Merci Patrick de Mari ! Beau sens de la formule qui tape juste car, en effet depuis un beau jour ensoleillé de juillet 1965 où, bac en poche, je me suis toujours posé la question : « qu’est-ce que tu vas faire dans la vie ? » sans jamais trouver la réponse. Tout au fond de mon petit jardin d’intérieur, élevé dans un monde où travailler c’était travailler de ses mains, je me disais « t’es bon a tout mais t’es bon à rien ».

Bac en poche j’ai pris le soir même le train de nuit qui m’a conduit jusqu’à Avallon (dans le dernier tronçon le conducteur de l’autorail officiait devant nous dans le wagon unique) pour rejoindre, du côté d’Arcy s/Cure, la colonie de vacances des enfants des Vendéens de Paris pour y exercer la fonction de moniteur avec mon vieux copain Dominique Remaud. Détails : comme nous n’avions que 17 ans c’était au black. C’était une colo de curé. Le 14 juillet nous sommes allés au bal sans prévenir et pour nous punir le curé nous a taxé sur notre faible solde. Au retour, Dominique et moi, sommes remontés par Paris que nous avons découvert pour la première fois. C’est sans doute de là que me vient mon goût immodéré pour « Les jambes des femmes sont des compas qui arpentent le globe terrestre en tous sens, lui donnant son équilibre et son harmonie ». La terrasse du café de Flore je ne me lassais pas devant le défilé de tant de merveilles.

Et puis ce fut Nantes, la rue Noire où je logeais chez une petite vieille, la Fac de la Jonelière en préfabriqué, mon vélo, bref un sentiment absolu de liberté, le ciné, les cafés… très peu d’assiduité sur les bancs de la Faculté. Dire que j’étais là pour préparer mon entrée à Sciences-Po pour, comme nous disions, passer l’ENA. Comme je l’ai écrit ce matin ma première paye date de septembre 1966 loin de Nantes. L’horreur ! Retour à Nantes en 67 où l’administration des Impôts, faute de candidats (oui, oui), nous payait pour passer le concours d’Inspecteur. Souvenir du Directeur régional, en plein mai 68, face à des trublions exigeant leur paye, un grand moment place Mellinet. Bien évidemment, afin d’être recalé, je rendis copie blanche en droit commercial afin d’échapper à l’école nationale des Impôts située, comme par hasard à Clermont-Ferrand (qui sait qui était Ministre des Finances ?). Clap de fin de l’ENA grâce à mai 68. La suite ce fut ma vie que j’ai racontée dans mes toutes premières chroniques.

Mais revenons un instant au bac : Lu à propos de la cuvée 2013 du bac sur [check-list] du Monde

papier de verre d’Hervé Le Tellier

« L'horoscope du vendredi. Amour : vous m'écrivez que « sa va bien ». Santé : « sa va bien ossi », poursuivez-vous. Travail : et en plus, vous avez eu le bac ? Bravo.              

86,8 % C'est le taux de réussite au baccalauréat 2013 un record

« De mon temps » comme disait mon pépé Louis, en 1965, lors de mon bac à moi série philosophie (je fus de ceux qui passèrent l’année précédente l’ancienne première partie de bac) le taux de réussite fut de 60%. Au cours de la période 1962 à 1969, le taux de réussite au bac fut affecté de très fortes variations, avec un bac 1968 particulièrement fructifère : 82%.link

De mon temps toujours y’avait le bal du bac alors pour clore cette petite chronique d’la ZIK !

Ce matin, le sémillant Olivier Legrand des vins du Rhône réunis, roi du double Tweet piqué, dénicheur de scoops patenté, m’a permis de me plonger dans le Décryptage des stratégies online et social media des syndicats viticoles réalisé par ViniPub La Régie Vin&Oenotourisme ce qui a eu l’effet de me plonger  dans un abime de perplexité. Tout ça pour ça !

Alors je me suis dit mon gars t’arrive pépère au bout de ta carrière pourquoi te mettre à dos tous ces nouveaux adeptes des réseaux sociaux ? Le mieux c’est de la boucler et de te taper une bonne mariennée après un beau déjeuner avec le dernier carré de tes copines. Et puis, réflexion faites, afin de ne pas décevoir ce cher Olivier qui a accepté de me défier en un contre un sur le parquet de la salle mythique du CSP, j’ai pris la sage décision de vous donner l’occasion  de consulter cette savante étude afin que vous puissiez vous forger votre opinion. ICI link 

Ceci fait tu fermes ton clapet Taulier et tu tires le rideau de fer de ton espace de liberté pour aller baguenauder dans un Paris plein de mille merveilles. Tu réfrènes ta plume. À quoi bon faire remarquer que tout cela en reste au stade de l’épaisseur du trait, du quasi-confidentiel, d’une micro-communauté qui se mord la queue et se chatouille le nombril, d’un niveau de part bruit proche de l’inaudible, rien qui puisse vraiment impacter le marché domestique du vin fort languissant. Investissement, vous avez dit investissement, quel investissement, c’est limite une plaisanterie de garçon de bain.

Bonne journée à tous et à toutes, je vous conseille vivement d’aller au bout du bout et de lire les conclusions de l’étude : Quelles tendances à venir dans la communication sociale du vin ? Je suis certain que les gars et les filles d’Ernest et Young apprécieront c’est tout à fait leur style de cru.

Comme je ne suis qu’un plaisantin je ne puis me réfréner en vous citant cette belle phrase « Toute stratégie de développement serait veine si la présence des professionnels du vin se voit interdite sur les réseaux sociaux »

De quelle veine est-elle ?

Bien sûr ce qui est vin n’est pas vain et, comme le dirait mieux que moi Fabrice le Glatin dit Vin sur Vin tout le monde ne peut accéder au vingt sur vingt, une telle ambition serait vaine…

* A propos des congrès des radicaux de gauche dans une cabine téléphonique voici un grand retour en arrière : 1993, dans l'Express, c’est signé Dominique de Montvalon. Très instructif aussi...

« Comment ne pas saluer la réussite de la Convention nationale, réunie le 19 juin au parc floral de Vincennes, des radicaux de gauche, plus habitués jusqu'ici, selon un mot facile, à tenir congrès dans une cabine téléphonique qu'à voir affluer des stars rêvant de s'afficher sous leur drapeau? Car il y avait du beau linge. D'abord, pour voir et complimenter Bernard Tapie, en qui une certaine gauche, décidément défaite, met aujourd'hui tous ses espoirs. Ensuite, pour hacher menu l'usurpateur Michel Rocard, qui prétend s'asseoir durablement rue de Solferino dans le siège qui fut historiquement celui de François Mitterrand. Car ce n'est pas un hasard si la nomenklatura mitterrandiste, Laurent Fabius et Jack Lang en tête, était venue saluer le président de l'OM, et l'importance de l'événement. A défaut de faire gagner la gauche, au moins Tapie pourra-t-il demain faire chuter Rocard: il n'y a pas de petit bénéfice. « Tout ce qui est bon pour l'OM est bon pour Mitterrand » lançait jadis, dans un moment d'abandon, l'excellent Pierre Mauroy. Aurait-il été prémonitoire? » 

NKM candidate dans le 14e: déjà une liste dissidente à l'UMP c’est Le HuffPost avec AFP  par Geoffroy Clavel qui l’annonce « Comme promis, c'est dans un arrondissement de "conquête" que la candidate UMP à la mairie de Paris a choisi son point de chute. "J'ai décidé d'être candidate dans le 14e arrondissement parce que c'est là que j'ai décidé de vivre avec ma famille, tout près d'ici", a déclaré Nathalie Kosciusko-Morizet ce jeudi 4 juillet non loin du Boulevard Brune, mettant fin aux rumeurs qui la voyaient s'installer dans le 5e, le 9e ou le 12e arrondissement.

Dans une lettre adressée aux habitants du 14e, NKM s'est défendue de tout parachutage. "Parisienne de cœur et de naissance, j'ai quitté la capitale en 2002 pour être élue. [...] J’ouvre aujourd’hui un nouveau chapitre de ma vie, ici, avec vous", indique la députée de l'Essonne. » suite ICI link 

Chic ça va faire de l’animation dans le quartier, on va pouvoir se faire payer des canons aux PAPILLES rue Daguerre et je pourrai retrouver le mari de Nathalie, ce cher Jean-Pierre Philippe qu’était Conseiller auprès du Ministre de l'Agriculture Louis Mermaz quand j’étais son directeur de cabinet, un pur et vrai socialiste tendance Fabius. Des mauvaises langues me disent qu’il s’est bien arrondi et que, comme son ancien mentor, il n’a plus beaucoup de cheveux sur le caillou, j’espère que je le reconnaîtrai pour que nous échangions nos souvenirs.

Comme le sortant PS, Pascal Cherki  n’est pas une lumière, et que je lui ai écrit que je ne voterai pas pour lui – il est dit dans l’article du HuffPost que sa candidature à sa propre succession n'est pas acquise, je ne dois pas être le seul à le trouver bouffi de suffisance alors qu’il n’est là que par défaut – les jeux sont ouverts Nathalie mais va falloir sortir des petites bisbilles à la con qui vont le miel de l’opposition parisienne. Nous allons voter pour une équipe municipale et un maire pas pour offrir un marchepied à des ambitions personnelles.

Je ne vais pas aborder ici les problèmes de fond, ce n’est ni le lieu, ni le moment mais habitant, contrairement à vous, cette ville depuis presque 40 ans j’ai de la mémoire et il ne va pas falloir jouer à celle qui n’assume pas l’héritage des choix des équipes qui ont précédé Delanoë. Bienvenue donc dans le 14^e NKM, vous dites vouloir y habiter, j’accepte le symbole mais ça n’apporte rien au débat. L’important pour moi c’est que vous tous cessiez de nous prendre pour des gobeurs de promesses et des gens intéressants le temps d’un scrutin.

Bien à vous.

Jacques Berthomeau sis au boulevard Saint-Jacques

C’est une citation glanée dans un commentaire chez un confrère blogueur.

Réponse : qu’est-ce que t’en sais ?

Oser écrire aussi « il s'est rendu là-bas (en Chine ndlr), il a gouté toute la production » (sic) fort ce journaliste cité par celui pour qui, bien-sûr le blogueur, est un petit ou un vieux con qui ne bouge pas le cul de sa chaise parce qu’il n’a pas de pognon.

Pour pallier cette indigence financière crasse reste le voyage payé à une fournée de blogueurs mais ça reste cantonné à nos misérables frontières.

Votre Taulier a les moyens de voyager, il paye ses billets d’avion, de train, ses hôtels et son carnet d’adresses vaut largement celui du mec qui dit rencontrer régulièrement les nouveaux investisseurs chinois. C'est son métier souligne-t-il, ça je ne le savais pas.

Donc il y a ceux qui savent de quoi ils parlent et les autres, les minables, les traine-lattes, les demi-soldes…

Ben voyons, c’est le moyen classique : tu discrédites ton contradicteur « le  bloggeur qui la ramène sur tous les sujets sans trop bouger le cul de son fauteuil, faute de moyens... » pour te parer des plumes de paon de l’expertise.

Ça fait très VRP ce genre d’approche comme si les « les costumes sur mesures et dents blanches qui descendent de leurs limousines, prêts à entamer une journée de travail avec leurs ordinateurs chez JP Morgan ou Goldman Sachs », éprouvaient le besoin d’aller poudrer de poussière leurs richelieu sur mesure dans une soupente miteuse de Vinexpo. Je rigole grave. Vraiment je n’avais pas jusqu’ici mesuré le degré de morgue de certains.

Libre à eux, moi je n’ai a aucun moment mis en doute leur expertise, leur savoir, j’ai simplement contesté, au vu de ce que je lisais dans un compte-rendu, le TON, la manière de dire qui ne me convenait pas. Alors pourquoi tant de mépris ?

Je ne sais, ou je ne sais que trop, mais je m’interdis d’aller au-delà, je garde ma liberté de plume et je revendique, sans fausse modestie une expertise qui vaut largement celle de mes contradicteurs. Le niveau du débat ne gagne rien lorsqu’on y introduit trop d’affect. Ce n’est pas mon cas. Je respecte ceux à qui j’apporte la contradiction, je ne cherche pas à les mettre plus bas que terre pour les piétiner, je ne qualifie pas leurs dires de torchon.

Qui vivra verra… mais je sens poindre un petit parfum de mesures de rétorsions adressées aux blogueurs qui ne prendraient pas les bons plis de leurs éminents confrères. Peu me chaut ma petite entreprise vogue et prend les vents portant, elle se moque des menaces et comme j’y tiens la barre je n’ai de compte à rendre qu’à moi-même. Ceci écrit, même après une passe d’armes virtuelle, se serrer la main fait, je l’espère, toujours parti des règles de la courtoisie. Sauf à estimer que nous sommes dans un monde de brutes mal dégrossies et que le vin n’est plus un produit de convivialité mais un « produit toxique pour les bien mis, les requins de Wall Street » qui allèrent les vendre à des pêcheurs du cercle arctique.

Bien le bonjour à tous, mes billets sont sur le Net pas au fond des barriques...

C’est Magalie qui le dit, et elle sait de quoi elle parle puisqu’elle vend des beaux fromages dans le plat pays et de l’autre côté du Channel link  : « Un fromage fermier, c'est un fromage fait à la ferme, non ? »

Et à chacun le soin d’imaginer la petite Perette qui mène ses vaches à la traite, moule à la louche ses bries et vendra ses fromages sur un petit marché local. Tout ça fleure bon la comptine pour enfant.

Mais si derrière les termes « fromage fermiers » il y a bien le lait d'un seul troupeau transformé sur le lieu de l'exploitation, la taille des exploitations et les techniques de transformation du lait varient grandement. De la petite famille savoyarde et ses 30 vaches à la ferme employant 40 personnes en région parisienne qui possède 130 vaches, 400 chèvres et une unité de transformation digne d'une laiterie, il y a un pas.

Mais tant que nous n'aurons pas en France les grandes étendues du Far West américain, le terme fermier restera tout de même un gage de qualité. D'abord la qualité du lait produit, puisque le producteur soigne et nourrit ses bêtes. Mais aussi et je dirais avant tout, la qualité éthique de l'achat du consommateur. En achetant un produit fermier, nous n'achetons pas nécessairement un produit gustativement supérieur, mais nous soutenons des familles, qui travaillent, matin et soir à l'heure de la traite, à transmettre un savoir faire à leurs enfants. Parce que n'oublions pas, les vaches ne cessent pas de donner du lait les dimanches et jours fériés, ne partent pas en vacances (sauf peut-être dans les alpages du Beaufortin) et n'envoient pas de cartes postales.

En bref : mangez fermier, mais avec modération (n'oublions pas que sur certaines AOP, à l'instar du comté, la production fermière est tout simplement exclue par l'AOP « Par respect pour les usages locaux, loyaux et constants, le Comté ne peut être fabriqué qu'à partir d'un mélange des laits de plusieurs exploitations et de plusieurs troupeaux nourris, gérés et traits de manière indépendante, de fait la fabrication de Comté fermier n'est pas possible », mais ce sera l'occasion d'une autre chronique)

Votre Taulier, qui ne peut s’empêcher de la ramener, dit à Magalie :

-          C’est bien joli Magalie mais y’a pas que des fromages au lait de vache ?

-          Bien sûr, c'est même parmi les chèvres que la production de fromage fermier s'est le plus maintenue avec 1/3 de la production de fromage de France AOC.

-          Tu me donne la liste ?

-          Je te la copie en bas de page mais sache que pour le Pélardon les 75  producteurs de fromage fermier représentent 66% de l’AOC !

-          Bien joué Magalie et du côté des brebis ça donne quoi tes histoires de fermière ?

-          Eh bien mon cher, plus aucun fermier pour l'AOC Roquefort mais dans ta Corse chérie 66  producteurs fermiers produisent 14% de l'AOC Brocciu et chez les basques 8% de l'AOC Ossau-Iraty est produit par 155  producteurs de fromage fermier.

-          Très bien mais revenons à tes braves ruminantes que je t’imagine traire, qu’en est-il  des fermières et des fermières ?

-          Ne m’en demande pas trop car la liste est longue mais sache que sur la plus haute marche il y a, et comme tu le sais ça ne peut pas en être autrement, 100% de l'AOC Salers avec 92 producteurs de fromage fermier mais seulement 6 fermiers en Salers Tradition avec des vaches de race Salers. Mais aucun fermier pour les AOC Bleu de Gex, Bleu des Causses, Comté, Fourme de Montbrison, fromage Mont d’Or où il existe semble-t-il une exception en avec un producteur fermier. Enfin la palme revient donc aux producteurs de Saint-Nectaire qui sont encore 260 à fabriquer du fromage fermier traditionnel.

-          Merci Magalie les fermières et les fermiers te sont reconnaissant de ta contribution à la défense de leur belle production.

Fromages de chèvre :

- AOC Chevrotin des Aravis ou des Bauges 34 fermiers 100%

- AOC Pélardon 75 fermiers 66%

- AOC Pouligny-Saint-Pierre 16 fermiers 41%

- AOC Rocamadour 38  fermiers 37%

- AOC Valençay 26 fermiers 35%

- AOC Picodon 124  fermiers et AOC Sainte-Maure-de-Touraine 58  fermiers 34%

- AOC Crottin de Chavignol  69  producteurs de fromage fermier 28%

- AOC Selles-sur-Cher 28  fermiers 20%

- AOC Banon de Banon 17 fermiers 14%

- AOC Chabichou du Poitou 6  fermiers 6%.