Le « mythique » * JP Soisson dont le seul nom est consubstantiel à la consommation du chablis, je l’ai croisé dans ma vie lorsque, insubmersible, il fit son dernier retour aux manettes comme Ministre de l’Agriculture dans le gouvernement de Pierre Bérégovoy. Je lui ai remis les clés du 78 rue de Varenne et j’ai pu apprécier à leurs justes valeurs ses « talents » de prestidigitateur qui plaisaient tant à François Mitterrand.

J’ai pu apprécier aussi son admirable descente du chablis… et son admirable façon de mettre en scène sa carrière de gardien de but qui tirait au mythique Guy Roux des saillies ironiques sur son niveau.

Bref, JP Soisson est tombé dans le chaudron de la politique à la manière d’Obélix avec la potion magique : il ne pensait qu’à ça avec lorsqu’il fut Ministre du Travail de Michel Rocard un certain talent.

Dans son livre « Ministre ou rien » chez Flammarion Jean-Michel Djian utilise Jean-Pierre Soisson qui a le sens de la formule pour rendre goûteuse des anecdotes illustratives du marigot politique.

« Les signes extérieurs du pouvoir se reconnaissent aussi dans la capacité des ministres à manœuvrer. Autrement dit à  créer les conditions d’une décision ou d’une négociation. Lorsque les rapports de forces sont tendus avec les partenaires sociaux ou des agents de l’Etat, les enseignants en particulier, tout se joue en premier lieu sur la forme… » Indique JM Djian.

Illustration par JP Soisson : 

« Je prends un exemple simple remontant à l’époque où j’étais Ministre du Travail de Michel Rocard. Sachez d’abord que les conflits du travail commencent tôt le matin et montent lentement dans la journée, d’abord jusqu’à la direction départementale puis au ministère – à 18 heures le conflit est généralement mûr, et des négociations s’annoncent jusqu’à 4 heures du matin. Donc j’anticipais. Le secrétaire général de FO, Marc Blondel, je le traitais au whisky ; celui de la CFDT au chablis (ndlr Edmond Maire puis Jean Kaspar)… Certains ne voulaient pas de sandwich, d’autres des cigares. Je m’évertuais à bien les différencier afin que chacun sache que je me préoccupais de son sort. Il s’agissait de ne brusquer personne, de ne pas prêter le flanc à l’énervement. C’est très fatigant mais j’arrivais à obtenir ce que je voulais. »

J-P. Soisson, un député bourguignon qui préfère... par zap-tele

Je sais que ça va déplaire mais les chiffres sont là : le roi de la malbouffe, le hamburger est l'un des rares produits de restauration à ignorer la crise avec une vertigineuse hausse des ventes de hamburgers, de 40 % depuis deux ans.

Rebaptisé « burger », c’est plus chic, il a envahi la restauration à table qui affiche sur l'année 2013 une augmentation de 9 % du nombre des burgers consommés.

Le Figaroscope minaude « On ne sait plus où donner du bec. Chaque semaine, une nouvelle adresse de burgers, immédiatement adoubée par les foodistas, vient en détrôner une autre. Des blogs entiers sont consacrés à ce classique yankee qui bénéficie d'une cote de popularité rarement égalée. Bref, il était temps de faire un état des lieux de ce eat spot parisien sous sa forme la plus consommée: le cheeseburger. D'autant que, depuis quelques années, il s'est complètement réinventé grâce à de jeunes trublions qui l'ont «gourmetisé».link 

Et le jaja dans tout ça ?

Je ne sais pas, mais au lieu de geindre, d’organiser des salons à la con, de se taper sur le ventre, peut-être faudrait-il s’occuper de ce nouveau segment de marché plutôt porté sur les sodas.

Pour info pour les Parigots têtes de veaux les gars du Figaro se sont mis au boulot pour classer les nouvelles taules à hamburger.

« Certes, les prix ont flambé au passage, il n'y a guère de mystère dans ce soudain engouement des professionnels pour ce pactole carné. Logistique sommaire, service rapide, matières premières à fort coefficient multiplicateur: le burger est une aubaine par les temps qui courent. Mais comme il est de plus en plus branché et gourmand, c'est du gagnant-gagnant! 

Résultats. Les nouveaux concepts de burgers raflent clairement la mise, en investissant sur les ingrédients. Une montée en gamme qui réactualise la recette de base du burger et ringardise la junk food d'hier. Preuve qu'il y a désormais une place pour une gastronomie rapide, sans prétentions mais bien faite, qu'illustre ce palmarès. »

En 2013 les ventes de burgers en France ont explosé avec 970 millions d’unités représentant près de la moitié des sandwichs vendus sur un marché en croissance, en volume et en valeur, avec 2,144 milliards d’unités consommées et un chiffre d’affaires de 7,27 milliards d’euros.

« Les chiffres sont impressionnants : en 2000, on comptait un burger vendu pour neuf sandwichs ; en 2007, un pour sept et en 2013, un pour deux», explique à l’AFP Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil.

-        MacDo (1200 établissements) et Quick (370 établissements) en ont vendu 655 millions de burgers.

-        le service à table en a vendu 247 millions,

-        la restauration d’entreprise 47 millions,

-        la restauration d’hôtels 21 millions.

 «75% des restaurants traditionnels français (110 000 au total) proposent au moins un hamburger à leur carte» et «on enregistre une hausse de 40% de ses ventes en deux ans» selon Bernard Boutboul.

« Les Français vont de moins en moins au restaurant, mais ils avalent 14 burgers par an et par habitant. Ce qui en fait les deuxièmes adeptes de ces sandwichs en Europe, après les Britanniques. Le «segment burger est le seul qui a bien performé en cinq ans, gagnant 65 millions de visites, quand la restauration rapide a perdu 81 millions de visites», note Christine Tartanson, directrice produit Europe chez NPD Group. »

Pour la petite histoire le hamburger n’est pas une création américaine il est en fait né en Allemagne et comme son nom l’indique à Hambourg, au XVIIIème siècle. Appelé «hamburger stück» il était composée d’une base de bœuf haché fumé très salé mélangé à des oignons et de la chapelure.

Son exportation aux Etats-Unis, au milieu du XIXe, est le fait de l’émigration allemande. Celle-ci s’embarquait à bord des bateaux de la Hapag, la ligne maritime qui reliait Hambourg aux Etats-Unis. Le steak de bœuf haché est le principal plat servi. Le « stück » devient alors le « steak » et est placé entre deux tranches de pain. Il est parfois fumé pour mieux se conserver durant la traversée.

Aux Etats-Unis, le succès est rapide et les américains ne tardent pas à devenir accro au sandwich hambourgeois. Les immigrants continuent en effet de le préparer de cette façon et le hamburger se répand peu à peu dans tout le pays. En 1948, deux frères, Maurice et Richard MacDonald, décident de créer un stand de vente à emporter de hamburgers non loin d’une salle de cinéma, à Pasadena. Proposé en self-service, le hamburger des frères MacDonald remporte très vite un immense succès et devient célèbre dans toute la Californie.

6 ans plus tard, Ray Kroc, placier en hachoirs électriques, s’interroge sur l’importance de la commande des frères MacDonald. Surpris, il se rend sur place et découvre l’impressionnante file d’attente de clients désireux de déguster un hamburger. Séduit par le concept et les faibles prix de ces sandwichs composés de deux petits pains ronds, de steak haché, de salade et de ketchup, il propose aux frères MacDonald de développer le concept à travers le pays. Un contrat de franchise est signé entre les trois hommes : la nouvelle chaine, baptisée McDonald’s est en route vers le succès que l’on connaît…

La photo d’en-tête provient du site du bar parisien Ô château d’Olivier Magny. J’invite les lecteurs de tendance Pousson à s’y rendre pour mater une autre photo plus goûteuse link 

Avec 15 % de résidents étrangers selon l'Insee, Paris est la ville d'Europe qui en compte le plus.

À ma manière j’en suis un car, comme eux, ces « expats » venus d'une centaine de pays différents, j’aime cette ville où je ne suis pas né mais qui m’a séduit pour la vie. Ni mariés, ni pacsés nous filons le parfait amour depuis presque 40 ans.

Ces gens venus d’ailleurs « qui savent faire vibrer la Ville Lumière, parfois plus que les Parisiens, souvent accusés d'être blasés. Qu'ils la décrivent dans leurs romans et dans leurs chansons, qu'ils la dépeignent dans leurs tableaux et dans leurs films, qu'ils soient américains, chinois, italiens ou japonais, tous lui portent un regard singulier, découlant d'une sensibilité qui varie selon leur pays d'origine. »  L'âme de leur Paname dans le Monde Style par Marie Godfrain, Camille Labro et Vicky Chahine.

Régine Robin dans « Le Mal de Paris » chez Stock précise, bien mieux que je ne le ferais, mes interrogations de Parisien d'adoption:

« … comment décrire cette ville sans faire référence à la « carte postale » qui a fait l’émerveillement des spectateurs de Midning in Paris récemment Comment la traverser, la parcourir, l’évoquer, la représenter sans succomber à l’angoisse de la réification, de la fossilisation, à la peur de la pétrification ? Comment sauver l’éphémère, le fugitif sans le figer ? Comment éviter, en un mot, la destruction de la ville par son image. Se rappeler que Raymond Depardon s’est souvent refusé à filmer et à photographier Paris tant il craignait le regard trop usé, trop saturé, trop formaté de la capitale. Quels remèdes à ces clichés ? Comment faire circuler les paroles, les dialogues, les discours, les images, les chansons en dehors du déjà-dit, du déjà-là, du déjà-vu ? La nostalgie est peut-être inévitable, mais la nostalgie de quoi et de quelle époque ? »

Avec mes bordées à vélo dans les plis de Paris je vais tenter de porter un regard singulier sur la vie qu’on y vit, sans verser dans une quelconque nostalgie d’un c’était mieux avant qui ne serait qu’un symptôme de sénilité.

Paris et moi nous vieillirons ensemble…

3 façons de voir Paris :

1-               Paolo Roversi, photographe italien

« Quand j'ai débarqué gare de Lyon pour la première fois en 1972, c'est en traversant la Seine sous la pluie, pour me rendre à mon hôtel, que j'ai vraiment réalisé que j'étais à Paris. Pour moi, ce fleuve, c'est l'âme de la ville, d'autant qu'il passe par le pont des Arts, Notre-Dame de Paris, l'île Saint-Louis et celle de la Cité, les bouquinistes, la librairie anglophone Shakespeare & Co... Le long de la Seine, je respire la ville comme nulle part ailleurs - en particulier près du pont Alexandre III, que je traverse souvent, car il se trouve près de chez moi. » www.paoloroversi.com

2-             Bess Nielsen, fondatrice danoise de la marque épice :

« Je connais le Progrès depuis que je me suis installée en France dans les années 1970, et je trouve que ce lieu n'a pas changé. Aujourd'hui, les brasseries parisiennes ont été rachetées et sont devenues des chaînes. Ici, c'est encore authentique avec de « vrais » garçons de café qui ont leurs humeurs. C'est à deux pas de mon bureau et je m'y attable souvent devant un steak et un verre de vin. »

1, rue de Bretagne, Paris 3e. Tél. : 01-42-72-01-44 www.epice.com

3-             Didier Super un type déjanté qui ne roule pas à l’ordinaire (merci Denis de m’inspirer). – j’espère que vous appréciez la subtilité – né à Douai le 27 février 1973

-        L’odeur de Paris c’est…

Ça pue l’ambition.

-        Quelle coutume pourrait-on importer à Paris ?

Une vieille coutume vosgienne très simple : dès que quelqu’un s’énerve sur son klaxon, les autres automobilistes lui courent après, l’attrapent et l’enculent.

-        Quelles économies d’énergie suggérez-vous ?

La franchise, c’est beaucoup plus reposant.

-        Pensez-vous que Paris la nuit c’est fini ?

Bien sûr et c’est tant mieux parce qu’il y a quand même des vieux qui dorment.

-        Qu’est-ce qui vous fait peur à Paris ?

Les gens qui sourient normalement dans le métro.

-        De l’autre côté du périph’, il y a quoi ?

Les esclaves de l’intérieur du périphérique.

-        Qui a le mieux écrit sur Paris ?

Les mecs de la Direction Départementale de l’Equipement.

-        Votre motif d’énervement le plus récurrent à Paris ?

Difficile de trouver une rue sans marcher sur un SDF et ça me fait perdre trop de temps.

-        Le meilleur endroit pour glander dans la capitale ?

Apparemment, l’Assemblée nationale.

Questions/Réponses puisées dans le journal officiel des intellos bien comme il faut Télérama. Le Super  passe à Paris les 13-14-15 février avec « Ta vie sera plus moche que la mienne » dans le cadre du Festival de La Nouvelle Seine (75005) link. Un avant-goût du gars dans une vidéo programme « j’en ai rien à foutre »

*  NB. Rue Pavée,

ne l’est plus.

Jacques Roubaud chez Gallimard 1999

« Cavanna est mort. Il mangeait du curé (terme générique), du raciste et de l'imbécile à chaque repas. C'est trop bête : il nous quitte alors que, d'évidence, ça va être une très bonne année. »

C’est dans papier de verre        

Hervé Le Tellier [check-list] du Monde.fr

Gros Dégueulasse c’était une série de bande dessinées du regretté Reiser.

Gros Dégueulasse revient en force, il est tendance…

Le 30 janvier 2014, Mara GOYET écrivait sur son Blog

« Bon, là, ça va quand même très loin.  Trop loin. Boycotter l'école. Les rumeurs. Entendues, propagées.

Sale temps, sale époque.

La masturbation enseignée en maternelle : c'est ceux qui pensent qu'une telle chose est possible qui sont d'énormes gros dégueulasses. C'est « cui qui dit qui est ».  La suspicion phobique ultra-pudibonde en dit long sur les « soupçonneurs ». Qu'ils voient de la turpitude là où il n'y en a pas dit tout de leur esprit perturbé, rien de l'Ecole. Absolument rien. Je reste ahurie que certains parents puissent y croire. L'aigreur, la haine et la rancœur sont de sinistres moteurs… link

Ça pue ! La nausée, l’imbécilité portée à son incandescence, l’exploitation crapuleuse de l’ignorance, la rue est laissée aux slogans nauséabonds,  mais où allons-nous ?

Réveillons-nous !  

Exprimons-nous !

Sinon notre vieux pays va se transformer en poubelle pour les gros dégueulasses…

Des syndicalistes de la CGT pris en flagrant délit de «quenelle» link

J’ai bien connu un maire de Tonnerre venu de Paris se faire élire député (à la proportionnelle) de la 2^e circonscription de l’Yonne. Sans ironie aucune les vignerons de Chablis pourraient apposer à l’entrée du bourg « droits de plantation, nous vous sommes reconnaissant… »

Tonnerre donc !

« Il s'agit donc, pour être tout à fait clair, d'une bourgade de l'Yonne, « ville fleurie » (deux fleurs) de 5 000 habitants, quelques vestiges médiévaux, quelques vignes, jumelage avec la cité bien connue de Montabaur en Allemagne. A la rubrique « personnalités de la commune », force est de remonter à l'Antiquité latine pour avancer en terrain connu, quoique légendaire, puisqu'on attribue à Jupiter la création de la ville à la suite d'un coup de foudre dont la source locale, dite la « fosse Dionne », marquerait l'emplacement exact. »

C’est Jacques Mandelbaum journaliste au Monde qui l’écrit dans une critique d’un film éponyme « Tonnerre » : orage et désespoir en pays bourguignon.

«Mon film est 100 % bourguignon, 90 % icaunais et 60 % tonnerrois. » Guillaume Brac

« Tonnerre, premier long-métrage de Guillaume Brac, se déroule, pour résumer, dans la ville du même nom et propose une version orageuse du coup de foudre. »

Le héros Maxime « renouant d'un coup avec sa jeunesse (…) va tomber raide amoureux d'une nymphe bourguignonne, pigiste dans une gazette régionale, qui vient l'interviewer impromptu dans sa retraite d'adolescent prolongé. A la suite d'une offensive éclair du rocker – dégustation de divin chablis dans une cave, forcing excentrique au cours de danse de la donzelle, aubade donnée dans la neige… –, l'amour se consomme, jusque dans le sombre hiver de la ville médiévale, dans le grand feu de la passion. »

Le verdict du critique du Monde : à voir !

J’ai un peu bidouillé la citation pour faire encore plus couleur locale en imaginant le verre de Chablis que tient Maxime dans la cave : « Montée de Tonnerre »

Lire ICI link 

Après « Un Monde sans femmes », le coup de « Tonnerre » de Guillaume Brac [INTERVIEW] link

Sur Face de Bouc  link