« À l’une des extrémité de la côte qui suit le cour du Layon, à Rochefort-sur-Loire, au voisinage de Chaume, se trouve le cru du vin célèbre : le « quart de Chaume ».Ce nom rappelle curieusement un contrat de culture d’autrefois, entre maître et vigneron, avec fruits à demi ou au quart. Le Quart de Chaume est devenu la perle du Layon. Le regard qui embrasse, en leur ensemble, le net alignement de ses pampres, cherche vainement le secret de sa primauté. Dans ces domaines du parfait, tout est nuances – semblable en cela aux sites qu’on a sous les yeux, dont la finesse, la grâce et la mesure sont le caractère commun et dont chacun a sa particulière beauté.

En raison de ce qu’il a de subtil dans sa distinction, un tel vin ne s’accommode point de tous les verres. L’Anjou a donc voulu avoir le sien ; on le mis à concours. En Grèce la plus belle des déesses, écartant les voiles qui drapaient son sein, donna aux potiers le modèle idéal de la coupe. Ronsard, consulté, eût appelé Marie ou Cassandre et fait le même geste ; mais on se défendit contre une séduction qui risquait de distraire les concurrents de l’objet du concours. C’était la beauté du vin qu’ils avaient à célébrer et non les charmes de la femme. Ils se présentèrent par centaines ; le vainqueur ne fut ni un artiste, ni un poète, ni un verrier, mais un vigneron du Quart de Chaume, M. Louis Mignot, de Bellevue, à Rochefort-sur-Loire. Il a composé une manière de chef d’œuvre. C’est un verre haut monté sur tige droite qui porte une coupe à fond plat et large, dont les parois s’élèvent en s’incurvant légèrement, capable de faire valoir la limpidité dorée du contenu, et, agité d’une main experte, d’en dégager le parfum, que les années se plaisent à développer. L’éloquent rapporteur put dire, en exaltant le modèle couronné, que « le vin avait inspiré le verre », et que c’était le plus bel éloge qu’en pouvait faire le jury. 

Extrait de Monseigneur le vin de Georges Montorgueuil.

Le Quart de Chaumes 2009 de l’ami Patrick Baudouin est le dernier né de la couvée www.patrick-baudouin.com c’est 45€ la bouteille et c’est de la pure soie par l’empêcheur de faire des grands liquoreux avec d’autre matière que le raisin botrytisé.