"Vin&Cie" l'espace de liberté poursuit sa mue de nouveau média de la Toile en ouvrant ses colonnes aux dirigeants des grandes organisations nationales du secteur du vin sous la forme d'un entretien. Le président de la Confédération des Coopératives Vinicoles de France, Denis Verdier, a accepté le challenge d'essuyer les plâtres de cette nouvelle rubrique. Je l'en remercie sincèrement. On ne présente pas Denis Verdier, il est à la fois l'homme de sa cave coopérative de Générac "Costières et Soleil" fruit de la fusion de 6 caves, et un leader national très attaché à défendre les grands principes fondateurs du mouvement coopératif et, loin de la toute puissance de la "main invisible" du marché, une certaine idée de la gestion du secteur où l'on ne met pas les outils de régulation au rencart. En ce temps où, semble-t-il, l'heure des grands choix longtemps différés a sonnée, son expérience des lieux de pouvoir donne à ses propos une saveur toute particulière. 

JB : " Bonjour Président Verdier, j'entends des voix autorisées comme on dit chez les diplomates, affirmer " que le gros temps est derrière nous et que le paquebot France avec ses diverses classes – en langage INAO : la hiérarchie des vins – reprend sa croisière dans l'optimisme et la sérénité..." 

Le président de la CCVF partage-t-il cette analyse ?

DV : « En viticulture la situation du marché s’est améliorée, parce que l’offre, européenne et nationale, a été une des plus faibles que l’on est eu depuis quelques années ; cela est dû en grande partie à des vendanges marquées par la sècheresse et à un déstockage lié aux faibles cours.

Si l’on ne fait pas dans cette période d’amélioration des cours des réformes importantes, il suffira d’une récolte abondante pour que l’on retombe à nouveau dans une situation de crise grave.

Il ne faut pas avoir la mémoire courte ; le compte d’exploitation de nombreux vignerons, mais on peut aussi dire de nombre de maisons de négoce, a subi des pertes importantes au cours des derniers exercices. Il y a donc urgence à agir.

Quant à être optimistes et sereins, il faudra surtout pour ce faire que l’envie de réformer soit plus forte que le conservatisme traditionnel.

Nous serons fixés sous peu puisque le Ministre veut mettre en œuvre un plan à cinq ans.

JB : « Avant d’aborder le prospectif, arrêtons-nous quelques instants sur la toute nouvelle réforme de l’OCM vin. Ne croyez-vous pas qu’en demandant au Ministre de tout défendre, sans réelles priorités, les Organisations Professionnelles ne lui ont pas rendu service ? Cependant, au bout du compte, les résultats de cette négociation vous satisfont-ils ? »

DV : « Tout d’abord, concernant la négociation de l’OCM, il faut dépeindre le cadre dans lequel elle s’est négociée en France, et se féliciter que les fonctionnaires assurent la continuité du travail de l’Etat.

On peut le regretter, mais il n’y a pas eu de position unique au niveau des professionnels, et, au-delà des réunions parisiennes « tout sourire », les professionnels, qu’ils soient du négoce, de la production et des interprofessions sont allés « en file indienne » négocier leur point de vue avec la Commission.

Ainsi, on pouvait compter entre 4 ou 5 démarches de lobbying au niveau des professionnels français (ce n’était pas mieux dans les autres pays, que ce soit en Espagne ou en Italie), la Commissaire Fischer-Böel avait devant elle, une multitude de négociateurs en herbe…

Par souci de clarté, il faut dire aussi que les périodes électorales en France – des présidentielles aux législatives – occupent fortement les ministres à « labourer » le terrain électoral plus que le Bureau d’un commissaire européen.

On peut le dire : à son arrivée rue de Varenne, M. BARNIER a trouvé un dossier mal ficelé à Bruxelles. S’il faut résumer en un mot son travail. je dirais simplement qu’il a dépensé beaucoup d’énergie, et qu’il a, finalement, « sauvé les meubles ». L’accord n’est pas celui auquel nous avions travaillé. Mais il nous reste une enveloppe nationale ; une modeste possibilité de gérer la crise et une segmentation des produits modernisés. »

JB : « Si les meubles sont sauvés, la gestion de crise notamment, c’est déjà ça mais nous avons tout de même fait arbitrer par Bruxelles notre incapacité à trancher au plan national le débat récurent sur la segmentation ; ceux qui ne voulaient pas de « Vignobles de France » récoltent la mention du cépage sur tous les vins. Mais tout ça est derrière-nous. Parlons de l’avenir : de la préparation du plan à 5ans. Trois groupes thématiques – gouvernance, compétitivité, recherche-développement – ont planché et un pré-rapport a été remis au Ministre, Denis Verdier est-ce-que d’après vous ça va dans le bon sens ou du moins dans celui que souhaite le président de la CCVF ?

DV : S’il faut rendre acte aux trois Présidents des groupes thématiques désignés par le Ministre de leur volonté d’aboutir, il faut convenir et ils le disent eux-mêmes, que le pré rapport déposé en Mars alors qu’il était attendu fin décembre, est un document qui doit sérieusement être enrichi.

Une première remarque : lorsqu’on est président d’une institution para publique, et je suis bien placé pour en parler, on a un certain devoir de réserve lié à la charge et on sent bien dans les propositions une recherche d’un consensus qui risque d’être à minima.

Deuxième remarque : il a été confié aux hauts fonctionnaires de « tenir la plume » et on voit bien que « dans la soute » il a eu un équilibre dans les propositions pour satisfaire les institutions en place notamment  pour la gouvernance de la filière. Mais, dans le  fond, c’était le risque de ce genre d’exercice, il ne faut pas s’en offusquer outre mesure.

Il appartient d’autant plus aux organisations professionnelles et donc à la CCVF de s’exprimer clairement et de s’approprier positivement la démarche. Nous allons donc déposer sur le Bureau du Ministre une contribution pour lui donner tous les éléments et il lui appartiendra d’arbitrer au final la concertation.

D’ores et déjà trois commentaires :

-         Concernant la segmentation de l’offre française, on comprend pour ce qui est des AOP et des IGP ce qui va en advenir.  Par contre, dans le domaine des vins sans IG qui pourront porter le nom du cépage et des mentions valorisantes, tout reste à construire. Nous sommes quant à nous chauds partisans du travail fait dans le cadre de l’ANIVIT sur les travaux « Vignobles de France » ; quelques garde-fous avaient été proposés : contractualisation, agrément des entreprises, dégustation du produit etc… Ils alliaient souplesse et compétitivité mais permettait une rigueur qualitative. On a l’impression aujourd’hui, et le Négoce est inaudible sur ce point, que d’aucun rêve, comme pour la conquête de l’ouest, à une liberté totale de l’utilisation de ces mentions valorisantes au risque de les banaliser. Nous le disons clairement : si l’on tombe dans le travers de ce libéralisme à outrance sur l’utilisation du cépage, le règne des « faiseurs de miracles » va s’amplifier. Ce n’est plus de la valeur ajoutée qu’on va additionner dans la filière, c’est la prime au moins-disant avec son concert, au niveau de la propriété comme au niveau du négoce, de marge écrasée et des comptes d’exploitation exsangues. La liste des entreprises en difficulté dans la filière liée aux petits prix ne cessera de croître. N’ayons pas la mémoire courte.

-         En matière de « Gouvernance », s’il existe un transfert de compétences entre l’Etat et les interprofessions, il faudra qu’il y ait aussi un transfert de « pouvoir » que ce soit au plan des bassins qui doivent être unifiés, ou que ce soit au plan national. Nous souhaitons une interprofession nationale composée majoritairement des représentants de bassins, et des organisations nationales de la filière. Elle devra gérer tout ce qui est « horizontal » dans nos métiers (image du vin, vin et santé, stratégie de recherche fondamentale, restructuration des entreprises…) ainsi que le devenir des vins sans IG. Cette interprofession nationale sera le lieu naturel de concertation entre les bassins. L’ANIVIT et le CNIVE devront être intégrés dans cette interprofession.

-         En matière d’innovations et de recherches fondamentales, dans ce domaine tout reste à écrire ; le pré rapport est plus que modeste. Pour les orientations stratégiques, il y est fait allusion à une note d’expert qui n’a pas élaboré des objectifs prioritaires clairs. Nous pensons qu’il faut évoquer la demande du consommateur et les nouvelles préoccupations de la société que ce soit sur le respect environnemental, la diminution des intrants avec les solutions alternatives et sur bien d’autres points encore qui touchent au développement durable.

Pour en terminer, le Conseil d’Administration de la CCVF a travaillé sur ces orientations stratégiques que nous allons apporter sur le Bureau du Ministre début avril.

JB : Denis Verdier, avant de terminer cet entretien, un petit mot sur votre cave "Costières et Soleil".

DV : Costières&Soleil, à Générac, est une entreprise qui est le fruit d’une politique volontariste de modernisation et d’organisation du secteur coopératif gardois. En effet, elle est issue de fusions-absorptions  mises en place autour de petites caves qui, en se regroupant, ont souhaité obtenir une taille leur permettant d’investir dans la technologie moderne, dans l’innovation et dans la « matière grise ». Elle regroupe 300 vignerons coopérateurs dans le Sud du département, 110 000 hl avec une gamme « Côtes du Rhône » «  Costière de Nîmes » « Vin de Pays d’Oc » et « Vin de Pays du Gard ».

JB : Merci Denis Verdier d’avoir bien voulu inaugurer la nouvelle formule : « Entretien avec…une personnalité. » sur Vin&Cie l’espace de liberté et de l’avoir fait dans l’esprit du lieu. Je suis persuadé qu’on vous a lu avec intérêt et attention.

Paris le dimanche des Rameaux,

Chers moutons,

Le Général, dit-on, nous qualifiaient, nous français, de veaux. C'est beau un petit veau qui vient de naître, avec mon pépé Louis puis mon père j'officiais comme assistant vêleur de nos quelques vaches normandes. Bien sûr, le devenir du veau, lié à son sexe : les génisses pour le lait, les mâles pour la boucherie, est tout tracé, sans surprise, un parmi d'autres au sein du troupeau. Le veau est brave, au sens populaire, c'est-à-dire un peu con*.

Le cas du mouton est bien plus grave. En effet du mouton noir aux moutons de Panurge en passant par sa tremblante cousine germaine de la vache folle pour finir par celui à 5 pattes, sa psychologie se situe aux extrêmes limites de la dérision. En effet, suivre les mauvais bergers semble être la destinée du mouton. Foncer tête baissée avec une belle unanimité vers les pires inanités est consubstantiel à son existence. Bien sûr, dans le vin il y a une superbe exception le Mouton des Rothschild et son petit Cadet, et dans l'imagerie populaire y'a aussi les moutons de la crèche du Petit Jésus, sympas, santonisés, agnelisés. En effet, c'est toujours le problème de la profusion dans les appellations : le bélier c'est la brutalité, la brebis c'est la tendresse, l'agneau c'est le mignon, mais en définitive le mouton c'est le plus con* que la moyenne. Terrible chute dans le panthéon des espèces domestiquées pour ces inoffensifs ovins, triste fin pour l'agneau de pré-salé ou de Sisteron que de se voir labellisé au royaume des cons*.

La faute à qui ?

À nous, bien sûr, les humains qui affublons ces braves bêtes de nos travers, comme si par un effet miroir nous voulions exorciser notre tendance à crier en foule le matin : vive Pétain ! et le lendemain : vive de Gaulle ! La versatilité du troupeau des humains vaut bien celle des ovins. Comme vous commencez à me connaître, vous comprendrez que si je viens de prendre ce long chemin de traverse c'est que suis fatigué d'entendre les cris d'orfraies de ceux qui s'inquiètent - à juste raison d'ailleurs - de l'autorisation de la mention du cépage sur les vins de table. Pourquoi me fatiguent-ils ? Tout simplement parce que ce sont les mêmes qui ont fait badigeonner, par de braves moutons, sur les cuves des caves : "Non, à Cap 2010" Et pourtant, s'ils l'avaient lu cette foutue Note stratégique qu'auraient-ils lu page 7 au 2° : 

" Sur l’autre versant nous proposons de créer une nouvelle catégorie les Vins de cépages des pays de France, nouvel espace de compétitivité, produits et assemblés aux normes des règles de la compétition internationale, sur la base d’une liste de cépages, à l’intérieur des vins de table à indication géographique. L’ouverture de ce nouvel espace est une chance pour nos entreprises, à elles de s’en saisir et surtout à elles de s’appliquer un corps de règles contractuelles pour que cette nouvelle catégorie devienne le réservoir de marques nationales et internationales, le vecteur de notre conquête de nouveaux consommateurs, de nouveaux marchés, le moteur d’un véritable repositionnement de nos vins d’entrée de gamme. Sans vouloir jouer les Cassandre dans ce nouvel espace il n’y a aucune place pour les faiseurs de miracle, les vendeurs de prix et les bricoleurs sans génie.

Mais ils ne l'avaient pas lu et ce qu'ils viennent de se voir notifier c'est la version Fisher-Bohlisé : le meilleur ou le pire pour nos cépages. Dans l'hypothèse optimiste : version faire du vin qui se vend sur les marchés export où l'on peut espérer que cet espace de liberté sera utilisé avec rigueur et professionnalisme ; dans l'hypothèse "on continue comme par le passé, on prend des libertés dans l'espace de liberté", alors ce sera le grand bassin déversoir pour les faiseurs de daube et ce, pour le plus grand bénéfice de nos concurrents.

Alors, en ce dernier cas, les mêmes, ceux qui ont jeté la proposition Cap 2010 aux orties, pointeront un doigt vengeur vers le mauvais berger que je suis en criant " on vous l'avait bien dit il a mis le ver dans le fruit..." Alors moi je dis : "Un ver ça va, deux vers bonjour les dégâts !" Facile comme répartie mais, comme pour détourner l'opprobe de nos chers moutons, qui ne savent fichtre rien de ce qui leur arrive, pour les maîtres du troupeau l'important c'est de désigner le mauvais berger par qui tout le mal est arrivé alors, je dis pouce, ça suffit la plaisanterie. On m'oublie. J'ai refait ma vie dans un autre pays où les bergers sont une espèce protégée.

Certains d'entre vous vont dire que j'exagère, que j'extrapole, à peine, je vous assure. D'autres s'étonneront de ce soudain coup de chaud au matin du dimanche des Rameaux. La raison en est simple : lors du lancement de son petit dernier : Bad Boy, JL Thunevin exprime un regret : ne pas pouvoir assembler des cépages produits dans nos beaux vins de pays. Lui n'a pas eu besoin qu'on lui fasse un dessin. Lisez !

La mise en bouteille de BAD BOY 2005  se prépare : probablement 6666 cartons de 6, soit 39996 bouteilles. 
95 % merlot, 5 % cabernet franc, vignes âgées de plus de 40 ans, grand terroir argilo-calcaire. »

Je pensais créer cette cuvée quand le Vin de Pays de France verrait le jour et nous permettrait d’assembler des grenaches ou des carignans de Maury avec nos merlots de Pomerol, Saint Emilion ou Bordeaux. Hélas, les règlementations n’évoluent pas rapidement et le vin de table ne permet pas encore de millésimer un vin.

GARAGISTE je suis

MOUTON NOIR ne daigne

BAD BOY je reste

Merci à JL Thunevin pour ce réconfort. 

Voilà c'est dit mes chers amis, en ce dimanche des Rameaux, je viens de confesser auprès de vous ma faute : "oui je me suis trompé", battu ma coulpe : "c'est ma faute, c'est ma faute, c'est ma très grande faute...", récité mon acte de contrition et bien sûr expédié ma pénitence.  À nouveau me voici aussi pur que l'agneau qui vient de naître, en capacité de regagner le troupeau, d'y retrouver une place au chaud et de crier avec les bons bergers - ceux qui ne se trompent jamais, les gardiens de l'ordre éternel des vignes d'AOC - "Au loup !" 

Bien à vous,

Le mauvais berger du vin français qui a fait résipiscence...

* " Traiter son prochain de con n'est pas un outrage, c'est un diagnostic." Frédéric Dard 

Le vigneron girondin/Willy Ronis/1945Trop de mots Berthomeau ! Carême verbal... Abstinence radicale... Chasteté d'un moine civil... Cilice du silence... Solitude du gardien de but de Carquefou... Ce matin du lundi de Pâques, après toutes ces photos licencieuses d'hier, je vous offre ces deux instantanés d'un mode de vie englouti. Des vignerons, des ouvriers, des gens de peu, faites comme eux mangez sur le pouce un bout de gâche ou une tranche de fion en vous envoyant un petit gorgeon sympa, au verre ou goulot, et longue vie à ce qui reste du populo des parigots et des gars des vignes de Bordeaux...

Paris dans les années 30 Lucien Aigner

 
La séquence sur la région délimitée de Cognac se clôt ce matin par les réponses du président du BNIC, Jean-Pierre Lacarrière, à qui je pourrais donner du cher collègue puisque, très modeste président du BNICE - Bureau National du Calvados (BNICE)- transformé en IDAC je boxais dans la catégorie des eaux-de-vie d'appellation et militait avec lui pour que notre spécificité par rapport au vin soit reconnue dans un comité spécifique à l'INAO. Sur la photo, c'est l'homme à la cravate rouge, avec Philippe Boujut sans cravate, et les deux chefs de famille. Jean-Pierre Lacarrière a succédé à Bernard Guionnet au titre des maisons de Cognac. La sienne c'est Remy-Martin du groupe Remy-Cointreau dirigé par Dominique Hériard-Dubreuil. Dans mes années de missionnaire dans les Charentes l'appui discret et compréhensif de Dominique Hériard-Dubreuil m'a permis de dénouer bien des crispations et de faire avancer, avec ce qu'il faut de diplomatie charentaise, le dossier épineux du niveau de la QNV.