En ce moment, pour les politiques ce n’est pas le pied, surtout pour les mâles, bas les pattes, les gauloiseries ne sont plus de saison. Pour avoir fréquenté les allées du pouvoir, où nous les hommes restons majoritaires, je puis témoigner que « le cul et la bouffe » sont bien dans l’ADN de nos élus mais à peu près au même niveau que dans les entreprises. Sans m’aventurer plus avant dans les alcôves et les bureaux je soulignerai seulement que ce qui est en jeu c’est le rapport du faible au fort doublé, surtout dans la classe politique, d’un sentiment d’impunité. Je m’en tiendrai donc à la bouffe qui, pour nos élus, se nomme gastronomie.

Dans un livre récent : Dans les cuisines de la République chez Flammarion Pascale Tournier et Stéphane Reynaud écrivent dans leur prologue « La gastronomie, telle est pratiquée par nos sénateurs, députés et ministres, a le verbe haut. Définissons-là comme un ensemble de recettes élaborées, codifiées, mariées à des vins, et à un discours. La gastronomie s’associe à un message tantôt politique, tantôt diplomatique. Aux sonorités parfois identitaires » Notre Président de la République, au Salon de l’Agriculture 2008 a déclaré « Nous avons la meilleure gastronomie du monde ; enfin, de mon point de vue.»  Alors faut-il, comme la sémillante Isabelle Giordano sur France Inter, se poser la question la gastronomie est-elle de gauche ou de droite ou y a-t-il des plats de gauche et des plats de droite?

Si l’on réduit le champ aux seuls politiques la réponse est bien évidemment, non. Nos deux auteurs le soulignent : « François Hollande embrasse Jacques Chirac qu’il croise dans un restaurant hors de prix situé près de l’Elysée. Olivier Besancenot, Dominique de Villepin et Martine Aubry goûtent aux mêmes raffinements italiens à Saint-Germain-des-Prés. À chacun ses caprices. Nicolas Sarkozy exige ses truffes, en macaronis, en soupe ou en sandwich. Xavier Bertrand se dit prêt à se prostituer pour un cassoulet. ». Nos élus sont du côté de l’élite et non du peuple. En revanche, sans faire de la sociologie bistronomique, il est clair que c’est le montant de l’addition qui constitue le bon indice de clivage et que, d’une manière générale, hormis la gauche dites caviar, les citoyens les plus aisés votent plutôt à droite et ce sont ceux qui constituent la chalandise des restaurants gastronomiques et qui par ailleurs achètent les vins les plus couteux.

Pour ma part, je l’ai écrit dans une chronique : Chère maman d’accord avec Yves Camdeborde : « enlevons le mot gastronomique » au repas à la française inscrit au Patrimoine Mondial de l’Unesco link ce débat me semble de peu d’intérêt. Ce qui compte vraiment pour moi c’est le « bien manger de tous les jours », celui du dimanche et des jours de fête, et, en ce domaine, le bon peuple et toute une tranche de cuisiniers assurent la perpétuation de notre bien vivre. Nous ne sommes pas dans le domaine du politique et de ses clivages mais dans celui de l’esthétique, de la conception de la vie, de choix de vie. La ligne de partage est beaucoup plus sinueuse car elle traverse alors nos affinités familiales, régionales, amicales, professionnelles, et assemble autour de la table des femmes et des hommes d’horizons divers. Autour de cette table on se parle, on échange, on se confronte, mais grâce au vin, lorsqu’il est servi et bu à bon escient, la conversation peut s’enhardir, créer des liens. Rocard a plaidé pour une démocratie apaisée où nos clivages politiques, tout en restant clairs, ne nous empêcheraient pas de nous retrouver sur des questions essentielles. Nous en sommes loin, très loin, et les élites économiques et politiques portent une lourde responsabilité dans le fossé qui se creuse toujours plus encore.

Notre cuisine, notre gastronomie, nos cuisines individuelles ou collectives : du restaurant d’entreprise à la table étoilée, sont un décalque parfait de l’état de notre société à la fois complexe, contradictoire, pleine de bonnes intentions et de choix plus ou moins bien assumés. Les restos du cœur de Coluche voisinent avec le luxe insolent des tables de Palace, le prix de certains grands crus bordelais font que le prix d’une de leur bouteille équivaut à un tonneau de Bordeaux, l’obésité est chez nous pays développés une maladie alors que la malnutrition touche plus d’1 milliard d’êtres humains. Le monde n’est certes pas qu’en noir et blanc mais les contrastes, les lignes de fractures, loin de se résorber se renforcent, s’élargissent et, j’avoue que je trouve vulgaire et indécent ce goût que cultivent certains de ne s’intéresser qu’à leurs menus plaisirs. Vivre certes, sans forcément se couvrir la tête de cendres ni jeûner, mais garder un peu de retenue, regarder au-delà de son assiette et de son verre...

Sans conclure, mes courtes réflexions ne le permettent pas, je propose à votre lecture un papier de Curnonsky en septembre 1955 Le fait du Prince : les partis en gastronomie qui vous permettra de mesurer qu’en 50 ans nous sommes passés pour nos politiques d’une France de notables à une France de professionnels  de la politique dont l’expérience de la vie de tous les jours, celle qu’affrontent leurs électeurs, est de plus en plus mince et réduite. Ceci écrit ce sont ces derniers qui les élisent, alors cherchez l’erreur...

« Pas grand-chose de ses dix doigts... » rétorqueront mes supporters les plus acharnés. Alors pour les insupporter un peu plus encore, profitant de l’envoi du bon à tirer annuel de ma notice biographique du Who’s Who 2012, je vous la balance. Précision : on n’entre pas dans le gros livre rouge parce qu’on le souhaite, on vous le demande. On peut refuser. Je ne l’ai pas fait, par pur orgueil bien sûr  mais aussi rien que pour faire bisquer les qui vous savez.

En plus quand Berthomeau est en vacances c'est aussi congés pour les lecteurs, il fait quasiment du copié-collé mais comme c'est un chieur il faut une loupe pour lire le texte. 3 vieilles chroniques pour affiner le portrait (les liens sont au-dessous de cette image).

http://www.berthomeau.com/article-2174302.html CV sans photo

http://www.berthomeau.com/article-2186735.html Encore un bout de ma vie

http://www.berthomeau.com/article-2243514.html Le bras droit du Ministre

Que n’a-t-on entendu en son temps sur la raffinerie de Georges Pompidou ou sur l’offense faite au Louvre avec la pyramide de Pei imposée par François Mitterrand ! De Gustave Eiffel, et sa tour éponyme, à Renzo Piano forniqueur de laideur sur le plateau Beaubourg, longue est la cohorte de ceux qui exècrent l’irruption dans leur univers étroit, confortable, de la création. Des conservateurs, des E330 de l’architecture, des dont la vie s’est arrêtée à leur petite ligne d’horizon familière... Le beau et le laid, dans son « Histoire de la laideur » Umberto Eco démontre que cette distinction repose sur une vision simpliste selon laquelle les « goûts communs correspondent peu ou prou aux goûts artistiques de leur temps. » Le laid n’est en rien le contraire du beau, l’affaire est plus complexe et la laideur est rarement le revers de la médaille. Aversion épidermique à tout ce qui tranche sur l’ordinaire, mais comme Wittgenstein l’écrivait « Peut-être la chose la plus importante en ce qui touche l’esthétique est-elle ce qu’on appelle les réactions esthétiques, par exemple le mécontentement, le dégoût, la gêne. »  

Tout ça pour vous dire qu’entre le questionnement inconséquent « C’est beau ou c’est moche ou tout le monde s’en fout ? » de ceux qui se veulent profonds mais qui ne remontent jamais de leur abîme insondable et la charge féroce de l’ami Lalau qui, sur la vue de photos dites officielles, très papier glacé : je l’ai dit à Christian de Portzamparc, fait du chai de Cheval Blanc une insulte au paysage, je revendique un autre regard, j’affirme ma place. Je ne me sens ni courtisan, ni procureur, simple piéton en un lieu où je n’avais jamais mis les pieds. Dans les vignes de Saint-Emilion à la lisière de Pomerol, donc à la campagne, loin de mes paysages urbains familiers. Question : faut-il préserver la campagne de tout nouveau geste architectural ? Excellente question mais qui m’amène à répondre qu’avant de mettre le paysage sous cloche encore faudrait-il se préoccuper de la laideur ordinaire des lignes électriques par exemple ou de l’agression de ce que l’on nomme communément ouvrages d’art. De plus faut-il tout figer, momifier, décréter que tout s’est arrêté au XIXe siècle ? Je ne le crois pas et, loin de l’opposition frontale du beau et du laid, je vais tenter d’expliquer pourquoi en vous contant ma visite au nouveau chai de Cheval Blanc.

Ce samedi donc, invité par les maîtres du lieu, ayant dormi à quelques encablures, je suis arrivé dans ma petite Twingo noire avant tout le monde et, filant entre de belles hôtesses, j’ai pris possession du lieu, à mon pas, sans idées préconçues. Laissant de côté le côté ventre, là où se fera le vin, je me suis tout d’abord intéressé à l’impact du geste architectural de Portzamparc sur l’environnement. Un détail d’importance : aucun cep de vignes n’a été sacrifié à la construction. Armé de mon petit Leica, en ce petit matin frisquet, la lumière était idéale car en dépit de lourds nuages un fin soleil m’accompagnait. Je m’enfonçais donc dans l’océan de vignes afin de prendre le recul nécessaire pour que mon œil embrassât l’ensemble car c’est à hauteur d’homme, et non vue d’avion ou d’un piédestal, que l’on vit, que l’on voit les choses. M’imprégner, ouvrir l’angle, j’ai pris le temps. J’ai laissé s’installer en moi les images sans retouche et, dans ma solitude je n’ai nullement ressenti d’agression visuelle, bien au contraire, calme, effacement, sérénité, ce lieu nouveau m’est apparu comme un lien, un arc, le crayon de l’architecte s’est fait simple trace s’est inscrit dans l’esprit du lieu. Qu’on puisse ne pas aimer, c’est le lot du jugement esthétique, je suis le premier à l’admettre mais ce que j’ai du mal à comprendre c’est que l’on puisse contester le fait de construire un chai à côté d’une bâtisse sans grand caractère. Est-ce ostentatoire parce que les deux propriétaires sont très fortunés ? La réponse est non. Je retrouve dans cette prévention la même allergie que celle développée à l’encontre des grands travaux du François de Jarnac (et Dieu sait que cet homme me hérissait). Folie des grandeurs, créations dispendieuses, manœuvres dilatoires d’un Balladur pour ne pas quitter le Louvre, et au bout du compte un enrichissement et une mise en valeur de notre patrimoine. Que Bernard Arnaud et le Baron Frère convoquent le génie d’un architecte, pour construire un nouveau chai s’inscrivant dans son siècle, c’est au-delà du pur investissement d’image, un acte que j’ose qualifier de mécénat. Si notre vieux pays s’enferme dans la pure conservation, la simple préservation, il laissera à d’autres le bénéfice de la vitalité née de la création. Je préfère 100 fois la création à la thésaurisation, au bas de laine ou à l’érection de bâtisses néo machin chose qui ne sont que des ersatz petits bourgeois plaisant au plus grand nombre.

L’objection la plus recevable pour moi n’est pas celle émanant des néoconservateurs mais celle des partisans de l’audace toujours plus d’audace ! Pour eux le geste de Portzamparc n’a rien d’innovant, bien au contraire il s’inscrit dans le goût dominant de ce début de siècle. À ce stade se repose la question du respect de l’esprit du lieu ? Y en a-t-il un à Cheval Blanc à la lisière de Saint-Émilion ? Afin d’éviter des constructions intempestives, comme pour le lotissement du coin, faut-il un règlement d’urbanisme dans les vignes de Grand Cru ? Je vois très bien les nouvelles ODG se pencher sur le sujet : combien de tours au château, faut-il un pont-levis, faudra-t-il s’éclairer à la bougie ? Bref, à question idiote réponse idiote. Par le passé nul ne s’est soucié de l’architecture de Cos d’Estournel alors au XXIe siècle laissons éclore les cents fleurs seule l’épreuve du temps triera le bon grain de l’ivraie.

Et puis j’ai pris le grand escalier aux marches de bois qui se love au flanc du bâtiment pour m’amener sur le toit. La « colline inspirée » déclare Christian de Portzamparc, un jardin suspendu flottant au-dessus des vignes, un 360°, un grand angle sur le vignoble : la Conseillante, l’Evangile et tout autour de l’herbe et des bleuets, rien d’apprêté, manque que les ruches. Halte au feu me direz-vous, je verse dans le dithyrambe. Rassurez-vous tout ne pas enthousiasmé dans mon périple mais, face à tous ceux qui, sans être venus voir si ce chais respectait l’esprit du lieu je me dois d’écrire qu’à mon sens ils se trompent. Je les invite à venir le constater sauf à ce qu’ils estiment que ce chai n’a aucune raison d’être. Reste que le geste architectural est une chose un chai reste un chai : il se doit de remplir ses fonctions. Pierre Lurton et son équipe ont donc, si je puis m’exprimer ainsi, enserré Christian de Portzamparc dans leur réseau de contraintes techniques. Hormis les cuves, il n’y a pour l’heure rien d’autre, toute la chaîne qui mènera le raisin à son devenir n’était pas en ligne. Le décor est planté reste donc à ce que la vie l’irrigue pour que le premier millésime emplisse les 52 cuves qui sont à l’image des 52 parcelles du domaine Cheval Blanc.  

La suite sur mes lignes si je suis convié à Cheval Blanc pour voir comment tout ça fonctionne...  

Y’avions point vu Michel Bettane sur le front de Vinexpo mais j’avions croisé Thierry Desseauve sur le stand des Côtes-du-rhône et bien évidemment j’avions entraperçu qui vous savez. De source bien informée il y aura un « chat » sur lemonde.fr demain jeudi à 11 heures, avec « le Bettane »...

faux débat à la française :

http://www.lemonde.fr/societe/chat/2011/06/22/cepage-ou-aoc-quel-avenir-pour-le-vin-francais_1539500_3224.html

Si vous voulez lui poser des questions, ne vous en privez pas ! Moi de retour de la Grande Foire Exposition de Bordeaux je n’aurais point le temps de « chatter » car faut que je m’occupe de « mes vaches, cochons, couvées... »

Alors les petits loups et les petites loutes de mon bel espace de liberté tous à vos mulots sur le coup de 11 heures et « faites chauffer la colle ! »

Depuis ma tendre enfance j’ai toujours été attentif aux mains. Celle des filles d’abord mais je n’épiloguerai pas sur elles afin de ne pas aggraver mon cas même si les mains de ma mémé Marie, calleuses avec des ongles ébréchés, celles qui me préparaient mes tartines je les trouvais belles et tendres. Moi j’ai les mains et les doigts de mon pépé Louis dont son épouse, la mémé Marie, disait qu’il était orgueilleux car il prenait un soin tout particulier à sa toilette : aux deux sens du terme : son hygiène et ses vêtements. Rasé de près, moustache à la Foch impeccable, bien peigné et des mains soignées : le voir s’entretenir les ongles avec son couteau me fascinait. Il portait beau le Louis Berthomeau ! En ce temps là, je sais ça fait vieux con, la majorité de la population active travaillait de ses mains. Les temps ont bien changé mais de temps à autre je me captive à nouveau pour des mains. Ainsi celle que présentait l’ami Pousson, sur l’une de ses étiquettes cultes de la cuvée 2008 de l’Esprit du Vent d’Embres&Castelmaure éloge de la paresse. Une main de vigneron marquée par la vendange.

Les mains que je vous présente ce matin sont celles de René Pastissier pêcheur à la mouche vivante du côté de Laguiole en Aveyron. Elles m’ont fasciné car elles semblent lourdes, pataudes, malhabiles alors que leurs doigts tout abimés vont se saisir délicatement, à la sortie du piège à mouches, d’une mouche vivante pour l’embrocher entre les deux ailes sur l’hameçon (je sens que les défenseurs de bêtes vont soit défaillir, soit me haïr). Les mains de René Pastissier sont la démonstration vivante que ce que fait la main, son habileté, sa précision, sa concision, résulte du contrôle de la tête : notre René sa passion c’est la pêche à la mouche vivante alors toute son intelligence pratique est tendue vers l’excellence. Tout dans son génial piège à mouches est le fruit d’une observation méticuleuse des mouches. Il en veut beaucoup, car il lui en faut beaucoup, et vivantes bien sûr. Alors, il arrive à ses fins René et avec ses grosses mains il a l’habileté d’une brodeuse. Alors, gardons-nous des jugements hâtifs, le grossier n’est pas forcément celui qui en a les apparences alors celui qui se dit fin cache souvent sous son vernis son insignifiance. Belle leçon d’humilité et surtout mise à mal des apparences qui sont si prégnantes, si dominatrices dans nos sociétés du paraître.