En dépit de ce que je lis, et je lis beaucoup car j’ai du temps, je ne sais toujours pas qui sont les gilets jaunes, en effet celles et ceux qui en parlent le font soit d’en haut, du haut de leur chaire, de leurs présupposés idéologiques, d’une manière générale ; soit d’en bas en tendant des micros à des individus isolés, ceux qui veulent ou peuvent prendre la parole, les forts en gueule, les excités.

N’ayant ni les moyens, ni l’envie de me rendre à leur rencontre, je me suis dit ce matin : pourquoi ne pas faire un appel à témoignages auprès d’une population de référence : les vignerons.

Il doit bien y en avoir, même si dans l’esprit de nos concitoyens les vignerons « bénéficient » d’une image de privilégiés par rapport à l’ensemble de la population agricole.

Cette image, pas forcément conforme à la réalité économique et sociale, a été renforcée ce dimanche de manifestations, par la médiatisation des Ventes des Hospices de Beaune qui ont atteint des sommets.

@LaurentGotti

Vertigineux ! Il y a tout juste dix ans la vente aux enchères des Hospices rapportait 2,8 millions d’euros. C'est Près de 14 aujourd’hui. #HospicesdeBeaune

Vins : record historique pour les ventes des Hospices de Beaune

L’engouement pour les grands crus bourguignons n’a pas faibli, dimanche, à l’occasion de la 158e édition de ce rendez-vous prisé des amateurs et censé donner le pouls du vignoble.

Par Laurence Girard ICI 

De même, ce lundi, arpentant les allées de la dégustation de Biodivin dans le sous-sol du prestigieux et luxueux Grand Hôtel, je n’avais pas forcément le sentiment de côtoyer des gens candidats au port du gilet jaune.

Pour lever le doute je m’en remets à vous chers lecteurs vignerons ou non.

Apportez-moi votre témoignage j’en ferai bon usage !

Il ne s’agit pas pour moi d’instruire un quelconque procès, de trier le bon grain de l’ivraie, mais de comprendre les ressorts, les racines profondes de ce mouvement d’apparence spontané.

Une mobilisation née sur les réseaux sociaux

« Pour comprendre la singularité du mouvement des "gilets jaunes", il faut d'abord s'intéresser à sa genèse. Celle-ci se retrouve sur Internet, et plus particulièrement les réseaux sociaux. Jacline Mouraud, qui est devenue l'une des figures de proue de la contestation, s'est fait connaître en filmant une petite vidéo avec son smartphone et en la diffusant sur Facebook. C'est aussi sur cette plateforme que de nombreuses actions concrètes le jour J se sont organisées. Des pages avec une carte en direct des blocages ont été "aimées", donc suivies, par des dizaines de milliers d'internautes. Elles ont également mis à disposition des pétitions, partagées sous forme de Google Doc, à remettre aux députés de chaque région.

"La force des gilets jaunes, c'est celle des réseaux sociaux, des pétitions en ligne et de Facebook. La colère est réelle mais l'outil, lui, reste virtuel", analyse Bernard Vivier, directeur de l'Institut supérieur du Travail, au micro d'Europe 1. Pour Stéphane Sirot, historien spécialiste des mouvements sociaux et du syndicalisme, "cette forme de mobilisation avec une telle ampleur est inédite dans le champ social". "On entend beaucoup de comparaisons avec le mouvement poujadiste ou les jacqueries moyenâgeuses. Il me semble que cela atteint vite ses limites", nous explique-t-il. "Si comparaison il faut faire, même si là aussi cela va trouver une limite, c'est plutôt avec les printemps arabes. Parce qu'on a quelque chose de commun : le fait que tout est parti, s'est organisé via les réseaux sociaux, de manière totalement horizontale." Et c'est cela qui est inédit. "Dans la façon dont la mayonnaise a pris, on est là face à un objet nouveau en France, mais pas si nouveau si on va voir ailleurs", conclut Stéphane Sirot.

La classe moyenne se mobilise

Du fait de sa naissance et sa propagation sur Internet, la colère était difficile à mesurer avant le 17 novembre. Tous ces "likes" sur Facebook allaient-ils se traduire par des barricades ? Les chiffres ne laissent aucune place au doute : avec 290.000 "gilets jaunes" sur le pont le samedi, et encore quelques milliers deux jours plus tard, les réseaux sociaux ont engendré une mobilisation bien réelle.

Ce qui s'est passé, c'est un délitement de ce qu'on appelait la classe moyenne, ces ouvriers, ces employés, ces paysans, ces petits indépendants.

Et ceux que l'on a retrouvés dans la rue ce week-end, c'est la classe moyenne, selon Christophe Guilluy, géographe et auteur de No Society – la fin de la classe moyenne occidentale. "Ce qui s'est passé, c'est ce qui se passe depuis dix, vingt, trente ans, c'est-à-dire un délitement de ce qu'on appelait la classe moyenne, ces ouvriers, ces employés, ces paysans, ces petits indépendants", analyse-t-il au micro d'Europe 1. Des gens qui souffrent, selon le géographe, à la fois d'une "relégation culturelle" et du fait qu'ils sont "de moins en moins intégrés économiquement". "Si vous n'intégrez pas ce qui représente la majorité des gens qui vivent dans ce pays, forcément il y a un problème", souligne Christophe Guilluy.

"Qui bloquait ce week-end ? Essentiellement le salarié médian", abonde Stéphane Sirot. "La sociologie des 'gilets jaunes' est essentiellement marquée par cette catégorie-là. Bien sûr, il y a un mélange qui va au-delà, mais c'est avant tout le peuple salarié moyen, voire très moyen qui est présent."

Gilets jaunes« : « Attention à ne pas les réduire à un mouvement extrémiste »

Louis Maurin, directeur de l’Observatoire des inégalités, décrit une « coalition de personnes de milieux et d’opinions parfois très différents ».

Propos recueillis par Faustine Vincent

Quelque 20 000 « gilets jaunes » ont poursuivi, lundi 19 novembre, les opérations de blocage pour la troisième journée d’affilée, tandis que le gouvernement affichait son inflexibilité sur sa politique économique. Samedi, ils étaient près de 290 000 à bloquer les routes sur plus de 2 000 sites. Le bilan humain a été particulièrement lourd. Une manifestante est morte, percutée par une automobiliste prise de panique après que des « gilets jaunes » ont tapé sur son véhicule, et 528 personnes ont été blessées, dont 17 grièvement. La presse locale a par ailleurs évoqué une agression homophobe, une raciste et une islamophobe.

Louis Maurin, directeur de l’Observatoire des inégalités, observe que « des extrémistes figurent parmi les manifestants » mais appelle à « ne pas généraliser », et revient sur les racines du mouvement.

ICI 

Le ministre rappelle que le mouvement repose sur "un sentiment selon lequel la transition écologique est payée davantage par certaines catégories sociales".

ICI 

De nos jours plus personne n’ose avouer face à des questions complexes, inédites, sans précédent, « je ne comprends pas ce que cela veut dire… »

Tous ceux qui ont accès à l’expression, et ils sont nombreux avec la facilité qu’offrent les réseaux sociaux, livrent des réponses tranchées correspondant très souvent à leur appartenance à un bloc de pensée ou d’absence de pensée, pour ou contre le pouvoir, mélange d’exécration, de colère, de frustration.

Et puis, bien sûr, il y a les hauts parleurs, qui se disent intellectuels, bien au chaud, bien nourris, qui claironnent au bas peuple ce qu’il faut penser.

Et puis, il y a les tenants du pouvoir, et leurs supporters, qui se défendent  bien souvent avec un argumentaire pas très convaincant.

Et puis, il y a les exploiteurs d’audience, les chaînes dites d’infos en continue qui « tueraient père et mère » pour gagner quelques bouffeurs de tout et de rien.

Et puis, il y a les récupérateurs, des deux extrêmes, ceux qui se raccrochent à tout ce qui peut foutre la merde, ils ne reculent devant rien pour envoyer Macron dans le fossé.

Et moi, je ne comprends pas, mes références historiques, mon expérience du pouvoir, ne me donnent pas les clés d’explication d’un mouvement né grâce aux réseaux sociaux.

Alors, je cherche, je cherche à comprendre, même si ma position de Parisien privilégié, de mon passé au pouvoir, me discrédite aux yeux des défenseurs autoproclamés du peuple.

Mon père m’a inculqué que servir le bien public était une fierté, j’en suis fier et je ne me vois pas entonner les couplets de certains gilets jaunes.

Comprendre, ramener ce fatras à une forme de rationalité, on ne gouverne pas avec des slogans, preuve en est que ceux des campagnes électorales sont aussitôt bafoués, on dirige un pays, si tant est qu’on puisse le faire dans le nôtre, en élaborant des compromis avec les forces en présence. Se contenter de ne rien faire a été la règle de ces dernières décennies.

Pour élaborer mon approche je vais écrire une énormité : combien de gilets jaunes fument ?

Ça coûte très cher de fumer, on engraisse l’Etat de taxes et l’on a le choix.

Autant je suis prêt à comprendre celles et ceux qui n’ont pas le choix pour aller au travail, autant je ne suis pas très adepte de la fiscalité punitive, autant je voudrais bien qu’on m’explique comment on réclame plus de services publics, ou du moins leur non disparition ou leur éloignement, tout en proclamant son hostilité à la fiscalité.

J’ai connu, lors de la première réforme de la PAC, la révolte des céréaliers du Gers et d’Eure-et-Loir qui a donné naissance à la Coordination Rurale, des gens qui se disaient libéraux tout en se goinfrant du soutien des prix par l’Union Européenne – beaucoup sont aujourd’hui des gilets jaunes – ils ont menacé de bloquer Paris avec leurs gros tracteurs.

La Coordination rurale compte poursuivre son « blocus »

C. B. - LES ECHOS | LE 16/09/1993

Le mouvement anti-Blair House a reçu le soutien de quelques syndicats agricoles européens. Il pourrait cependant ne pas avoir assez de souffle pour durer jusqu'au 20 septembre.

Les agriculteurs qui manifestaient hier n'ont pas réussi à empêcher réellement l'accès à la capitale. La Coordination rurale, qui avait organisé le « blocus de Paris " pour marquer son opposition au volet agricole du GATT, n'en a pas moins affiché sa satisfaction. L'opération avait avant tout pour but d'alerter l'opinion et de maintenir la pression sur le gouvernement, avant le Conseil du 20 septembre, où les ministres des Affaires étrangères et de l'Agriculture des Douze se réuniront pour décider d'une attitude commune sur le préaccord de Blair House.

« C'est un harcèlement autour de Paris et non pas un siège pour affamer les Parisiens », a expliqué Jacques Laigneau, président de la Coordination rurale. Fort de son expérience de juin 1992, où un premier blocus contre la réforme de la PAC avait rapidement été démantelé par les forces de l'ordre, le mouvement s'est organisé en équipes motorisées autonomes et très mobiles. Les manifestants (quelque 10.000, selon la Coordination) étaient prêts à lever les barrages dès l'arrivée des forces de l'ordre, pour les reformer un peu plus loin.

Résultat: plus d'une vingtaine de barrages ou d'« opérations escargots » en constant déplacement durant la journée sur les routes et autoroutes de la grande couronne, à une quarantaine de kilomètres de Paris.

L'accès à l'aéroport Charles-de-Gaulle a été rendu difficile en début de matinée et la ligne du TGV Atlantique a été plusieurs fois bloquée. Selon le Centre régional d'information et de coordination routière, la manifestation n'a, dans l'ensemble, que faiblement perturbé la circulation. Malgré le mot d'ordre d'éviter tout affrontement à Paris, deux manifestants ont été arrêtés après avoir tenté d'échapper à des motards.

Dans l'après-midi, les agriculteurs mobilisés ont privilégié les barrages filtrants, qui permettent de distribuer des tracts aux automobilistes. Ils entendaient réaffirmer leur rejet du préaccord. « Nous demandons au gouvernement d'opposer sans délai son veto aux accords de Blair House et de convaincre avec énergie ses partenaires européens de rétablir la préférence communautaire », a précisé Philippe Arnaud, secrétaire général de la Coordination. Le mouvement réclame aussi d'être reçu par le gouvernement pour expliquer sa position. Créée fin 1991 pour rassembler les opposants à la réforme de la PAC « déçus » par les grandes organisations, la Coordination ne fait en effet pas partie des interlocuteurs du gouvernement. Jean Puech, le ministre de l'Agriculture, avait d'ailleurs mis en garde, mardi, les agriculteurs contre l'« isolement » que provoque ce type d'opération.

La coordination rurale émanait de dissidents de la FNSEA, donc d’un syndicat, avec des moyens, de la logistique alors que le mouvement des gilets jaunes est une galaxie territoriale, sans leader crédible, aux revendications hétéroclites, contradictoires.

Faire céder le gouvernement, le faire reculer, fait partie de notre ADN national mais et après ?

On ne fait la paix qu’avec ses ennemis mais encore faut-il les identifier pour renouer les fils avec eux…

Alexis Spire directeur de recherche au CNRS.

Il a publié, en septembre, Résistances à l’impôt, attachement à l’Etat, aux Editions du Seuil. Dans un entretien au Monde, il analyse le mouvement des « gilets jaunes » avant la mobilisation de samedi 17 novembre.

• Cette mobilisation des gilets jaunes est-elle originale ou s’inscrit-elle dans d’autres mouvements historiques contre les hausses d’impôts ?

C’est un mouvement qui ne ressemble pas tellement aux mobilisations des années 1980-1990 autour des prix du carburant, qui étaient surtout portées par des syndicats de transporteurs et des professionnels de la route.

Il diffère aussi du mouvement des « bonnets rouges » qui était impulsé dès le départ par le Medef local et la FDSEA [fédération départementale des syndicats d’exploitants agricoles], et qui était ancré territorialement, en Bretagne.

Dans le cas des gilets jaunes, il n’y a pour l’instant aucune organisation qui structure le mouvement et les foyers de la contestation sont très dispersés. Ce sont les réseaux sociaux et le très fort écho médiatique qui rendent possible l’existence de cette mobilisation qui prétend rester à distance de toute forme d’organisation politique et syndicale.

• Certains ont parlé de nouvelle « jacquerie », d’autres de poujadisme…

On peut voir une parenté avec les jacqueries dans le sens où elles étaient des explosions populaires qui rassemblaient dans les campagnes bien au-delà des seuls travailleurs agricoles et qui n’avaient pas de représentant mandaté ni de vision cohérente de l’émancipation. Autre point commun, ces mouvements étaient dirigés contre la noblesse qui était vue comme une caste sourde aux difficultés rencontrées par le peuple.

La comparaison doit néanmoins être nuancée. L’Ancien Régime était le règne de l’arbitraire et les inégalités fiscales étaient criantes. Les jacqueries partaient à l’assaut des châteaux en s’alliant parfois aux bourgeois des villes. Elles s’accompagnaient d’une grande violence de la part des insurgés mais aussi dans la répression qui en découlait.

Un point commun avec le poujadisme est le même discours anti-élites, qu’elles soient politiques ou économiques. Le thème des petits contre les gros est un fil rouge des mobilisations contre l’impôt mais ça ne suffit pourtant pas à en faire un énième mouvement poujadiste, car ce n’est pas la même morphologie sociale.

En 1953, ce sont des indépendants qui s’opposent à un nouveau mode de contrôle fiscal mis en place par l’administration. En prétendant fédérer les automobilistes, le mouvement des gilets jaunes s’adresse à un public très large et peut rassembler des catégories socio-professionnelles qui ne sont pas habituées à manifester ensemble, notamment des salariés subalternes et des petits indépendants. Cette alliance qui ne va pas de soi rappelle davantage les bonnets rouges, mais rassemble beaucoup plus largement dans tous les territoires où on ne peut pas se passer de la voiture.

• Les gilets jaunes parlent des hausses de prix du carburant comme d’une goutte d’eau ayant fait déborder le vase. Pourquoi maintenant ?

Le carburant est un déclencheur d’un sentiment général d’injustice fiscale. L’idée qu’il y a trop de taxes et de prélèvements n’est pas nouvelle, elle existe depuis des années et elle a été nourrie par la succession des scandales fiscaux : il y a eu les affaires Bettencourt, Cahuzac ou Thévenoud, les Panama Papers, Paradise Papers et autre Luxleaks. Plus récemment, la quasi-suppression de l’impôt de solidarité sur la fortune [ISF] a accentué l’idée que ceux d’en haut s’en sortent sans rien payer quand ceux d’en bas supportent tout.

Mais l’enquête statistique que j’ai menée dans le cadre de mes recherches sur un échantillon de 2 700 contribuables, révèle que c’est tout le rapport à l’Etat et aux services publics qui est aujourd’hui grippé. Paradoxalement, le sentiment qu’il y a trop d’impôt et de taxes est plus partagé dans les classes populaires, davantage bénéficiaires des politiques sociales, que dans les classes supérieures.

L’une des raisons est que les contribuables du bas de l’échelle sociale ne voient plus la contrepartie de ce qu’ils payent. Il n’est pas surprenant que le mouvement ait pris dans les zones rurales ou les villes moyennes : ce sont ces territoires qui ont pâti du recul et de la dégradation des services publics depuis plus de dix ans.

Ils ont vu partir les tribunaux, fermer les hôpitaux et disparaître les trésoreries. La contrepartie de l’impôt n’est plus tangible. Ils ont l’impression d’être prélevés pour entretenir le train de vie somptuaire des élites politiques.

Donc il ne faut pas se méprendre sur le sens de cette contestation du système fiscal : il ne s’agit pas de revendiquer moins d’Etat. En cela, le mouvement actuel diffère du Tea Party apparu entre 2008 et 2010 aux Etats-Unis. Alors que le Tea Party était un mouvement libertarien, contre toute intervention de l’Etat fédéral, les Français sont encore très attachés aux services publics et au modèle de protection sociale.

Propos recueillis par Aline Leclerc

Lire Carburants : les raisons de la colère

A RÉDACTION D'ALTERNATIVES ÉCONOMIQUES

16/11/2018

Samedi 17 novembre, les gilets jaunes seront de sortie. Pointant du doigt la hausse des prix des carburants et de la fiscalité, ces automobilistes mécontents ont-ils raison de se considérer comme des « vache à lait » ? Sont-ils frappés indifféremment ?

Est-il possible d’imaginer une fiscalité écologique sur les carburants qui ne soit pas punitive, à tout le moins pour les ménages les plus pauvres et pour toutes celles et ceux dont la voiture est l’unique moyen de locomotion pour aller travailler ? Qui sont d’ailleurs ces Françaises et Français qui empruntent le plus leur voiture ? Alternatives économiques est allé dénicher des graphiques inédits pour mieux cerner le phénomène. Ce dossier spécial compile également des pistes de solution et des analyses sur notre consentement à l’impôt.

ICI 

Le 100^e anniversaire de cette saignée monstrueuse que fut la guerre 14-18, si l’on veut bien laisser de côté la glorification des chefs, pour en revenir à la chair à canon, majoritairement paysanne, devrait éclairer celles et ceux, jeunes ou un peu moins jeunes, qui ignorent les racines de la profonde et tenace césure qui continue de diviser les Français : d’un côté une ruralité, sans plus beaucoup de paysans dénommés aujourd’hui agriculteurs, fantasmée, et de l’autre, une urbanité souvent assimilée au comportement des arrogants parisiens, les élites, les bobos, les qui ne savent rien de la vraie vie.

La part de vérité est incontestable, qui peut nier la concentration du pouvoir politique, économique, culturel, à Paris intra-muros, pas moi qui en ai été.

Jean-Paul Kaufmann dans son excellent livre La remontée de la Marne nous fait toucher du doigt la vie de ces Français, à quelques encablures de Paris sont les habitants d’une France sinistrée : villages aux devantures vides, églises fermées, communes vidées, paysans ou agriculteurs aigris et parfois méfiants envers la rivière, traces de guinguettes disparues, baignades interdites…

De même, dans son livre les raisins de la misère, Ixchel Delaporte, note « Le centre-ville de Pauillac a été laissé à l’abandon, ouvrant la voie aux marchands de sommeil qui accaparent les logements insalubres loués aux saisonniers », constate l’étude sur le travail saisonnier en Médoc. » C’est à deux pas du château Mouton-Rothschild et des GCC.

Les lignes de fractures sont partout, et la ruralité prend de multiples visages : territoires sinistrés ou lieux privilégiés, ou les deux ensemble à quelques kilomètres.

L’opposition, gens des villes, gens des champs, perdure même si y’a plus beaucoup de paysans dans les champs et que les villes moyennes ont souvent bradé leur centre-ville au bénéfice des prédateurs de la GD.

Revenons à la Grande Guerre et à sa chair à canon, des paysans, des ouvriers qui vont pour la première fois se côtoyer dans les tranchées.

Gordon Wright, qui était chef du département d’histoire de l’Université de Stanford, grand spécialiste de l’histoire de la France du XXe siècle, dans son livre La Révolution rurale en France, porte un regard pertinent sur ce que furent les prémices du grand exode qui s’accéléra avec le Marché Commun, la révolution silencieuse de Debatisse soutenue par le pouvoir gaulliste, Pisani, on préservait officiellement l’exploitation familiale tout en la précipitant dans une économie de marché de plus en plus ouverte.

« 20 ans après, le Président du Conseil Edouard Daladier devait justifier sa reculade de Munich par le fait que la France ne pouvait « sacrifier un ou deux millions de  paysans de plus » ; et il ajoutait – à la Chambre des députés le 9 décembre 1938 – (soulevant à la fois des applaudissements et des protestations) que 80 % des soldats du front, lors de la première guerre mondiale, avaient été des paysans

Sans doute exagérait-il ; et pourtant il est évident qu’aucune couche de la société ne sacrifia autant à la guerre.

Lire : la géographie des « morts pour la France » 

La Vendée paysanne y figure malheureusement tout en haut du tableau.

Les sursis d’incorporation, qui étaient monnaie courante dans les villes, étaient de rares exceptions dans les campagnes ; les trois cinquièmes de la population active masculine de l’agriculture furent mobilisés, et la majeure partie de ces recrues fut affectée à l’infanterie.

Les exploitations continuaient leur activité, grâce surtout aux efforts des hommes âgés, des femmes et des enfants. Lorsque les listes des pertes furent closes à la fin de la guerre, on put constater que 53% des morts ou disparus étaient des paysans.

 3 millions et 1/2 de paysans mobilisés

673.700 tués ou portés disparus

Environ 500.000 grièvement blessés et frappés d’invalidités permanentes.

Certains conservateurs prétendirent qu’en maintenant à la terre une population nombreuse Méline avait fait gagner la guerre à la France.

Nul ne peut s’arrêter devant un « monument aux morts » de village sans être frappé par le souvenir cruel qu’i s’y inscrit dans la pierre.

Il est vrai que l’expérience de la guerre eut un autre aspect. Pour les paysans qui restèrent à la ferme, la période de la guerre leur apporta un niveau de prospérité (ou du moins d’une apparence de prospérité) sans précédent. Les besoins terribles en denrées alimentaires et matières premières firent monter les prix en dépit des contrôles gouvernementaux ; même le petit paysan qui pratiquait une agriculture de subsistance fut entraîné dans l’économie de marché et s’arrangea pour mettre de côté un petit magot de billets de banque. Durant les années d’après-guerre, une grande partie des dettes des exploitants agricoles purent être remboursées et de nombreux paysans purent agrandir leurs biens en achetant des pièces de terre longtemps convoitées. Dans une grande mesure cependant, ces bénéfices de guerre provenaient en quelque sorte d’économies forcées du fait de l’impossibilité d’acheter l’équipement nécessaire et des engrais pendant la guerre. Ils furent également en partie anéantis par l’inflation mondiale.

Après 1918, il sembla un moment que, en définitive, la guerre avait tout simplement eu pour effet, comme l’écrivit un observateur – Michel Augé-Laribé – « d’accélérer l’évolution antérieure de l’agriculture, sans en changer le sens ». Trente ans après, le même observateur pouvait constater, avec une compréhension plus approfondie, que la guerre « marque dans l’histoire de l’agriculture française plus qu’une étape, une séparation », surtout parce qu’ « elle a modifié certainement la mentalité paysanne ». Des généralisations de cette sorte sont presque impossibles à vérifier, ou même à avancer avec grande précision ; cela ne leur enlève pas toute valeur. La mobilisation de toute une génération de paysans, et leur expérience de la vie des chambrées et de la guerre de tranchées eurent à coup sûr un retentissement profond sur ceux qui les subirent. Beaucoup de vétérans ne purent se résigner à la vie simple de village qu’ils avaient connue ; ils préférèrent rechercher un emploi d’ouvrier en usine ou d’employé. Chez ceux qui étaient restés à la ferme durant tout le conflit, il se produisit sans aucun doute une forme d’évolution plus nuancée. Le contact avec les hommes jeunes qui revenaient du camp ou du front, en permission au foyer, dut élargir leur façon de voir les choses. Pratiquement, pour la première fois dans l’histoire de la France rurale, leurs vies se trouvèrent intimement liées à des événements survenant loin du village. Leur importance accrue dans l’économie nationale et leur prospérité temporaire durent également leur donner un renouveau de confiance et d’amour-propre.

Et cependant les effets les plus marquants de l’expérience de la guerre ne semblent pas avoir été sous le signe de la confiance et de l’amour-propre ; on constate plutôt un amer ressentiment, une hostilité accrue envers les politiciens et le monde des villes, l’impression d’être des victimes et des incompris. Certains Français, durant les années qui suivirent, prétendirent que la guerre avait beaucoup contribué à combler le fossé entre la ville et la campagne. Plus souvent, elle semble avoir élargi ce fossé et créé de nouveaux sujets de tension. Les paysans pensaient qu’ils avaient mérité non seulement l’admiration et la gratitude des habitants des villes, mais une égalité de statut pleinement reconnue dans la société française. Au contraire, les citadins se plaignaient de la cherté des denrées alimentaires dans les années qui suivirent immédiatement la guerre et s’en prenaient au « paysan profiteur », gros, gras et rapace. Un journal parisien publia une description mordante du rustaud enrichi par la guerre conduisant fièrement une automobile neuve en vile, avec un veau étalé à son côté sur la banquette avant, et l’épithète humiliante de « cul-terreux » devint d’un usage courant. Au total, la tension entre ville et campagne fut probablement renforcée plutôt que réduite par l’expérience de la guerre ; et beaucoup de paysans en retirèrent une conscience de soi renforcée, mais aigrie.

À l’époque, ce changement psychologique semble être passé largement inaperçu. Le subtil Daniel Halévy, historien et essayiste, ne le mentionna pas en 1920 quand il fit l’un de ses pèlerinages périodiques dans une région rurale bien connue de lui. (Visites aux paysans du Centre). Ce fut la crise économique, dix ans après, qui ouvrit l’abcès de l’amertume paysanne longtemps réprimée. Quand Halévy retourna en province en 1934, il trouva les paysans en proie à ce qu’il appela une « sombre humeur » dans laquelle les souvenirs de la guerre tenaient la plus grande part. « On parle peu de ses tortures » écrivait-il, « mais on n’en oublie rien, et il en reste au fond des cœurs aigris, un désir de vengeance… La rancune a sommeillé quinze ans… Mais la crise a déchiré les voiles, elle a  libéré les anciennes colères, elle en suscite de nouvelles » Les impressions d’Halévy étaient celles d’un observateur étranger, parisien et intellectuel de cœur ; et pourtant il était suffisamment perspicace pour saisir un changement radical dans les attitudes rurales, et pour déceler que la conscience de soi nouvellement manifestée par les paysans au temps de la crise avait ses origines dans l’expérience de la guerre.

7 avril 2013

On se réfère souvent à la nature des sols où croissent les vignes, mon propos plus hétérodoxe nous ramène à l’homme replacé lui aussi dans son terroir d’origine

Même si pour beaucoup de jeunes gens ce retour à la compréhension de ce grand virage du XIXe au XXe siècle, la France paysanne qui va s’estomper pour laisser la place à une France sans paysans, peut paraître être à jamais englouti, effacé, que tout commence presqu’avec eux, il n’en reste pas moins vrai que, tout autant que les vignes qu’ils chérissent, l’histoire de ces hommes et de ces femmes qui ont fait de la France un grand jardin cultivé, avec une précision, une minutie, un acharnement journalier est le véritable ADN du terroir. Pour autant, il ne s’agit pas de verser, comme l’a fait Daniel Halévy sur la fin de sa vie, dans l’idéologie qui a présidée au régime de Vichy, la terre qui ne ment pas. Simplement, dans la recherche d’une nouvelle identité paysanne, vigneronne, retrouver le sens de la communauté, du bien commun, de la fierté du bien faire. C’est à la fois la France vu d’en haut et d’au plus près des hommes, un Google Maps où la chair et la sueur, les rires et les pleurs, le temps pris ensemble fait partie intégrante du logiciel.

« Les travailleurs qui se groupent ici sont des métayers. C’est un fait nouveau. Il existe dans le midi de la France et dans la Brie, des syndicats de journaliers, ouvriers des champs qui travaillent la terre comme l’ouvrier de la ville travaille le fer, le cuir, le bois, et vivant au jour le jour du salaire de leurs bras (…) Le métayer est une sorte de contremaître que le propriétaire installe sur sa terre. Il exécute les besognes. En fin d’année, les fruits de toute sorte sont comptés. Deux parts sont faites : l’une va au propriétaire, l’autre est laissée au métayer. Il n’y a pas de salaire fixe. La fortune du maître et la sienne sont liées : on a pu dire, en ce sens que le métayage était une association. Ce n’est qu’un mot. Deux hommes de force très inégale ne peuvent être associés. Il est inévitable que l’un soit le maître et l’autre serviteur. »

Lire ICI 

Qu’est-ce qu’un vin de garage ?

Comme il vaut mieux s’adresser au bon Dieu qu’à ses saints je vous donne la réponse de Jean-Luc Thunevin sur son blog ICI

Ce coquin de d’ex-DJ, un peu rocardien sur les bords, nous y dit « Je ne peux pas ne pas reprendre ce qu’a écrit Oz Clarke sur Valandraud…et moi »

« Jean Luc m’a expliqué que les prix élevés se justifient par le dur labeur et l’engagement. Quand on commence avec rien et qu’on ne peut produire que quelques milliers de bouteilles, il faut vendre cher. Et faire un vin à la hauteur. Et c’est là le secret d’un vrai producteur de vin de garage : c’est quelqu’un comme Thunevin qui se lance sans les moyens d’acheter des vignes décentes ni un équipement convenable, sans même la moindre expérience viticole, avec la seule conviction que sa méthode est imparable : se sacrifier corps et âme aux vignes qu’il a  pu s’offrir ; réduire leur rendement de moitié ; en prendre soin pied par pied ; différer la récolte aussi et même plus longtemps que la prudence le permet, la faire si nécessaire baie par baie ; transporter le raisin, dans le cas de Jean-Luc Thunevin, dans son garage blotti dans une petite rue du bas-quartier de Saint Emilion ; acheter les meilleures barriques ; se concentrer totalement à la fermentation et à la maturation du vin, sans triche ni compromis ; éliminer impitoyablement tout le vin susceptible de ne pas refléter sa passion. Qui fait tout cela est un vrai producteur  de vin de garage, capable d’obtenir un grand vin dont personne n’a jamais entendu parler. Si l’on accroche des négociants et des médias, et que le marché accepte de payer un prix exorbitant, on a prouvé  que l’ordre ancien peut  être bousculé et qu’une nouvelle méritocratie y  a sa place. Cela s’est vu en Californie et en Australie mais, jusqu’à mon interlocuteur, jamais en bordelais. »

Jean-Luc je l’aime bien, c’est un ami.

Vin de garage ne signifie pas bricolage !

Alors, comme le cardinal Marty, aveyronnais, qui fut archevêque de Paris, je m’interroge sur la soudaine épidémie de « garagisme » qui sévit chez les adulateurs de vin nu.

Voilà t’y pas que la première ou le premier venu se rue sur l’élaboration si facile du vin nu : pas de problème t’as rien à branler, simplement contempler tel un lou ravi le jus fermenter…

J’oubliais, soit tu trouves un bout de vignes au diable vauvert, tu le loues en fermage ou en métayage, soit t’achète des raisins aux viticulteurs du coin.

Voilà t’es vigneronne ou vigneron !

C’est facile, simple, vigneronne ou vigneron, comme chacun sait, ce n’est pas un métier c’est une passion.

Ces braves gens ne travaillent que pour la gloire, le pur plaisir des joyeux licheurs, ce sont des nonnes et des moines – chers aux bourguignons – qui ne sèment ni ne moissonnent, roulent en mobylette, se nourrissent des légumes du jardin, des œufs de leurs poules qui picorent dans la cour, des lapins du clapier, parfois boivent le lait de leurs chèvres, adorent se rouler dans l’herbe de leurs vieilles vignes, faire griller sur les sarments des saucisses, vivre de l’air du temps quoi !

Faudrait peut-être arrêter de déconner ne croyez-vous pas !

Embrasser le dur métier de vigneronne et de vigneron ce n’est pas faire joujou avec le raisin.

Le temps, le prendre, apprendre, observer, faire, prendre des gamelles, à la dure comme ma vigneronne préférée Catherine Bernard.

Le 19 avril 2006

Vin de vigneronne

Hier, j'ai gravi avec humilité la montagne Ste Geneviève. Rassurez-vous, en dépit du renouveau des chemins de croix, ce n'était pas un Golgotha après l'heure. Tout au contraire, juché sur mon grand destrier noir, je contournais le Panthéon pour me rendre 2 rue de l'Ecole Polytechnique afin d'y déjeuner au bistrot "Les Pipos"; un troquet qui serait bien trop petit pour accueillir en congrès nos joueurs de pipos mais qu'a une grande et belle ardoise de vins.

C'est le nouveau-né de Catherine, le 2005, son premier, que je suis allé découvrir sur les hauteurs de Lutèce. Pour les ex de Cap 2010 Catherine c'est Catherine Bernard qui, au temps où ils pensaient à compte d'auteur, pigeait, pas du vin alors, mais de la copie pour Libé et la Tribune. Moi, sitôt mon rapport de 2001 pondu, elle m'avait cuisiné des heures à la terrasse d'un café de la place de la Comédie. Précise, rigoureuse, accrocheuse et rieuse aussi, une pro comme on aimerait bien en croiser plus souvent. Avec ses papiers elle donnait des boutons à la conseillère du Ministre, vraiment une drôle de paroissienne Catherine qui pointait souvent sa plume là où ça dérangeait.

Bref, elle a bien tourné notre Catherine puisque la voilà aujourd'hui vigneronne à Castelnau-le-Lez dans l'Hérault. Elle a remis son sarrau, la théorie et la pratique, et c'est la bouteille de son premier vin qu'on posait sur la nappe à carreaux rouge et blanc. Du côté habillage c'est à son image, sans fanfreluches, une étiquette qui annonce sa bannière : COTEAUX DU LANGUEDOC avec en-dessous Appellation Coteaux du Languedoc Contrôlé et encore au-dessous, en discret, Catherine Bernard. 

Le 30 août 2010

La fiche technique de la cuvée 2009 de Catherine Bernard Vin de Pays de l’Hérault :

À la vigne

Trois hectares à Saint-Drézéry plantés de grenache, marselan et mourvèdre en AOC Coteaux du Languedoc

Deux fois trente ares de cinsault à Montaud.

Terroir argilo-calcaire, très argileux et très calcaire, allégé par des galets roulés du Rhône

Vignes travaillées en agriculture biologique, en cours de certification, doses de cuivre inférieures à celles autorisées grâce à des tisanes de prêle et d’ortie.

Vendange manuelle en caissettes

À la cave

Vinification en vendange entière sur un fond d’égrappé.

Courte macération pré-fermentaire à froid

Cuvaisons courtes et extractions légères.

Levures indigènes

Sans sulfite, non filtré, non collé, non dégazé

Composition du vin

Production cette année d’une seule cuvée, assemblage du cinsault (un tiers), du grenache (un quart), du marselan (un quart), et du mourvèdre (un tout petit quart)

«Dans les Vignes» Chroniques d’une reconversion, où elle nous parle sans fard de la taille :

 « C’est au cours des mois d’hiver que l’on entre en intimité avec la vigne. La taille est le premier geste de la saison et le tout premier geste vigneron  au sens où c’est une promesse de ce qui est à venir, un arbitrage entre la récolte qui se prépare et la pérennité de la souche, un geste singulier dans un ensemble d’autres gestes, un tête à tête qui devient un face à soi, et pour moi cet hiver-là, une première approche de la solitude. Jamais, avant ce mois de février, je n’avais éprouvé le sentiment de solitude. Jamais, je crois, je n’avais éprouvé un tel dénuement.

Quand je suis remontée dans la voiture, j’ai mis le chauffage et la musique à fond. C’est à ce moment-là que j’ai su que, toute la journée, des pensées avaient défilées dans ma tête, comme les nuages poussés par le vent du nord. Maintenant, elles pouvaient s’accrocher. Elles étaient claires. Je dis souvent : quand je rentre des vignes, je pense droit, comme si les vignes avaient la vertu ou le secret de me remettre la tête sur les épaules. Une nuit j’ai rêvé que j’étais un cep, enraciné dans la terre, le feuillage abandonné au gré du vent. »

« Après ma première journée de taille, j’avais les joues en feu. Sur la voie en face, les gens rentraient à la queue leu leu de leur bureau en ville dans leur pavillon à la campagne. Je faisais le chemin inverse. C’est la tombée de la nuit qui a sonné la fin de ma journée de travail, en même temps que mon entrée dans la force des choses.

Le lendemain matin, je me suis réveillé les doigts gourds, les articulations saillantes. Il en a été ainsi, de pire en pire, au fil de la saison. L’année suivante, je ne pouvais déplier les doigts au matin. Je me suis fait opérer d’un tendon à l’auxiliaire de la main droite et je me suis équipée d’un sécateur électrique, comme tout le monde. »

Fermez le ban !

Maintenant Catherine, pour me faire plaisir, fait du Vin de France...

C’est le sieur Nicolas-Brion, qui n’est ni la conjonction du caviste honni et du château qualifié de Haut, Guillaume de son prénom, qui m’a mis la puce à l’oreille. Ce licheur addict de vins nu, est une fine gueule qui mange à tous les bons râteliers de France, de Navarre et d’ailleurs.

Sur Face de bouc samedi voilà t’y pas qu’il me met sous le nez un Pithiviers maousse costaud de  15,200 Kg, genre pâté En Croûte King Size.

L’auteur  c’est Yohan Lastre cuisinier à Lastre sans apostrophe 188 rue de grenelle 75007 Paris

Plein de hashtags :

#traiteurparis #pithiviers #gibier #truffe #truffes #foiegras #feuilleté #feuilletage

« Vive la France a-t-on entendu crier quand le pithiviers de Yohan Lastre est arrivé dans les assiettes. » nous dit GNB.

Les photos sont du chef pour la première et de GNB pour les trois autres.

Moi qui suis con comme un balai je croyais que les Pithiviers c’était sucré, alors je suis allé  fouiner tout au fond de la Toile pour élucider cette affaire, bien mieux que les petits limiers de BFM TV.

Pithiviers c’est une sous-préfecture du Loiret, peuplé de Pithivériens, 9100, « bordée par l'Œuf, elle se situe sur le socle calcaire de l'ancien lac de la région naturelle de la Beauce et présente peu de reliefs.

Un camp de prisonniers, puis de transit, fut installé dans la commune sous le Régime de Vichy durant la Seconde Guerre mondiale. » nous dit wikipédia

Mais revenons au pithiviers

Pithiviers prime les autres villes par ses bonnes épices ; il a aussi ses gâteaux d’amandes qui sont très en renom. Sa crème d’amandes au beurre est la plus ancienne et une des meilleures

Ainsi s’exprimait à la fin du XIXe siècle Pierre Lacam, dans son Mémorial historique et géographique de la pâtisserie.

Le célèbre gâteau fondant a son label depuis 2017 : l'authentique Pithiviers. La marque vient d'être validée par l'INPI, l'Institut National de la Propriété industrielle. Objectif: garantir au consommateur la qualité des gâteaux vendus sous cette appellation.

Les pithiviers fondant ou feuilleté sont deux gâteaux fourrés à la crème d’amande (frangipane) qui portent le même nom mais dont l’apparence et la texture sont très différentes. Parfumée aujourd’hui au rhum, la crème d’amande l’était autrefois au kirsch.

En dépit de leur apparence quasi identique, il ne faut cependant pas confondre la galette des rois et le pithiviers feuilleté. Ce dernier contient beaucoup plus de crème d’amande en garniture (trois fois plus qu’une galette des rois) et sa pâte feuilletée comporte plus de beurre. Aussi, la pâte du pithiviers nécessite quatre tours doubles et six tours simples alors que la galette des rois n’a besoin que de quatre tours simples.

« Le Pithiviers fondant, dont l’origine se perd dans la nuit des temps, est sans contexte l’expression originale de cette spécialité puisque le feuilletage n’est connu que depuis l’invention du sieur Feuillet, pâtissier du prince de Condé au XVIIIe siècle. Avec ses trois siècles d’existence, le Pithiviers feuilleté ne peut donc être qu’une variante « moderne » du gâteau traditionnel de Pithiviers.

Pithiviers, depuis son origine gauloise, a toujours été un carrefour important. Les étymologistes expliquent d’ailleurs que Pithiviers signifie « le carrefour des quatre chemins » dans la langue des Carnutes. A cette époque, Pithiviers était déjà un lieu important d’échanges commerciaux, il n’est pas surprenant qu’une spécialité gastronomique soit née de ces rencontres car les Carnutes étaient réputés dans toute la Gaule pour la qualité des galettes qu’ils confectionnaient avec le meilleur froment de nos plaines. De la rencontre de ces galettes avec les amandes échangées par de nombreux commerçants romains qui suivaient les armées naquit sans doute la galette carnute aux amandes, ancêtre de notre Pithiviers fondant.

Au XVIIIe siècle, la naissance des pâtissiers succédant aux talmeniers et l’invention du feuilletage débouchèrent sur la naissance du Pithiviers feuilleté. Il est certain que l’essor et la diffusion du Pithiviers résultent de cette recette qui donna une renommée nationale à notre gâteau.

Nous savons par une correspondance datée de 1772 du poète Collardeau à son oncle l’abbé Régnard, curé de notre ville, que « les gâteaux et pourlècheries des pâtissiers de Pithiviers ont une réputation bien acquise à Paris grâce à l’habileté des professionnels et à leur usage de la plus fine des farines beauceronnes… »

Citant les richesses particulières de nos provinces, Le Magasin pittoresque en 1847 remarquait le gâteau de Pithiviers parmi les spécialités de nos régions « que de choses y sont faites pour flatter la vue, le goût et l’odorat. Que de produits qui doivent à des circonstances particulièrement favorables, à l’intelligence, à l’habileté de ceux qui les préparent, une célébrité à la fois grande et lointaine… ». Fondant ou feuilleté, le gâteau de Pithiviers mérite plus que jamais cette renommée. »

C’est le site de la ville qui le dit.

Avec le pithiviers fondant ce sera champagne fidèle de Vouette et Sorbée et avec le salé rosé des Riceys d’Olivier Horiot.