L’oukase est tombé « À compter du 1er janvier 2013, Autogrill exploitera la restauration de l'aire de Port-Lauragais sur l'autoroute A61. ». Donc « Cela signifie la fin de la cuisine traditionnelle et de la restauration indépendante sur l'autoroute », affirme Georges Gouttes, dont la mère, Lucette, a créée le restaurant La Dînée en 1983. Georges Gouttes affirme qu'il avait respecté le cahier des charges et prévu une enveloppe de 3 M € pour le renouvellement de la concession. « 450 000 € étaient affectés à la reprise des murs et quelque 2,4 M € pour refaire le restaurant, les cuisines, la cafeteria, améliorer le parking et l'accès au site ». Il se dit plus « déçu qu'en colère”. « Nous sommes sur l'aire depuis bientôt 30 ans et nous proposons une cuisine régionale élaborée sur place. Et 70% de nos achats proviennent de fournisseurs locaux », ajoute-t-il. Pour ceux qui ne connaissent pas l’accès à l'établissement se fait à la fois par l'autoroute, le canal du Midi et la RN 113. « Mais 99% de notre clientèle est celle de l'autoroute », précise Georges Gouttes. 

Le cassoulet était la spécialité de La Dînée, situé entre Carcassonne et Toulouse. « En 2010, nous en avons servi plus de 20.000 et ils sont faits maison », affirme Georges Gouttes. Voilà les faits tels que je les ai réceptionnés sur la Toile. Bien évidemment je n’ai pas les moyens de vérifier l’argumentaire des uns et des autres sur cette affaire mais elle me semble emblématique d’une volonté de mettre au pas un établissement proche de ses fournisseurs régionaux au profit d’une chaîne à la bouffe normalisée. Je dois avouer que, bien que passant près de cette aire, j’ignorais l’existence de cet établissement et dès que je le pourrai j’irai y poser mes Richelieu pour déguster le cassoulet.

J’en appelle donc aux gars et aux filles du Sud pour qu’ils se bougent le cul, au lieu de se la péter avec l’érection de leur Grand Cru, pour mettre leur grain de sel dans cette affaire de Cassoulet de Castelnaudary ! Ça pétitionne sur Facebook. Article du MIdi-Libre link