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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 00:09

soie_mouche_mf01.jpgLe vieil adage « on n’attrape pas les mouches avec du vinaigre » semble être une évidence alors que la mouche, à la différence de l’homme, sait distinguer le vin du vinaigre. J’exagère à peine pour l’homme qui, en dépit d’un autre vieil adage « l’habit ne fait pas le moine » est très sensible à l’étiquette d’une bouteille, à sa valeur réelle ou supposée, à sa capacité de projeter dans l’entourage par son acquisition une image valorisante. L’homme est surtout manipulable par la flatterie.

« Hé ! bonjour, Monsieur du Corbeau.

Que vous êtes joli ! que vous me semblez beau !

Sans mentir, si votre ramage

Se rapporte à votre plumage,

Vous êtes le Phénix des hôtes de ces bois. »

 

Alors « comme c’est dans les vieux pots qu’on fait la meilleure soupe » nos marqueteurs flanqués de communicants ne font qu’utiliser les vieilles recettes, en les badigeonnant parfois de mots plus tendance, avec une approche plus people, pour appâter le client. Rien de très nouveau donc, mais reste qu’il me semble toujours intéressant de porter à votre connaissance ce qui me passe sous le nez. Je le fais sans commentaire car ce n’est pas au petit chroniqueur que je suis de porter un regard critique sur l’art et la manière de vendre mais au consommateur de le faire. Libre à lui d’apprécier, en fonction de ses critères personnels, ce qui est mis en avant pour le convaincre, le séduire.

 

Le court extrait qui suit est tiré d’un texte signé Corinne Vilder « La saga Pommery » publié dans le n° avril/mai de Régal.

 

« Résister à la lumière, à l’aventure du champagne Pommery, Yannick Alléno n’a même pas essayé : « Cette maison fabuleuse m’a permis d’aller au fond des choses. » Depuis deux ans, le chef étoilé des cuisines du Meurice retrouve régulièrement toute l’équipe de la célèbre maison. Ils ont composé ensemble la cuvée Blue Time. « J’aime travailler avec les meilleurs. S’impliquer dans un assemblage fait mieux connaître les choses... donc progresser ! Ce n’est pas « mon » champagne, mais cette collaboration est passionnante », confie le séduisant cuisinier.

 

 

Ce reportage est suivi d’une dégustation au Meurice de 4 des cuvées de Pommery dont le Blue Time en accord avec un dessert du chef pâtissier Camille Lesecq. La sommelière Estelle Touzet et Yannick Alléno « ambassadeur de la haute gastronomie française » mettent avec lui en scène les desserts et les bulles.

 

Sur le Blue Time je vous livre le commentaire de dégustation « un nez crémeux avec des notes de vanille, une bouche ronde avec des arômes de chocolat, de café, de fève de Tonka et d’amande qui viennent parfaire ce champagne riche et plus dosé. Les bulles toniques apportent la fraîcheur et la vivacité nécessaires pour se désaltérer sur les jolies textures du dessert (Billes fondantes aux marrons, crème anglaise, baguettes de marron).

 

Enfin pour revenir aux bonnes vieilles méthodes au courrier d'hier matin, dans la rubrique « vive la VPC », j’ai reçu une enveloppe de la maison Bouchard Père&Fils contenant :

 

- la traditionnelle lettre Chère Madame, Chère Monsieur signée Christophe Bouchard

- le non moins traditionnel chèque de réduction de 35€ si je passe ma commande avant le 15 avril (soit 299€ au lieu de 334€ de la caisse bois « à la découverte des grandes appellations de Bourgogne » Gevrey-Chambertin 2008 Rouge, Pommard 1ier Cru 2007 rouge, Chambolle-Musigny 1ier Cru 2008 rouge, Beaune du Château 1ier Cru 2007, rouge, Meursault 2008 blanc, Beaune du Château 1ier Cru 2007 blanc.

- la carte des vins décrivant le contenu de la caisse bois avec en encart la cotation de la maison par Gault Millau, la RVF et Bettane&Desseauve et commentaire qui sont naturellement élogieux car c’est une bonne maison mais ils ne concernent pas spécifiquement les vins présentés.

- la traditionnelle petite enveloppe contenant les étiquettes des 6 vins présentés.

- et bien sûr le bon de commande et son enveloppe affranchie.

 

Pour ceux qui souhaiteraient savoir à qui appartient la maison Bouchard Père&Fils ils peuvent se reporter à une précédente chronique. link 

 

De : tvnarbonne | Créé le : 11 août 2009

 

Pierre MIRAMONT est un pêcheur à la mouche un peu poète et un peu anthropologiste. Papy fait mouche, un film documentaire de Aymeric JONARD et Stéphane KOWALCZYK.

 

Coproduction

SEASONS - SPRINT VIDEO PRODUCTION

 

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Published by JACQUES BERTHOMEAU - dans Billet
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commentaires

Pierre Masson 18/03/2011 15:54



Dans le Figaro, le chef Y.A explique qu'il aime les champagnes "plutôt vifs et peu dosés". Il ajoute ensuite que le Blue time possède une finale d'une "belle fraîcheur". D'où mon interrogation
sur le fait qu'il soit qualifié de  "plus dosé" dans "Régal".



JACQUES BERTHOMEAU 18/03/2011 16:13



Oui Pierre, théoriquement YA participait à la dégustation au Meurice pour Régal mais parfois la communication  a des couacs !



Pierre Masson 17/03/2011 10:08



Le champagne Blue Time est t il "riche et plus dosé" ou "riche et moins dosé" ?


Pierre



JACQUES BERTHOMEAU 17/03/2011 16:46



Moi je recopie ce que je lis dans Régal donc je n'ai pas de réponse à la question



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