Ici, comme vous le savez, j’écris pour des queues de cerises et, cerise sur le gâteau, j’ai aussi le plaisir de me faire tancer par ceux qui passent leur temps sur la Toile à s’épancher de leurs humeurs. Mais, que voulez-vous, Cerise est un bien joli prénom qui a inspiré René Fallet qui n’écrivait pas que sur le Beaujolais et qui est aussi le nom d’un arrêt de la 1^ière Chambre de la Cour de Cassation du 10 juin 1981 qui s’appuie sur l’article I de la loi du XI Germinal An XI sur les prénoms.

Quand nous en serons au temps des cerises (Quand nous chanterons le temps des cerises)

Et gai rossignol et merle moqueur

Seront tous en fête

Les belles auront la folie en tête

Et les amoureux du soleil au cœur

Quand nous en serons au temps des cerises

Sifflera bien mieux le merle moqueur

Le Temps des cerises est bien sûr une chanson fortement associée à la Commune de Paris de 1871. L’auteur des paroles Jean-Baptiste Clément, communard lui-même, a combattu pendant les semaines sanglantes. Je vous offre une version mise en musique par feu Noir Désir.

Qu’elle soit petite comme une bille comme les merises ou dodue et charnue comme les Bigarreaux, acidulée ou douce, rouge virant au noir ou presque blanche, la cerise luit, la cerise est coquine : en duo elle se fait boucle d’oreille pour les filles, la cerise est espiègle : son noyau lisse se transforme en projectile propulsée par la bouche ou entre l’index et le pouce. Sa queue en décoction est diurétique et dépurative. Enfin outre la confiture la cerise se plaît à se transformer en de multiples plaisirs de bouche :

- la cerise à l’eau-de-vie la star des papys-mamys ;

- le Kirsch qui une eau-de-vie de fruit (celui de Fougerolles est une AOC) et en macération le Guignolet ou le Marashino...

Reste l’objet de ma chronique : le clafoutis aux cerises  

1-    origine * : plat traditionnel du Limousin ne pas confondre avec la flognarde qui est un clafoutis fait avec d’autres fruits

2-    noyau or not noyau ? sans contestation possible le clafoutis se fait avec des cerises entières. 

3-    couleur des cerises* : noire 

4-     ingrédients* : farine, crème fraîche, œufs, sucre, sel, beurre ou huile...

5-    fabrication : consulter votre Françoise Bernard ou l’un des 250 000 blogs culinaires ou Top chef ou Masterchef mais n’espérez pas la trouver dans l’un des nombreux livres des chefs étoilés car le clafoutis n’est pas leur tasse de thé.

6-    cuisson : ¾ heure à four 180°

* afin de prévenir les éventuelles questions sur les quotas je signale la couleur des ingrédients ne dépend pas d’un choix personnel.

Reste la question rituelle qui revient comme une ritournelle : et on boit quel jaja avec ça ?