Pour l'exaltation de notre belle culture française du vin  et avec beaucoup de retard, et je prie ceux qui ont pris la peine de répondre à mon abécédaire des amoureux du vin de m'en excuser car mes activités diverses m'ont mobilisées, je lève l'insoutenable suspens en vous livrant les réponses de ce grand et inégalable concours de l'été (si je ne m'envoie pas des brassées de fleurs qui le fera ?)

Aucun de ceux qui ont répondu n'ont totalisé les 78 bonnes réponses mais certains ont réalisé de bons scores j'y reviendrai auprès d'eux directement pour leur attribuer une belle bouteille.

QUESTION N°1 : A

-         comme ABV : Amicale du Bien Vivre, ces 3 initiales sont, à l’origine, celles d’un groupe de produits, lequel ?

Apéritif à base de Vin

-         comme Olivier Ameisen : quel le nom du médicament générique avec lequel il s’est guéri de son alcoolisme ?

Baclofène

-            comme Aramon : un jeune vigneron sur les hautes terres de Comberousse vinifie un Aramon en rosé : quel est le nom de baptême de sa cuvée ?

Grigri

QUESTION N°2 : B

-         comme Baco, quelle AOC française conserve dans son encépagement cet hybride ?

L’Armagnac

-         comme Bizeul Hervé, hormis d’être tous les deux des blogueurs émérites, dans quel annuaire national à la couverture rouge nous retrouvons-nous classés à la lettre B.

Le Who’s who

-            comme Bordeaux fête le vin en quelle année s'est déroulé la première édition de cette manifestation ?

     1998

QUESTION N°3 : C

-         comme C.A.C, déclinez les initiales de cet organisme que j’ai qualifié de croskill des AOC.

Le  Conseil Agrément et Contrôles

-         comme Carrefour, quel le patronyme et le prénom du dernier né en vin de pays du Mammouth endormi de la GD ?

Augustin Florent

-            comme Croix, quel le nom du château de l’Appellation Pomerol qui s’est vu attribuer l’Oscar du meilleur second rôle pour son millésime 2006 par mon jury de dégustation ?

Vray Croix de Gay

QUESTION N°4 : D

-         D comme Jacques Dupont Merveilleux du Vignoble, quel est le patronyme de l’Amiral à qui j’ai emprunté une partie de son nom pour en affublé jacques Dupont ?

L’Amiral Merveilleux du Vignaux

-         D comme Dame-jeanne, qu’est-ce donc ?

Bonbonne clissée qui sert à garder et transporter le vin

-              D comme Duras, les Côtes, mais pour Marguerite qui écrivit son premier roman au château de Duras et lui emprunta son nom d’écrivain quel était son patronyme de naissance ?

     Marguerite Donnadieu

Précision : dans la question N°3 concernant Carrefour, qui était fort imprécise, je précise que le dernier-né dont je demande le nom est une gamme de vin de pays. Vous pouvez rectifier pour ceux qui auraient eu du mal à comprendre.

QUESTION N°5 : E

-         E comme Embres&Castelmaure, quel est le nom du président de cette cave coopérative des Corbières ?

Patrick Hoÿm de Marien

-         E comme Eros, dans l’une de mes chroniques de 2009 intitulée « Les Vins d’Eros » l’un d’eux : le vin faramineux a pour base un cru du Languedoc, lequel ?

Le Faugères

-            E comme Est ! Est !! Est !!! qui est un vin blanc de Montefiascone, près du lac de Bolsena ou le vin souabe préféré d’Erich Honecker le dernier président de l’Allemagne de l’Est ou un cru très rare du gris de Toul ? (j’ai écrit une chronique en 2007 sur lui).

Le  vin blanc de Montefiascone

QUESTION N°6 : F

-         F comme Fion, hormis le sens vulgaire ce mot désigne aussi, sous l’appellation Fiounaïe, un dessert de Pâques en Vendée, traduit en français c’est un F… ?

Flan

-         F comme Fillette, « décoiffer une fillette… » ou pire… que désigne cette fillette-là ?

« Petite bouteille : le 1/3 de la pinte, du litre, de la bouteille, de 30 à 35 cl environ » Marcel Larchiver

-            F comme les Fiefs Vendéens) VDQS qui se répartissent en 4 appellations : Vins de Mareuil, Vins de Brem, Vins de Vix, et Vins de … Quelle est la petite dernière ?

     Pissote

QUESTION N°7 : G

-         G comme Got Claude, de quel Ministre de la Santé ce « grand » communicateur a-t-il été le Conseiller Technique ?

Jacques Barrot puis Simone Veil

-         G comme Garage, quel est le nom du château du célèbre « garagiste » Jean-Luc Thunevin ?

Valandraud

-            G comme Gros Plant, quel est le cépage de ce VDQS voisin du Lac de Grandlieu cher au cœur de Gaston Chaissac ?

     Folle Blanche

QUESTION N°8 : H

-         H comme Hospices de Beaune, quelle est la nationalité de l’acquéreur du tonneau de charité de la dernière édition de la célèbre vente des Hospices ?

Écossais

-         H comme Hospitallet, le château cher au cœur de Gérard Bertrand, lors de l’édition du festival de jazz 2008 de l’Hospitallet quel était le chanteur français qui tenait la tête d’affiche ?

Michel Jonasz

-            H comme Haute-Marne, dans son livre préfacé par Jean-Paul Kauffmann dans sa réédition: « L’âme du vin » - écrit en 1932 - Maurice Constantin-Weyer, regrettait la quasi-disparition du vin de son pays, de quel vin de pays s’agit-il ?

     Les Coteaux de Coiffy

QUESTION N°9 : I

-         I comme vin d’Ischia, sous quel nom, d’une île voisine célèbre, les officiers américains dans la Peau de Curzio Malaparte désigne-t-il aussi ce vin ?

Le vin de Capri

-         I comme Irancy, à quel canton, au nom qui coule si bien, est rattachée cette commune qui donne son nom à l’appellation ?

 Coulanges-la-Vineuse

-            I comme Irouléguy, quel est le nom du grand peintre basque exposé au musée de Bayonne qui illustre ma chronique « vin Basque » publiée en mai 2007 ?

 Ramiro Arrue

QUESTION N°10 : J

-         J comme Jaja de Jau, quel peintre signe l’étiquette de ce jaja célèbre ?

Ben  

-         J comme Jacob Creeks, à qui appartient cette marque de vins australiens ?

Orlando Whyndam filiale du groupe Pernod-Ricard

-            J comme Jasnières, comme j’adore les blancs du Domaine de Bellivière, quel est le cépage de cette minuscule appellation de 5 km de long sur 300 mètres de large ?

     Chenin Blanc

QUESTION N°11 : K

-         K comme Kauffmann Jean-Paul, dans sa préface à la réédition de « L’âme du vin » - écrit en 1932 – de Maurice Constantin-Weyer, Jean-Paul Kauffmann rappelle que celui-ci obtint le Prix Goncourt en 1928, quel est le titre de ce roman ?

Un homme se penche sur son passé

-         K comme Kiravi, à quelle société très connue et avec laquelle j’ai eu des liens appartient cette vieille marque de Vin de Table ?

La Société des Vins de France groupe Castel

-            K comme Klein Etienne, dans quelle grande École d’Ingénieurs enseigne cet écrivain de la science qui a répondu à mes 3 Questions ?

      L’Ecole Centrale

 QUESTION N°12 : L

-         L comme Lacryma Christi, sur les flancs de quel volcan célèbre ce vin moelleux quoiqu’assez sec les vignes sont-elles cultivées ?

Le Vésuve

-          L comme Latour, la maison Louis Latour, le Grand Ardèche (chronique d’octobre 2008): avec quel président des Vignerons Ardéchois ce premier vin de cépage a-t-il été conçu et développé ?

Georges Champetier

-         L comme locavores (chronique mai 2008),   « les membres de cette tribu ont fait vœu de ne manger que des produits locaux. Adieu café, riz, chocolat et huile d’olive : tout ce ni pas été produit, préparé et emballé dans un rayon de 160 Km est interdit dans les assiettes… » Pourquoi 160 km ?

Un mile = 1,6 km donc limite des 100 miles

QUESTION N°13 : M

-         M comme Manga, quel est le titre du Manga japonais à la gloire du vin ?

Les Gouttes de Dieu

-         M comme Marsannay en quelle année cette appellation situées aux portes de Dijon et appartenant au prestigieux vignoble de la Côte de Nuits a-t-elle été  promue au rang d’Appellation communale ?

 1987

-            M comme Mastroquet, que désigne ce mot au XIXe ?

      Marchand de vin au détail, tenancier d’un débit de boisson

QUESTION N°14 : N

-         N comme Noah, en quelle année ce cépage hybride a-t-il été prohibé en France ?

La loi du 24 décembre 1934 introduit de manière légale la notion de "cépages interdits" en viticulture

-         N comme Négrette, ce cépage noir des vins de Fronton, est désigné en Vendée sous un nom étrange, lequel ?

Le ragoûtant

-            N comme Nabuchodonosor, combien de litres dans cette bouteille ?

     15 litres soit 20 bouteilles

QUESTION N°15 : O

-         O comme Orsenna Erik, dans son livre sur l’eau notre académicien part avec quelques larrons en dégustation dans un prestigieux domaine, lequel ?

La Romanée Conti

-         O comme Oxygène, quel est le réalisateur qui a popularisé la formule « oxygénez, oxygéner… » ?

Jonathan Nossiter

-            O comme ODG, comme OI, que signifient ces initiales chères au cœur de l’INAO, Q ?

ODG (organisme de défense et de gestion) - OI (organisme d'inspection)

QUESTION N°16 : P

  -         P comme Perico Légasse, quel métier exerçait-il avant de  chroniquer dans Marianne ?

Chauffeur de Jean-François Khan

-         P comme Pennautier, le château des Lorgeril près de Carcassonne, quel roi de France y a séjourné ?

Louis XIII

-            P comme Patrimonio, quel est le cépage phare des vins rouges de cette appellation ?

Nielluccio

QUESTION N°17 : Q

  -         Q comme Quichenotte, que désigne ce nom ?

Coiffe de toile portée autrefois par les paysannes en Vendée et en Saintonge

-         Q comme Quiot Jérôme de Châteauneuf-du-Pape, président du Comité Vins&Eaux-de-vie de l’INAO mais aussi du CNIV, que désignent ces initiales ?

Le Comité national des interprofessions des vins à appellation d'origine

-            Q comme Queue, que désigne ce terme en matière de distillation des Eaux-de-vie ?

« Ni la tête ni la queue » produits de fin de distillation qui ont le point de distillation le plus élevé et passent les dernières

 
QUESTION N°18 : R

           R comme René Renou, quelle était le nom de l’appellation chère au cœur de l’ancien président du Comité National Vins&Eaux-de-vie de l’INAO ?

Bonnezeaux

-         R comme Rosé, en quelle année l’OIV a-t-elle acté l’assemblage blanc rouge pour produire du rosé comme une pratique œnologique reconnue et autorisée ?

1985

-         R comme Retour des Indes, aux dires de Féret, dans son dictionnaire-manuel de 1896, il s'agissait… Il s’agissait de quoi pour un vin de Bordeaux ?

Vin auquel on a fait faire un long voyage pour le vieillir, le bonifier.

  
QUESTION N°19 : S

  -         S comme Sideways, quelle est la vraie vedette de ce road-movie américain ?

Le Pinot Noir

-         S comme Smith Michel, dans la chronique qu’il a écrit pour Vin&Cie quel est le cépage qui y tient la vedette ?

Le Rolle

-         S comme Sulfites, depuis quelle date la mention « contient des sulfites » ou «contains sulfites » est-elle obligatoire ?

Le 25 novembre 2005 

 
QUESTION N°20 : T

  -         T comme la montée de Tonnerre, 1^ier cru du Chablis, quel Ministre de l’Agriculture a été maire de Tonnerre ?

Henri Nallet

-         T comme Toques&Clochers, en quelle année a eu lieu la première édition de cette belle manifestation des Vignerons de Sieur d’Arques ?

1990

-         T comme vin de Table, sous quel nom désignait-on ces vins avant la nouvelle dénomination communautaire ?

Vin de Consommation Courante

QUESTION N°21 : U

  -         U comme Ugni blanc, à Cognac où ce cépage règne en maître il est aussi désigné sous un autre nom, lequel ?

Saint Emilion

-         U comme Uchau, dans quelle région de France est-ce autrefois une mesure de capacité pour les liquides, principalement le vin ?

Dans le Sud-Ouest

-            U comme URSS, quel était dans l’ancien empire des Soviets la principale République productrice de vin ?

La Géorgie

QUESTION N°22 : V

  -         V comme Veuve Clicquot, quels étaient les prénoms et le nom de jeune fille de la plus célèbre veuve du Champagne ?

Barbe Nicole Ponsardin

-         V comme Viognier, dans quelle AOC rouge ce cépage est-il autorisé ?

Côte Rôtie

-         V comme Vin, quelle est la définition du Vin par l’OIV ?

 
« Nul autre produit que celui qui provient de la fermentation alcoolique du jus de raisin frais ne puisse recevoir l’appellation de vin ».

QUESTION N°23 : W

 -         W comme Walden, à quel auteur américain Hervé Bizeul a-t-il emprunté ce nom ?

Henry David Thoreau

-         W comme Wagon-citerne, dans quel charmant port ai-je réceptionné des vins de table de South of France en Wagon-citerne ?

Le port de Gennevilliers

-            W comme Wagner, le Vaisseau Fantôme (Der Fliegende Holländer) est répertorié dans l’ouvrage Opéra&Wine sous la rubrique Wines of the Netherlands, quel est l’auteur de cet ouvrage ? (chronique en janvier 2009)

Valentino Monticello

 
QUESTION N°24 : X

  -         X comme XO, que cachent ces initiales ?

Extra Old 

-         X comme classé X, dans l’une mes chroniques les plus consultée il est question des « Enfers » que cachent-ils au grand public ?

« Il existe à la Bibliothèque nationale un dépôt qui n’est jamais ouvert au public : c’est l’Enfer, recueil de tous les dévergondages luxurieux de la plume et du crayon ».

-            X comme Xérès, quel est la couleur du Fino ?

Or pâle, jaune paille

QUESTION N°25 : Y

-         Y comme d’Yquem, Alexandre de Lur Saluces l’ancien propriétaire a présidé pendant des années une mutuelle agricole de Gironde, laquelle ?

La Mutualité Social Agricole

-         Y comme Yvresse, dans une récente chronique quel grand auteur français orthographiait ainsi l’ivresse ?

Montaigne

-         Y comme Yaka, à quelle date le rapport Yaka plus communément connu sous le nom de rapport B a-t-il été publié?

 
Août 2001

QUESTION N°26 : Z

  -         Z comme Zoé, quel est le nom du domaine d’un banyulenc ami qui baptisé ainsi une cuvée pour  affirmer que le vin, comme le pain, était indissociable de notre culture et de notre amour de la vie, en grec Zoi, traduction de Eve "La Vivante", mère de l'Humanité." ?

Domaine de la Rectorie

-         Z comme Zinfandel, la cuvée Z du domaine de l’Arjolle est-il un Vin de Pays ou un Vin de Table ?

Un Vin de Table

-            Z comme Zinc, qu’est-ce donc qu’un Zinc ?

Le bar au sens du comptoir

Ce matin je relève un réel défi : vous présenter mon invité, Jean-Michel Laporte, alors que lui et moi n’avons fait que nous croiser et converser. Mais, comme nous avons en commun, d’aimer le rugby – lui l’a pratiqué pendant 15 ans – de ne pas fuir les défis mais les relever et d’avoir choisi le vin, lui comme vigneron, moi comme écrivaillon, par passion alors que nous ne sommes pas issus du milieu, je me sens plus à l’aise pour accomplir ma tâche. Il n’a que 34 ans, l’avenir est devant lui mais avec déjà une belle expérience lui l’Ingénieur formé à la belle École d’Agriculture de Purpan à Toulouse – pendant mes années ors de la République je trouvais toujours du temps pour nos grandes écoles publiques ou privées – puisqu’avant d’arriver au château La Conseillante il a passé 4 ans au château Pey La Tour vignobles Dourthe, du CVBG cher à l’ami Jean-Michel Chadronnier.

Lorsqu’il cite Winston Churchill : « En matière de vin, je suis un amateur facile, je me contente toujours du meilleur » je goûte l’humour So british du vieux lion conservateur et me pare sans complexe de cette superbe appellation. Oui, je me sens un amateur facile. L’homme est aussi d’un contact facile, simple et solide, carrure rugby, direct, courageux aussi comme en témoigne sa position de bon sens sur la question des chais de Pomerol. Reconnu de ses pairs Jean-Michel Laporte a, depuis son arrivée en 2004 au château La Conseillante www.laconseillante.fr , mis en pratique son approche vigneronne. Ainsi confiait-il à l’ami César Compadre de Sud-Ouest « Tout commence à la vigne, où nous avons identifié 18 parcelles aux profils distincts (sols, cépages, âge des vignes, maturité…). Les raisins récoltés sont vinifiés dans 11 cuves, mais nous projetons la construction d'un nouveau chai avec 22 cuves » Projet différé par la crise mais l’objectif reste bien de vinifier séparément toutes les parcelles de la Conseillante. Perfectionniste, alors qu’auparavant les vins qui n’entraient pas dans l’assemblage de la Conseillante était vendu en vrac, depuis 2007, avec la naissance de Duo le 2d vin du château, l’exigence est encore plus grande. N’étant pas classé dans le cénacle des longs nez et des becs fins qui savent traduire en commentaires experts leur dégustation je ne m’aventurerai pas à vous donner les miens sur les vins du château La Conseillante. Je confie donc ce soin à mon ami Jacques Dupont Merveilleux du Vignoble qui a écrit un jour : «  Quand La Conseillante exprime bien son terroir, c'est fabuleux ! Un bouquet frais, balsamique, violette et cèdre, très racé, une bouche élégante, fruit mûr, un corps plein, délicat, une assise crémeuse de tanins ronds, une finale fraîche, mentholée avec des notes confites. » Merci Jean-Michel Laporte d’être venu sur mes lignes...(ce matin j'ai beaucoup fait dans les amis, j'en ai...

Votre vertu préférée : la justice

Vos qualités préférées chez l'homme : la franchise, l’honnêteté

Vos qualités préférées chez la femme : la douceur, la beauté

Votre occupation favorite : passer du temps avec mes amis

Votre caractéristique maîtresse : mon relationnel

Votre idée du bonheur : un lagon paradisiaque avec mes proches

Votre idée du malheur : la mort de mes êtres chers

Vos couleurs et votre fleur préférées : le bleu et l’orchidée

Si vous n'étiez pas vous-même, qui voudriez-vous être ? : mon grand-père paternel

Où aimeriez-vous vivre ? : au pays de Cocagne

 
Vos auteurs préférés en prose : Emile Zola, Harlan Coben

Vos poètes préférés : Baudelaire, Ronsard

Vos peintres et compositeurs préférés : les impressionnistes : Monet, Manet, Renoir

Vos héros préférés dans la vie réelle : Nelson Mandela et mon grand-père paternel

Vos héroïnes préférées dans la vie réelle : ma compagne, infirmière en maison de retraite

Vos héros préférés dans la fiction : Astérix et l’homme invisible

Vos héroïnes préférées dans la fiction : Lara Croft

Votre mets et votre boisson : Une bonne côte de bœuf, accompagnée d’un Conseillante 2006, ou d’un Vega Sicilia Unico 1990

Vos prénoms préférés : Valentin, le prénom de mon fils

Votre bête noire : mon handicap au golf !

Quels personnages historiques méprisez-vous ? : Joseph Goebbels

Quel est votre état d'esprit présent ? : Concentré : nous tenons un grand millésime, il faut transformer l’essai

Pour quelle faute avez-vous le plus d'indulgence ? : La faute d’orthographe…

Votre devise préférée : nunc est bibendum

Considérant qu’en dépit du réchauffement continu et inquiétant du climat sur notre planète Terre nous assistons parallèlement à un grave et tout aussi préoccupant refroidissement des relations entre les hommes ;

Considérant que pousser des hommes à bout pour qu’ils fourguent un maximum de « petits insectes noirs » dans lesquels des gugusses et des nanas, une fois sur deux, se contentent d’articuler « t’es où ? » est représentatif de l’état de nos sociétés humaines ;

Considérant que les syndicats agricoles ne semblent pas porter Jean-Louis Borloo dans leurs cœurs ;

Considérant que Claude Allègre ne sera jamais admis à l’ABV ;

Considérant que le réchauffement climatique pousse, dit-on, nos cépages vers des degrés extrêmes ;

Considérant que le Pape Benoît XVI réprouve aussi ardemment les deux attitudes ;

Considérant l’échec patent de l’appel du Secrétaire-Perpétuel à plébisciter la révélation intégrale de sa nudité (voir chronique : cliquez sur  ) ;

Considérant qu’il est urgent d’agir ;

Vus nos statuts qui n’existent pas,

Décidons, nous, Présidium * de l’Amicale du Bien Vivre, dites des Bons Vivants :

1° de suivre l’exemple, de notre vénéré Secrétaire Perpétuel autoproclamé et de son aide de camp, de revêtir une chaude tenue campagnarde (photo du haut tendance hobereau avec chapeau, photo du bas tendance koulak avec chapka)  conforme à la grandeur et à l’excellence de nos terroirs viticoles ;

2° de bénéficier des hauts degrés de nos vins pour nous concocter de savoureux Vins Chauds pour réchauffer nos corps, égailler nos cœurs, alléger nos âmes et si possible rire de bons coups.

Le bol ci-dessus ne contient que la valeur d'une bouteille de 75 Cl.

 Pour ampliation et publication dans les meilleures gazettes :

Le Secrétaire Perpétuel de l’A.B.V

Jacques Berthomeau

* cet organe collégial est, comme vous vous en doutez, totalement bidon, mais même s’il se réunissait cela ne changerait rien à la gouvernance de l’ABV qui est totalement soumise aux élucubrations et aux lubies de votre serviteur.

Vous pouvez lire ou relire une vieille et courte chronique du 15 novembre 2005 Nouveau Produit : le vin chaud http://www.berthomeau.com/article-1205998.html

Les courants étaient portants, nous nous posâmes à Campo del Oro, débaptisé au profit du grand homme d’Ajaccio, avec un quart d’heure d’avance. Pendant le vol Jasmine s’était assoupie, la tête posée sur mes genoux, et le rythme régulier de sa respiration m’avait empli d’une grande paix intérieure. Le ciel était pur et l’air d’une tendre douceur. En tongs et chapeau de paille d’Italie Raphaël nous attendait dans le hall. La Méhari, même si elle peinait dans les lacets, nous porta en douceur jusqu’à notre maison de Tiuccia. Le déjeuner était prêt car Raphaël avait recruté une jeune marocaine pour tenir notre intérieur. Je retrouvais sitôt mes marques. Jasmine ouvrait une bouteille de rosé du Clos d’Alzeto pendant qu’Aïcha taillait, sans se soucier de la proximité impure du « ralouf », des tranches de saucisson corse. À l’aéroport, Raphaël avait acheté la presse parisienne. Moi qui ne lisais jamais le Figaro, en le feuilletant négligemment, je tombai coup sur coup sur deux infos qui me mirent en joie. La première concernait le projet cher à notre Président et à son porte-flingue à l’égo plus large que la porte d’Aix : Christian Blanc, le Grand Paris. J’adore les petits meurtres entre anciens amis : Blanc et Huchon sont de ceux-là, Michel Rocard fut leur étoile. Je passe sur les détails mais, à propos d’un transfert à la hussarde des actifs du Syndicat des Transports Parisiens, dont il est le président, le tout rond Huchon, criait au hold-up en concluant : « On revient au temps de Pompidou et de l’affaire Aranda, la République sert maintenant les affaires privées... »

« Tu as un sens aigu d’être au bon endroit au bon moment. Tu devrais te reconvertir soit en stratège, soit en gourou... » me conseillait un Raphaël qui, tout en me charriant, appréciait tout particulièrement la plastique pulpeuse de notre Aïcha qui elle aussi ne restait d’ailleurs pas insensible à son empressement à la seconder dans ses tâches ménagères. Jasmine absorbait un cocktail de fruits mixé à quatre mains par les deux larrons. Mon « Ah ! Ben merde alors ! C’est vraiment le jour d’Aranda concentra tous les regards sur moi. Le titre de l’article pétait pour moi comme une claque sur la gueule du minus habens réfugié en Suisse « Comment les services secrets anglais ont recruté Mussolini » Quand je pense que du temps de Pompidou notre Archange, avec son bouquin délirant, « La Stratégie soviétique dévoilée »  soutenait que « Mussolini, le « Duce » ne fut même en 1940 qu’un « agent communiste » ! au service « d’un vaste plan machiavélique conçu à Moscou » pour mettre la main sur le monde. Là, dans le Figaro, Peter Martland, un historien de Cambridge, qui s'est plongé dans le passé d'agent jusque là mal connu du Duce, écrivait « qu’en 1917, le MI5 a payé pendant un an le futur dictateur, alors jeune journaliste, pour faire campagne en faveur du maintien de l'Italie aux côtés des alliés pendant la Première Guerre mondiale » Raphaël rengaina derechef ses railleries pour me décerner l’Oscar du meilleur dénicheur de scoops. Nous descendîmes sans coup férir la bouteille de Clos d’Alzeto.

Jasmine qui n’avait pas pipé mot pendant nos congratulations vint se poser sur mes genoux. « Si tu veux bien écouter mon avis, à propos de ce que tu m’as confié ce matin, garde ton secret bien enfoui. N’écris rien tant que ta plume s’y refusera. Tel que je te connais je suis persuadée qu’un jour tu délieras ce nœud sans aucune espèce de difficulté. Quand j’étais petite j’adorais embrouiller les écheveaux de laine de ma grand-mère comme si c’étaient des spaghettis juste cuits, mous et fluides, pour mieux les démêler avec la patience d’une araignée tissant sa toile. »  Je lui caressais la nuque en soupirant « il faut que tu saches ma belle que tout homme à un prix, pour Benito c’était 100 £ de l’époque par semaine, soit 4 misérables millions d’anciens francs, et tout ça, sans doute, pour entretenir ses maîtresses... Le cul tient les hommes par les couilles et ceux qui écrivent l’Histoire avec un grand H sont bien dépourvus face à la toute puissance des femmes... » Aïcha qui dressait la table me contemplait en écarquillant ses grands yeux noirs. Me prenait-elle pour un démon ou pensait-elle à tout le parti qu’elle pourrait tirer de ces paroles pour mener ce grand nigaud de Raphaël par le bout du nez ? Je me crus obligé, pour la rassurer, d’ajouter « c’est un juste retour des choses, les femmes utilisent au mieux les armes dont elles disposent... » Jasmine me tambourinait la poitrine en protestant « tu te trompes il est aussi des femmes qui aiment pour aimer tout simplement... »    

Dans le prolongement de ma chronique « Faut-il sauver le soldat Bio ? » http://www.berthomeau.com/article-34775411.html , je vous propose trois rubriques tirées du livre de 3 journalistes : Christophe Labbé et Olivia Recasens du Point et Jean-Luc Porquet du Canard Enchaîné « Vive la Malbouffe » chez hoëbeke. Dans cet opus, assez bien documenté, le vin, qui ouvre le bal, n’est pas trop mal loti, les 4 chroniques qui lui sont consacrés ne cassent pas 3 pattes à un canard. Pour le reste c’est assez « goûteux » et moi qui ne suis pas adepte de la bouffe toute prête pour micro-ondes ou autre surimi ou pizza Hunt j’ai pu y faire des découvertes pleines d’enseignements.

1-    Le poulet fade c’est meilleur

« Il y a trente ans pour faire grossir le poulet d’un gramme, il fallait lui en verser cinq dans la gamelle, alors qu’aujourd’hui deux grammes de nourriture font l’affaire. Un carburant hyper-énergétique qui permet au volatile industriel d’atteindre son poids d’abattage en 40 jours contre 84 pour son cousin élevé en plein air. Du coup la viande pousse tellement vite qu’elle n’a pas le temps de maturer. Ce qui donne un poulet fade et dur à mâcher. Excellent pour les muscles maxillaires ! »

2-    Une viande plastique c’est bon

« Un jour, les ingénieurs agronomes* ont découvert que pour produire un gramme de gras, un cochon devait ingurgiter quatre fois plus d’aliments que pour produire un gramme de muscle. Au nom de la rentabilité donc, exit le gras et vive le muscle. Grâce à la sélection génétique, les élevages industriels se sont mis à fabriquer des animaux à « viande maigre » bâtis comme des athlètes. Le porc, par exemple, a gagné en quinze ans 9% de muscle et perdu dans le même temps onze millimètres de lard sur le dos.

Les ingénieurs ont juste oublié un paramètre : le goût de la viande. C’est en fait le gras constitué à 85% de lipides qui fixe les arômes et, ce faisant, donne la saveur à la viande. Comme les muscles contiennent 70% d’eau, le consommateur écope en prime d’une viande qui s’évapore dans la poêle ! Quand elle arrive dans l’assiette, la côtelette industrielle est plus dure à mâcher, et sa saveur persillée a pris un goût plastique. Ce qui est vachement moderne ! »

·       * disons plutôt les zootechniciens

3-    Le goût c’est dégoutant

« Malgré tout ce que l’on nous rabâche sur les vertus des fruits et des légumes, les Français en mangent de moins en moins. Et c’est encore plus vrai quand on n’a pas un radis : les plus pauvres en avalent trois fois moins que les riches. Est-ce uniquement une question de prix ? Dans un rapport pondu en 2007, l’INRA a fait son mea-culpa, reconnaissant en termes fleuris que « la qualité nutritionnelle  n’a été que rarement un critère de sélection direct, sauf pour contre-sélectionner des aspects défavorables » ou des « caractéristiques gustatives défavorables ». En clair, pendant des années, la quantité de vitamines et autres antioxydants a été le cadet des soucis de l’INRA. Idem pour le goût. Ses ingénieurs étaient sans doute trop occupés à mettre au point, pour l’agro-alimentaire et la grande distribution, des variétés tape-à-l’œil, à haut rendement, longue conservation, parfaitement calibrez, avec une peau bien épaisse pour résister aux chocs. Prenez la fraise des bois : son pouvoir antioxydant est trois fois plus élevé que celui de sa cousine industrielle. Et la pêche sauvage ? Elle a plus de polyphénols (une molécule anti-maladies cardio-vasculaires) que la pêche sélectionnée de nos supermarchés. Et que dire de la tomate ? Dans les années 1990, on l’a dotée d’un gène qui lui a permis d’allonger de trois semaines sa durée de vie après cueillette. Sauf que plus une tomate squatte les étals, plus sa vitamine C fiche le camp. Cerise sur le gâteau, ce gène « longue vie » dépouille la tomate de ses arômes et lui donne une chair farineuse. Tout l’inverse des petites tomates bannies des rayons pendant des années parce que leur cueillette coûte 2,5 fois plus cher en main d’œuvre. Sans compter qu’avec tout ça, la biodiversité en a pris un sacré coup. Alors qu’il existe en France plus de 300 variétés de tomates, le choix en grande surface tourne autour d’une dizaine de modèles standardisés. À l’INRA, on jure avoir fait marche arrière toute. Exemple : on trouve en rayon des tomates « cœur de bœuf », du nom d’une ancienne et goûteuse variété ; mais comme elles sont industrielles, elles sont presque aussi fades que les autres, ouf ! »

4-    Merci Pr Maraninchi de l’Inca

« Diminuer de 40% la quantité de pesticides vaporisés dans les champs et les vergers, c’est ce qu’on fait les Scandinaves. Et nous ? Avec 77 000 tonnes utilisées chaque année, la France est champion européen de la catégorie. Au Grenelle de l’environnement, un groupe de travail a planché sur la réduction des pesticides. D’un côté, la majorité des participants (une cinquantaine) souhaitait une diminution de 25 à 50% ; de l’autre, ceux qui pensaient qu’il suffisait de retirer les molécules les plus toxiques. Les « autres » en question étant le président du groupe, Dominique Maraninchi (par ailleurs, patron de l’Inca), les représentants du ministère de la santé et, comme c’est curieux, de l’industrie agrochimique. Bilan du Grenelle : plus question de diminuer les quantités utilisées. Décision est prise de se contenter de d’éliminer les pesticides les plus dangereux… »