Comme vous le savez j’adore les vaches et, comme tous les ans à la même époque, plaqué sur le flanc des bus de la RATP, affiché dans les couloirs du métro, un bovin aux yeux tendres me contemple. C’est l’emblème de la Grande Ferme de la Porte de Versailles, qui va se dérouler du 21 février au 1^er mars, comme vont le dire les présentateurs de la télé, « l’incontournable rendez-vous de l’Agriculture Française ». Rassurante image nourricière que cette brave vache égarée dans la ville où beaucoup d’enfants n’en ont jamais vu en vrai. Gentil barnum fleurant la bouse de vache, le sandwiche au pâté, la saucisse grillée et autres fragrances de kermesse paroissiale. Rassurez-vous je ne vais pas vous la jouer dans le ton j’ironise. Pour les nouveaux venus sur cet espace de liberté, ou les anciens qui aimeraient me relire, en 2007, j’avais commis 4 chroniques sur le Salon de l’Agriculture. Si ça vous chante je vous en indique les liens.

Mon propos ce matin est plus circonscrit et peu se résumer ainsi : pourquoi diable dans la belle vitrine de l’agriculture planque-t-on le vin ? Pourquoi les bovins plutôt que les beaux vins ? Bien sûr, certains vont me rétorquer que les vins sont présents dans l’espace des provinces de France. J’en conviens mais mon propos est plus pointu, il se fonde sur deux de mes lectures récentes : un papier de Jean-Yves Nau dans le Monde Argent : « Pourquoi la vigne rend les Français « schizophrènes ? » et un courrier adressé au tout nouveau Ministre de la relance, Patrick Devedjian par Jean-Charles Tastavy président des Vignerons indépendants de l’Hérault, qui s’étonne auprès de lui que la viticulture, qui est pourtant un élément fort de la balance commerciale, soit l’oubliée du plan de relance.

Je cite Jean-Yves Nau : « Ceux qui entretiennent quelques relations dans les cénacles internationaux des grands amateurs de vin ont appris à connaître l'un des plus troublants paradoxes dont peut aujourd'hui souffrir l'Hexagone. " Pourquoi prendre à ce point plaisir à vous tirer une balle dans le pied ? ", vous demande-t-on sans rire à Londres ou à Tokyo, à Genève comme à Bruxelles. Comment comprendre, en d'autres termes, que l'Hexagone ne veuille plus officiellement se reconnaître dans l'ensemble de ses vins, dans ceux qui les élaborent ou qui en font le commerce ?

Longtemps clé de voûte de la planète viticole, la France semble ainsi mener depuis quelques années une forme de guerre suicidaire contre ce qui, vu de l'étranger, constitue un patrimoine agricole sensoriel et culturel sans véritable équivalent.

Les symptômes de ce désamour sont multiples et croissants. Quand la vente des centrales nucléaires, des rames de TGV ou d'Airbus fait les gros titres, aucun responsable gouvernemental n'ose se féliciter publiquement du fait que la France a, en 2007, exporté pour plus de 7 milliards d'euros de vins. Et c'est dans le silence feutré du Sénat que Michel Barnier, le ministre de l'agriculture, rappelait il y a quelques semaines que " les exportations françaises de vins et de spiritueux jouent un rôle décisif dans le solde positif de la balance commerciale des produits agricoles et agroalimentaires " et que " ce secteur économique rivalise même dans sa fonction exportatrice avec des productions industrielles prestigieuses ".

Autres symptômes, nullement anecdotiques : le précédent président de la République affichait ses goûts pour une bière étrangère et l'actuel ne fait nul mystère de sa méconnaissance de cette richesse nationale. Roland Barthes traiterait-il aujourd'hui du vin comme il le fit il y a un demi-siècle dans Mythologies ? Quel intellectuel oserait encore soutenir que le vin " est perçu par la nation française comme un bien qui lui est propre, au même titre que ses 360 espèces de fromages et que sa culture " ? Qui oserait encore voir en lui, comme Barthes en 1957, une " boisson-totem " ?

Je cite Jean-Charles Tastavy qui souligne que la tendance mondiale est à l'augmentation de la consommation et que par manque de compétitivité, la France n'en profite pas. « Si Airbus qui avait accueilli le premier déplacement officiel du Président de la République, et l’automobile font l’objet de toutes les attentions, nous sommes contraints de déplorer que le vin, premier poste excédentaire de la balance commerciale, n’est pas en pole position dans les préoccupations gouvernementales (...).

Pourtant, on peut affirmer que si la filière viticole française retrouvait la compétitivité qui lui fait défaut, les chiffres du commerce extérieur ne s’en porteraient que mieux, au bénéfice logique des finances publiques. Au regard de sa structure actuelle en terme : d’emploi, de taille d’entreprise et de structures juridiques, la filière viticole n’éprouve aucune difficulté pour répondre aux conditions de base du plan de relance. Nous nous engageons sans problème à ne pas délocaliser nos entreprises, à ne pas nous accorder de salaires faramineux ni de parachutes dorés… »

Pourquoi diable notre beau secteur n’est-il pas perçu par les décideurs publics ou privés comme une grande industrie stratégique ? Tout bêtement, si je puis me permettre de l’écrire, parce que la France, « honteuse » de l'héritage de son gros rouge, n’a pas voulu s’assumer comme le plus grand pays généraliste du vin. Pendant fort longtemps, nos amis de la RVF en tête, n’ont chanté que les Grands Crus et les petits vignerons – je ne leur reproche pas d’ailleurs – pendant qu’à l’INAO la grande dérive s’amplifiait. Dans mes postes de responsabilité pour mes interlocuteurs non spécialistes du secteur du vin leur vision était d’un simplisme déroutant : d’un côté les vins des châteaux qui se vendent tous seuls, de l’autre la marée rouge du Midi qui sporadiquement « fout le bordel » et coûte du fric. Le vin n'est plus une boisson populaire et Roland Barthes n'écrirait plus une ligne sur lui sauf, peut-être, à constater qu'il est devenu "la danseuse" des Grands et le nectar favori des bobos. J'exagère le trait bien sûr mais on ne peut vouloir une chose et son contraire. 

En effet, tout le monde oublie, ou fait semblant, que l’essentiel des bons chiffres du commerce extérieur, outre bien sûr les icones bordelais et bourguignons, est le fait de produits marquetés Champagne et Cognac, et de vins dont la noblesse n’est pas avérée. On ne peut à la fois se comparer à Airbus et laisser accroire qu’on peut s’attaquer aux marchés de masse en enfourchant sa mobylette bleue. Pendant que les vins du Nouveau Monde réinventaient le vin de monsieur et madame tout le monde, créant ainsi de nouveaux consommateurs, nous, nous nous complaisions dans nos débats fumeux débouchant sur du surplace. Les cris d’orfraies sur les « vins dit industriels », formatés, boisés ou lobotomisés nous ont fait oublier l’essentiel : savoir-faire des vins de tous les jours à la portée du plus grand nombre. Quelle malédiction, quel opprobre devraient être jetés sur des viticulteurs producteurs de raisins qui veulent vivre de travail ? De quel droit certains les tiennent-ils dans un tel mépris ?  

Alors il est trop commode pour se dédouaner de ne pointer le doigt que sur d’autres fautifs. Tout le monde connaît mon engagement ancien et constant contre l’hygiénisme mais attribuer à ses ayatollahs, et à eux seuls, le désamour du vin par les politiques, c’est se leurrer. C’est se mentir à soi-même. Si le vin n’est pas populaire c’est que beaucoup de ses défenseurs l’ont isolé dans un élitisme ravageur. Chacun doit ratisser devant sa porte. Je l’ai fait, pour ma part, en 2001 ce qui ma valu de me faire moquer par les beaux esprits, vilipender par les chefs de tribus et placardiser pour cause d’avoir dit tout haut ce que la majorité pensait tout bas.

Que disais-je de si horrible ? Tout bêtement que nous étions en position de répondre aux défis des vins du Nouveau si nous acceptions de piloter nos grands vignobles volumiques par l’aval. Qu’on ne vend pas des millions de cols comme deux cartons au caveau de sa cave. J’ajoutais que, si tel n’était pas notre choix, nous arracherions des vignes ce qui, dans un marché mondial du vin en plein développement, équivaut à délocaliser une grande part de notre vignoble. Pour autant mettais-je en cause nos AOC, nos vins de terroir ? Bien sûr que non, je leur demandais de revenir à leurs fondamentaux, ce que René Renou, président du CN de l’INAO s’évertua à promouvoir.

Nous récoltons en grande partie ce nous avons semé alors, au lieu de geindre, de quémander, de dire que c’est la faute des autres, de nous plaindre que l’on ne nous aime pas, de chercher des boucs émissaires, ne pourrions-nous pas retrouver l’esprit qui prévalait au sein du groupe de réflexion stratégique fait de respect mutuel, de convivialité, du souci de construire, d’explorer des pistes, d’œuvrer en oubliant pour un temps « sa casquette syndicale » pour que notre beau et grand secteur se prenne en charge et présente à l’extérieur l’image d’une industrie essentielle pour l’avenir de la France. Je sais que ça fait envolée de fin de banquet mais peu importe au moins à la fin des banquets, dans l’euphorie de la bonne chère et du bien boire, les mots avaient parfois de belles couleurs.

Même si le rugby à l’ancienne n’existe plus, me dit-on, que dans les souvenirs des boomers nourris aux commentaires de Roger Couderc, le rugby reste, et c’est heureux, encore un jeu de voyous pratiqué par des gentlemen. En notre doulce France, avant que le Stade Français de Max Guazzini casse les codes, l’ovalie fleurait bon le confit, le cassoulet et autres nourritures terrestres roboratives et arrosées. Le temps des gros pardessus certes s’est éloigné. Mon club mythique, le FC Lourdes a depuis fort longtemps quitté le haut de l’affiche. La Troisième mi-temps n’est plus qu’un souvenir mais la civilité du banquet d’après-match perdure et c’est heureux.

En témoigne ce reportage de votre serviteur, en smoking, lors du dîner officiel offert par la FFR en l’honneur de l’équipe de rugby d’Ecosse le samedi 14 février au Pavillon Cambon-Capucines. Comme vous le savez j’adore les écossais (cf. chronique sur James Thomson  http://www.berthomeau.com/article-24974961.html ) cette soirée s’annonçait sous les meilleurs auspices. Plus que des mots j’ai préféré vous transmettre le choc des photos ainsi vous serez vous aussi invités à ce bel hommage du rugby à la gastronomie française et aux grands vins qui vont avec. Comme la Ministre des Sports est aussi celui de la Santé tout semble aller dans le meilleur des mondes en notre beau pays, sauf que les visages pâles veillent disent-ils sur notre Santé Publique et ça ne me rassure guère.

Le fil rouge de cette soirée : arrivée, montée à la mezzanine avec accueil en musique, pour papoter une coupe à la main – le rugby est une grande famille – les poignées de mains sont solides, les accolades amples, j’ai l’impression de raser la moquette ainsi entouré de belles armoires à glace. Les amuse-gueules sont exquis. Dès que nos amis écossais arrivent, en costume national, le bock de bière est à l’honneur. Je commence à mitrailler toujours avec l’assentiment des intéressés.
Le Menu 


















Les Vins : Cigalus Blanc 2007 et Cigalus Rouge 2002 de Gérard Bertrand

Les 3 photos

Pierre Albaladejo, Jean Gachassin...

Gérard et Max...

Le reportage intégral sur PAGES N°45 (colonne de droite du blog) : Photos de France-Ecosse

Dick, se pointait en tongs, à 15 heures pétantes, tout frétillant, enveloppé dans une blouse de lin immaculé, courte et vague, au col fendu offrant le spectacle de sa pilosité blonde abondante et frisée, qui bouffait sur un saroual du même acabit. Une vague sucrée de Shalimar accompagnait son entrée dans la cabine, entêtante. Il minaudait tout en agitant, avec des petits gestes précieux, un éventail sévillan. En le regardant se poser sur la pointe des fesses sur le canapé, telle une dame patronnesse venant prendre le thé chez ses consœurs, je ne pouvais m’empêcher de penser que sa présence sur un Mermoz entièrement dédié à la France rancie des petits épargnants détonnait. Cependant, comme il n’était pas là par hasard, je me promettais, au cours du traitement que nous allions lui faire subir, de l’interroger sur les raisons de sa présence sur cette croisière. Tout sourire je l’attaquais avec gourmandise : « ôte-moi tout ça mon beau, je te veux nu pour mater comment tu es monté… » Il gloussait et s’exécutait : « tu es un chef, toi, il est difficile de te résister… » Je me laissais aller dans un fauteuil alors qu’il se défaisait de son saroual en me lançant des œillades énamourées. Il portait un string, à l’époque on se contentait d’appeler ça un cache-sexe. Le sien, bien rebondi, affichait des dispositions certaines pour le pointage. Je claquais des doigts, impérieux. D’un pas chaloupé, il venait se planter face à moi et, de ses doigts fins, aux ongles manucurés, il libérait, presque à la hauteur de ma bouche, son sexe en érection. Je le rabrouai : « c’est ton cul qui m’intéresse. Retournes-toi ! » Soumis, il opérait un demi-tour gracieux.

Dick se cabrait. Ses mains s’assemblaient sur son sexe dressé. Il balbutiait : « non, non… » D’Espéruche se tenait dans l’encadrement de la porte ouverte de la chambre affichant un sourire carnassier environné de sa constellation de tics. J’interpelais le futur supplicié sur un ton rassurant mais sans équivoque : « Viens te rassoir ma belle… Nous devons avoir une conversation franche entre personnes de bonne compagnie… »  Pétrifié, ses épaules s’affaissaient et tout son corps se couvraient de chair de poule. Lorsque d’Espéruche le saisissait par le poignet pour le contraindre à s’asseoir il éclatait en sanglots. Son rimmel traçait des rigoles noirâtres sur la couche dorée de son fond de teint. Entre deux reniflements, il hoquetait : « vous n’allez pas me faire du mal… » Sa belle virilité subissait le contrecoup, il débandait. D’Espéruche requinqué par le spectacle retrouvait ses vieux réflexes de la coloniale « mais si, mais si, grosse truffe, on va te faire goûter au plaisir de l’entonnoir et de la gégène… » éructait-il en tapant du plat de sa main sur les cuisses nues de Dick qui rebandait de plus belle. « T’aimes ça ma salope ! » commentait-il égrillard. Je douchai ses ardeurs « remballes tes conneries ! La partie de touche-pipis n’est pas au programme des réjouissances… » Chloé se pointait un peu pompette dans la cabine. Dick couinait « c’est affreux… c’est affreux… »

Dick n’opposa aucune résistance. Nous n’eûmes même pas besoin de le cuisiner, son aptitude à trahir, à ne défendre que sa peau, lui fit préempter toutes nos exigences. Cet empressement fébrile n’augurait rien de bon sur la solidité de ses promesses. Au lieu de le lui faire remarquer je me contentais de mettre les points sur les i : « le jet des ordures par-dessus le bastingage en pleine nuit est une vieille coutume dans la marine marchande. Engraisser les poissons avec les rognures inutiles c’est participer au cycle de la vie : rien ne se perd tout se transforme Judas… » Sans faire de jeu de mots, Dick, se décomposait : « vous n’oseriez pas faire ça… » murmurait-il en agrippant la manche d’un d’Espéruche qui profitait de l’aubaine, en le repoussant, pour aller faire une incursion dans l’entrecuisse du désespéré et y stationner. « L’espoir fait vivre ma chatte mais je te conseille de ne pas dévier d’un millimètre car j’aurais grand plaisir à t’offrir en plat de résistance aux maquereaux de la Méditerranée… » Convaincu, le bellâtre, jura à nouveau ses grands dieux qu’il nous obéirait au doigt et à l’œil, qu’il ferait tout ce nous voudrions, que les mouches avaient changé d’ânes, mais il  se risqua tout de même à poser une question idiote : « vous êtes qui pour faire ça ? » Chloé, en lui balançant ses fringues sur les genoux, lui servait avec le plus grand sérieux : « des rouges, des buveurs de sang, des que rien n’arrête mon petit père. Souviens t’en ! Quand tout sera plié, tu n’auras rien vu, rien n’entendu, rien compris, sinon où que tu sois nous te retrouverons pour te faire taire. Compris ! » Dick opinait en roulant des yeux effarés.    

La chasse à la tendance est de plus en plus tendance. J’ai levé, dès mai 2008, les locavores
http://www.berthomeau.com/article-19897396.html
qui font florès depuis dans les new magazines, plus récemment Jean-Claude Ribaut dans le Monde traquait le « drunch »
 http://www.berthomeau.com/article-27032564.html,
et voilà t’y pas que Catherine Bernard, dans Vitisphère, déniche de derrière les fagots un Valaisan – encore un, la Suisse deviendrait-elle tendance depuis que ses banques se dévergondent - avec un patronyme british : Turler William qui, sur www.largeur.com, nous dégote les héritiers des vins de garage : les adeptes du « cottage wine ». Comme l’écrit Catherine c’est « du dernier chic ». Pour preuve la déclaration, avec tout le sérieux suisse, d’Eddy Bridy imprimeur de son état – y peu même faire ses étiquettes – qui élabore son propre vin sur deux parcelles de 600 et 300 m2 en campagne vaudoise. Soit 600 bouteilles de blanc et bientôt 250 de rouge.
« Mon vin est plus typé que celui d'un grand producteur. Je mise davantage sur la qualité que sur la quantité, ce qui me permet d'obtenir un taux de sucre plus élevé, donc un vin plus dense. De plus, je peux attendre le meilleur moment pour récolter, ce qui privilégie la maturité du raisin.»

Lisez la chronique elle vaut sont pesant d’Appenzell.

De plus, comme notre chroniqueur de l’Est du Jura nous signale qu’ « une société californienne, Provina, commercialise pour 4'500 dollars un grand boîtier métallique de forme ovale, baptisé Winepod, www.winepod.net/   qui guide l'usager dans les différentes étapes du winemaking du pressage, à la fermentation, en passant par le contrôle du pH ou de la qualité du vin. L'utilisateur doit d'abord commander le raisin, qu'il verse directement dans le récipient, puis une connexion Wifi le relie à un logiciel qui l'assiste pour la suite du processus. Cerise sur le gâteau, pour 100 dollars supplémentaires seulement, la société fournit une machine manuelle d'embouteillage... » moi, qui ai très mauvais esprit, je fais une proposition à tous les adorateurs de la vinification dans l’aire de production, surtout dans celles du type timbre-poste, où chaque cm2 vaut de l’or, comme par exemple à Pomerol, d’intimer l’ordre à tous les pékins, qui n’ont que quelques arpents et pas de chais in situ et qui vinifient à quelques kilomètres en deçà de la ligne de démarcation, de faire, avec Winepod, des vins de mobil home.

Mon ironie, que certains jugeront facile et outrancière, ne signifie pas pour autant que je fusse partisan des raisins baladeurs, loin s’en faut. Cependant, j’ai toujours eu beaucoup de mal à avaler que cette règle puisse être érigée en signe absolu de garantie de qualité et d’authenticité. Combien d’exemples, à Maury, à Pomerol, un peu partout ailleurs dans notre belle France de la vigne, où derrière elle l’ombre portée de grands féodaux se profile pour cadenasser plus encore leur rente de situation. De qui se moquent-ils ? Surtout pas d’eux-mêmes mais de nous. Ne pourrions-nous pas, un tout petit instant, cesser de graver dans le marbre des règles, bonnes en soi, mais que selon que l’on soit puissants ou misérables ne s’appliquent que dans un seul sens. Comme d’ordinaire, je m’occupe de ce qui ne me regarde pas, sauf que, dans cette affaire, je ne suis qu’un cochon de consommateur et que j’en ai un peu par-dessus la tête qu’on me bourre le mou avec des garanties qui n’en sont pas. L’inscription dans les décrets d’appellation de règles sérieuses du respect de l’environnement, du respect de ce fameux terroir, me rassurerait plus que toutes ces broutilles pour quelques hectomètres parcourus par les raisins pour aller se faire presser "à l'étranger".

D’ordinaire dans notre beau pays jacobin, gouvernés par des parisiens, l’histoire enseigne que, lorsque Bordeaux tousse la France du vin s’enrhume. Ce diagnostic, vérifié par les Languedociens lors de la dernière crise, ne vaut pas pour la situation présente, en effet, le soudain et brutal trou d’air de l’économie mondiale, touche l’ensemble de nos opérateurs, y compris les Champenois. Cependant, dans la capitale de la Gironde, où certains se vivent comme la France du vin à eux seuls, la belle euphorie des « années bling-bling » laisse la place à une sinistrose doublement proportionnelle à l’enflure de la bulle. En langage vulgaire « tout le monde morfle » les gens d’en bas et les gens d’en haut. Certes, ces derniers, ne vont pas murer les issues du CIVB mais le temps est peut-être venu de réfléchir la situation avec un sens plus poussé du « vivre ensemble ».

Je me tourne donc ce matin vers Bordeaux pour y interroger Stéphane Héraud, le président, depuis février 2007, de la Fédération des Coopératives d’Aquitaine. C’est un tout jeune homme, 40 ans, qui tout fraîchement diplômé - Maîtrise de Sciences Economiques Université de Bordeaux I DESS Aménagement du Territoire en 1992 - a repris l’exploitation familiale en 1993 –  EARL mère/fils Asperges : 7 ha, Vignes 70 ha, Céréales 50 ha – et est devenu en mars 2006  Président de la Cave des Hauts de Gironde, de l’Union «  Alliance Côtes en Bordeaux » et de la SAS « Vignerons de TUTIAC ». Il est aussi, membre du bureau des syndicats viticoles des Premières Cotes de Blaye et des Bordeaux et Bordeaux Sup. et membre du bureau du CIVB  et FGVB depuis Juillet 2007. Nous nous sommes rencontrés longuement. Notre échange fut très intéressant, Stéphane Héraud, à l’instar de la nouvelle génération, aborde les problèmes sans s’encombrer des précautions propres « aux grands chefs de tribus ». Je le remercie d’avoir bien voulu répondre à mes 3 Questions.

 1^ière Question : Bernard Brousté dans les Échos du 19 décembre titre « la crise rattrape Bordeaux » en constatant que les transactions viticoles entre la propriété et le négoce ont chuté de 37% au cours de ces trois derniers mois. De son côté, Jean Jacques Chiquelin, dans le Nouvel Observateur parle de « la fin des années bling-bling » pour Bordeaux. JF Moueix se déclare très pessimiste sur les ventes en primeurs « Or la vente en primeur est le cordon ombilical du négoce bordelais. Les châteaux vendent d'abord aux négociants bordelais, et seulement après au reste du monde. Si le négoce n'achète plus, adieu la place de Bordeaux, ses négociants et ses courtiers. »

Alors est-ce comme l’écrivait Jean de la Fontaine, dans les animaux malades de la peste : « Un mal qui répand la terreur » et « Ils ne mouraient pas tous, mais tous étaient frappés » ?

Réponse de Stéphane Héraud : à trop parler de la crise, on la fabrique disent certains….je ne suis pas loin de partager ce point de vue, sinon comment expliquer un changement d’attitude des consommateurs aussi brutal que l’on veuille bien nous le dire. On peut reporter certains achats, de biens d’équipement par exemple, mais les habitudes alimentaires n’obéissent pas aux mêmes lois…Qui pourrait nous faire croire, aujourd’hui, que la consommation de vins dans le monde a diminué de 37 %, à l’image des enregistrements CIVB ? Revenons sur terre...car les transactions vrac ne sont que le premier étage de la fusée « Bordeaux » et doivent être corrigées de la baisse des stocks au négoce. Le total des sorties de la propriété sont le véritable indicateur de l’activité : - 9% à fin novembre. Ce n’est pas reluisant, certes, mais tout de même assez loin de l’apocalypse annoncée....

Il n’en reste pas moins, qu’après avoir subit la plus grave crise viticole depuis bien des années, et alors que l’ensemble de la filière française semblait trouver un nouveau souffle, elle a pris de front le dérèglement du système financier international. Certains ne s’en relèveront pas sauf, à encore renforcer les restructurations, à chaque étage de la filière.

2^ième Question : Dans Cap 2010 nous préconisions pour les grands bassins de production une « gestion économique » fondée sur le partenariat, entre les metteurs en marché et la production, permettant un sourcing pour générer une réelle politique de marques internationales. Quand est-il chez vous ? A-t-on progressé ? Si oui comment ? Et pourquoi diable ce refus de considérer l’Aquitaine comme un bassin de production ?

Réponse de Stéphane Héraud : Depuis 2004, un vaste mouvement de fusion et de regroupement commerciaux a vu le jour au sein de la coopération viticole régionale. A Bordeaux, nous sommes passés de 40 metteurs en marchés à pratiquement cinq !! Fusions ou création d’Union ont aboutit à ce jour à concentrer dans les mains de ces cinq groupes coopératifs 75 % de la production organisée. Cela commence à peser sur le marché... Le Négoce ne nous regarde plus du même œil. Nous avons pu engager avec eux des discussions constructives sur l’avenir de la filière. Chacun est conscient que la sortie sera commune ou ne sera pas...et surtout qu’un des enjeux majeurs de la décennie à venir, au-delà des aspects économiques conjoncturels, sera la maîtrise d’un approvisionnement de qualité. La coopération a les cartes en mains pour faire partie des acteurs majeurs de cette sortie de crise.

Quant au bassin de production : cela a-t-il tant d’importance pour y consacrer toute l’énergie et le temps que les responsables de la filière régionale ont dépensé depuis 2 ans maintenant ? Un bassin Bordeaux- aquitaine, renommé Aquitaine tout court, basé sur à peine la moitié de la région Aquitaine : les bases étaient déjà fragiles.... la construction s’avère pour le moins complexe, le fonctionnement à minima et l’avenir incertain....

3^ième Question : Le modèle « coopératif » qui, si vous me permettez l’expression, a « le cul entre deux chaises », avec une gouvernance complexe, peut-il en ces temps difficiles, où beaucoup d’entreprises du négoce vont se trouver en position difficile, constituer le creuset d’une politique de restructuration des metteurs en marché ? Si oui, pourquoi, alors qu’un Fonds souverain s’est mis en place sous l’impulsion du Président de la République, les dirigeants de la Coopération et du Négoce restent-ils les bras ballants face à la nécessité d’un Fonds d’investissement spécifique aux entreprises du vin ?

 
Réponse de Stéphane Héraud : La grande richesse du système coopératif est le facteur humain... mais c’est aussi, sans aucun doute, le socle de sa fragilité extrême. La gouvernance doit évoluer, le processus de pilotage et de prise de décision doit s’adapter. Les conseils d’administration doivent prendre conscience que leur rôle a changé : ils doivent être aujourd’hui les décideurs des grandes orientations de leurs entreprises et les garants de la pérennité de leur structure et du revenu de leurs adhérents, mais déléguer la majorité du pouvoir à un nombre restreints de décideurs, politiques et salariés. C’est la seule issue possible pour que les coopératives deviennent des entreprises modernes adaptées au monde économique d’aujourd’hui.

Alors, et seulement alors, elles auront les atouts pour constituer, avec le négoce, les deux forces de frappe, que la culture a,  jusqu’ à ce jour opposé, mais que le bons sens devra rapprocher.

C’est à partir de ces leaders régionaux, coopératifs et/ou négoces, que pourra réellement se mettre en place une politique, ou plutôt des politiques commerciales nationales, et qu’un fond d’investissement prendra tout son sens et aura toute sa pertinence.