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1 mars 2018 4 01 /03 /mars /2018 07:00
Le camembert est produit par monts et par vaux de Oulan-Bator jusqu’à Bamako : je demande le classement en Grand Cru par l’INAO du camembert au lait cru…

La nouvelle est tombé, sous la houlette du ci-devant Jean-Louis Piton, grand connétable de l’INAO, grand amateur de Banon petit fromage de chèvre tout juste vêtu d’une feuille brune de châtaignier, les normands p’tète bien oui, p’tète bien que non, se sont unis pour jeter aux orties le camembert fabriqué en Normandie.

 

Compromis !

 

Compromission !

 

Horreur malheur l’AOP camembert de Normandie ouvrait grand les bras au lait thermisé cher aux deux poids lourds de la contrée : Lactalis et Isigny.

 

Sitôt le grand-prêtre Périco et la madame, filloniste endiablée, laPérette au pot au lait du XVIe arrondissement, sortaient de leur pré-carré normand pour crier au scandale, à la fin de la France éternelle du calendos, de la baguette de pain et du black béret…

 

Macron démission !

 

Travers t’es un blair !

 

Hulot au poteau !

 

Piton démission !

 

Qu'en est-il donc ?

 

Normandie. La pasteurisation du camembert AOP a du mal à passer

 

Le 21 février, sous l’égide de l’institut national de l’origine et de la qualité (Inao), un accord entre tous les fabricants a ouvert la voie à la pasteurisation et plus seulement au lait cru dans le cahier des charges de l’AOP «Camembert de Normandie» (5500 tonnes par an).

 

En contrepartie, le «fabriqué en Normandie» des industriels (60000 tonnes par an), qui concurrençait depuis dix ans lappellation, sera abandonné. La victoire de Lactalis, leader du marché national du camembert avec près de 50% des volumes?

 

«Non, lors des discussions en comité, Lactalis a été le dernier à se rallier à cette solution, se défend Patrick Mercier, un des deux derniers producteurs fermiers de camembert de Normandie. Tout simplement parce que les industriels, qui vont rentrer dans l’AOP, vont devoir revoir leurs méthodes de production (par exemple, ne pas enlever l’eau du lait pour accélérer la fabrication du fromage, NDLR). On s’attend à une amélioration de la qualité gustative de leurs camemberts.»

 

Lire ICI 

 

Votre serviteur, pour reprendre une saillie chiraquienne – en ce temps de Salon de l’Agriculture ayons une pensée pour ce grand amateur de cul des vaches – qu’un insoumis dealer de vins étrangers, corrupteur de notre belle jeunesse, un certain Antoine Gruner,  un gars de l’Est, adore, cette histoire de camembert « cela m’en touche une sans faire bouger l’autre »

 

Le 29 janvier 2016 je commettais une chronique qui règle tout

 

 

Comme 1 vache normande n’y retrouverait plus son veau je demande à l’INAO de procéder à la louche au classement en Grand Cru des calendos au lait cru de Normandie

 

ICI

 

 

Ma conclusion était d’une limpidité qui permet de sortir de l’ambigüité.

 

Je fais requête express auprès du Ministre de l’Agriculture, tuteur de notre grande et belle patrie des fromages AOC, pour qu’il mette ses plus fins limiers de l’INAO au boulot afin qu’ils nous mijotassent, avec bien sûr le truchement de la plume de L'Association de Défense et de Gestion de l'AOC* Camembert de Normandie un beau cahier des charges de classement en Grand Cru des camemberts au lait cru… fait à cœur bien entendu !

 

Comme le disait la pub du Port Salut c’est écrit dessus, y’aurait  donc :

 

  • Camembert de Normandie grand cru au lait cru, bio et délimité.

 

  • Camembert de Normandie AOP au lait normand

 

  • Camembert tout court

 

Si vous souhaitez plus de détails allez lire ICI ma chronique du 14 avril 2015

 

« Pouet pouet Camembert Lanquetot ! » dis-nous donc qui tient la queue de ta louche ?

 

 

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