Hier à l’heure du déjeuner je me suis rendu rue Mazarine à l’Alcazar pour un déjeuner. J’ai pris le 39 jusqu’au bas de ce que je n’ose plus appeler le Boul’mich puis, empruntant la rue Saint-André-des-Arts j’ai gagné mon ancien quartier ou plus exactement le premier quartier où j’ai vécu en débarquant à Paris. Bien sûr j’y retourne régulièrement mais comme j’étais un peu en avance j’ai pris mon temps. Rien de nouveau bien sûr car le petit village qu’était le quartier Buci à la fin des années 70 a depuis longtemps été rayé de la carte pour laisser la place aux mangeoires à touristes et aux galeries dites d’art. Restent quelques enseignes : la Palette, le Balto, mais elles ne sont que des façades, exit le boulanger, la pâtissière, le bougnat de la rue Mazarine et l’énorme boucher croqué par Wolinski de la rue de Buci. Plus de marchand de légumes, subsiste le Nicolas, mais pas le quincailler ni le poissonnier tout est bien aseptisé, sans relief, la vraie vie a fui pour laisser la place au passage, au flux.

Sans doute penserez-vous que c’est l’âge, la nostalgie ou le fait que je sois un peu colère après ma charge contre votre indifférence…link Je suis tout prêt à l’admettre sauf que ça ressemble bigrement à ce qui se passe sous mes yeux sur cette Toile. Le flux, le paraître, le chacun pour soi, le malheur des autres seulement lorsqu’il fait du buzz pour soi, l’humour en peau de lapin, le nouveau prêt-à-penser, les nouveaux marronniers sous la forme des sujets bateaux qui fâchent le clan d’en face : nature, sans  sulfite ajouté, biodynamie, ça défile, ça glose puis ça passe à autre chose, agitation sans débouché, l’important c’est de tenter d’exister dans ce grand maelstrom d’apprentis prédateurs. Si je puis me permettre cette figure : mais où est passée la vie de quartier, le temps passé à discuter, à refaire le monde autour de canons ? Silence ils dégustent afin de délivrer leurs petits poulets ! Tout le monde s’indigne, s’émeut même, mais que diable tout en laissant aux autres le soin de remettre de l’ordre dans la foutue intendance de la vie que l’on vit.

Après ce que je viens d’écrire je veux bien être taxé de Vieux Con ça ne me dérange pas puisque ce ne sera que le pendant du Jeune Con que je fus lorsque sous les pavés nous trouvions la plage. Entre les deux, j’assume. Et maintenant je passe la main sans pour autant entonner le chant du c’était mieux avant. Non ce n’était pas mieux avant mais c’est comme le remembrement dans nos campagnes entre l’arasement imbécile et une meilleure gestion du parcellaire la voie est large pour que la modernité ne soit pas synonyme de destruction. Je ne fais pas parti du camp des préservateurs, de ceux qui veulent mettre les choses sous cloche, les muséifier mais pour autant rien n’interdit de respecter les équilibres naturels, de ne pas insulter l’avenir, de tenter à la mesure de ses possibilités de mettre ses actes en conformité avec ses discours, ses convictions. Que n’ai-je entendu sur le fait que depuis 30 ans je me déplace à Paris en vélo ? Aucun militantisme là-dessous mais seulement un truc qui allait bien avec ma façon de vivre. Même conception pour la nourriture : du frais, de la proximité, de l’huile de coude, loin du prêt-à-cuire, du vite fait mal fait, du bourré de sel… si tu veux des petits commerçants : va chez eux tout en exigeant d’eux qu’ils te proposent autre chose que le supermarché d’à côté. C’est de l’économie ménagère mère de toute économie.

Donc hier, rien que pour faire plaisir à ma jeune amie Marie de New-York City, toussotant comme un vieillard cacochyme, je me suis rendu à l’Alcazar sis rue Mazarine. L’ex grand navire de la nuit reconverti est en effet pour un temps le restaurant éphémère de Top Chef l’émission de M6 dont je confesse piteusement ne pas avoir visionné le moindre épisode. Les meilleurs candidats des trois saisons de Top Chef sont aux manettes : Ruben Sarfati, Pierre Augé et Gregory Cuilleron. Nos amis du CIVB, avec pertinence, ont jugé intéressant d’associer leurs vins à ces jeunes pousses dites bistronomiques. Fort bien c’est dans le métier de nos chères interprofessions.

L’intendance fait la force des armées, ça ne m’étonne pas que le général Alcazar se soit pris une pâté par le général Tapioca. Hier, 3/4 d’heure d’attente avant de voir arriver la première bouteille, que j’ai mal poliment réclamée à cor et à cris pour calmer ma pépie. 2 bouteilles de Clairet posées comme ça sur la table, glacées. Après nous avons eu droit à l’arrivée d’un blanc au verre qui n’était pas au programme toujours gelé. Bref, la Bérézina du service. Pour autant ce ne fut pas la catastrophe car le Haddock juste poché/mousseline de pois chiches/rouille d’oursin de Ruben Sarfati était une vraie petite merveille et que le duo de mini-religieuses chocolat et mandarine/ caramel et vanille du même chef absolument délicieux (je signale que j’ai mangé la part d’Isa qui avait dû nous quitter vu l’heure tardive). Ce jeune Sarfati a du talent. Bravo ! Du côté vin, une fois le méli-mélo dépassé et l’effet du réchauffement climatique passé, nous pûmes vraiment apprécier, et j’ai beaucoup aimé :

-         Le Clairet Château Penin 2010 22€ vendu 4€ au verre

-         Le Pessac-Léognan blanc Château de Rouillac 2009 32 € vendu au verre 6€

-         Le Pomerol Château Les Grands Sillons 2009 32€ vendu au verre 6€

-         Le Cérons Château des 2 Moulins 2003 32€ vendu 6€ au verre

Je reviendrai dans une prochaine chronique sur le Clairet car je trouve que les Bordelais sont très poussifs sur ce beau produit et celui du château Penin a fait l’unanimité autour de la table. Je fus félicité par la tablée de mon acharnement à le voir servi comme apéritif.  Pour le Cérons aussi je m’y collerai. Celui-ci était tout plein de fraîcheur. Dernier point Marc Roisin link parle fort bien du vin.

En rentrant de ce déjeuner je suis passé à la librairie Compagnie rue des Ecoles pour m’acheter des bouquins. Dans le bus j’ai feuilleté celui de Donna Leon : Brunetti passe à table et je suis tombé page 17 sur ce texte « L’un des sujets de lamentation les plus constants des Vénitiens – comme partout ailleurs je suppose – est le refus de reconnaître que le présent  est aussi bien que le passé. À Venise, cette dégradation est évidente à de nombreux titres : trop de touristes, trop peu de Vénitiens, des loyers inabordables, des politiciens sans idées. Cette évolution est la conséquence de changements plus profonds dans les objectifs et la fonction de la ville. Il y a encore quelques décennies, Venise, comme la plupart des villes partout dans le monde, procurait de quoi vivre à  ses concitoyens et comptait parfois jusqu’à 150 000 habitants. Aujourd’hui, son premier objectif est d’être au service des touristes – 20 millions l’an dernier -, ce qui rend de plus en plus précaire l’avenir  des 50 000 Vénitiens restants. »

Sitôt rentré j’ai chroniqué cette chronique et je vous promets pour la semaine prochaine la suite de ce beau texte de Donna Leon…. La Strada Nuova de Venise… un vrai petit bijou… je vous laisse saliver…

Tout le monde sait que le Taulier est un emmerdeur patenté mais il faut avouer qu’il y en a des qui se donnent des verges pour se faire fouetter. Les Onze milles verges d’Apollinaire, dont je me permet de citer un court extrait pour éveiller les sens de mes jeunes lecteurs et lectrices, m’interdisent de citer des noms

« Arrivé devant la porte du vice consulat de Serbie, Mony pissa longuement contre la façade, puis il sonna. Un Albanais vêtu d'une fustanelle blanche vint lui ouvrir. Rapidement, le prince Vibescu monta au premier étage. Le vice-consul Brandi Fornoski était tout nu dans son salon. Couché sur un sofa moelleux, il bandait ferme ; près de lui se tenait Mira, une brune monténégrine qui lui chatouillait les couilles. Elle était nue également et, comme elle était penchée, sa position faisait ressortir un beau cul bien rebondi, brun et duveté, dont la fine peau était tendue à craquer. Entre les deux fesses s'allongeait la raie bien fendue et poilue de brun, on apercevait le trou prohibé rond comme une pastille. Au-dessous, les deux cuisses, nerveuses et longues, s'allongeaient, et comme sa position forçait Mira à les écarter, on pouvait voir le con, gras, épais, bien fendu et ombragé d'une épaisse crinière toute noire. Elle ne se dérangea pas lorsqu’entra Mony. Dans un autre coin, sur une chaise longue, deux jolies filles au gros cul se gougnottaient en poussant des petits "Ah" de volupté. Mony se débarrassa rapidement de ses vêtements, puis le vit en l'air, bien bandant, il se précipita sur les deux gougnottes en essayant de les séparer. Mais ses mains glissaient sur leurs corps moites et polis qui se lovaient comme des serpents. Alors voyant qu'elles écumaient de volupté, et furieux de ne pouvoir la partager, il se mit à claquer de sa main ouverte le gros cul blanc qui se tenait à sa portée. Comme cela semblait exciter considérablement la porteuse de ce gros cul, il se mit à taper de toutes ses forces, si bien que la douleur l'emportant sur la volupté, la jolie fille dont il avait rendu rose le joli cul blanc, se releva en colère en disant :

- Salop, prince des enculés, ne nous dérange pas, nous ne voulons pas de ton gros vit. Va donner ce sucre d'orge à Mira. Laisse nous nous aimer, N'est-ce pas Zulmé ?

- Oui ! Toné! répondit l'autre jeune fille.

Le prince brandit son énorme vit en criant:

- Comment, jeunes salaudes, encore et toujours à vous passer la main dans le derrière ! Puis saisissant l'une d'entre elles, il voulut l'embrasser sur la bouche. C'était Toné, une jolie brune dont le corps tout blanc avait aux bons endroits, de jolis grains de beauté qui en rehaussaient la blancheur ; son visage était blanc également, et un grain de beauté sur la joue gauche rendait très piquante la mine de cette gracieuse fille. Sa poitrine était ornée de deux superbes tétons durs comme du marbre, cernés de bleu, surmontés de fraises rose tendre et dont celui de droite était joliment taché d'un grain de beauté placé là comme une mouche, une mouche assassine. »

J’ai donc reçu ceci…

Le C... de … 2008, un second qui inspire le respect

Communiqué Insolite - Communiqué Plaisir - Communiqué Terroir - Communiqué  

Référence

MLL présente le second vin du Château…, le C... de…, un M… de grande noblesse, à boire religieusement

Le C... de… : Un M… fier de ses origines !

La famille du ... était apparentée au C... de R …, un homme d'église, sérieux, à la posture élégante, habillé d'une cape rouge : MLL en a fait l'illustre emblème de son second vin.

Quelques châteaux font la réputation de M... Le Château D… en fait partie.

M… est situé à l'ouest de M…, à l'intérieur des terres. Les vins de cette appellation allient la finesse des M… à la puissance et la complexité des S-J.

Découvrez au plus vite le C... de…!

Que faire face à ce déluge d’éloges auto-attribués ? Les répercuter tels quels, par paresse, avec le secret espoir de plaire au propriétaire, c’est prendre le risque de se percuter avec d’autres flemmards ou courtisans. C’est vraiment nous prendre au mieux pour des demeurés, au pire pour des stipendiés que de nous fournir cette riche nourriture prédigérée. J’avoue que j’ai du mal à comprendre de telles pratiques qui relève pour moi d’une psychologie du niveau de Voici. Informez-nous bordel, donnez-nous les moyens de juger par nous-même ! Faites-le nous déguster votre nectar paré de plumes de paon ! Le Taulier ne sent pas dans la peau d’un marchand de papier pré-imprimé ou d'un haut-parleur diffusant de belles paroles qu''on lui aurait fourgué par communiqué.

Comme c’est la nouvelle coqueluche des agences de communication et des attachés de presse le blogueur, comme la blogueuse, est dragué sec pour aller traîner ses belles grolles ou ses hauts escarpins dans les salons. Oui, vous savez, ces foires-expositions revisitées et plantées dans des zones péri-urbaines où il faut galérer des heures en auto pour s’y rendre. L’oscar de la commodité étant détenu depuis toujours par Vinisud où pour sortir du parking lors de la dernière édition il fallait conjuguer l’astuce d’un chauffeur de taxi romain et la mauvaise foi d’un conducteur parisien. Je suis mauvaise langue mais, même Vinexpo, qui se veut très prout-prout ma chère, a des parkings du niveau de ceux du père Leclerc à ses débuts.

Avant de pousser plus loin mon bouchon de blogueur courtisé je ne puis m’empêcher de vous livrer  la description de l’ambiance qui règne dans le « in » c’est-à-dire le salon officiel œuvre de la plume virtuose de Vincent Pousson qui vient de commettre une excellente chronique sur les « off » link C’est tout à fait ça, et le pire, ce sont les invitations à des soirées. Là, je ne vous dit pas, c’est l’abomination de la désolation. Ne parlons pas des colloques organisés pendant les salons ça tient du remplissage pour présidents désœuvrés. Plutôt que de continuer dans cette veine, et me faire encore de bons amis, je laisse la parole à l’arpenteur Pousson.

 « En même temps, puisqu'on en parle, moi, j'ai tendance à les comprendre toutes celles et tous ceux qui ne se sentent pas à l'aise dans les "in" avec leurs banderoles ringardes, leurs moquettes qui puent la combine et leurs slogans à deux balles. Rien de tel qu’une bonne déco syndicale pour transformer, d'un coup de baguette magique, le plus authentique des vignerons en vendeurs de voitures ou d'aspirateurs! Il est évident qu'avec un peu plus de liberté d'expression, un esprit moins « caserne », moins « kolkhoze » nombreux sont ceux qui y réfléchiraient à deux fois avant de faire bande à part. Je vais d'ailleurs vous raconter une anecdote qui remonte à quelques années. J'avais organisé, dans Vinisud, un rassemblement de stands pour les domaines et les coopés du cru La Livinière, un lieu un peu rock n' roll et évidemment, aidés par la foule et l'ambiance, on avait fait un peu de bruit. Eh bien, figurez-vous qu'un de nos voisins de salon, un brave homme, viticulteur de Saint-Georges d'Orques que nous avions empêché de dormir derrière son comptoir désert durant ces trois jours, était allé porter plainte pour tapage au commissariat de Vinisud! »

Donc, en vertu de cette jurisprudence, fort pertinente, après le dernier Vinexpo où j’ai soigneusement évité tous les pinces-fesses de châteaux et n’avoir goûté que les vrais plaisirs du off, je me suis dit : « mais qu’est-ce que tu fous dans ces allées, Taulier ? » T’es pas un acheteur, t’es même pas un gouteur, t’es donc un imposteur qui sert à gonfler les statistiques de fréquentation…Attention je ne crache ni dans la soupe, ni dans les bassines prévues à cet effet, je fais preuve, bien au contraire, que de réalisme. Les salons sont des lieux où des acheteurs viennent pour rencontrer en un lieu ramassé un maximum de vendeurs. Comme le dit mieux que moi le lettré Pousson  c’est la déclinaison de «  la fameuse règle des 3 unités qui fit le succès du théâtre classique et que Boileau résume ainsi dans L'art poétique: "Qu'en un lieu, qu'en un jour, un seul fait accompli tienne jusqu'à la fin le théâtre rempli."  Ces 3 unités, je les rappelle de façon plus didactique pour ceux qui dormaient durant les cours de français

- Unité de temps, la pièce devait se dérouler dans un laps de temps réaliste, on va dire que pour un salon, deux ou trois jours, c'est parfait.

- Unité d'action, tous les évènements doivent avoir une cohérence entre eux, être liés, pour que l'on se disperse pas et que l'attention des spectateurs demeure intacte.     

- Unité de lieu, enfin, là encore pour qu'on se s'éparpille pas. »

Alors, moi qui ne suis qu’un blogueur, un petit chroniqueur qui n’ai rien à acheter ni à vendre d’ailleurs, en dehors d’aller serrer la main des Bons Vivants exposants, de draguer les vigneronnes, de se la jouer dégustateur patenté, je ne vois pas ce que j’irais faire au Salon d’Angers, à Vinisud ou même à Vinexpo… Dans le temps, je l’avoue, en arpentant les allées j’y faisais un peu de politique, au sens où j’adorais voir la tronche de mes principaux détracteurs, c’était jouissif. C’était le côté rapport B en chair et en os qui se payait la fiole des ronds de cuir syndicaux, des buveurs de discours et autres allocataires de CVO. Ce temps est révolu. Bien sûr, je ne dis pas que, si Michel Rémondat m’avait invité à une Table Ronde de Vitisphère sur journalistes et blogueurs, je ne me serais pas déplacé ou si une agence payée par une Interpro m’avait confié de trimballer une nichée de blogueuses spécialistes de l’accord mets-vins je n’aurais pas joué les Jacques Dutronc…

Vous allez me dire que cette chronique est superfétatoire car tout le monde se fout comme de sa première chemise de l’absence du Taulier à Vinisud. J’en conviens aisément mais si j’ai commis ce billet c’est la faute de Vincent Pousson qui m’a mis l’eau à la plume. Désolé !

Le Monde titrait en bas de première page de son numéro du 31 janvier « en Algérie, la prohibition assèche les bars » et toute la page 3 était consacrée, sous la plume d’Isabelle Mandraud à deux articles très intéressants  link et link

Quelques extraits :

« Plus aucun bar n'existe à Constantine. Ni à Chlef, Tlemcen, Batna ou Boumerdès. A Sétif, il n'en reste plus que deux. A Alger, réputée autrefois pour ses nombreux bistrots, une quinzaine seulement subsiste. Le 23 janvier, deux des plus vieux estaminets bien connus dans la capitale algérienne, la Butte et la Toison d'or, ont baissé leur rideau. Les uns après les autres, les bars vendant de l'alcool ferment, les points de vente se raréfient. L'Algérie glisse vers la prohibition. »

« Les débits de boisson étant souvent contraints de fermer dès 20 heures, ces réseaux prennent le relais à bord de véhicules-bars ambulants, ou, plus rarement, à domicile. La vente est furtive, les boissons sont dissimulées dans des sacs opaques, mais les rassemblements sont bien visibles et font mauvais genre. Dans la région de Sétif, un vendeur à la sauvette fait ainsi le tour des clients avec sa fourgonnette et son téléphone portable. Car la consommation, elle, ne baisse pas : elle reste stable, voire progresse même un peu.

En moyenne, selon l'APAB, les Algériens consomment 1,1 million d'hectolitres de bière par an, 500 000 hectolitres de vin, et 80 000 à 100 000 hectolitres de spiritueux. " Ces chiffres nous placent loin derrière le Maroc et représentent la moitié de ce que consomment les Tunisiens ", relativise M. Hamani. La fermeture des bars a généré de nouvelles habitudes. Dès le milieu de l'après-midi, le long des routes, des voitures s'arrêtent et leurs occupants boivent leur bière à même le capot. Sur les bas-côtés, des milliers de canettes en aluminium, non récupérées, sont ainsi laissées à l'abandon. " Si ça continue, cela va devenir un problème de santé publique ", soupire un distributeur. " Les gens ont appris à boire comme ça, à la sauvette. Ils ne cherchent même plus à aller dans les bars ", affirme M. Delabeche. »

« Les quelques débits de boisson qui exercent encore n'ouvrent plus leurs portes qu'à une clientèle d'habitués, triés par un gardien à la porte. Les pétitions de voisins contre la présence de bars ou de points de vente d'alcool dans les quartiers se sont multipliées. En septembre 2011, tout près du magnifique jardin d'Essai, au coeur d'Alger, un point de vente a été contraint de fermer ses portes sous la pression de la foule qui s'était rassemblée devant. Un autre a été saccagé et pillé à Belouizdad après une semaine de manifestations. Dans la commune touristique d'Aïn Bénian, de violents incidents entre jeunes ont été imputés à l'alcool.

Les fabricants locaux de bière ont toutes les peines du monde à recruter et des chauffeurs routiers ont refusé de transporter leurs marchandises. «  Certains salariés demandent à ce que l'on change l'en-tête de leur bulletin de paie, pour une autre marque de boisson gazeuse dans le groupe par exemple », indique Ali Hamani, président de l'Association des producteurs algériens de boissons. « C'est un monde d'hypocrisie », lâche-t-il. Propriétaires, grossistes, distributeurs réclament l'anonymat pour s'exprimer, non par crainte de représailles, mais « pour que les enfants ne soient pas embêtés à l'école ". Samir, représentant en marques de bière conseille à ses clients de ne pas jeter les emballages vides à côté des poubelles : " Les éboueurs ne les prennent pas. »

J’ai vécu deux ans à Constantine  sous le régime de fer de Boumediene, toutes les tentatives

de prohibition pure et dure : bière et vin ce sont soldées par des horreurs pour la santé publique. Et comme le rappelle Isabelle Mandraud « Ben Bella, le premier président algérien après l'indépendance, avait signé en 1963 un décret interdisant à tout Algérien de confession musulmane de boire de l'alcool. En vain. »

Mon titre à la Alphonse Allais qui va bien à mon esprit d’escalier me permet de vous citer Maurice Barrès. Je ne suis pas Barrésien mais je reconnais à Maurice Barrès un grand talent de plume puissante, ardente, et dans son livre la Colline inspirée (1913) moi, l’athée, je me reconnais : « Il est des lieux qui tirent l'âme de sa léthargie, des lieux enveloppés, baignés de mystère, élus de toute éternité pour être le siège de l'émotion religieuse. Nous y éprouvons soudain le besoin de briser de chétives entraves pour nous épanouir à plus de lumière... Ils nous font admettre insensiblement un ordre de faits supérieurs à ceux où tourne à l'ordinaire notre vie. Ils nous disposent à connaître un sens de l'existence plus secret que celui qui nous est familier... Seuls des yeux distraits ou trop faibles ne distinguent pas les feux de ces éternels buissons ardents. Pour l'âme, de tels espaces sont des puissances comme la beauté ou le génie. Il y a des lieux où souffle l'esprit. »

Je redescends sur terre pour vous transmettre le message d’un de mes amis vignerons :
 

 Bonjour Monsieur Berthomeau,
 

Un projet me tenait à cœur: rassembler au carrefour des Alpes française des vignerons de montagne.
La ville de Chambéry, Plaisir du vin (caviste), notre syndicat viticole, le magazine Yam.... l ont fait! mais la com. n’est je crois pas arrivé jusqu'à vous.
C’est maintenant chose faite.
J’aime cette citation de Gide: « les choses les plus belles sont celles que soufflent la folie et qu'écrivent la raison ». Si vous pouviez avoir la douce déraison de propager cette info, merci, et rêver à d'autres rencontres vinico-culturelles transalpines en Aoste ou en Valais dans 2 ans...
Bonne journée,
Cordialement
 

Raphael saint germain

La Biennale des Vins de Montagne

les 27-28-29 janvier à CHAMBÉRY (Manège de Chambéry 331 rue de la République)
 

50 vignerons de montagne et de forte pente www.montagne-et-vous.com
Savoie, Bugey, Madiran, Pacherenc, Limoux, Collioure, Maury, Jura, Beaujolais, Italie, Suisse…
 

Belle biennale au vins de montagne et de forte pente, et que les amateurs qui ont une bonne descente suivent la ligne de la  plus grande pente…
 

Amitiés à Raphaël…