Mes bulles à moi dans une Bulle sont coquines, elles vont de Joséphine à madame Bollinger tout de rose vêtue qui se pose une belle question « comment donner un nom à des couleurs ? » et qui y répond joliment « la couleur du Bollinger rosé conjugue les reflets mordorés du Spécial Cuvée et la profondeur intense du vin rouge. Ce pourrait être la teinte de la chair crue du saumon sauvage à peine rougie sur les braises. C’est une lumière et une profondeur. C’est la couleur d’un grand vin. » Et comme en écho Bertrand Gautherot explore les nuances du Pinot Noir avec sa cuvée Rosé de saignée de Sorbée. Il revisite l’idée mythique du champagne des tsars, ce vin qui valait la peine de lui faire parcourir des milliers de kilomètres, image de l’élégance, de l’allure. Et puis l’histoire de la Côte des Bars qui vinifia longtemps le Gamay avant de devenir un terroir de Pinot Noir. Mais comme mon esprit batifole d’une radiale aussi rapide qu’une sabrée je vais d’Aÿ à Ayse : le Mont Blanc Brut zéro de Dominique et Patrick Belluard du domaine Belluard. La Savoie, son Gringet, avec un vigneron plein de talent qui m’enchante avec cette méthode traditionnelle exceptionnelle que je trouve chez mes amis de la Contre-Etiquette http://www.berthomeau.com/article-le-gringet-un-quasi-monopole-savoyard-de-dominique-belluard-vigneron-d-ayze-37799369.html . Les hauteurs du Mont Blanc m’enivrent sans pour autant me faire oublier mes amis de Limoux qui disent avoir inventé la bulle bien avant les gens de Champagne. L’ami Gilles Azam avec élégance et sourire avec sa cuvée Joséphine que j’ai déjà célébré http://www.berthomeau.com/article-avec-mon-paris--brest-garcon-ce-sera-une-cuvee-josephine-de-gilles-azam--43567884.html me comble.

Dans mes bulles j’ai glissé pour Gilles Azam et sa Joséphine un texte d’un bloggeur sudiste : Showviniste www.showviniste.fr avec une mention rétro à la méthode champenoise qui est dite maintenant traditionnelle hors la Champagne, pour le Bollinger rosé, le Mont Blanc et le rosé saignée de Sorbée des textes maisons qui m’allaient bien au teint. Qu’importe ! Avoir un faible pour n’est pas ici preuve de faiblesse mais l’expression d’un attachement au talent d’hommes croisés, pour qui j’ai de l’amitié, Gilles, Ghislain, Bertrand et Patrick... J'ai dégusté le  Joséphine  Crémant de Limoux et le champagne rosé de saignée de Sorbée 2007 au Paul Bert. Pour le Mont Blanc 2005 c'est en cave (voir ma chronique) et le Bollinger Brut rosé c'est au bar Bollinger du Bon Marché que je l'ai apprécié grace à un service impeccable et souriant assuré par le Forum www.bar-le-forum.com (voir reportage photos en fin de chronique). C'est que du bon chers lecteurs.

Pour plus de renseignements : www.vouette-et-sorbet.com www.domainebelluard.fr www.champagne-bollinger.fr et pour Gilles Azam les.hautes.terres@wanadoo.fr et 04-68-31-63-72