Chers lecteurs, chers abonnés, en avant-première, pour ceux d’entre vous qui ne pourrez vous rendre au 104 le 19 novembre http://www.berthomeau.com/article-autrement-vin-la-premiere-expo-degustation-des-vins-atypiques-le-19-novembre-au-104-a-paris-il-faut-en-etre--38873390.html je vous propose de pouvoir accéder à la Grande Tombola des amis de Vin&Cie qui sera proposée à celles et ceux qui assisteront à cette Exposition&Dégustation de Vins atypiques.

Je vous propose donc, si les lots vous attirent, d’acquérir par mon intermédiaire un ou plusieurs billets permettant de participer au tirage de la Tombola qui aura lieu dans la soirée du 19 novembre au 104.

Le Billet est à 5 euros, les 3 à 10 euros, les 7 à 20 euros.

Vous pouvez souscrire de la manière suivante :

-         vous m’envoyez un e-mail sur ma boîte berthomeau@gmail.com avec votre commande et vos coordonnées postales pour l’envoi du lot si votre billet est gagnant lors du tirage.

-         En retour vous recevrez un ou plusieurs numéros de billets de la tombola et mon adresse postale pour l’envoi de votre chèque de paiement.

-         La souscription par mon intermédiaire sera close jeudi matin à 8 heures.

-         L’intégralité des résultats de la Tombola sera publiée sur Vin&Cie

-         L’intégralité des sommes collectées ira à l’organisation d’Autrement Vin pour tenter d’équilibrer son budget.  

-         L’ordre des lots correspond à l’ordre d’arrivée des réponses de mes amis et non à une quelconque hiérarchie. La plupart ont une valeur située entre 100 et 150 euros.

-         Bonne chance et merci à ceux qui soutiendront Autrement Vin qui espère se pérenniser pour porter haut notre cher produit en France mais aussi chez nos amis des pays voisins.

Enfin, si certains d’entre vous veulent proposer des lots je suis preneur. Merci par avance

LISTE des Lots de la TOMBOLA des amis de Vin&Cie à « Autrement Vin »

Raymond Boulard et Fils 2 bouteilles de Champagne Les Rachais - extra-brut - Vendange 2004 - j’en suis amoureux, un biodynamique de haute lignée de l’ami Francis Boulard. Un must !

Cave de Tain : 1 bouteille d’ Hermitage Rouge 2006 EPSILON le grand vin de Cave de Tain de la part de mon amie la dynamique et entreprenante Julie Campos.

Domaine de Baron’Arques double magnum AOC Limoux rouge 2006 le grand vin du Sud de la baronne Philippine de Rothschild, un grand vin du  Sud. L’alliance Bordeaux&Languedoc...

Véronique Drouhin 1 coffret de deux bouteilles contenant 1 Chardonnay Arthur 2007 et 1 Cuvée Pinot Noir Laurène 2006, 2 cuvées prestigieuses issues du Domaine en Oregon vinifiée par Véronique Drouhin. Un grand nom de la tradition qui innove.

Cave de Tavel 6 bouteilles de Tavel cuvée royale 2008 et 6 bouteilles de Lirac 2008 les hauts d’Acantalis de la part de Christian Paly qui me fait le plaisir d’être à nos côtés.

Embres&Castelmaure 1 bouteille de N°3  2007 meilleur vin du Languedoc pour un jury présidé par Michel Bettane et 1 de Grande cuvée 2007 de la part de mes compères d’E&C Patrick Hoÿm de Marien en tête.

Maison Louis Latour  le Grand Ardèche 2007 Chardonnay 1 caisse de 12, coup de cœur Hachette 2010, un précurseur de haut vol des vins de cépages, de la part de l’ami Louis-Fabrice Latour.   

Cellier de Marrenon : 1 coffret de 3 bouteilles : Doria Luberon blanc 2007, Orca Côtes du Ventoux rouge 2007 (90/100 Parker) et Pétula Luberon rosé 2008 (le vin rosé des VIP de Roland Garros) de la part de mon compère de toujours Jean-Louis Piton.

Sieur d’Arques : 1 carton de 6 bouteilles Toques&Clochers Crémant de Limoux, encore un must de mes vieux amis de Limoux inventeur de Toques&Clochers Pierre Mirc en tête.

Les Domaines Lorgeril : 1 magnum d’esprit de Pennautier 2006, le grand vin du château de Pennautier de Nicolas et Miren de Lorgeril, avec les compliments de mon amie Miren qui sait si bien recevoir ses hôtes...

Château Mont-Redon un magnum de  Châteauneuf-du-Pape rouge 2006, de la part de Jean Abeille un homme comme je les aime. Un grand vin qui lui resssemble.

Famille Quiot le Château de Trignon face aux dentelles de Montmirail : 6 bouteilles de Gigondas 2005, de la part de mon ami Jérôme avec qui j’aime converser sous les charmilles de Trignon.

Gérard Bertrand : le clin d’œil de Gérard Bertrand avec 2 caisses d’Autrement Bio Vin de Pays d’Oc 4 cépages cabernet rosé, chardonnay blanc et merlot et syrah rouge. De la part de Gérard Bertrand l’homme qui fait bouger les vins du Sud.

Domaine Naudin-Ferrand : un magnum d’Orchis 2005 Hautes-Côtes de Beaune le cousu main de mon amie Claire Naudin, une passionnée du vin qui vibre à l’unisson de celui-ci.

Maison Louis Jadot : 6 bouteilles de Beaune 1^er Cru – Clos des Couchereaux 2003, de la part de PH Gagey un gentleman du vin qui sait ajouter une touche très personnelle à sa passion du vin.

Maison Albert Bichot : 1 magnum Gevrey-Chambertin Les Mureaux clos Frantin 2005 de la part d’Albéric Bichot l’homme qui démocratise la vente des Hospices de Beaune via l’Internet.

Maison Jean-Claude Boisset : 1 magnum de Savigny les Beaune blanc 2007 de la part de mon ami Grégory Patriat très Autrement Vin.

La Baronne Guichard : 1 magnum de Château Siaurac Lalande de Pomerol et un magnum de Vray Croix de Gay Pomerol 2006, c’est le chouchou de mes dégustateurs en culottes courtes, de la part de mes amis Aline&Paul Goldsmith.

Cos d’Estournel : 3 bouteilles de Goulée rouge 2005 Médoc le nouveau vin de l’équipe de  l’ami JG Prats qui avec, le chais de Cos d’Estournel, revisité par JM Wilmotte, a su magnifier le vin sans bling bling .

Domaine du Grand Veneur : 12 bouteilles de Lirac rouge 2005 "Clos de Sixte" de l’ami Alain Jaume avec qui j’ai partagé les délices du beau village de Châteauneuf-du-Pape en des temps agités.

Vignerons de Chusclan : 12 bouteilles d’Excellence 2005, Côtes du Rhône Villages de l’ami Claude Rivier qui mène dans le département du Gard un combat que je soutiens.

 Vin&Cie : un magnum de St Chinian Siméoni La Toure 2007  AB, de ma part en hommage au couple Siméoni des amis et des lecteurs de la première heure rencontrés au salon Marjolaine.

la liste n'est pas close...

Domaine de La Rectorie une caisse de 6 de la Cuvée Elisabeth, 1999 un superbe rancio dans la même veine qu’un banyuls, récolté en 1999 avec un potentiel de 13°8 -au lieu des 14°5 obligatoire- c'est donc un vin muté comme un Banyuls mais à un degré inférieur donc ca ne s'appelle pas Banyuls ! Atypique mon cher Marc Parcé ami et compagnon de la première heure.

Bernard Dauré 6 bouteilles de Tacón Alto Viña  de las Niñas 2006 Apalta Chile, de la part d’un lecteur de toujours, passionné et attentif, qui sait défendre ses amis lorsque je les épingle... Même du Chili nous conversons. Merci Bernard.  

Domaine Patrick Beaudouin 6 bouteilles d’Anjou Blanc les Saulaies 2006, Patrick l’un des fondateurs de Sève et militant passionné du retour à leur terroir de nos appellations ne pouvait qu’être à nos côtés pour mettre en lumière les vins atypiques.

Monoprix 12 bouteilles de Beaujolais Nouveau Monoprix Gourmet, merci Yannick pour ce bel effort dans l'emballage final avant le jour J et l'heure dite du Bojolo Nuovo... 

Jacques Maillet : Autrement  Vin de Savoie AB 3 bouteilles en rouge 2008 et en Altesse sans sulfites 2008, un rouge et deux blancs, c’est encore un clin d’œil à notre Autrement Vin...     

En nos temps postmodernes, où l’apparence prime, le paraître triomphe, certains métiers sont frappés d’ostracisme. Tel est le cas de celui de tripier qui, comme le comique troupier – en référence à Ouvrard et sa chanson « je ne suis pas bien portant» à écouter ci-dessous – frôle la ringardise absolue. C’est une injustice, sans doute due à la foutue « vache folle », que je vous propose ce matin de réparer en vous demandant, à partir d’une géographie raisonnée des morceaux du tripier, que vous exerciez votre sagacité « de long nez et de becs fins » en accordant les plats roboratifs dont ils sont la base avec un vin : quand j’écris un vin c’est : origine, millésime, couleur et bien sûr  le nom du «faiseur» du vin. Du boulot quoi, mais à quoi bon que Berthomeau se décarcasse si vous vous contentez de saucer, en trinquant à ma santé j’espère !

Comme Novembre est le mois des Produits Tripiers www.produitstripiers.com j’en profite pour venir au secours de cette profession « sinistrée » J’exagère un chouïa mais comme mes gars du feuillet, du bonnet et de la caillette réunis ont rameuté Petitrenaud faut bien que je place la barre assez haut. Rassurez-vous mon coup de main est gratos, je fais ça pour la beauté du geste et en hommage à mon père grand amateur de pieds de cochon, de queue de bœuf et autre gras-double. Avant de me coller à la tâche je souhaite lancer un appel à la jeune gente féminine pour l’assurer qu’il vaut mieux que leur fiancé commandât au bistro une belle tête de veau plutôt que des petits sushis, par téléphone, à manger devant la télé, car j’en prend le pari il sera pour elle un bien meilleur mari. Attention, je n’affirme pas que la consommation de tête de veau garantit la fidélité du futur mari – certains adeptes célèbres semblent démontrer le contraire – mais je puis vous assurer mesdemoiselles qu’il sera un adepte du bien vivre. Quand à son tour de taille, sans vouloir me mettre en avant pour que vous veniez vérifier, le mien n’a guère fait de l’expansion depuis le temps de mes 20 ans...

Plutôt que de vous énumérer pour le bœuf, le veau, le porc et l’agneau la géographie du tripier, avec des redites, j’ai préféré opérer une classification berthomesque dont le seul fondement est un mélange d’histoire personnelle, de perception politique, de réalités physiologiques et de la magie du terroir.

Alors au coin du feu en contemplent les patates qui cuisent sous la cendre ou sur le coin de la nappe après dîner, au restaurant ou à la cantine, seul ou en famille, avec des copains ou des collègues, avant de jouer aux cartes ou après la messe, laissez libre court à votre science de l’accord mets-vins. Face à la profusion de mes propositions déchainez-vous, faites carburer vos neurones à en faire rougir le Petitrenaud, dites-moi quel nectar s’accorde avec la tête de veau ou quelqu'autres de ces morceaux. L’heure n’est pas à la tergiversation car l’un des fondements de la France millénaire, celle des nappes et des banquets, des jours de foires et d’épousailles, des repas de battages et des petites communions, est en cause. Accords&désaccords des abats et des vins vaut certes débat mais pour que le Terroir triomphe de l’hydre hygiéniste rien ne vaut l’alliance du Tripier et du Mastroquet. Qui n’a jamais humé en une matinée d’hiver les fragrances fadasses de la fraise de veau bouillotant sur le coin d’une cuisinière ne comprendra jamais que l’odorat est un sens trompeur qui conduit à faire bien des erreurs, des fautes de goût. Bon appétit !
Je ramasse les copies dans une heure...

LES CLASSIQUES

-         Le Foie de veau

-         La Joue de Bœuf et de Porc

-         Les Rognons de Veau, de Bœuf, de Porc

-         Le Ris de Veau

LES GAULLO-CHIRAQUIENS

-         Les pieds de Porc/Oreilles et Queue de Porc

-         La Tête de Veau

LES MORCEAUX PRÉFÉRÉS DE MON ARSÈNE DE PÈRE

-         La Queue de Bœuf en Pot au feu

-         Le Museau de Bœuf et de Porc à la vinaigrette 

LES MORCEAUX DU TRIPIER

-         La hampe de Bœuf

-         L’onglet de Bœuf

LES MAL-AIMÉS

-         Le Cœur de Veau, de Bœuf, d’Agneau

-         La Cervelle d’Agneau et de Veau

LES RÉGIONAUX

-         Andouillette : abats de porc et panse de veau

-         Les Tripoux : pansette de Veau

-         Le Gras-double et les Tripes : le feuillet, la caillette et le bonnet de Bœuf

-         Les Pieds Paquets : pansette d’Agneau

AU TEMPS OÙ J’ÉTAIS ÉTUDIANT

-         La Langue de Bœuf (exclusivement à la sauce madère en conserve marque Joseph Larzul de Ploneour-Lanvern Finistère).

- Je n’aime pas la Langue de Porc sauce piquante.

La revue de la SAQ « CELLIER » automne 2009 publie un article dont ma chronique a repris le titre. L’auteur Marc Chapleau écrit en exergue de son article « Le Languedoc et aussi le Roussillon c’est le Nouveau Monde mais à la sauce française. Autrement dit, les raisins y mûrissent tout seuls, mais sous un climat politique et administratif assez lourd ». Suivent des « portraits » de domaines et de personnalités : le mas de Cynanque, Aimé Guibert, château Cazeneuve, château Puech Haut, domaine de l’Hortus, Cazes frères, Gérard Gauby, Mas Amiel et Simon Dauré. Je le retranscris sur mon espace de liberté. Dernier détail, sur la carte ci-dessus vous remarquerez que MONTREAL de l’Aude avec ses 2000 habitants est l’équivalent de Carcassonne. Beau clin d’œil de nos amis québécois qui dans l'affaire ont englobé le Roussillon dans le Languedoc.

Lisez attentivement cet article. Comme le disent certains jeunes : moi j’hallucine devant l’image donnée de leur région par certains... Se donner des verges pour se faire fouetter c’est d’un masochisme absolu. Le passage en bleu est extraordinaire : à diffuser dans toutes les chaumières vigneronnes... Pour mon ami Jacques Dupont gentiment je lui ferais remarquer qu’il ne doit pas aller souvent au bordel, ce qui est tout à son honneur (voir sa déclaration dans l’article pour comprendre ma fine allusion). Quand à la Catalogne du Nord chère à Gauby si ça lui fait plaisir, pourquoi pas, mais personne ne s’y trompe la Catalogne c’est Barcelone pas Perpinyà et ses alentours... Bref, tout le monde surjoue et presque tout le monde y perd sauf les preneurs de dividendes interprofessionnels.

«  Voilà une quinzaine d’années, on se disait : « Ça y est, le Languedoc est en train d’émerger après des décennies de rouge bon marché. La notion de cru est arrivée, on peut parler de Californie française, sonnez tambour résonnez trompettes... »

Or le temps a passé et puis quoi ? Ce n’est pas le calme plat, loin de là, mais on fait un peu du surplace. Certes, soyons juste, on s’active beaucoup dans les officines languedociennes, de nombreux nouveaux vignerons s’installent et des étrangers, beaucoup d’Anglais notamment, ont investi les lieux il y a quelques années, la force de la livre anglaise et la baisse du prix du foncier aidant.

Mais à discuter avec des producteurs, à rencontrer divers intervenants dont certains présidents de syndicats d’appellation, le constat s’impose : la consécration tant annoncée tarde à venir. Le Languedoc, hormis dans l’esprit des inconditionnels, demeure ainsi au top... des ligues mineures.

Attention, cependant. Comme ses tarif sont souvent doux comparés aux sommes qu’exigent les ténors équivalents dans le Rhône, à Bordeaux ou en Bourgogne, cette apparente faiblesse est en réalité un atout, du moins pour les consommateurs, car les vins du Languedoc constituent dans l’ensemble de bons rapports qualité-prix..

C’est justement là où le bât blesse. »Je suis désolée, mais l’image de marque du Languedoc n’existe tout simplement pas, les acheteurs pensent à nous en termes de bas prix un point c’est tout », s’exclame ainsi Patricia Boyer-Domergue, propriétaire du Minervois la Livinière Clos Centeilles et présidente de son appellation.

Mais est-ce si injuste ? N’arrivent-ils quand même pas, chacun, à faire leurs frais et même à engranger de bons profits ? Réponse le plus souvent entendue durant notre reportage : « Le foncier coûte moins cher ici, vrai, mais les coûts de main-d’œuvre et les frais généraux sont les mêmes qu’ailleurs. » Où est le problème alors, vous demeurez gagnants, non ? « Pas avec des rendements près de la moitié moins élevé que dans le Bordelais... »

LE FAR WEST

« Le Languedoc, d’est le far west »,  dira encore l’ardente Patricia Boyer-Domergue. Or ce n’est pas faux, le vignoble est à la fois très ancien et tout nouveau... Après tout, avant Aimé Guibert er son Mas de Daumas Gassac en 1978 puis Olivier Jullien, en 1985, c’était pour ainsi dire le désert. Si bien que le Languedoc tel qu’on le connaît aujourd’hui est au fond très jeune. Et il n’en finit plus de renaître... « Nous avons été victimes du fait que c’est facile de cultiver du raisin ici, tout mûri tout seul ou presque, si bien qu’au début du XXe siècle on a produit beaucoup pour suffire à la demande, explique Louis Fabre, vigneron et président du syndicat d’appellation Corbières. Nous n’avons pas vraiment de tradition. Nous avons bien une histoire, vieille de plusieurs siècles, mais nous avons aussi connu un trou d’une centaine d’années, ou peu de bonnes choses sortaient de nos caves.

Ce laisser-aller et cette désorganisation font par ailleurs dire à un vigneron comme Vincent Goumard, du mas Cal Demours, qu’ »il faut faire l’unité collectivement [ ndlr : entre les diverses factions et appellations ] et communiquer d’une même voix. Ce que nous réussissons peu à peu » concède-t-il dans la foulée.

Si tous ne partagent pas sa vision, si un profond pessimisme voisine là-bas avec une foi mesurée en l’avenir, l’ensemble de la profession s’accorde à dire que la filière vin est trop politisée. Déjà que la bureaucratie, en France, s’est toujours remarquablement portée, il faudrait en rajouter une couche dans le vaste pays occitan et catalan. «  C’est chaud en Languedoc, mais c’est la vie et le climat », philosophe Jean-Philippe Granier, directeur technique de l’appellation coteaux-du-Languedoc. « Un bordel invraisemblable, cette région », s’attriste de son côté Jacques Dupont, journaliste spécialisé au magazine français Le Point.   

Chose certaine, l’auteur de ces lignes à dû lui-même se plier à certaines demandes expressément politiques afin de ménager les susceptibilités. Ainsi, au lieu de traiter avec un seul interlocuteur « Languedoc-Roussillon » qui représenterait toute la région, il faut négocier avec un comité spécifiquement Languedoc avec son pendant dans le Roussillon, avec une autre organisation parapluie pour les vins de pays d’Oc (qui représentent autour de 85% de la production languedocienne totale) et, la cerise sur la gâteau, le dessert, littéralement, avec les producteurs de vins doux naturels, qui font pratiquement bande à part eux aussi....

PLUSIEURS BEAUX VINS NÉANMOINS

Et les vins dans tout cela ? Pour commencer, nous avons goûté quantité de beaux rouges pas toujours très alcoolisés et même souvent moins que dans le Rhône pas très loin. Des vins qui, pour la plupart, n’ont pas cédé aux sirènes du vin « international », au fruité immédiat et conçu pour plaire, davantage que pour durer.

Mais aussi, et surtout, plusieurs très bons blancs, d’une fraîcheur étonnante et qui battent en brèche l’idée reçue du vin blanc du sud lourd et empâté. Également dignes de mention, les rosés élaborés par exemple près de Collioure, dans le Roussillon.

À ce propos, justement, pourquoi un long préambule sur le Languedoc sans dire un mot ou presque, sur la région voisine ? « Parce que les Catalans, c’est différent. » Cela est revenu comme un leitmotiv dans la bouche de plusieurs interlocuteurs, tout au long du reportage. Sur le plan politique, sur le plan viticole et sur le plan culturel aussi. Sur les contre-étiquettes de Gérard Gauby, en côtes-du-Roussillon, il est par exemple écrit « Catalogne nord ». « On fait partie de cet ensemble-là, dit ce dernier, d’ailleurs quand les catalans espagnols s’arrêtent au domaine, je les comprends ; je manque un peu de vocabulaire, mais c’est tout. »

Heureusement que cette pagaille et de l’adversité naissent la diversité, la chaleur et l’authenticité. Tout ce beau monde parle fort, souvent, on l’a constaté, mais cela n’empêche pas le vin du Languedoc-Roussillon d’arriver à chanter dans les verres, comme le dit l’expression consacrée... »

Faites chauffer les commentaires chers lecteurs !

« Réfléchir à long terme est une mauvaise méthode pour résoudre les problèmes économiques. Car à long terme nous serons tous morts. » Comme c’est JOHN MAYNARD KEYNES qui le dit et que, grâce aux voraces de Wall Street et d’ailleurs, le baron Tilton – Keynes fut fait membre par la Reine, en 1942, de la chambre des lords avec le titre de Baron Keynes de Tilton – est revenu en odeur de sainteté jetant dans les feux de l’enfer ultralibéral les zélotes de l’Ecole de Chicago, je puis m’appuyer sur ce grand penseur pour goûter tout le suc du dernier rapport de nos conseillers du commerce extérieur« Le vin dans le monde à l’horizon 2050 ».
Comme le souligne ma consœur, Catherine Bernard, chroniqueuse dans Vitisphère, de surcroît vigneronne et fine observatrice de la décennie écoulée pour tout ce qui touche les rapports aussi nombreux que variés : non « ce n’est pas une blague » et d’ajouter comment « peuvent-ils apporter quelque chose de neuf au débat et se projeter en 2050, alors qu’on n’a pas su appréhender la décennie précédente? » Comme vous le savez l’indéfinition du on me donne des boutons alors moi je serais plus direct : mais où ces chers conseillers étaient-ils donc lorsque Cap 2010 fut publié ? Attentistes sans doute, penchant du côté des politiquement corrects qui surent verrouiller le système pour que surtout rien ne change. J’y reviendrai.  

En effet, lorsqu’avec mes compagnons du Groupe Stratégique, réunis suite à mon Rapport de 2001 : Pierre Aguilas, Jean-Marie Chadronnier, Pierre Mirc, Jean-Louis Piton, Robert Skalli et Jean-Louis Vallet il s’est agit de fixer la date de notre Cap, l’horizon 2010 nous apparaissait déjà fort lointain. Sans doute est-ce la magie du chiffre rond, l’espoir de voir le terme de la première décennie du XXIe siècle qui nous a décidé à choisir 2010. Nous y sommes, et par bonheur, mes 6 larrons et moi-même sommes toujours là pour contempler les brillants résultats de l'immobilisme à la française.
Nos dignes conseillers du commerce extérieur, eux, mettent la barre très haut : 2050 et je me dis qu’il va me falloir m’entretenir les neurones pour dépasser l’âge de Claude Levi- Strauss – qui chaque année recevait au moins une commande de jeans – afin de juger de l’efficacité de leurs préconisations. Mais, comme j’ai un très mauvais esprit, j’aurais préféré qu’ils titrassent leur œuvre : Cap 39-45 de l’an 2000 : l’aveuglement français car, sans être ironique la séquence : la débâcle/la terre ne ment pas/la Résistance/la reconstruction me semblerait plus conforme à la réalité de notre situation.

Mon propos ne remet pas en cause la qualité des travaux de nos éminents conseillers, où l’on sent la plume de l’ami Patrick Aigrain qui aime tant la prospective mais, comme je l’écrivais en 2001, « Dans notre beau pays il y a beaucoup d’architectes, de généralistes, très peu de maçons qui acceptent de se colleter aux tâches d’apparence peu gratifiantes. On ne fait pas évoluer les mentalités par décret. » Et j’ajouterai : « pas en pondant des rapports à espace régulier ». Dans cette  affaire tout le monde occulte que Cap 2010 ne fut pas un rapport B bis mais une œuvre collective fruit du travail intense de 250 professionnels mobilisés autour du Groupe de Pilotage de mes 6 compères. Autour de Cap 2010 il y a eu une véritable mobilisation des gens du vin, un réel désir de faire bouger les choses et de mettre en mouvement notre industrie du vin. C’est bien ce qui a gêné les grands chefs. Aujourd’hui, je trouve assez condescendant que nos éminents conseillers déclarassent « apprécier mes travaux de l’époque » et qu’il est trop commode de me faire porter seul le chapeau, même si ça flatte mon égo surdimensionné, comme si dans cette affaire je m’étais contenté de n’être qu’un « visionnaire solitaire ». Quand aux travaux du dénommé Michel Roumegoux, en 2008, dont le plan stratégique de valorisation de la filière vitivinicole française à l’horizon 2020  à l’heur de plaire à nos conseillers j’avoue humblement en ignorer jusqu’à l’existence mais j’attends avec impatience pour 2019 l’article du Harpers magazine « First Roumegoux, now it’s plan R » Vraiment nous vivons une époque formidable !

J’ironise et certains diront que je suis mauvais coucheur, comme un vieil acteur cabot en diable ne supportant pas de ne plus être la tête d’affiche. Qu’importe, peu me chaut, mes 1500 chroniques au compteur et la longévité de Vin&Cie l’espace de liberté suffisent à mon bonheur. Ce qui me chagrine c’est que beaucoup de ces « conseilleurs » s’étaient fait porter pâle au moment où, comme lorsque la première ligne entre en mêlée, l’ensemble du pack doit pousser. Comme le disait le tendre Général Mac Arthur à propos de toutes les défaites « Trop tard ! » Comme mon titre le suggérait finement nos beaux esprits français, qui se disent cartésiens, sans pour autant cultiver le doute, préfèrent porter leurs regards loin devant plutôt que de contempler leurs pieds dans les vignes ou leurs pieds de vigne. C’est plus confortable mais, pour avoir feint d’oublier que tout part de la vigne, de la ressource raisin, nos grands experts en chambre nous ont fait rater le 1^ier train, celui du développement de la consommation mondiale. Gloser sur la segmentation n’a aucun sens c’est dans la vigne quelle se fait pas dans les rapports ou les décrets. Profiter de l’expansion pour faire du gras ça nous aurait aidé à mieux passer la période de vaches maigres que nous vivons.

Et qui était plus à même de maîtriser les grands volumes, de piloter la vigne par l’aval ? Un couple qui peut paraître improbable : la coopération et le négoce généraliste travaillant en partenariat. Si la coopération, en dehors des coopératives se battant sur des créneaux plus valorisés, veut retrouver ses racines, ses origines, elle doit se consacrer à son métier de base : élaborer le vin qui se vend et non suivre les ébraiements d’un Philippe Vergne ou les esquives d'un Joël Castagny ; si le négoce généraliste veut justifier sa raison d’être, son utilité sociale il se doit de dépasser l’économie de cueillette purement prédatrice et destructrice de valeur. Tout est dit ou presque, sauf que certains portent les 2 casquettes et que toute leur énergie devrait être tournée vers la mise en place d’entreprises modernes au service de leurs coopérateurs au lieu qu'ils se contantassent de poser des rustines sur des pneus usés jusqu’à la corde. Ce n’est pas l’ami J.Helvey qui me contredira lui qui a pu constater, en première ligne, la somme d’énergie dépensée par tout ce petit monde à jouer les gens de bonne volonté dans le bal des faux-culs.

Je m’échauffe trop sans doute, c'est mauvais pour ma santé, mais si vraiment nous voulons retrouver notre place, rebondir, c’est en assainissant la base de notre pyramide des vins, en lui redonnant, j’ose le mot, de la profitabilité et celle-ci passe plus par le rendement/ha que par les prix. Les mots qui fâchent sont lâchés, JR Pitte va me gronder, dire qu’il faut laisser ces vins indignes aux va-nu-pieds, le spectre de la bibine chère à Christian Bonnet nous hante, je frise l’excommunication pour le viol du rapport Bentejac, je me damne en m’attaquant aux dogmes de l’OC... Et pourtant si nous souhaitons vraiment bénéficier à plein de la nouvelle donne de l’OCM vin : AOP, IGP, Vin sans IG, il va bien falloir sortir de nos ambigüités si commodes dans les discours mais si ravageuse dans les bouteilles.

Dans cette affaire, loin de moi de jeter le discrédit sur un travail de prospective fort intéressant mais, dans les temps que nous vivons, si les travaux académiques gardent une grande valeur pour fonder certains choix, il me semble vital de consacrer, en priorité, l’essentiel de nos énergies, non à bricoler le court terme, mais à accoucher de décisions courageuses qui engagent l’avenir. Nul besoin de conseilleurs pour ce faire, des dirigeants professionnels et politiques responsables suffisent. À nous de les mettre en position de faire ces choix. Nous n’en prenons guère le chemin et je le regrette...

 Si vous souhaitez consulter le rapport, merci de suivre le lien suivant : 

 http://www.cnccef.org/frontoffice/telechargement/091023_rapport_vin.pdf 

 Si vous souhaiter consulter les recommandations, merci de suivre cet autre lien : 

 http://www.cnccef.org/frontoffice/telechargement/091006_vin_recommandations.pdf  

Cher François Mauss,

En m’invitant à intervenir pour ce 1^ier Davos du vin, sur un sujet pas très sexy : les administrations et le vin, tu m’as placé, moi le petit et modeste chroniqueur sur un média bien confidentiel, dans une position fort inconfortable. Rassure-toi, à la Villa d’Este l’accueil et l’organisation étaient dignes de l’évènement. Tu es un formidable catalyseur d’énergie, un hôte prévenant doublé d’un animateur plein d’humour et surtout, en dépit des temps difficiles, tu as su monter cette 1^ière édition de ce qui se voulait le Davos du Vin. Le parterre était de haute qualité. Les dégustations impeccables. Les déjeuners et dîners de très haute qualité servis par un personnel précis et courtois. Grâce à toi j’ai pu nouer, pendant ces deux jours, des liens avec une large palette d’interlocuteurs du monde du vin. C’est aussi ça un Davos du vin : apprendre à se connaître, échanger et partager. Bref, l’ambiance était joyeuse et chaleureuse. Nous étions entre amoureux du vin et nous étions bien. (les photos ci-dessus © Armand Borlant)

Alors pourquoi cet inconfort me diras-tu ? Il est celui d’un invité dont l’éducation, le savoir-vivre lui interdit de paraître un tant soit peu discourtois en apportant un bémol à l’immense plaisir qu’il a éprouvé d’en être. Cependant, puisque Michel Bettane a ouvert le bal, si je puis m’exprimer ainsi, par une conférence sur l’éthique des journalistes, je ne pouvais me murer dans un silence poli sur le fond des choses. « Sans la liberté de blâmer il n’est pas d’éloges flatteurs... », en citant Beaumarchais je n’ai nullement l’intention de m’ériger en donneur de leçons, ni me placer dans la situation, cette fois-ci confortable, de celui qui dit vouloir élever les débats. La qualité des séminaires n’est pas en cause, beaucoup furent passionnant et riches de matière. Ce qui me pose problème c’est la finalité visée par ce 1^ier Davos du vin. Que visons-nous comme objectif au singulier comme au pluriel ? Est-ce nous conforter, entre nous, dans une chaude amitié, un lieu magique, des bons vins, de belles tables, de discours passionnés à la Angelo Gaja ou forts érudits comme celui du Pr Pitte ou très second degré à la Stéphane Derenoncourt ou très concrets comme celui de nos amis québécois de la SAQ ou en défense d’un petit pays du vin : l’Autriche, que nous sommes le dernier bastion du Bien Vivre au travers de l’excellence de nos terroirs, de nos artisans du vin ? En tant fondateur de l’Amicale du Bien Vivre je ne peux qu’adhérer à ce cérémoniel qui nous fait chaud au cœur, mais...

Dans ma petite et brève intervention matinale, avec un modérateur : madame la députée européenne Morin-Chartier qui a joué parfaitement le jeu – ce qui n’a pas été le cas de certains qui nous ont joué le bal des egos – quitte à paraître un peu grisouilloux, trop les pieds sur terre, je me suis efforcé de dire que si nous voulions être écouté, entendu, encore faudrait-il que nous fassions en sorte que nos discours soient audibles et passent la frontière de notre entre soi. Sinon, certes nous nous faisons plaisir mais nous ratons la cible visée : convaincre les décideurs politiques de la justesse et de la pertinence de nos analyses et de nos propositions. Si nous voulons promouvoir – je préfère la promotion à la pure défense – une approche dites « culturelle » du vin, dans son élaboration et sa consommation, nous nous devons d’appréhender la société telle qu’elle est et non telle que nous rêvons quelle soit. Dans les grands bouleversements mondiaux, les sociétés occidentales deviennent frileuses, peureuses, perméables aux discours médicalisé et prohibitionniste. Pour contrer cette résistible et froide montée des briseurs de Bonheur National Brut, il nous faut conjuguer, et ce n’est pas simple, à la fois la mise en avant de notre merveilleuse civilisation du vin auprès des nouvelles générations et des néo-consommateurs des pays qui découvrent le vin, et la production d’idées, d’intelligence économique, environnementale, sociale de notre grande industrie du vin auprès des décideurs publics à tous les niveaux efficients : nationaux, régionaux tels ceux de l’UE, internationaux tels ceux de l’OMC. J’emploie à dessein « industrie du vin » même si, dans notre Vieux Monde, il est l’agrégat de vignerons artisans et de petites et moyennes entreprises, ce terme est fort en poids médiatique.

La captation des médias, les grands, ceux qui pèsent, ceux qui comptent auprès de l’opinion publique, voilà un enjeu majeur pour un forum mondial sur le vin. Nos gouvernants, le nez sur les sondages, l’auscultent en permanence, la brossent dans le sens du poil, font en sorte qu’elle ait le sentiment qu’on l’écoutât, qu’on l’entende et qu’elle croît pouvoir peser sur l’avenir de la société dans laquelle elle vit, de plus en mal dit-elle – sentiment paradoxal de citoyens-consommateurs qui ne connectent pas toujours leurs choix avec la réalité, celle des autres surtout –. Comment susciter l’intérêt des journalistes de ces grands médias ? Comment faire en sorte que notre culture du vin ne soit pas considérée comme un folklore vieillot pour amateurs bedonnants ou dames permanentées ? Comment montrer que nos vignerons sont tout à la fois des sculpteurs de paysages, des acteurs majeurs de la vie des territoires, des défenseurs d’un environnement respecté, des créateurs de richesse ? Bien sûr, si ça n’avait pas déjà été fait par Greenpeace, avec ses nus dans les vignes de Bourgogne, nous aurions pu nous jeter, sous l’œil des caméras, dans le même appareil, dans les froides eaux du lac de Côme afin de montrer au monde entier la force de notre engagement. Je plaisante, bien sûr, mais si nous voulons passer le mur de l’indifférence il nous faudra créer l’évènement. Quelques pistes en vrac :

-         Le Vin mécène : le World Wine Symposium, à chaque cession, lancerait un grand concours d’affiches dédiées au vin et couronnerait celle choisie par un jury de personnalités (mon blog de demain illustrera par un exemple du passé cette proposition)

-         Le Vin et les jeunes créateurs du vin : le World Wine Symposium pourrait attribuer des bourses ou des dotations ou donner un coup de pouce à des jeunes pousses pour qu’elles concrétisent un projet innovant...

-         Le Vin et les enjeux mondiaux : le World Wine Symposium inviterait le Directeur de l’OMC Pascal Lamy ou le futur commissaire agricole de l’UE à une matinée ou une brochette de Ministres de l’Agriculture ou de la Santé à venir se confronter aux réalités, aux douceurs aussi, de notre belle et grande industrie du vin. Ce temps fort pourrait déboucher sur un Appel des 100 signatures pour le Vin vecteur de Bonheur National Brut ou un Manifeste pour notre juste cause que nous mettrions en ligne sur le Net...

-         Le Vin et une grande région invitée à chaque Symposium : je propose que le South of France, le Languedoc-Roussillon pour 2010 (ce serait un clin d’œil à Cap 2010) soit la région phare. Le grand Jojo de Montpellier ne peut qu’être partant pour cette aventure (y’a des élections en vue mais ça n’est pas notre problème).

Les idées ça ne coûte pas cher mais pour les concrétiser il faut mobiliser des moyens et c’est là où je veux de nouveau saluer ton mérite, cher François Mauss, d’avoir su jouer les terrassiers de ce 1^ier World Wine Symposium, d’avoir contre vents et marées posé la 1^ière pierre d’un édifice qu’il ne nous reste plus qu’à bâtir avec patience et intelligence, fantaisie aussi. Notre belle industrie, en France via les Comités Interprofessionnels, ne manque pas de moyens financiers encore faut-il qu’elle veuille en mettre une infime partie au service d’une cause commune. À tout ceux qui au travers de mon blog me pose la sempiternelle question : Que Faire ? Je réponds, et je répondrai aujourd’hui avec d’autant plus de force : FAIRE ! Faire comme toi, cher François Mauss... Comme le disait mon paysan de pépé Louis : pour tracer un beau sillon bien droit il faut d’abord savoir engager le soc de sa charrue Brabant dans la terre à labourer, puis tenir fermement les mancherons tout en pointant son regard  droit devant vers l’autre chaintre. Comme l’écrivait Henri Bergson « J’ai toujours voulu que l’avenir ne soit plus ce qui va arriver mais ce que nous allons faire » 

Voilà, cher François Mauss, ma contribution à la 1^ière édition de ton « Davos du Vin », elle est de mon cru, avec une légère pointe d'acidité, pas trop de bois pour la langue, et de sucrosité pour les mots, mais je l’espère constructive. Avant d’en terminer avec ce courrier je tiens à remercier chaleureusement toute ton équipe, ton épouse en tête, pour leur disponibilité souriante et leur efficacité. Enfin, je ne sais si tu connais mon goût immodéré pour les petits livres mais celui que le directeur de la Villa d’Este, Jean-Marc Droulers nous a dédicacé, « Lettres à l’inconnu » d’Olivier Barrot et Alain Bouldouyre chez hoëbeke m’a ravi. Pour ceux de mes lecteurs qui aiment, comme moi, les lieux magiques, hors du temps, je reproduis le texte concernant Cernobbio et la Villa d’Este. Pour finir, cher François Mauss, je lève mon verre au succès du prochain World Wine Symposium : Paris comme Rome ne sont pas fait en un jour alors, avec le sens du temps des vignerons, je suis persuadé que ce cru 2010 montera en puissance et en qualité pour tenir les promesses entrevues dans celui que nous venons de vivre.

Bien à toi.

Jacques Berthomeau

Secrétaire-Perpétuel de l’Amicale du Bien Vivre

Cernobbio

A ce point de splendeur, il faut trouver un mot

Qui ne soit pas « hôtel », « palace » ou « résidence ».

La Villa d’Este incarne un absolu des sens.

Dieu sait que l’Italie a le culte du beau.

Les volumes, d’entrée, saisissent le regard.

On reste confondu par l’ampleur des salons,

Des lustres imposants, des marbres de Carrare.

Argent, le lac de Côme occupe l’horizon.

Fontaines et jardins descendent à son bord.

La cloche au campanile a sonné douze coups.

Être seul en ce lieu, il faut bien être fou

Pour arpenter le monde en espérant encore

Qu’une femme inconnue, peut-être imaginée,

Vous attend quelque part, que vous la trouverez.