Les Français dit-on sont très attachés à leur terroir d’origine ? Dans leur tête oui mais dans leurs actes de consommateurs c’est une autre histoire. La mode est au « achetez français ! » et nos candidats en campagne veulent réindustrialiser notre vieux pays et de les voir battre les zones industrielles, charlotte sur la tête, l'air inspiré, cernés de blouses blanches. L’industrie est synonyme de haute technologie alors que les usines alimentaires ça fait trop mal bouffe. Cachez-moi la choucroute en boîte ou le plat cuisiné surgelé, même que chez Leader Price y z’ont sorti papy Coffe de son coffre à vieilleries. Bien sûr, nous voyons tout en grand en France et nos malheureuses PMI et PME, chantées, louées pour leur accroche aux pays profonds sont comme les fonds de sauce destinées à lier les discours de nos candidats.  

Donc en ce temps de fête où l’on nous rebat les oreilles des douceurs de nos belles provinces, à la manière d’un Jean-Pierre Pernaut, tendance Houellebecq, je vais vous chanter l’une des nombreuses friandises auxquelles est accolé le nom d’un lieu. Ainsi, les Bêtises de Cambrai, les Madeleines de Commercy, le nougat de Montélimar, les calissons d’Aix, les berlingots de Carpentras, l’Angélique de Niort, les fruits confits d’Apt et beaucoup d’autres qui exhument de l’oubli des cités de nos provinces englouties.

Comme nous sommes en fin d’année j’ai bien sûr choisi une friandise très courrue : les marrons glacés. Eux aussi sont nés quelques parts, à Privas, en Ardèche, plus précisément dans le Vivarais, par l’entremise d’un entrepreneur Clément Faugier qui « suite à la fameuse crise de la soie qui avait réduit un grand nombre d’ouvriers au chômage en Ardèche, en 1882, fonda son entreprise et redonna un nouvel espoir » au pays. Exporter ! Clément Faugier fit voyager le marron glacé jusqu’à Zanzibar et en rentrant, constatant qu’il avait bien supporté l’épreuve du dépaysement, des fortes variations de climat, pu se lancer dans le commerce hors l’étroit pays. Bien plus tard, la crème de marrons Faugier accompagna Paul-Emile Victor en Terre-Adélie. 

Cependant il me faut lever un mystère du vocabulaire : le marron est-il une châtaigne ou inversement ? Marronnier des villes ou châtaignier des champs. En fait le marron est une châtaigne même si c’est lui qui tient pourtant le haut du pavé : marrons glacés, dinde aux marrons, purée de marrons, hormis sur les grands boulevards où le marron chaud s’adresse plutôt au populo. La châtaigne est tout de même princesse Corse : farine, gâteau et maintenant la Pietra, une bière très populaire. Le marron a-t-il conquis sa position par la force puisque dans le langage populaire donner un gnon c’est un placer un marron ? Plus sérieusement le marron est la couleur de la peau de la châtaigne, et est une couleur tout court. Être marron n’est non plus pas très agréable. Quoi qu’il en soit tous deux ont adopté la devise des ducs d'Orléans « Qui s’y frotte s’y pique ! » forts de leur bogue hérisson.

Deux questions pour la fin : comment un marron devient-il glacé ?

Et d’où vient aujourd’hui le marron qui va être glacé ?

La récolte mondiale de châtaignes est d’environ 1 million de tonnes (FAO 2002).

La production française, localisée principalement en Ardèche (26%), en Dordogne et dans le Var, est environ de 12 000 tonnes par an (en 2004, contre 110 000 tonnes en 19457). Cette production ne couvrant pas l'ensemble des besoins nationaux, principalement pour certains produits transformés, la France importe de 13 000 à 14 000 tonnes alors qu'elle exporte près de 2 000 tonnes.

En 2006, l'INAO a reconnu l'AOC Châtaigne de l'Ardèche. Un hectare de châtaigniers peut produire de 1 à 4 tonnes de châtaignes par an (selon les variétés) négociable en 2009 par le producteur entre 1 euros et 2,5 euros/kg (selon les variétés).

Production annuelle de châtaignes (en tonnes)

Données de FAOSTAT (FAO)

Pays      2003      2004

Chine                 715 000                69 %      715 000                69 %

Corée du Sud     72 405   7 %         72 405   7 %

Italie                     50 000   5 %         50 000   5 %

Turquie                48 000   5 %         48 000   5 %

Bolivie                 35 000   3 %         35 000   3 %

Portugal              32 856   3 %         33 000   3 %

Japon                  25 100   2 %         25 100   2 %

Russie                 17 000   2 %         17 000   2 %

Grèce                  12 000   1 %         12 000   1 %

France                 10 118   1 %         11 000   1 %

Autres pays         24 022   2 %         24 238   2 %

Total                      1 041 501             100 %    1 042 743             100 %

Vous avez échappé à un titre très Charlie Hebdo : « Miss Dior est nue, combien vaut son jus ? » mais comme je me dois d’être PC*je vais me contenter de vous donner la réponse : de 1 à 1,5€ par flacon vendu à un prix unitaire de 100€. Pas mal, non ! C’est plus juteux que produire du lait au fin fond de l’Aveyron. Ne me traitez pas de démagogue, et même si m’sieur Michaud est fâché avec les chiffres je trouve intéressant de constater avec quelle facilité certains créé de la « valeur » pour irriguer essentiellement 3 cagnottes : le créateur (la marque), la publicité et la distribution. Pas très nouveau me rétorquera-t-on, c’est ainsi que va le monde où l’acte de production est réduit à sa plus simple expression pour laisser le champ libre aux tâches nobles : création, packaging, marketing…

Cependant le secteur des parfums de grandes marques me semble être très emblématique de cette fuite en avant. « Sur le segment de la parfumerie fine, il se lance 800 à 1200 nouveaux jus par an. Il existe une grosse pression de la distribution pour la nouveauté. » Nicolas Olczyk consultant chez Rouge Curacao. Le nouveau vieillit vite et le succès de beaucoup de ces jus est rarement au rendez-vous. Le Nouvel Obs., dont je tire les chiffres ci-dessous, consacre sous la plume de Dominique Nora un excellent article sur les « maisons de composition » qui sont des multinationales des arômes qu’ils soient alimentaires ou destinés à la cosmétique.

Marges pharaoniques, profits disproportionnés, face à des coûts de production réduits à leur plus simple expression. Le moins cher du moins cher des dépenses courantes : alimentation, habillement, voisine avec le très cher qui ne coûte pas cher à produire. Le paraître, le faux luxe de marques sans réel contenu qui n’existent que par le fort contenu d’image de la communication : Nike en est un des plus beaux exemples.

Revenons au parfum et au cas cité en titre Saharienne d’Yves Saint Laurent

Je cite ce qui est reproduit sur tous les blogs modeux, du pur jus de tête de petites plumes.  

« Son nom sonne comme une évidence. Hommage à la veste lacée iconique, pièce mythique de la couture Yves Saint Laurent. Une ode à la sensualité qui sublime les formes dans un jeu provocant de caché-dévoilé sur la peau. Une célébration renversante d’une féminité libre, sauvage et provocante. »

La Fragrance : coût du jus concentré 1 à 1,5€ + fabrication usine 1€

« Fidèle à l’écriture des parfums Yves Saint Laurent, Saharienne réinvente la fraîcheur sur un registre inédit. Provocante, elle bouscule les codes et mêle les températures extrêmes, de l’envolée lumineuse au sillage incandescent. En tête, les zestes de citron Primo Fiore, bergamote et mandarine italiens viennent éclabousser de milliers d’éclats acidulés les pétales blancs surexposés, comme un champagne « blanc de blanc ». La douce amertume des feuilles d’orange froissées se pique de quelques flèches vertes, décochées par le galbanum et le bourgeon de cassis. Les effluves floraux solaires et salés sont galvanisés par l’insolence des baies roses et du gingembre. La sensation est voluptueuse et enveloppante, suave et caressante. »

Le Flacon et packaging : 3€

« Yves Saint Laurent, Saharienne est un symbole de voyages vers des contrées lointaines. Parsemé de lumière et de transparence cristalline la bouteille révèle un parfum frais et doré comme le sable chaud, tandis que la tentation ultime, son bouchon d’or martelé est une véritable pièce de joaillerie couture, sensuelle et raffinée. Fidèle à la vision parfum d’Yves Saint Laurent, Saharienne réinvente la fraîcheur dans une forme entièrement nouvelle. Provocateur, il rompt avec les codes. »

Publicité&marketing 25€

Marge de la marque 15€

Distribution 35€

TVA 19,6€

Du côté de Miss Dior Chérie

« Après Sharon Stone, Charlize Theron, Monica Bellucci, c’est au tour de Natalie Portman de rejoindre le club très fermé des égéries de Dior.

La jolie brune dont la carrière a débuté à 12 ans avec le film Léon, ne cesse d’étonner et de se réinventer. Passant de blockbuster à films d’auteurs, d’un style garçonne à un style féminin assumé, l’actrice a réussi à séduire la maison prestigieuse Christian Dior. Pour la première fois, l’actrice israélo-américaine sera l’égérie d’une marque de beauté dans l’univers du luxe. Shootée par le talentueux Tim Walter, la série dévoilant l’univers sucré et léger de Miss Dior Chérie sera visible en presse écrite à partir de mars 2011. La campagne publicitaire réalisée par Sofia Coppola mettrait en scène une Natalie Portman « charismatique et élégante » d’après Claude Martinez, le PDG de Parfums Christian Dior.

Aucune information n’a été révélée sur le thème du shooting, mais la brune énigmatique aurait déclaré: « Je me sentais comme un grande et vieille cougar. » « Le spot TV dévoile également d’un coup, un cygne blanc. C’est de la publicité subliminale pour mon film » une référence à son dernier rôle dans Black Swan, qui sortira en France le 9 février 2011, soit quelques semaines avant le spot signé Dior. »

Dominique Nora écrit « Dans ce marché saturé, la concurrence est rude (…) LVM H (Dior, Guerlain, Givenchy…) internationalise à nouveau en partie sa création, confiée à Thierry Vasseur et François Demachy. L’Oréal (Giorgio Armani, Lancôme, Saint-Laurent…) emmène ses parfumeurs préférés travailler avec les plus grands maîtres des épices, du chocolat, du champagne, du thé ou de la haute cuisine… « C’est une bonne manière de nourrir la création de nos nez, qui doivent en permanence sentir les tendances et renouveler leurs émotions sensorielles ».

Beaucoup d’appelés et peu d’élus donc pour 15% de parfum, 65% d’alcool éthylique et 20% d’eau distillée que vous retrouverez chez Sephora à au moins une petite centaine d’euros le flacon… reste que ce sont les jus des années passées qui financent le quadrille des nouveaux venus. « le marché mondial de la parfumerie – 39,7 milliards de $ en 2010 selon Euromonitor – ne semble pas trop souffrir de la crise »

Pour Antonin le basque bondissant sur le mur à gauche le buzz du moment : Lady Gaga va sortir un parfum en 2012 dont « la licence sera gérée par la maison Coty (marc Jacobs, Calvin Klein, Céline Dion… » Il serait baptisé « Monster » et contiendrait des formules moléculaires similaires à celles du sperme et du sang »

Foutage de gueule garanti mais quand on aime on ne compte pas !

Non je vous assure je n’ai ni abusé avec mes amis de Bourgogne Live de l’aligoté de Bouzeron, ni sifflé une ligne de Kir en galante compagnie, ni trop honoré « l’Ouvrée des Dames » 2005 de Joseph Drouhin, mais tout simplement lu « Le Père Noël supplicié » de Claude Lévi-Strauss, texte d’abord publié dans la revue Les Temps Modernes (N° de mars 1952, pp. 1572-1590) et qui a été réédité aux éditions Sables en 1996.

C’est sur ce fait divers étonnant relaté dans le n° de France Soir du 24 décembre 1951 sur que le  grand ethnologue va appliquer son analyse. Cette étrange cérémonie a un peu plus que mon âge et elle marque bien la distance qui nous sépare du début des années 50.

« Le Père Noël a été pendu hier après-midi aux grilles de la cathédrale de Dijon et brûlé publiquement sur le parvis. Cette exécution spectaculaire s’est déroulée en présence de plusieurs centaines d’enfants des patronages. Elle avait été décidée avec l’accord du clergé qui avait condamné le Père Noël comme usurpateur et hérétique. Il avait été accusé de paganiser la fête de Noël et de s’y être installé comme un coucou en prenant une place de plus en plus grande. On lui reproche surtout de s’être introduit dans toutes les écoles publiques d’où la crèche est scrupuleusement bannie.

Dimanche à trois heures de l’après-midi, le malheureux bonhomme à barbe blanche a payé comme beaucoup d’innocents d’une faute dont s’étaient rendus coupables ceux qui applaudiront à son exécution. Le feu a embrasé sa barbe et il s’est évanoui dans la fumée.

À l’issue de l’exécution, un communiqué a été publié dont voici l’essentiel :

"Représentant tous les foyers chrétiens de la paroisse désireux de lutter contre le mensonge, 250 enfants, groupés devant la porte principale de la cathédrale de Dijon, ont brûlé le Père Noël.

Il ne s’agissait pas d’une attraction, mais d’un geste symbolique. Le Père Noël a été sacrifié en holocauste. À la vérité, le mensonge ne peut éveiller le sentiment religieux chez l’enfant et n’est en aucune façon une méthode d’éducation. Que d’autres disent et écrivent ce qu’ils veulent et fassent du Père Noël le contrepoids du Père Fouettard.

Pour nous, chrétiens, la fête de Noël doit rester la fête anniversaire de la naissance du Sauveur."

L’exécution du Père Noël sur le parvis de la cathédrale a été diversement appréciée par la population et a provoqué de vifs commentaires même chez les catholiques.

D’ailleurs, cette manifestation intempestive risque d’avoir des suites imprévues par ses organisateurs.

………………….

L’affaire partage la ville en deux camps.

Dijon attend la résurrection du Père Noël assassiné hier sur le parvis de la cathédrale. Il ressuscitera ce soir, à dix-huit heures, à l’Hôtel de Ville. Un communiqué officiel a annoncé, en effet, qu’il convoquait comme chaque année les enfants de Dijon place de la Libération et qu’il leur parlerait du haut des toits de l’Hôtel de Ville où il circulera sous les feux des projecteurs.

Le chanoine Kir, député-maire de Dijon, se serait abstenu de prendre parti dans cette délicate affaire. »

Chiara Frugoni le rappelle dans son livre le Père Noël est le dernier avatar de saint Nicolas. « Au Moyen Âge, en Flandre, en Lorraine et aux Pays-Bas, pour la fête de Saint Nicolas, le 6 décembre, un enfant affublé d’une barbe blanche et revêtu d’un habit d’évêque, distribuait de maison en maison des cadeaux aux enfants sages, tandis que le Père Fouettard, une baguette à la main, menaçait de punir ceux qui avaient été désobéissant. Le nom néerlandais, Sinter Klass, fut importé en Amérique par les émigrés originaires des Pays-Bas, et il devint Santa Claus. Le Père Noël est un « reste » de saint Nicolas, ou plutôt d’un saint Nicolas tel qu’il était encore avant que la réclame de Coca-Cola, en l’habillant d’une casaque et d’un pantalon rouge (et non plus vêtu de l’habit long d’un évêque) ne le transforme en en bonhomme rond et rieur, conforme à une certaine image des Américains. »

Le Père Noël et « les festivités qui accompagnent son invocation ne sont pas une invention récente, mais plutôt une réadaptation. Que ce soient le gui, les cadeaux, le sapin, les papiers-cadeaux même, tout revient de pratiques passées et restaurées dans lesquelles Saint Nicolas, Halloween, le Père Fouettard, le Père Noël et d’autres encore alternent les rôles et s’opposent depuis des dizaines de siècles. Ainsi, selon Lévi-Strauss :

 Il est révélateur que les pays latins et catholiques, jusqu’au siècle dernier, aient mis l’accent sur la Saint Nicolas, c’est-à-dire sur la forme la plus mesurée de la relation, tandis que les pays anglo-saxons la dédoublent volontiers en ses deux formes extrêmes et antithétiques de Halloween où les enfants jouent les morts pour se faire exacteurs des adultes, et de Christmas où les adultes comblent les enfants pour exalter leur vitalité. »

Reste plus à notre flamand exilé de service, dernier dépositaire de Sinter Klass, de nous faire, soit le coup de se parer dans la longue robe de l’évêque, soit de se fourrer dans le pantalon rouge du Père Noël. Nous attendons avec sérénité la photo des deux faces de notre Léon à qui nous promettons que, quelle que soit son éventuelle provocation, de lui épargner la fureur du clergé de Dijon si la moutarde lui montait soudain au nez...

« À l’une des extrémité de la côte qui suit le cour du Layon, à Rochefort-sur-Loire, au voisinage de Chaume, se trouve le cru du vin célèbre : le « quart de Chaume ».Ce nom rappelle curieusement un contrat de culture d’autrefois, entre maître et vigneron, avec fruits à demi ou au quart. Le Quart de Chaume est devenu la perle du Layon. Le regard qui embrasse, en leur ensemble, le net alignement de ses pampres, cherche vainement le secret de sa primauté. Dans ces domaines du parfait, tout est nuances – semblable en cela aux sites qu’on a sous les yeux, dont la finesse, la grâce et la mesure sont le caractère commun et dont chacun a sa particulière beauté.

En raison de ce qu’il a de subtil dans sa distinction, un tel vin ne s’accommode point de tous les verres. L’Anjou a donc voulu avoir le sien ; on le mis à concours. En Grèce la plus belle des déesses, écartant les voiles qui drapaient son sein, donna aux potiers le modèle idéal de la coupe. Ronsard, consulté, eût appelé Marie ou Cassandre et fait le même geste ; mais on se défendit contre une séduction qui risquait de distraire les concurrents de l’objet du concours. C’était la beauté du vin qu’ils avaient à célébrer et non les charmes de la femme. Ils se présentèrent par centaines ; le vainqueur ne fut ni un artiste, ni un poète, ni un verrier, mais un vigneron du Quart de Chaume, M. Louis Mignot, de Bellevue, à Rochefort-sur-Loire. Il a composé une manière de chef d’œuvre. C’est un verre haut monté sur tige droite qui porte une coupe à fond plat et large, dont les parois s’élèvent en s’incurvant légèrement, capable de faire valoir la limpidité dorée du contenu, et, agité d’une main experte, d’en dégager le parfum, que les années se plaisent à développer. L’éloquent rapporteur put dire, en exaltant le modèle couronné, que « le vin avait inspiré le verre », et que c’était le plus bel éloge qu’en pouvait faire le jury. 

Extrait de Monseigneur le vin de Georges Montorgueuil.

Le Quart de Chaumes 2009 de l’ami Patrick Baudouin est le dernier né de la couvée www.patrick-baudouin.com c’est 45€ la bouteille et c’est de la pure soie par l’empêcheur de faire des grands liquoreux avec d’autre matière que le raisin botrytisé.

Encore un film culte avec un Peter Sellers de gala incarnant un éléphant lâché dans un magasin de porcelaine. Il est Hrundi V.Bakshi acteur indien maladroit qui, après avoir saccagé le tournage d'un film, se voit invité par erreur par son producteur qui croyait l'inscrire sur une liste noire. Dès son premier pas Hrundi V.Bakshi enchaîne les maladresses, les incongruités ou le manque de chance avec une constance remarquable et sans aucun effort apparent. Une fois parti, il devient incontrôlable. Et son comportement est aussi désarmant que son sourire béat.

Lorsque les invités passent à table Black Edwards nous offre le plat de résistance avec une montée en puissance de gags échevelés qui se superposent grâce au concours d’un serveur bourré. C’est digne de Buster Keaton. Pris d’une envie pressante il ouvre des portes à la recherche des toilettes et il découvre, derrière chacune d'elles, une des faces cachés de la jetset hollywoodienne  «Hey, close the door, man !» Nul n’ose l’arrêter et surtout pas le producteur- propriétaire qui pense qu'il s'agit d'un invité de sa femme, dépressive et éméchée, dont il a décidé d'ignorer les frasques. Il assistera en spectateur blasé à la destruction de sa demeure, n'amorçant qu'un seul mouvement… pour sauver son whisky  « Votre femme se noie, Monsieur ! » «  Sauvez les bijoux ! »  répond- il  

L’apocalypse finale est énorme, un véritable cataclysme, y souffle un vent de folie absurde et les deux innocents : Peters Sellers et Catherine Longet qui s’en vont laissant derrière eux le chaos. La bande-son d’Henri Mancini est un bijou et vous y découvrirai Claudine Longet.