La France est le troisième fournisseur du marché italien en volume et le premier en valeur. La présence de la France se fonde principalement sur le Champagne125.019 milliers d’euros sur un total de 156.289 milliers d’euros. Le marché du Champagne en Italie s'apparente à un marché mûr. Le Champagne représente plus de 95 % du volume et de la valeur des vins effervescents français importés par l'Italie. Les autres vins effervescents enregistrent de faibles résultats dans la mesure où l’Italie produit ses propres bulles avec le Proseco.

Le marché mondial des bulles se porte. Entre 2004 et 2009 les vins pétillants autres que le champagne ont progressé d'environ 2,6% pour atteindre 169,2 millions de caisses. Au plus fort de la récession, les vins pétillants n'ont enregistré qu'une baisse de 0,9%, bien moindre que les autres catégories. Par comparaison, les ventes de champagne ont chuté de 3,6%. Un rapport de ISWR sur les tendances 2010 pointait la crise économique mondiale comme étant à l'origine de l'augmentation de la demande pour les vins pétillants espagnols et italiens: «La corrélation entre la chute spectaculaire des ventes de champagne et la tendance à la hausse des marchés pour des produits moins chers comme le prosecco et le cava constitue une preuve irréfutable de l'abandon des produits de luxe pour des vins aux prix plus accessibles». Pour ma part je serai moins catégorique sur l’abandon des produits de luxe sur lequel, et tout particulièrement le Champagne, la crise a eu un effet à la fois sur le positionnement prix et le déplacement de la demande vers de nouveaux marchés.

Pour revenir à l’Italie il faut rappeler que le prix d'une bouteille de Spumante varie de 8,50 euros pour une qualité moyenne à 18 euros pour la meilleure qualité. Les meilleurs crus se vendent à 45 euros la bouteille, soit la moitié des champagnes de marques. Laissons là les chiffres pour s’en tenir à ma simple impression visuelle lors de mes pérégrinations vénitiennes. Chez mon caviste Dai do Cancari il est le seul produit mis en avant de façon significative (voir photo) flanqué d’une bouteille de Blanquette de Limoux.

Au vol j’ai noté :

- en magnum Bollinger Spécial Cuvée 190€ et Roederer Cristal 2002

- en bouteille Charles Mignon brut grande réserve 1^er cru, Palmes d’or vintage 1997, Ayala brut majeur 65 €, Louis Roederer brut premier 75€, Moët Réserve Impériale 58€

- pour la Blanquette de Limoux : Domaine de Fourn à Pieusse brut 2008 médaille d’or concours du SIA 32€  http://www.robert-blanquette.com

Pour le reste de l’offre de vins français j’ai noté :

- un Mercurey Faiveley 2005 La Framboisière Monopole

- un Grand Echezeaux DRC 1992 n°05996 sur 12211 bouteilles

- un Château Margaux 1994

- un Monbazillac Château la Sabatière magnum 240€

- un Sancerre 2006 Comte Laffont

Enfin, sans prendre de notes j’ai pu constater dans une autre vineria proche du pont du Rialto le même type d’offre avec toutefois une plus large offre de vins tranquilles français mais comme je cherchais un casse-graine je n’ai pas eu le temps de prendre des notes.

Pour terminer ce rapide survol je ne puis m’empêcher d’ironiser sur nos chers cavistes black béret.  Imaginez-vous entrant chez l’une de ces stars de la quille boboïste et d’y découvrir des bonbonnes de vin. Horreur, malheur, vade retro satanas, péché mortel, excommunication, flagellation, crime contre le petit producteur qui fait tout à la main... Et pourtant, chez Dai do Cancari y’a des bonbonnes avec des petits tuyaux qui vont nicher leur bec dans les bouteilles des clients. Pire que cela, il le mette en avant dans leur vitrine et, pire encore, ils vendent du vin dans des bouteilles en PVC. Au risque de me voir traduit devant le tribunal des grands prêtres du vin de propriété et d’être exposé en place de Grève, je trouve ça sympa et intelligent. S’ils le font c’est qu’ils ont des clients pour ça. Oui c’est popu et alors, c’est très carbon neutral non ! Bon je n’en rajoute pas une couche mais au moins nos amis cavistes italiens sont des gens pragmatiques et plus soucieux de leurs consommateurs que leurs confrères prétentieux de notre doulce France. Je signale aux ceux qui me jetteraient aux chiens que Dai do Cancari propose à ses clients une belle gamme de vins bio.