« S'il n'y avait qu'un seul restaurant à connaître en Corse, peut-être serait-ce celui-là. D'abord pour son emplacement idyllique, en pleine nature, au milieu des champs qui dominent le golfe de Saint-Florent. Ensuite pour sa beauté : une ferme du XVe siècle en lauze, avec ses bergeries, son abreuvoir, ses épais murs de granit. Et enfin, bien sûr, pour son authentique cuisine corse, où l'on vous sert le repas de fête traditionnel des habitants du Nebbiu, arrosé de muscat et de vin rouge du cru.

On commence, selon la saison, par les beignets de bruccio ou de légumes, les charcuteries artisanales, le veau corse élevé par Pauline, la patronne, servi avec des storzapetti - traduisez « étrangle-curé » - c'est-à-dire des boulettes de bruccio aux blettes, pochées et gratinées. Il n'y a plus alors qu'à faire honneur au revigorant plateau de fromages (« On a dû en adoucir certains qui faisaient peur aux touristes ! » précise avec humour Éric, le fils de Pauline), au fiadone, spécialité au fromage et au citron servie avec du marc, aux confitures de figues et aux clémentines confites, accompagnées de suffiadi (beignets soufflés). Une sieste dans l'herbe s'impose ensuite, pour digérer et jouir du calme environnant. Seul défaut du Campo di Monte : son succès. La réservation est indispensable. »

Murato, 04-95-37-64-39. link

Par Olivier Le Naire L’Express