Nous allons bientôt aborder la séquence des fêtes de fin d’année avec au final les vœux de bonne et heureuse année 2015.

Il m’a donc semblé intéressant de m’interroger sur qui sont « les gens heureux » dont on dit qu’ils n’ont pas d’histoire.

« Quatre sortes de personnes dans le monde : les amoureux, les ambitieux, les observateurs et les imbéciles. Les plus heureux sont les imbéciles. »

Hippolyte Taine, Notes sur Paris Vie et opinions de Frédéric-Thomas Graindorge, Hachette, 1867

« Dira-t-on bientôt « heureux comme un...Français ? ». La question peut se poser à en croire un sondage BVA de juin  2013 réalisé pour Le Monde.  

« Certes 59% des Français n'ont pas confiance en l'avenir du pays, mais sur le plan personnel, plus de huit sondés sur dix assurent ainsi qu'ils sont heureux. »

« Ce n'est plus dans les grandes aventures collectives que les Français puisent leurs raisons d'espérer, mais dans un certain repli sur soi-même.

Les Français chercheraient à la fois la convivialité et le partage, qu'on retrouve dans l'usage grandissant des réseaux sociaux, tout en restant très attachés à «moi, ma tribu, ma famille, mes amis, potes de travail, mon club», selon le sociologue Bernard Cathela. Il ajoute que les Français sont en quête d'un mode de vie plutôt «cocooning»: «profiter de tous les petits bonheurs de la vie que l'on peut partager avec les siens, au jour le jour».link

3 pistes pour être heureux :

-         Faire la vaisselle : alors heureuse ?

« Faire la cuisine, les courses, le ménage, la vaisselle rend les hommes heureux. On ne rigole pas, c’est la prestigieuse université de Cambridge qui le dit : le bien-être des hommes est lié au temps passé à collaborer aux activités domestiques ! Grâce à cette collaboration, le mâle est plus à l’aise, moins stressé, en un mot plus heureux. Qui l’eût cru… Les scientifiques pensent qu’il s’agit là de la conséquence de l’évolution des mœurs qui amènerait les hommes à culpabiliser quand ils restent les bras croisés à  regarder leurs compagnes briquer, frotter, lustrer. Et un homme plus heureux,  c’est moins de disputes de couple. Si c’est Cambridge qui le dit… »

-         Payer des Impôts : l’impôt fait le bonheur

« Le 2 avril 2012, un débat intitulé « L’impôt heureux, c’est possible ! Comment rééquilibrer les finances publiques par le renforcement du consentement à l’impôt » était organisé à l’Assemblée Nationale. Mazette ! Entre scandales liés aux paradis fiscaux et autres Cahuzaqueries, on aurait presque oublié les 99,99% de contribuables « normaux » et la façon dont l’impôt affecte leur vie et leur bien-être individuel.

On a tous notre petit avis là-dessus, mais une enquête allemande arrive à la conclusion suivante : le contribuable est heureux s’il a la sensation qu’une partie de l’impôt qu’il verse lui revient sous forme de biens ou de services publics ou aide véritablement les plus pauvres. Dans ces conditions seulement, l’impôt renforce le sentiment collectif. Des résultats qui corroborent ceux d’une étude parue en 2007 dans la revue Science et qui montrent que les contributions volontaires (de type don) quand l’individu sait que sa participation est utile à la société et sert une bonne cause. Voilà, voilà… »

-         S’offrir 35 mn de bonheur en :

1-     Faisant valser Claudia Cardinale, comme Burt Lancaster dans Le Guépard (Luchino Visconti, 1963)

2-   Matant une fille à la robe plus que suggestive en train de laver sa voiture, comme Paul Newman et ses compagnons de chaîne dans Luke la main froide (Stuart Rosenberg, 1967)

3-   Donnant du feu à Laureen Bacall, comme Humphrey Bogart dans Le Port de l’angoisse (Howard Hawks, 1944)

Vous pouvez donc offrir ou vous faire offrir ou vous offrir tout court : Miscellanées à l'usage des gens heureux (ou désirant le devenir) d'Agnès Michaux&Anton Lenoir chez autrement, les citations précédentes en sont issues.

François Mitterrand, ce grand Florentin, élevé au lait des curés à  Sainte-Marie de Jarnac, adepte de l’ambiguïté la plus subtile et la plus féroce, visait juste lorsqu’il faisait remarquer à ses interlocuteurs « Ne vous y trompez-pas, l’extrême-droite est aussi dans la droite ».

Parole d’expert, il en venait.

Lorsqu’il prit d’assaut la vieille gauche moribonde héritière de la  SFIO il appliqua le même calque à l’extrême-gauche, celle qui maniait avec hauteur et suffisance la vulgate marxiste : le CERES de Chevènement. Au fameux congrès fondateur d’Épinay c’est avec l’appui de Deferre le centriste et de Chevènement le néo-marxiste qu’il vira ce pauvre Savary.

Oui « Ne vous y trompez-pas, l’extrême-gauche est aussi dans la gauche»

Mais le fait nouveau aujourd’hui c’est que sous les décombres du débat d’idées se cache une étrange porosité entre les deux extrêmes. Sous le couvert de la lutte contre la mondialisation sauvage, au nom d’une europhobie viscérale, face à la disqualification des élites dirigeantes, les discours s’emboîtent, les hommes n’hésitent plus à sauter le pas.

Loin de mes bases je m’égare me direz-vous, je fais de la politique. En êtes-vous aussi sûr, du moins ceux qui jettent un œil sur les fameux réseaux sociaux : Face de Bouc et Twitter. Ce qui s’y  écrit souvent en est la démonstration.

Ne pas faire de politique, ou du moins affirmer qu’on n’en fait pas, c’est admettre le choix des autres, l’approuver et le subir.

Les grands consommateurs passifs que nous sommes devenus se goinfrent des idées reçues, du débat politique en kit, servis par la cohorte des éditorialistes qui courent les plateaux télé.

La plupart des soi-disant débats sur les réseaux sociaux, où règnent quelques imprécateurs, petits ou grands, relèvent de la pure régurgitation.

Que faire à ce déferlement, à ce grand bordel des idées ?

Parler clair et pratiquer sans aucune gêne le mépris.

Un art que pratiquait avec maestria le Florentin.

« Ah, le mépris… Ce savoir-faire devenu si rare dans notre sphère démocratique assoupie par les vapeurs sucrées du politiquement correct. Cette forme de franchise intellectuelle qui signifie spectaculairement un désaccord irréconciliable. Cette autre musique du "Silence de la mer" qui refuse toute connivence médiatique et rejette les artifices hypocrites des plateaux de télévision où tout finit toujours bien. Trop bien.

Dans ce grand bordel des idées, il est important de parler clair. De savoir dire publiquement, durement mais sans haine ce qu’on rejette et ce qu’on combat. C’est un courage qui peut coûter cher : les médias, ces faux-culs magnifiques et timorés, adorent la polémique mais n’aiment pas les esprits tranchés. Dans ce métier, on sait bien qu’il est risqué de travailler et d’écrire à découvert. »

Je souscris sans aucune  réserve à l’opinion exprimée par Olivier Picard chroniqueur politique et je pratique à visage découvert avec une toute particulière intransigeance. 

Pizza outragée, pizza brisée, pizza martyrisée par les hordes de l’agro-alimentaires et les petits faiseurs-livreurs à mobylette pour bâfreurs sur canapé canette de bière incorporée, mais pizza sauvée par nos voisins Napolitains.

Mon hymne à la pizza napolitaine doit tout à l’excellent livre de Marcelle Padovani  « Les Napolitains »

« À Naples, il est banal de dire que l’on naît et grandit autour d’une pizza. Hypercompétents en la matière, il arrive aux Napolitains d’exprimer à propos de ce plat typique d’authentiques sentiments de désir, de douleur, de passion, de pragmatisme ou de frustration. Des sentiments que l’on réserve généralement  aux rapports  avec les êtres humains. »

Alors, il est normal que Naples ait son « Monsieur Pizza » : Gino Sorbillo dont la trattoria au cœur de la vieille ville, Via dei Tribunali, à deux pas du Dôme, est bien plus qu’un  restaurant : un  lieu de pèlerinage, un laboratoire, un musée, une église et une institution. »

Le roi de Naples, qui « à 39 ans, travaille seize heures par jour pour enfourner 1200 pizzas – dont la plus courante, la margherita, coûte au client dans les 4 euros, et la plus sophistiquée dans les 6 euros. » Enfant de la balle, son commerce prospère depuis 1822, il vit en pleine harmonie avec sa ville. « Regard clair, sourire franc, cheveux coupés, grand par la taille, Gino n’a au premier abord pas grand-chose de napolitain, mais il surprend vite par la synthèse volcanique, toute napolitaine, qu’il réalise entre pratique de la modernité et sens aigu de la souffrance, créativité débridée et obéissance aux traditions. »

Pour preuve sa pizza sucrée, servie en 2005, à Sophia Loren originaire de la région et qui s’y connaît en matière de pizzas. Toutes les apparences d’une classique margherita « bords ondoyants et gonflés, sa tomate rouge et sa blanche mozzarella… » En fait « sa base était une pâte feuilletée, sa sauce tomate une crème de fraises des bois, et sa mozzarella d’inattendues fleurs d’oranger. Seules les deux feuilles de basilic étaient identiques à la margherita originale. »  Voir la seconde et la troisième vidéo où est évoqué le film de Vittorio de Sica L'Or de Naples.

Mais, foin de nouveauté, « aucune pizza ne ressemble à une autre. De la même manière qu’aucun homme ne descend jamais le même fleuve, selon l’expression d’Héraclite d’Éphèse, il ne mangera pas davantage la même pizza. »

« Facile à réaliser, mais seulement en apparence : c’est en tout cas ce que l’on ressent lorsqu’on regarde le pizzaiolo étaler sa pâte avec douceur en évitant de trop la manipuler (car même la chaleur de la main en modifie la texture), la garnir avec le doigté ancestral, la déposer sur une pelle en bois, avant de la passer brièvement au four. »

Alors comment réussir une bonne pizza ?

Elle n’a ni besoin de l’air, ni de l’eau ou du soleil de Naples. « Il suffit d’une bonne farine de froment venue d’une bonne entreprise agricole, une mozzarella de la campagne napolitaine, de l’huile extra-vierge, des tomates bien mûres ou une sauce tomate pas top liquide ; il faut faire lever la pâte pendant vingt-quatre heures, l’étaler sur un diamètre d’environ trente-cinq centimètres. Mieux vaut utiliser du lieveto madre, explique Gino Sorbillo, un « levain mère » fait de de farine fermentée pendant 48 heures dans une eau qui sera ensuite filtrée, la mixture étant ensuite mélangée à nouveau à de la farine de froment et de l’eau fraîche dans une proportion de 100g de levain pour 200g de farine. Travaillée pendant 40 jours en ajoutant chaque jour de la farine, la pâte devient un excellent levain au bout de ce processus complexe. »

Garnie puis passé au four, jamais plus d’une minute, une minute et demi, la pizza doit selon Gino Sorbillo avoir « un aspect harmonieux, franc du collier, avec des bords réguliers, bien gonflés et bien dorés, mais sans trop de trous. Au toucher, elle doit se révéler souple et pliable, mais pas caoutchouteuse ou élastique, jamais rigide ou croquante en tout cas. Elle doit exhaler un parfum franc, presque aphrodisiaque,  et chatouiller le palais avec sa mozzarella non filandreuse, non chewing-gommeuse et non  desséchée. »

« La pizza est un droit populaire ! » avec elle on ne plaisante pas, Gino Sorbillo se sent, l’une des mémoires fondamentales de Naples. Un traditionnaliste innovant. »

Que les vignerons de Sauternes  et Barsac ne prennent pas ombrage de mon titre provocateur link il n’est là que pour évoquer un vieux projet évoqué en 1874 par un journaliste lors de la mise en service jusqu’à Soulac de la ligne du Médoc : planter des vignes en guise de haies sur les deux côtés des voies.

La ligne du  MOB enchaîne ensuite plusieurs lacets qui la font s'élever rapidement à travers vignes et villas, tout en découvrant une vue de plus en plus large sur le lac Léman.

Le texte aurait enchanté les auditeurs de Vino Bravo « de cette vigne qui produit des vins si généreux : la Compagnie des Charentes en a fait l’essai en mélangeant de la vigne avec des arbres fruitiers en espalier ; elle n’a qu’à se féliciter du  résultat. Que la Compagnie du Médoc essaie, elle aura dans quelques années un revenu  assuré. La voie comprend 90 km de chaque côté à utiliser, soit 180 km, ce qui occasionnera une plantation de 180 000 à 200 000 pieds de vignes dans le Médoc. Quelle récolte lorsqu’elle viendra à bon terme ! »

L’idée, un peu farfelue, ne sera pas retenue mais elle inspira un commissaire de surveillance administrative des chemins de fer voisin, G.Domazant, dans une brochure « Les vignes en clôture de chemins de fer et l’influence de ce système au point de vue du phylloxéra »

L’idée était de « compenser largement par la quantité, sinon par la qualité, toutes les pertes qui proviennent de l’invasion du phylloxéra. »

L’homme se livrait à de savants calculs : « Ainsi, en raisonnant sur des évaluations supposées, mais dont l’autorité supérieure obtiendrait facilement le chiffre exact et officiel, ne pourrait-on pas dire que si la France possède 40 000 km de chemins de fer, il s’ensuit une ligne de clôture de 80 000 km, dont il faudrait défalquer 10 000 km au plus pour les gares et les passages à niveau, ce qui porterait à une longueur de 70 000 km la superficie à mettre en culture… »

Notre homme fait fi des terroirs : de la vigne partout en France, un vrai précurseur des Vins de France.

C’était un productiviste :

-         « j’ai pu remarquer sur des portions de la ligne où ce système de clôture avait été appliqué, des treilles de raisin noir en quantité dix fois plus grandes que n’aurait produit une superficie égale cultivée en cépage ordinaire. »

-         « on devrait s’attacher, je pense, à  employer les variétés les plus fécondes et les plus susceptibles de mûrir en espalier comme en plein vent (la folle-blanche par exemple pour le blanc, et le balzat pour le noir). Ces deux espèces produisent même dans les lieux réputés impossibles aux vignobles. »

Il se voulait rassurant : « un déplacement d’air très fréquent, le passage et la trépidation des trains et la fumée des locomotives, ne pourraient-ils pas contribuer dans certains cas, à atténuer les effets de la gelée ou à prévenir l’invasion du phylloxéra. »

Mais là où il est très convaincant la vigne ferait bénéficier les exploitants des lignes de chemins de fer « d’un produit  considérable… » Quand on connaît la dette abyssale de RFF on est en droit de rêver.

Je plaisante bien sûr cette utopie « ferroviticole » ne pourrait voir le jour de nos jours : le système de distribution régionalisé des autorisations de plantations s’y opposerait.

Pensez-donc un Vin de France tout au long des voies ferrées de France quelle horreur !

Les vaches ne pourraient plus voir passer les trains…

Les vaches pouvaient brouter tranquillement leur pâturage en regardant passer le train et se dire. « Tiens il est déjà 17h00, le René va pas tarder pour la traite »link

En ce moment se déroule une partie de bras de fer entre le gouvernement, les syndicats de salariés et les organisations patronales sur le nouveau dispositif de prévention de la pénibilité. En effet, au 1er janvier 2015, de nouvelles mesures sur la prévention de la pénibilité au travail s’appliqueront, notamment le compte personnel de prévention de la pénibilité (C3P). Il s'adressera au salarié exposé à des facteurs de pénibilité. Les points accumulés sur le compte pourront être convertis en périodes de formation, temps partiel ou pour partir plus tôt en retraite. link

Usine à gaz pour les uns, simple comme un clic pour la Ministre de la santé link ce qui est certain c’est que les travaux pénibles existent pour preuve ce que je lis dans La Vigne :

« Comment gérer le travail à la vigne quand on est confronté à un niveau élevé d’absentéisme dû aux TMS (Troubles musculo-squelettiques link) ? L’Aract Aquitaine et la MSA de la Gironde, qui ont noué un partenariat autour de cette problématique, ont voulu apporter des éléments de réponses à l’occasion du Vinitech, à Bordeaux.

Le secteur viticole représente 80 % des déclarations de maladies professionnelles pour l’agriculture girondine. Et 70 % de ces déclarations sont relatives aux affections périarticulaires.

Claude Duverneix, de la MSA Gironde, a exposé, lors de la conférence qui s’est tenue le 3 décembre au Vinitech, les trois composantes à mettre en place pour lutter contre les TMS et leurs conséquences. « Les facteurs techniques (travail du sol, outils, mécanisation et palissage) mais aussi la composante organisationnelle (alternance des tâches, modes de rémunération, cadence ou encore choix des travaux à réaliser) sont déterminants pour répondre au problème posé par les TMS, a-t-il indiqué. Enfin, le critère humain est indissociable des deux autres facteurs. La formation, le parcours professionnel, l’intérêt au travail mais aussi la reconnaissance sont essentiels. »

La suite ICI link

Dans une chronique du vendredi 2 octobre 2009 : Les mots du travail de la vigne : les oubliés... j’écrivais :

« Dans les gazettes spécialisées, les commentaires, les livres, le vin est magnifié et ceux qui le font encensés mais rares sont les journalistes, les experts, les écrivains qui trempent leur plume dans la sueur pour écrire sur le labeur des hommes et des femmes dans la vigne. Avec le retour en force des méthodes ancestrales certains s’intéressent plus aux chevaux qu’à ceux qui les mènent. Bien sûr, certains me feront remarquer que chez beaucoup de vignerons ou de vigneronnes, leurs mains vont du cep au vin, ils font tout ou presque par eux-mêmes mais, là encore, les mots du travail de la vigne, qui sont bien plus précis que ceux dont on emberlificote le vin, sont rarement exprimés. Sans vouloir en revenir à René Bazin ou à Joseph de Pesquidoux pourquoi diable ce non-dit, cette absence d’empathie pour ces gestes du soin de la vigne ? Je ne sais, sauf à croire que les urbains n’ont de la campagne qu’une vision bucolique qui leur fait protester contre le chant du coq ou certaines odeurs – celle du fumier épandu par exemple – lorsqu’ils se retrouvent dans leur costume de résident secondaire.

Sans vouloir jouer à celui qui sait, puisque j’ai les mains blanches, mes origines et mes 3 heures de travaux pratiques par jour à l’école d’agriculture, m’ont toujours rendu sensible à la pénibilité de certains travaux.

Paradoxalement, c’est un écrivain, qui vit actuellement dans le Médoc, Éric Holder, qui dans un roman bref – c’est spécialité me dit-on – Bella Ciao, m’a inspiré cette chronique. Son histoire est celle d’un mec qui picole et qui se fait jeter par sa femme. Il veut en finir mais l’océan le dessoûle et le voilà qui se retrouve, passé le rideau de pins devant des vignes. Pour vivre, il trouve un contrat de 100 jours chez Franck Pottier qui « fournit depuis 1968 le prestigieux domaine de M, en carassons, des piquets de vigne. »

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