L’idée me trottait depuis longtemps dans la tête. Trouver un format court, ne riez pas, qui m’obligerait à faire court. Dans l’une de mes razzias de livres j’ai acheté l’autre jour un petit livre tout blanc, de Jean Clausel, aux Éditions des Cendres, « Cartes postales de mes cuisines ». Voilà, emballé c’est pesé, un recto-verso : une photo et quelques signes griffonnés sur le coin d’une table de café, de bistro, de buffet de gare, de resto chic ou de rade louche.

Pour inaugurer la rubrique, à tout seigneur tout honneur, je vous transcris l’une de celle de notre auteur qui fait honneur à sa cuisine.

La carte postale vient de Catane située sur la côte orientale de la Sicile, sur la mer Ionienne, à mi-chemin entre les villes de Messine et Syracuse, au pied du volcan l’Etna. 

« Les jardins de Catane bénéficient de la riche terre volcanique de l’Etna où les arbres fruitiers, les vignes et le noyers sont extraordinairement productifs. Proche de Piazza Duomo et du Liotru, l’éléphant porteur d’obélisque symbole de la ville, le marché de la Pescheria, avec les superbes espadons et autres poissons de la mer Ionienne, présente les oranges, citrons, aubergines, brocolis parmi les corbeilles de verdures des alentours.

Catane est la patrie de Bellini, on y prépare la Pasta alla Norma.

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

-          600g de gros spaghettis ou de macaroni

-          1,5kg de tomates bien mûres

-          8 aubergines

-          2 oignons blancs moyens

-          1 verre d’huile d’olive

-          3 gousses d’ail

-          Feuilles de basilic

-          Bouillon de légumes

-          Blanc de poireau

-          Ricotta sèche

-          Fleur de sel et poivre en grains à moudre

Je ne vais pas vous donner le détail de la recette : trop long mais la copie de la préparation des aubergines.

En cadeau je vous offre un extrait culte « Casta Diva » tiré de Norma de Bellini interprété par Maria Callas –