Hier dans la matinée où il reçut du papier bleu virtuel votre Taulier, un peu escagassé, mais pas du tout désarçonné, s’est dit mon petit gars « une bonne esquive vaut mieux qu’une nouvelle et rapide estocade en défense. Ne t’expose pas. Ne prête pas le flanc. T’as tout ton temps, alors prends-le… » Je l’ai pris. Attendre et voir. Ne pas se précipiter. Bref, je suis parti déjeuner avec Ophélie chez Pierre Jancou, rue des Petites Écuries, et je n’ai pu m’empêcher chemin faisant de penser aux vieux chevaux de retour, et à un en particulier, qui, dès qu’ils sentent l’avoine, se ruent sur les mangeoires. Faut se ranger car les vieilles carnes c’est mauvais, ça mord et ça a encore la ruade brutale. Bien sûr ces bêtes-là, proches de la réforme, n’ont pas d’oseille, ni de blé, alors faut les panser à l’œil.

Pierre Jancou connaissais pas.  Vivant qu’elle se nomme sa petite crèmerie qu’est une ancienne oisellerie. Entre céramiques 1900 et Formica 50s nous avons bien mangés et bien bus, merci Petit Jésus et, comme il se doit, en repartant nous avons partagé, Ophélie et moi, l’addition. Bien sûr, en lâchant nos euros, nous avons eu une pensée émue, non pour le Petit Jésus, mais  pour notre principal concurrent, celui que tout le monde craint, que certains surnomment l’écumeur des soupières, d’autres l’Attila des rombières.

Bien sûr, nous avons bu nature de chez nature sous la houlette de la charmante sommelière de chez Vivant Solenne Jouan mais ne comptez pas sur moi pour vous faire un compte-rendu, je ne possède pas les hautes qualités de notre grand concurrent, le Belphégor de la Toile, je ne sais pas tenir un couteau, une fourchette, un verre et un crayon en même tant. Donc j’ai mangé, bu et papoté avec Ophélie, mais pas écrit le moindre grigri.

Ceci écrit, je me suis dit « coco tu ne vas pas laisser un boulevard au Ravachol  de la Toile, faut que tu te fendes d’une dédicace… » Alors j’ai pioché dans un de mes petits bouquins chéris « Le vin de longue vie » de N.D. Cocea aux éditions Cambourakis 9€.

« Des jeunes filles rieuses passaient les corbeilles aux garçons. Ceux-ci, à leur tour, juchés sur des escabeaux improvisés, les vidaient dans des trois pressoirs, de chacun quatre mètres de long, installés en travers du cellier. Les paniers vides volaient dans l’air, accompagnés de cris et de plaisanteries lestes. Les filles les attrapaient au vol. Aucune d’elles ne voulait être en reste mais répondait du tac au tac, tenant des propos équivoques en jetant aux garçons des poignées de raisin. Cependant que, dans les trois énormes pressoirs, filles et femmes, robes troussées dans la ceinture et montrant leurs cuisses jusqu’aux hanches, écrasaient les grains en rythme, tantôt lent et coulé, tantôt saccadé et rapide suivant la mesure de la danse.

(…) Les grappes dégringolaient dans les pressoirs, le vin coulait des bondes, seaux et amphores d’argile partaient, les uns après les autres, pleins à ras bords, assujettis bien droit sur les épaules des valets. Le cellier grondait et vibrait sur ses bases. Il flottait dans l’air des effluves, à la fois doux et âcres, enivrants et irritants, de fruit foulé, de sueur et de femme.

(…) Mais pendant ce temps, le travail battait son plein. Le vin nouveau coulait à flots comme des torrents gonflés de pluie. Les tonneaux s’emplissaient à vue d’œil. Le cellier bourdonnait comme une ruche d’abeilles laborieuses. Et, comme il convient au vin, les vendangeurs le préparaient dans les chansons et propos galants. Je ne m’étonnais point de leurs facéties, de leurs plaisanteries salaces et osées. Au cours de mes pérégrinations à travers les villages, j’avais au moins appris ceci, qu’au sein de l’impudique nature, les hommes ont le langage plus libre et les filles sont moins mijaurées et moins prudes que leurs consœurs des villes. Je connaissais à cet égard les théories du boyard. Ce qui, en revanche, me déconcertait était le fait que lui, homme de progrès, au courant des découvertes scientifiques, fit toujours fouler ses raisins sous les pieds comme au temps jadis.

Comme nous nos dirigions lentement vers la maison pour le repas du soir, Maître Manole m’éclaira fort à propos sur ce point :

-         La vigne, mon cher enfant, n’est ni pierre, ni brique. Certes, elle n’a pas comme l’homme, une âme, mais elle a sa vie et ses sensations propres. Elle existe. Je me suis bien souvent avisé qu’entre toutes les manifestations de la vie terrestre, il doit y avoir et se perpétuer une sorte de lien secret. Du plus humble brin d’herbe rabougri au creux ses chemins jusqu’à la hauteur de ton front ou du mien, les degrés sont sans doute innombrables mais l’échelle est la même. Nous sommes de la même espèce que tout ce qui existe dans l’univers. Tu as entendu dire que les joailliers, pour rendre leur éclat aux perles presque mortes, les mettent au cou des jeunes femmes. Leur chair leur redonne vie. Donc, si le grain de nacre d’un mollusque renaît sur le sein des femmes, comment voudrais-tu moins bien traiter le fruit de la vigne ? Exprime le raisin sous la meule ou mets-le sous une presse : tu ne boiras qu’un jus délavé, de saveur fade. Écrase ce même raisin sous les pieds de l’homme, et malgré l’impureté et la sueur, tu boiras ce que tu n’as jamais bu de ta vie, du vin semblable à  de l’eau vive, celui des vignes de maître Manole.

De fait, dès l’instant que nous eûmes atteint la véranda, spacieuse comme la cour de quelque grosse ferme, le boyard frappa dans ses mains et ordonna à Vladica le tzigane de lui apporter deux bouteilles de vin bouché : l’une, de Cotnar rouge, de la cuvée de 1821 ; l’autre, de Cotnar blanc, de celui qu’ils étaient seuls à connaître.

-         En attendant de déguster chacun d’eux, me proposa le boyard, vidons un verre à la santé de notre hôte et, conformément à la coutume, lavons-nous le visage et les mains.

-         Buvons, monsieur, et rafraîchissons-nous (…) »

Le livre a été publié en 1931. C’est une fable hédoniste qui évoque la rencontre d’un magistrat fraîchement nommé dans une bourgade de la campagne moldave et d’un mystérieux boyard, Manole, dont la longévité exceptionnelle et les mœurs supposées excentriques excitent la jalousie de la bonne société provinciale.

N.D. Cocea est un écrivain roumain (1880-1949)

Je suis, depuis 2007, le classement du Wine Spectator’s link,link,link,link link non pour sa valeur intrinsèque, mais pour la tendance qu’il révèle de la vision du marché mondial des vins qu’ont nos collègues américains.

En 2010 je titrais : un bel exemple de l’isolationnisme américain en temps de crise et 2011 l’impérialisme américain persiste et signe. Le classement de 2012 fait un large retour  sur les tendances et les équilibres anciens. Il confirme la déflation des prix.

Pour la France c’est le retour en grâce de la Vallée du Rhône avec le n°2,  Château de saint-Cosme  Gigondas 2010 41$, le n°4 e habitué aux places d’honneur Clos des Papes 2010 128$, le n°11 encore un Châteauneuf-du-Pape : Domaine Saint-Préfert Auguste Favier Réserve 2010 58$, le n°16 le Vieux Donjon toujours Châteauneuf 66$,, le n°34 un Gigondas 2010  Bertrand Stehelin 29$, le n°58 un Vinsobres 2010 Perrin&fils 22$ et un Tavel 2011 n°64 Domaine Lafond 17$.

Le replacement de Bordeaux : le n°5 Château Guiraud Sauternes 2009 60$, le n°6 Château Léoville-Barton  St.Julien 2009 105$, le n°23 Château Canon-La Gaffelière St Emilion 2009 95$, le n°27 Château Peby Faugères St Emilion 2009 95$, le n°70 Château Latour-Martillac Pessac-Léognan 2009 31$ et le n°93 Château Lynch-Bages Pauillac 2009 150$.

Ensuite c’est un peu la peau de chagrin :

-         La Loire avec le n°48 Vouvray Guy Saget 2010 20$ et le n°97 Sancerre 2011 Claude Riffault 27$

-         La Provence avec le n°36 Bandol 2008 Domaine de l’Olivette 17$

-         Le Roussillon avec le n°38 Côtes du Roussillon Bila-Haut 2010 13$

-         L’Alsace avec le n°39 Domaine Schlumberger Pinot gris 2010 20$

-         La Bourgogne avec le n°43 Château de la Greffière Macon La Roche 2010 18$

-         Le Sud-Ouest avec le n°45 Georges Vigouroux Cahors 2010 12$,

-         La Savoie avec le n°55 Jean Perrier&fils Apremont 2011 17$

-         La Champagne avec le n°84 Piper-Heidsieck 50$.

EN noir le nombre de vins dans le top  5, en rouge le nombre de vins dans le top 10, en bleu le nombre de vins dans le top 50 et en vert le nombre entre la 5Oe et 100e place.

USA : 3 – 5 – 7 – 16 – Total 31

Fr : 4 – 2 – 9 – 7 – Total 22

Italie : 1 – 1 – 8 – 6 – Total 16

Espagne : 0 – 0 – 2 – 6 – Total 8

Australie : 1 – 0 – 2 – 4 – Total 7

Chili : 0 – 0 – 0 – 4 – Total 4

Portugal : 0 – 2 – 0 – 1 – Total 3

Argentine : 1 – 0 – 0 – 1 – Total 2

RSA : 0 – 0 – 1 – 1 – Total 2

Allemagne : 0 – 0 – 1 – 1 – Total 2

N Z : 0 – 0 – 0 – 1 –

Grèce : 0 – 0 – 0 – 1 –

Autriche : 0 – 0 – 0 – 1 –

Le Vieux Monde : 54 vins 

dont 5 dans le top 10 et 16 dans le top 20

La France :

-         3 vins dans le top 5

-         4 vins dans le top 10

-         6 vins dans la top 20

-         13 dans le top 50

Les USA :

-         1 vin dans le top 5

-         3 vins dans le top 10

-         8 dans le top 20

-         15 dans le top 50

Les vins les plus chers : 150 $ un Français Lynch-Bages 2009 et un US Ridge Montebello 2009

Les vins de plus de 100 $ : 3 Français, 3 USA 2 Italiens, et 1 Argentin.

Le vin le moins cher : 9 $ est italien Folonari Chianti 2010 et le français le moins cher est à 12 $ Georges Vigouroux Cahors

Les vins à 15 $ et moins : 4 italiens, 2 espagnols, 2 Français et 1 grec.

Moins de 20 $ : 22

9 dont 4 français, 3 italiens, 2 espagnols dans le top 50

13 dont 2 Pour Italie, Espagne, France, Chili et 1 Portugal, Argentine, USA et Grèce s’y ajoutent dans le top 100

Moins de 50 $ : 44

17 dont 6 USA, 4 France, 3 Italie, 2 Australie, 1 RSA, 1 Allemagne, 1 Chili dans le top 50

27 dont 10 USA, 4 Espagne, 3 France, 2 Italie, 2 Chili, NZ, Autriche, Allemagne, Italie et Australie 1 vin chacun s’y ajoutent dans le top 100

Moins de 100 $ : 23

17 dont 8 USA, 4 France, 2 Italie, 2 Portugal et 1 Australie dans le Top 50

6 dont 5 USA, et 1 pour France, Italie et Australie

Plus de 100 $ : 11

6 dont 2 France, 2 Italie, 1 Argentine et 1 USA dans le top 50

5 dont 4 USA et 1 France s’y ajoutent dans le top 100

Je m’étais dit dimanche, j’irai à vélo car ça descend jusqu’à la Seine. Bien sûr au retour il faut monter mais ce n’est pas pareil, on a fait le plein. Mais il pleuvait, non pas sur Nantes avec son Ayrauport, mais sur un Paris libéré de ses manifestants des beaux quartiers. Après avoir mis en boîte la boucherie hippophagique de Julien Davin je prenais le métro aérien à Glacière pour rejoindre la péniche où Fabrice Le Glatin, quai de l’Hôtel de Ville, faisait salon. Même si ce n’était pas mon chemin de Damas je descendais à Saint-Paul. Le quai était luisant, la Seine jaune boueux et les feuilles mortes pouvaient se ramasser à la pelle. Alors que je descendais vers le quai je voyais Nicolas de Rouyn, sur la berge, se mettre en danger, faute aux semelles de ses beaux souliers.

Fabrice Le Glatin avec son petit côté Tintin ou Riquet à la houppe, bien connu pour ses dégustations Tupperware, poursuit son petit bonhomme de chemin depuis aussi longtemps que votre Taulier, sauf que lui il est en prise directe avec les vignerons. Une passerelle, quelle belle image, descendre, le bruit de mes pas sur les marches de métal, c’est intime, et la dénomination salon prend ici sa juste valeur, ce n’est pas un grand barnum où le taulier ne sait pas où donner de la tête, se déconcentre et repart sans avoir goûté la moitié de ce qui est proposé. Dimanche, même lorsque la péniche Marcounet, construite en 1925,  s’emplira l’atmosphère restera sereine et respirable ce qui me permis de mener à bien mon dur labeur de petit dégustateur et même de prendre des notes. Belle sélection de vignerons sieur Le Glatin, de la belle ouvrage que je salue : chapeau bas (un Motsch, bien sûr qui couvrait mon chef dimanche).  Des valeurs sûres : Turner-Pageot (Languedoc), Château Bas et Henri Milan (Provence), Leconte de Floris (Languedoc) ; des qui montent domaine de l’Escarpolette et Clos Romain (Languedoc), Domaine des Pothiers (Cotes Roannaises) ; et puis pour votre Taulier de belles découvertes : Michel Arnaud (Châteauneuf-du-Pape), Ludovic Chanson (Montlouis), Fred Sigonneau (Chinon), Dominique Bertram (Bordeaux) et Nicolas Mariotti Bindi (Patrimonio). La présence, avec son trait joyeux et jubilatoire, de Rémy Bousquet apportait au petit salon de notre Tintin du Vin jusque ce qu’il fallait de fine et franche gaieté. Denrée rare sur les salons où beaucoup tirent des gueules de 3 pieds de long.

Donc impeccable mais pour ne pas me faire accuser de cirer outrageusement les pompes de Fabrice je me dois de mettre un très léger bémol à ma satisfaction. À l’heure où la faim vint, implacable, estomac criant famine, rien ! Compréhensible car, hormis le pont supérieur à l’air libre, l’espace était compté sur la péniche Marcounet. Comme j’ai très mauvais esprit j’aurais bien vu sur le quai une sorte de braséro avec grillades de saucisses, mais je comprends que cette initiative populaire pour me satisfaire aurait pu choquer de concert notre maire, tout proche en son Hôtel de Ville, et ce cher N de R. Je plaisante, bien sûr, mais mon cher Fabrice la prochaine fois prévoit une petite bourriche pleine de saucisses, de fromages qui puent, pour que je puisse ne pas tomber d’inanition suite à la dégustation.

J’ai donc pris beaucoup de notes et des photos qui vont aller rejoindre mon stock qui m’est bien utile, tel les provisions de la fourmi de la fable, pour alimenter mes chroniques. Avant d’y replonger je vous livre en direct live mes coups de cœurs (pas tous en photos) :

1-      Turner-Pageot Emmanuel et Karen pour l’ensemble de l’œuvre présentée.

2-     Hors-Pistes 2011 et Fou de chêne du Domaine des Pothiers blanc V de P d’Urfé

3-     La Carrée 2010 100% Roussanne Henri Milan

4-     Pierres du sud 2011 Château Bas blanc

5-     Les Pions pétillant originel Montlouis-sur-Loire Ludovic Chanson

6-     Le Pastoreccie 2011 Vermentino de Nicolas Mariotti Bindi

7-     Soir d’Hiver  Clos Romain rouge

8 - L'Escarpolette pour l'ensemble  de l'oeuvre présentée

9-     Domaine de la Millière Châteauneuf-du-Pape blanc 2011 et le rouge 2008

10- Château Noguès Bordeaux Supérieur Cuvée Or 2009 sera mis en bouteille en 2013

11-  Les excellents Chinon d’un deuxième type de Fred Sigonneau

Dernière photo de 3 stars sur le pont du Marcounet : Sonia des Montagnes, Paco d’Ivry et bien sur le bien noté 20 sur Vin Fabrice Le Glatin.

Je signale aux nouveaux entrants sur cette page que, ce qui suis, est pure fiction, un petit roman en ligne commencé depuis l'origine de ce blog et publié le dimanche. Il ne s'agit pas d'une autobiographie et le héros s'exprime en son propre nom. Merci de ne pas en faire un autre usage.

Jeudi, jour de la sortie du Beaujolais Nouveau, je déjeunais à Pizza Chic avec une jeune et jolie journaliste italienne, envoyée spéciale de La Repubblica, dont j’avais bien connu le père lors de mon séjour dans la Péninsule au cours des années de plomb. Nous n’avons pas bu de Beaujolais Nouveau car il n’y en avait pas à la carte mais nous avons descendu de suite une superbe bouteille sélectionnée par mon ami Alessandro Merlo. Sans me lancer dans des confidences sur mon nouvel engagement, style taupe à l’UMP, je la branchais sur l’élection de dimanche prochain. La réponse d’Anaïs fut lapidaire « Morne. Vide. Inintéressante. La cour de récréation avec des chamailleries, des petites phrases, des rodomontades entre un suceur de la roue de Sarkozy et l’ex soutier du Président. Pour les médias français : zéro pointé, degré zéro de l’information. Pour mes confrères et consœurs de la presse étrangère c’est un non-évènement. Pas de débats d’idées, d’orientation pour l’opposition dans les 5 années à venir. Si descendre dans la rue pour Copé. Je rêve. Tout le monde a oublié que l’UMP va tenir un Congrès avec pour la première fois des motions… » Je me marrais en embrayant sur celle du génie rural du Poitou, Jean-Pierre Raffarin qui veut créer un mouvement pérenne autour de la sienne « l'humanisme social, libéral et européen ». La liste des signataires de la motion, comme on dit au PS, vaut son pesant de Chabichou : Luc Chatel, Jean Leonetti, Hervé Mariton, Marc-Philippe Daubresse, mais aussi Philippe Cochet, Michel Herbillon, Bernard Deflesselles, Dominique Bussereau, Henri de Raincourt, Dominique Dord, Claude Goasguen, Marc Laffineur, Alain Lamassoure, Axel Poniatowski, Franck Riester…et cerise sur le gâteau : Hervé Novelli. Des pointures donc, dont l’ancien duo très rock-and-roll des Jeunes Giscardiens : Bussereau-Raffarin avec le veuf joyeux de Haute-Marne ils soutiennent Copé. Quand on sait que c’est Mariton qui a fait la synthèse rien d’étonnant que le courant ratisse large et part dans tous les sens car il se veut le pôle central, ne riez pas, et prône «la suppression des 35 heures, la baisse des charges sociales, la distinction entre «assistanat et solidarité», la promotion de la ruralité, la maîtrise de l'immigration ou l'importance de la famille… » Nous en restons-là, car c’est du chamallow, même ne puis m’empêcher d’ironiser sur le naufrage des derniers centristes de l’UMP, le grand mou de Méhaignerie en tête.

Anaïs, qui en dépit de ce qu’elle venait de me dire, suivait aussi bien que moi les déclarations des deux candidats, puisqu’elle me rappelait que le roquet de Meaux avait rétorqué au cocker triste du VIIe, qui l’accusait de cliver l’UMP, ce qui poserait d'éventuels problèmes avec les centristes « si l'UMP ne regarde que sur sa droite », que c’était un procès d’intention inutile puisque « l'écrasante majorité des centristes de l'UMP lui avaient apporté leur soutien » Je lui rétorquais que les centristes n’existaient plus depuis belle lurette et qu’ils n’étaient plus que des supplétifs des ex-RPR badigeonnés  en UMP. « Que penses-tu de Borloo, et de son UDI, crois-tu qu’elle va faire de l’ombre à l’UMP ? » lui demandais-je alors. Là, encore, la réponse fut sans ambiguïté « Absolument pas. Ce n’est pas parce qu’un sondage du JDD le place en tête des partis de droite en termes de bonnes opinions qu’il aura une influence politique. Regarde Kouchner, qui a été longtemps la personnalité politique préférée des français mais qui n’a jamais fait un succès politique. » Assez bien vu car ce n’est pas avec le couple Rama Yade-Chantal Jouanno, le bourrin d’Epaignes et son grand copain Lagarde, l’ex-coco Maurice Leroy et l’aigre Dominique Paillé et quelques transfuges du Modem que l’UDI de Borloo allait refaire le coup de l’UDF du déplumé de Chamalières. Je soulignais à ma nouvelle copine qu’il y avait tout de même une grande différence de pointure et qu’il fallait tout de même se souvenir que le pauvre Fillon devait d’avoir fait l’intégralité de son bail à Matignon aux hésitations de l’agité qui, en définitive, n’avait pas osé confier ses clés au frisé. Comme nous avions descendu une seconde bouteille la conversation avait vite glissé sur Carla Bruni-Sarkozy qui devrait arriver à Beaune, peu avant la vente des Hospices dimanche, prévue vers 16H00. J’ironisais sur le fait que la grande chanteuse devrait donner de la voix pour faire s'envoler le prix de ce tonneau de 350 litres de Corton grand cru Charlotte Dumay vendu au profit sa fondation pour favoriser l'accès à la culture pour les personnes défavorisées, et de la Fondation Idée, qui promeut l'ouverture à Lyon d'un institut pour aider les jeunes épileptiques. Anaïs, défendait sa compatriote. J’ajoutais goguenard qu’elle pourrait compter sur Gégé, s’il n’était pas trop bourré, et sur l’art du maquignon Guy Roux qui lui sait faire des sous.

Comme nous étions pompettes, je n’ose écrire gai car Anaïs en sirotant sa grappa me lançait « Qu’est-ce que tu penses du mariage gay ? » Je soupirais « Comme je suis allergique au mariage tout court, ça ne m’intéresse pas. Mais puisque le mariage chez nous est un contrat civil je ne vois pas pourquoi les gays et les lesbiennes ne passeraient pas aussi devant le maire… » Un peu déçue mon italienne embrayait sur les potins parisiens en me parlant de Laurence Tcheng, l'intellectuelle de gauche, Frigide Barjot, la figure des nuits parisiennes, et Xavier Bongibault, homosexuel et athée, qui se sont imposés comme des fers de lance de l'opposition au mariage gay. J’ironisais sur Frigide Barjot la plus célèbre du trio, qui depuis son coming out catholique, en 2009, ne perdait plus une occasion de mettre sa foi au bout de ses idées. Pour Françoise Tcheng, le cas était plus complexe, enseignante en ZEP par conviction, cette mère de famille a toujours voté à gauche. Socialiste de cœur, «hollandiste même», elle connaît le chef de l'Etat sur le bout des doigts. Il a été son professeur à Sciences-Po. Comme Pierre Moscovici, l'actuel ministre des Finances. On ne la lui fait pas. Aussi ne désespère-t-elle pas, avec Frigide Barjot, sa camarade de la promo 1986 - celle d'Arnaud Montebourg, de Jean-François Copé, d'Isabelle Giordano ou d'Anne Roumanoff -, de parvenir à donner suffisamment de la voix pour imposer des états généraux de la famille. Mais, j’avouais à Anaïs que toute cette agitation me gonflait. Alors, pour me détendre, elle commandait une bouteille de Spumante et me racontait la dernière de la Barjot qui, afin de «protéger» les manifestants de toute caricature avait fait passer des consignes de «dress code» pour sa manif. Plutôt que l'écossais ou le bleu marine, la «catho branchée» prescrit du «bleu, blanc, rose». Elle suggérait de troquer les pantalons en velours contre des jeans, les mocassins contre «des baskets ou des rollers», le tweed contre «le cuir» et de venir avec force poussettes, ballons… « Pour madame, cheveux lâchés négligemment chiffonnés, soutien-gorge pigeonnants, carrés Hermès et serre-tête prohibés. Pour monsieur, barbe naissante obligatoire, raie sur le côté et pochettes Sulka oubliées. Chevalière autorisée uniquement en perfecto. Pour les enfants, Cyrillus s'abstenir. Les ados comme d'habitude, avec des trous en plus dans le jean.» En entendant de telles conneries, je jetais l’éponge en ricanant « je crois que dimanche je vais voter Copé…rien que pour emmerder ce gros nul d'Estrosi qui nous a servi sa soupe Fillon : L’UMP n’a pas besoin d’un agitateur qui défend des idées contestataires du niveau de Jean-Luc Mélenchon et Marine Le Pen. La droite moderne repose au contraire sur l’idée de construction... C'est ça ducon !

Hier il faisait très beau, une douceur printanière, un ciel pur, un tendre soleil, à Bordeaux mais je n’étais que de passage, un rapide aller-retour pour tenter de boucler mon dossier laitier. La médiation c’est du temps, de la patience, de l’obstination et une belle dose d’optimisme. Certains de mes interlocuteurs étaient venus, d’autres pas, les absents ont toujours tort dit-on mais pour nouer une réelle discussion, négocier, le tour de table doit être complet. Nous remettrons ça le 26 novembre à Montauban. Le calendrier se resserre : il faudra aboutir afin de ne pas déboucher sur une crise, certes modeste à l’échelon du secteur laitier mais qui pour les 11 producteurs en jeu c’est la vie de leur exploitation qui est en jeu.

Les deux parties se sont séparées et nous, je parle ici des fonctionnaires régionaux et départementaux, sommes allés terminer notre ouvrage pour que ceux d’en haut soient de suite informés. Et puis nous avons décidé d’aller casser la graine tout près avant que je ne reparte vers le gris de Paris. Cap sur un restaurant italien et là, pur hasard, nous retrouvons nos interlocuteurs et de concert nous décidons de faire table commune.

Alors votre Taulier, en une alchimie propre à son esprit d’escalier, dans le TGV du  retour, s’est mis à relier plein de fils de ces petits riens qu’il glane çà et là pour accoucher d’une réflexion sur la fonction de la table dans les relations humaines. Nos gouvernants et les corps intermédiaires parlent à l’envi de régénérer la dialogue social, d’en faire même la pierre angulaire d’un compromis historique seul capable de redonner à notre pays cet élan, cette vitalité, dont il a tant besoin pour repartir de l’avant.

Les tables de négociations sont des tables froides en des lieux sans humanité, des face à face codifiés où chaque partie se garde bien d’offrir la moindre prise à l’empathie, à la sincérité ou à l’envie de vraiment échafauder des compromis pour le mieux vivre ensemble. Chacun garde son quant à soi, sa posture, son discours formaté, surtout ne pas se mélanger, sortir pour un moment de la route balisée, ne pas se compromettre. Normal me direz-vous chacun défend ses intérêts et le fossé entre les parties est bien trop profond entre, j’ose l’écrire, les belligérants, pour qu’un peu de chaleur s’installe autour de ces tables.

Mais comme je suis un peu fou, que je rêve, je ne puis m’empêcher de penser que pour dégripper le dialogue social, d’autres tables pourraient contribuer à instiller un peu plus de fluidité. Je sais que l’on va me rétorquer qu’ainsi les plus fragiles risqueront de se faire acheter pour un plat de lentilles, que les rapports de force sont tels que partager le pain et le sel ne changera rien à notre incapacité Française à faire évoluer notre modèle social. Pour moi il ne s’agit pas de banqueter, de se taper la cloche, mais tout simplement de faire table commune, de se mélanger, de s’éloigner un instant des grandes questions, des grands problèmes, pour parler de tout et de rien, de traîner à table…

Bref, tout ça m’est venu d’un bouquin acquis dimanche dernier : Sorties de Table (sur lequel je chroniquerai bientôt)  et plus précisément de la Préface de Denis Tillinac, grand Corrézien Chiraquien devant l’Éternel et, comme lui, grand ripailleur… Et puis dans le TGV aller qui se traînait comme un omnibus, pensez-donc nous nous sommes arrêtés 5 fois, même à Châtellerault et Libourne c’est dire, j’ai lu sur mon petit écran dans la check-list du Journal Le Monde l’info suivante : En 2010, les salariés ont pris en moyenne six semaines de congé une étude de Vincent Biausque, Céline Thévenot et Loup Wolff, division Emploi, Insee.

« Repas de noce, d’anniversaire, d’enterrement, de communion ou de baptême : en France, les riches heures de la vie de famille impliquent un repas dans les règles de l’art. Mais la conclusion d’une affaire, la relance d’une amitié perdue de vue exigent pareillement ce rite qui nous singularise. Le dimanche on ne va plus guère à la messe mais pour recevoir la tante à héritage on sort la nappe brodée de l’armoire, les bouteilles d’apéro du buffet et on débouche un bourgogne ou un bordeaux de derrière les fagots. Un vin « bouché » pour les plus humbles. Même cérémonial quand on prie des amis, rameute des « anciens » (du lycée, du régiment, etc.), fomente une réunion politique (le « banquet républicain » !) ou l’abordage d’une minette (chandelles et champagne rosé). »

Les jeunes prennent moins de congés que leurs aînés

Lorsqu’ils occupent le même emploi depuis plus d’un an (sources), les salariés cumulent un peu plus de 6 semaines de congé dans l’année (tableau 1). Correspondant à 37 jours ouvrables, cette moyenne se révèle supérieure à la durée légale de 5 semaines par an (encadrés 1 et 3).

Les caractéristiques personnelles ont peu d’influence sur le nombre de jours de congé pris : hommes et femmes en prennent en moyenne le même nombre. Le volume de congés varie peu avec la structure familiale des personnes en emploi, qu’ils soient en couple, avec ou sans enfant, à l’exception des personnes vivant au sein de ménages complexes.

Seul l’âge révèle des situations différentes : les salariés de moins de 30 ans prennent moins de congés que leurs aînés (environ 5 semaines et demi par an, soit une semaine de moins que les plus de 50 ans). Des congés supplémentaires liés à l’ancienneté, ainsi que certains avantages acquis au fil du temps dans l’entreprise peuvent expliquer en partie ces différences.

Des congés très concentrés durant les vacances scolaires

Sans surprise, c’est pendant l’été et les fêtes de fin d’année que les salariés prennent le plus de congés : en 2010, plus d’un salarié sur deux était en congé la semaine du 9 au 15 août et près d’un sur deux pendant la deuxième semaine des vacances de Noël (graphique 1). En outre, environ 15 % d’entre eux ont pris au moins une semaine de congé lors des vacances scolaires d’hiver et même un peu plus pour les vacances de printemps. Enfin, un salarié sur dix était en congé la semaine de la Toussaint. En dehors de ces périodes, il est plus rare de prendre une semaine complète de congé.

Sans pour autant prendre une semaine entière, les salariés posent des jours de congé ponctuels tout au long de l’année, mais plus fréquemment au voisinage des jours fériés.

Graphique 1 - Proportion de salariés prenant des congés chaque semaine en 2010

Lecture : 52 % des salariés ont pris la semaine complète n° 32 de congé (du 9 au 15 août) ; 11 % des salariés ont pris des congés la dernière semaine de 2010, sans prendre la semaine complète.

Champ : salariés ayant au moins un an d’ancienneté dans leur emploi principal (hors personnels enseignants du secteur de l’éducation et miltaires).

Source : Insee, enquête Emploi en continu sur l’année 2010.

C’est surtout en été que les couples prennent ensemble leurs congés

Prendre ses congés ensemble ou séparément varie considérablement selon les périodes de l’année. Les deux mois d’été correspondent massivement à des périodes où les couples prennent leurs congés simultanément, qu’ils aient ou non des enfants. Ainsi, lors de la deuxième semaine d’août, 46 % des couples biactifs ont pris ensemble une semaine de congé, et 16 % séparément. Ce rapport s’inverse pour les petites vacances scolaires, où les conjoints prennent davantage leurs congés séparément. Lors des vacances de la Toussaint 2010, 4 % des couples biactifs ont pris cette semaine de congé simultanément alors que dans 10 % des cas, seul l'un des deux a pris une semaine complète de congé.

Davantage de congés pour les cadres et professions intermédiaires

Bien plus que les caractéristiques personnelles et familiales, le statut de l’emploi a une influence très importante sur le nombre de jours de congé pris (tableau 2). Les cadres et professions intermédiaires sont les catégories qui prennent le plus de congés, même si les cadres déclarent les durées annuelles de travail les plus longues (encadré 2).

Ces écarts s’expliquent en partie par les dispositifs d’aménagement du temps de travail mis en place dans les entreprises et les administrations depuis l’instauration des 35 heures comme durée légale du travail. Certains salariés peuvent ainsi bénéficier de demi-journées ou de journées complètes de repos additionnelles en contrepartie d’un temps de travail habituel de plus de 35 heures par semaine. Les salariés au forfait-jours peuvent aussi bénéficier de jours de congé supplémentaires : en 2010, 44 % des cadres des secteurs concurrentiels non agricoles (hors intérim) étaient dans cette situation.

Les cadres et professions intermédiaires totalisent ainsi 41 jours ouvrables de congé en 2010, soit près de 7 semaines. C’est 9 jours de plus que les ouvriers qui prennent 32 jours de congé, soit un peu plus de 5 semaines. Les employés prennent légèrement plus de congés (35 jours en 2010) que les ouvriers. L’application des lois sur les 35 heures ne s’est pas traduite pour toutes les catégories de salariés par l’octroi de jours supplémentaires de congé. Pour les ouvriers et les employés, le processus d’aménagement du temps de travail a plus souvent abouti à l’adaptation de leur temps de travail à leur activité. De fait, les rythmes alternés sans variation des jours de travail ont progressé dans les petites entreprises de l’industrie, et cette modulation s’est appliquée principalement aux employés et aux ouvriers, en particulier les moins qualifiés.

Les situations au sein de ces grandes catégories de professions restent hétérogènes. Qu’ils soient cadres, professions intermédiaires ou employés, les salariés disposent d’un volume de congés qui dépend beaucoup des caractéristiques de l’entreprise.

Moins de congés dans le privé et dans les petites entreprises

Le secteur d’activité et la taille de l’organisation dans laquelle les salariés sont employés jouent très sensiblement sur le volume de congés accordés aux salariés. Ainsi, c’est d’abord dans les fonctions publiques (hors professionnels de l’enseignement et militaires), puis dans les très grandes entreprises (plus de 1 000 salariés), que le nombre de jours de congé est le plus grand. Inversement, dans les très petites entreprises, les salariés ne disposent que de cinq semaines de congé, soit le minimum légal (tableau 3). Les salariés de particuliers employeurs sont ceux qui prennent le moins de congés (4,3 semaines).

Ce lien entre la taille des organisations (entreprises ou administrations) et le nombre de jours de congé octroyés est confirmé à un niveau sectoriel plus fin (graphique 2). Le commerce, la construction, le secteur de l’hébergement-restauration ou l’agriculture sont des secteurs dans lesquels les salariés prennent le minimum de congés : moins de 33 jours ouvrables en moyenne. Ce sont aussi des secteurs qui se caractérisent par une prééminence des petites entreprises (moins de 50 salariés). À l’opposé, les salariés de l’administration, de la finance, de l’assurance ou des industries de l’énergie (secteurs dans lesquels les structures de grande taille sont majoritaires) bénéficient de plus de congés.

Graphique 2 - Les congés par secteur d’activité

Lecture : en 2010, les salariés travaillant dans le secteur de la construction ont pris 32 jours de congé ; ce secteur compte par ailleurs 37 % d’entrepises de plus de 50 salariés.

Champ : salariés ayant au moins un an d’ancienneté dans leur emploi principal (hors personnels enseignants du secteur de l’éducation et militaires).

Source : Insee, enquête Emploi en continu sur l’année 2010.

Qualification de l’emploi et taille des entreprises : des facteurs qui se cumulent

Ces différences résultent en partie d’effets de structure (âge, catégorie socioprofessionnelle, type d’employeur…). Quand on contrôle ces effets, un salarié d’une très petite entreprise (moins de 9 salariés) a 8 jours de congé de moins qu’un salarié d’une très grande entreprise (plus de 1 000 salariés), et toutes choses égales par ailleurs, un salarié de l’État prend 6,5 jours de plus. En outre, un cadre prend en moyenne 5 jours de congé de plus qu’un ouvrier qualifié.

Un peu plus de cinq semaines de congé pour les non-salariés

La notion de congés payés n’a pas de sens juridique pour les non-salariés, mais ils prennent tout de même des congés. Ainsi, les non-salariés ont pris en moyenne 5,3 semaines de congé en 2010, soit environ une semaine de moins que les salariés (tableau 4). Alors que les agriculteurs ne prennent que très peu de congé (deux semaines dans l’année), les indépendants qui exercent leur activité dans les services ont un profil similaire aux salariés travaillant dans ce secteur avec presque sept semaines de congé.

Par ailleurs, un chef d’une entreprise de plus de dix salariés prend en moyenne deux semaines de plus sur une année qu’un chef de petite entreprise.

Encadrés

Décompte des congés

Les règles en matière de congés payés font référence à la notion de jours ouvrables. Sont considérés comme tels tous les jours de la semaine à l’exclusion du dimanche (ou du jour de repos hebdomadaire s’il est différent) et des jours fériés chômés. Un salarié qui prend une semaine de congé « consomme » donc 6 jours ouvrables, qu’il soit à temps complet ou à temps partiel et quel que soit le nombre de jours habituellement travaillés par semaine. En revanche, quand un salarié prend des congés sur une partie de la semaine, le décompte dépend du nombre de jours habituellement travaillés. Ainsi, dans cette étude, un salarié à temps complet travaillant habituellement 5 jours par semaine et qui prend une journée de congé aura un décompte de 6 x 1/5 = 1,2 jour ouvrable de congé ; un salarié à 80 % travaillant habituellement 4 jours et qui prend deux journées de congé aura un décompte de 6 x 2/4 = 3 jours ouvrables de congé. Pour les non-salariés, les congés s’apparentent simplement à des journées non travaillées. On peut ainsi estimer leurs jours de congé en comparant le nombre de jours habituellement travaillés dans une semaine et le nombre de jours effectivement travaillés (en ne comptabilisant pas le nombre de jours non travaillés pour cause d’intempéries, de maladie, de formation ou de conflit du travail). L’estimation ainsi obtenue est rapportée au nombre de jours ouvrables de la semaine concernée.

Durée et rythme de travail

En 2010, les salariés de moins de 75 ans, occupant le même emploi depuis au moins un an, à temps complet et en contrat sans limite de durée (CDI ou titulaires de la fonction publique) ont une durée annuelle effective de travail de 1 691 heures. Ce sont les cadres qui déclarent les durées annuelles les plus longues (1 922 heures). Les professions intermédiaires, employés et ouvriers affichent quant à eux des durées annuelles proches : entre 1 620 et 1 660 heures.

Si les durées effectives de travail des non-cadres sont proches, elles se différencient en revanche par leurs composantes : plus grand nombre de jours travaillés dans l’année et dans la semaine pour les employés et les ouvriers, durées quotidiennes et hebdomadaires plus élevées pour les professions intermédiaires.

En 2010, la très grande majorité des salariés travaillent 5 jours par semaine. Ceux qui travaillent moins de 5 jours par semaine (16 % de la population considérée, plutôt des professions intermédiaires et des employés) prennent un peu moins de 7 semaines de congé, et ceux qui travaillent plus de 5 jours par semaine (8 % de la population considérée, plutôt des employés et des ouvriers) prennent 5 semaines de congé.

La législation

Tout salarié a droit à des congés payés, dès lors qu’il a travaillé chez le même employeur pendant un temps équivalent à un minimum de 10 jours de travail effectif. Les congés payés sont calculés à raison de 2,5 jours ouvrables par mois de travail. Ce calcul est valable pour tous les salariés qu’ils soient à temps complet ou à temps partiel. Chaque salarié peut donc prétendre à l’équivalent de 5 semaines de congé par an (ou 30 jours ouvrables) pour une année complète de travail au service du même employeur. S’y ajoutent dans certains cas des congés additionnels (6^e semaine de congé, un ou deux jours de fractionnement, congés pour ancienneté…) si la convention collective, les accords d’entreprise ou les usages le prévoient. Les jeunes salariés de moins de 21 ans, ainsi que les mères de famille, sous certaines conditions, peuvent aussi prétendre à quelques jours de congé supplémentaires.

Depuis le passage aux 35 heures, des jours de congé supplémentaires peuvent être accordés à certains salariés, en fonction de l’aménagement du temps de travail négocié dans leur établissement. Les dispositifs de modulation, de réduction du temps de travail sous forme de jours de repos, de travail par cycles et de temps de travail modulé dans l’année (désormais regroupés en un seul régime depuis la loi n° 2008-789 du 20 août 2008 « portant rénovation de la démocratie sociale et réforme du temps de travail ») prévoient en effet la possibilité d’octroyer des jours de congé supplémentaires aux salariés pour compenser des durées hebdomadaires qui excéderaient 35 heures. Les modalités d’application de ces dispositifs sont extrêmement variées et ont été définies au cas par cas dans les entreprises.

Les conventions de forfait en jours (forfait journalier) sur l’année permettent de rémunérer certains salariés sur la base d’un nombre de jours travaillés annuellement, laissant ainsi au salarié plus de liberté pour organiser son emploi du temps. Ces salariés ne sont pas soumis à la durée légale hebdomadaire du travail à 35 heures.