J’aime les presqu’îles. Tout est dans le presque, comme l’épaisseur d’un petit trait d’union. Celle de Talmont sur Gironde, promontoire surplombant les eaux mêlées du plus grand estuaire d’Europe, offre au simple promeneur qui sait prendre le temps de s’attarder face à l’estuaire dans l’enclave qui ceint l’église romane, un sentiment de bout du monde qui le fait communier avec les éléments et atteindre le sublime. Alchimie régénératrice où la lumière sculpte la pierre, tire de la couleur compacte des eaux et de la matière déchiquetée de la falaise, un tableau sans pareil. Comme l’écrit Jean-Marc Soyez « En pays royannais, la Gironde n’est pas un fleuve impassible. La plus grande frayère d’Europe est un carrefour en perpétuelle turbulence, où se heurtent et se mêlent des eaux contraires. Deux fois par jour, l’Atlantique y renouvelle le mythe forcené de Sisyphe, repoussant en vain les eaux de Dordogne et de Gironde… »

J’y suis allé un jour de vent et de lumière blanche lors de mon séjour dans la région délimitée de Cognac. Ce fut un vrai coup de cœur. Me promener seul dans les ruelles et les venelles du village, aux maisons saintongeaises modestes, avec leurs murs en moellons apparents; où sont encastrés de gros galets noirs apportés de Bretagne ou même du Canada qui auparavant formaient le lest des cargaisons, légères ou venant à vide, charger le vin ou le Cognac. Mais le charme de la petite cité tient aussi à ses fleurs : " Talmont, capitale mondiale de la rose-trémière ! » proclame Michel Lis le jardinier de France-Inter. Des géantes en rangs serrés!

La renommée contemporaine de Talmont doit, dit-on, beaucoup aux chemins de fer et à Malraux. En effet, après 1955, une de ces affiches dont la SNCF avait le secret, exposait dans les gares et les wagons la superbe église romane dédiée à Ste Radegonde, reine de France, « morte en odeur de sainteté à Poitiers, en 587 ». Malraux, Ministre de la Culture, exigea qu’on l’apposât dans le passage donnant sur le Palais Royal. La montrant à des visiteurs il déclarait de sa voix au vibrato étrange « Voyez ces pierres sublimes, indifférentes aux rumeurs des âges… »

Aussi étrange que cela puisse paraître ce lieu sublime aurait pu être défiguré à jamais par le délire des hommes. L’histoire d’un drame évité commence en 1917 avec l’entrée en guerre des Américains. Ceux-ci eurent besoin d’un port en eau profonde pour débarquer hommes et matériel. Ils jetèrent leur dévolu sur Talmont. « À cette époque, le chenal des vapeurs montant vers Bordeaux, frôlait nos falaises, avec des fonds de 10 à 20 mètres, quelque soit le marnage. On demeure sans voix devant l’étendue du désastre menaçant alors la presqu’île. Plus de 5000 soldats américains et prisonniers allemands, travaillaient à établir des kilomètres de voies ferrées, d’entrepôts, de réservoirs. Ils dynamitèrent le Sphinx *. Les dessins montrent l’église posée comme une angélique erreur dans un panorama diabolique. Fort heureusement, le 11 novembre 1918 sonna l’Armistice, renvoya les soldats dans leurs foyers et expédia le projet aux calendes » écrivent Michel Guillard et Bernard Mounier.

Mais, certains grands esprits modernisateurs rêvèrent jusqu’en 1935 de voir Talmont choisi comme port avancé de Bordeaux. Ce fut le Verdon qui fut choisi mais je ne résiste pas au plaisir de vous offrir un extraordinaire morceau de stupidité humaine écrit par Georges Balande conservateur des musées de la Rochelle pour emporter la décision des politiques « De larges quais doivent surgir des canaux intérieurs et leurs écluses, coupant du continent le petit village dont le rocher ne sera plus que le piédestal isolé de la ravissante église romane. Des grues gigantesques, des élévateurs à grains, des frigorifiques, des cylindriques tanks à mazout, des hangars à marchandises, des dépôts de charbon, s’élèveront là où l’œil ne découvrait que la perspective ondulante des prairies verdoyantes, ou les croupes embroussaillées des mamelons sombres et le moutonnement des villages clairs. Le ciel sera sillonné d’innombrables fils, de pylônes, de cheminées ; d’énormes lampes à arc jetteront d’éblouissants éclairs de lumière brutale, là où jadis les maigres lueurs pâlottes du village troublaient à peine l’opacité de la  nuit. Dans le tumulte du travail, le vent de mer soulèvera des tourbillons noirs de fumée et de poussière, là où pendant les fêtes d’antan il faisait voltiger le pollen des fleurs. Tel est l’avenir. Tel était le passé. »

Adieu les carrelets, vive Fos sur Mer ! On tremble rétrospectivement et l’on imagine Noël Mamère, le maire de Bègles, s’étranglant de fureur. L’histoire des hommes est ainsi faites, de projets fous ou de marinas juteuses, si vous passez en Charente-Inférieure, pardon Maritime, distrayez un peu de votre temps de vacances pour aller au petit matin ou à la tombée du jour sur le promontoire de Talmont sur Gironde voir lever ou se coucher le soleil.

Mes biens chers frères (les soeurs étaient systématiquement ignorées), c’est ainsi que le curé doyen, comme sans doute tous ses confrères,  commençaient ses sermons du haut de la chaire. Nous les fidèles nous étions assis. Dans mes débuts d’enfants de chœur pour scander les trois positions de la messe : assis, debout, à genoux, un préposé : le sacristain ou un enfant de chœur maniait avec vivacité un claquoir de bois.

C’est ce souvenir qui m’a inspiré l’idée de cette chronique sur les positions du vin, pour le boire bien sûr. À cette référence religieuse, certains d’entre vous eussent sans doute préféré que je m’appuie sur les positions du Kâma-Sûtra avec bien sûr photos en illustration : technique utilisée par les news magazines qui, sous le couvert d’enquêtes sérieuses sur des sujets de société, en profitent pour publier des photos suggestives. Comme je suis bon prince, et que les positions du vin n'ont pas le même potentiel de suggestion, je vous offre deux illustrations du livre originel.
 

Mais revenons à nos positions du Vin : debout, assis, couché… Qu’entends-je par là me direz-vous ? Pas grand-chose aurait répondu Pierre Dac dans le Sar Rabin Drana Duval mais moi je vais éclairer votre lanterne – notez que je n’ai pas écrit tenir la bougie.

DEBOUT

-         la position du buveur : position à l’origine exclusivement masculine très pratiquée dans les caves de Vendée qui s’est modernisée et un peu féminisée chez certains vignerons, dit paysans éclairés, qui ne répugnent pas d’amener au cul de la barrique leurs poteaux pour s’en jeter un ou deux derrière la cravate – façon de parler - dans des verres Duralex. Attention, ne pas confondre avec la position suivante car ici on ne recrache pas : on boit. La fonction sociale de cette position était très marquée : lieu d’échanges, où l’on se racontait des histoires, l’on concluait des affaires. Elle tend à se folkloriser pour séduire le bobo amateur d’authenticité.

-         La position du dégustateur : très en vogue de nos jours aussi bien chez les pros que chez les amateurs éclairés. Exige une certaine forme de résistance physique lorsqu’on la pratique dans les salons : RVF, Grand Tasting, VIF car elle peut s’apparenter à une lutte du type de celles que les femmes affectionnent au moment des soldes. Exige aussi une science consommée du crachement dans des récipients divers et variés si l’on ne veut pas se retrouver constellé de taches de vin. Exige enfin dans les salons une grande faculté de commentaires pour conforter sa position. Cette position se pratique aussi dans des quasis salles blanches, dites salles de dégustation, entre experts patentés. Chez certains vignerons ou même dans les châteaux se pratique dans la cave ou le chais, à la pipette, et il est de bon ton de reverser, ce qui reste dans le verre, dans la barrique. À noter que cette position est la position favorite des « acheteurs » mais qu’elle ne procure guère les mêmes sensations que celles éprouvées par le consommateur.

-         La position du clubber : pratiquée par de nouvelles couches de consommateurs en des lieux de perdition dit open bars, discothèques ou rave-partie mais ne concerne en général que, et très minoritairement, les vins à bulles. Le TGV : Tequila, Gin, Vodka est en butte à la réprobation collective car ce type de position ne vise qu’à atteindre rapidement l’ébriété et se retrouver illico en position couché dans le fossé,  ce qui vous le comprendrez n’est pas notre tasse de thé.

-         La position du piqueur d’assiette : pratiquée par la faune de ceux qui trustent les invitations pour des vernissages, inaugurations, décorations, départs à la retraite, garden-party… afin de se goinfrer gratis de canapés et de petits fours et, bien sûr, de faire couler la miette avec des breuvages appropriés. Le vin tranquille jusqu’à ces dernières années n’était pas très en vogue face à la toute puissance des bulles, le Champagne tout particulièrement. L’irruption des femmes dans l’univers du vin laisse de la place aux vins blancs et aux vins rosés. À noter la difficulté extrême, dans les buffets chics, de tenir dans une main une assiette pleine et dans l’autre un verre plein, et de manger ou de boire tout en causant avec les happy few.

ASSIS

-         la position du mangeur : elle fut pendant des décennies la position majoritaire à l’image de la position dite du missionnaire pratiquée par nos pères et nos mères mais elle tend à refluer sous la poussée du grignotage, du plateau télévision ou de l’eau minérale. Dans les milieux aisés ou intellectuels, composés d’esthètes ou de gens se prétendant tels, elle tend à rejoindre la position du dégustateur dans la mesure où les convives comme les hôtes d’un dîner n’ont de cesse de faire assaut de leurs connaissances de la science du vin qu’ils qualifient à tort d’œnologique. Bien évidemment dans cette position on ne crache pas son vin dans la soupière sauf que, très souvent, l’on peut constater, à la fin de ces repas, un niveau anormalement élevé de verres pleins.

-         La position du dragueur : est pratiquée assis en terrasse l’été ou sur les banquettes de skaï des cafés l’hiver par des individus cherchant, sans vergogne, à lier conversation avec des Chardonnay girls afin de pratiquer avec elles la position couchée. Contrairement à la précédente, en dépit de son ancienneté, cette position garde toujours la cote. À noter, qu’étant donné l’évolution des mœurs, elle est pratiquée de nos jours par toutes les orientations sexuelles.

-         La position du rêveur ou du lecteur : se pratique dans les mêmes conditions que la précédente mais en compagnie de soi-même ou d’un livre. À noter que la nouvelle génération peut la pratiquer avec un IPod sur les oreilles ou munie d’un téléphone cellulaire plutôt que d’un livre afin d’envoyer des sms du type : T' où. Dans certains cafés Wifi l’ordinateur portable est aussi de mise. Enfin, depuis l’avènement du Black Berry les hommes d’affaires ou les working women sont aussi adeptes de cette position. La généralisation de cette position est un fait de société les sociologues l’ont baptisé : position du zappeur.

COUCHÉE

-         la position du jouisseur : a pratiquement disparue avec les banquets et les orgies romaines. Aucun indice sérieux ne laisse à penser que cette position revienne à la mode comme d’ailleurs le port de la tunique au-dessus du genou pour les hommes.

-         Il existe une autre position couchée mais l’évoquer serait jugée politiquement incorrect. Le temps de Jean Gabin dans « Archimède le clochard » est englouti et ce n’est pas à l’honneur de nos sociétés dites modernes, si propres, si aseptisées, mais si froides. C’est un grand moment Audiardesque où notre divin nectar, le Muscadet en tête, tient le haut de l’affiche...

Pour conclure, je n'ai pas la prétention d'avoir épuisé toutes les positions comme par exemple celle du voyageur, ferroviaire ou aérien et il vous est loisible de contribuer à l'édification de la taxinomie des positions du buveur de vin...

ARCHIMEDE LE CLOCHARD " JEAN GABIN par richardanthony

Quand j'avais utilisé dans mon rapport de 2001 l'image de la bataille d'Azincourt - gagnée par les Anglais, leurs archers, inférieurs en nombre, face aux seigneurs français empêtrés dans leurs lourdes armures et leurs certitudes - pour illustrer une certaine forme de suffisance de notre viticulture j'avais eu un franc succès Outre-Manche, un peu moins bien sûr du côté de Bordeaux. Dans ma jeunesse j'ai lu “Les Silences du Colonel Bramble” d’André Maurois, anglophile distingué. C’était son premier roman, il l’a rendu célèbre et, pour l’écrire, il s’est inspiré de sa propre expérience d’officier de liaison auprès de l’armée britannique. Créant des figures atypiques et extraordinaires de soldats anglais flegmatiques, sages, philosophes, il rend compte d’une joie de vivre toute anglo-saxonne. Je suis donc un anglophile qui adore être aussi féroce avec nos amis anglais qu’ils savent l’être avec nous. Négocier, à Bruxelles, avec les Ministres anglais et leur cabinet m’a toujours procuré beaucoup de plaisir. Reste le sport : je suis Nantais donc le football anglais n’est pas ma tasse de thé – je ne parle pas des clubs mais de l’équipe nationale – et pour le rugby j’avoue humblement que j’ai toujours goûté avec un grand plaisir les victoires sur le XV de la Rose. Tout ça pour vous dire que mon plaisir est grand d’accueillir ce matin David Cobbold sur Vin&Cie l’espace de liberté pour répondre à mes 3 Questions. Ses propos devraient vous intéresser, ils sont pleins de bon sens et d’un franc amour du vin français.

Question 1 :

Bonjour David Cobbold, vous venez avec Sébastien Durand-Viel, de lancer ECCE VINO http://www.eccevino.com/, 1er Guide des Vins sur l'Internet. Pouvez-vous nous en dire plus ? Pourquoi ce site ? Pour qui ? Quels sont vos objectifs ?

Réponse David Cobbold

Ecce Vino est le premier site dédié aux vins vendus sur le web en France. Nous mettons en accès libre pour l’internaute toute l’information sur ces vins, et, progressivement, en faire aussi un lieu d'échange. Nous voulons offrir toutes les éléments du choix aussi bien pour l'amateur que pour le consommateur occasionnel en gardant un esprit ouvert, informatif et critique, mais loin de toutes les querelles de chapelle. Notre objectif est de devenir un réel lieu d’échanges et notre challenge d’être le site le plus consulté sur le vin en France.

Et pourquoi pas Ecce Vinum ? Au risque de faire bondir les latinistes, nous avons voulu jouer un peu sur la sonorité des mots, avec un clin d’œil au monde du vin actuel en mélangeant le latin et l’italien. Ecce Vino veut être le premier guide et site d’information sur le vin pour amateurs en France, comme pour les acheteurs occasionnels du vin sur la toile. Le tout entièrement gratuit et libre d’accès.

Qui sommes-nous ? Une petite équipe dynamique et très motivée qui souhaitons fournir de l’information sur le vin, sans esprit de clan particulier ni fanfaronnade commerciale. Deux journalistes, moi-même et Sébastien Durand-Viel, amateurs de vins du monde entier, un technicien du web et un spécialiste des télécoms. Vous trouverez nos CV sur le site.

Que proposons-nous ? Un guide, des cours et des informations aussi bien pour les débutants que pour l’amateur confirmé ; une encyclopédie, des bases de données dont l’évolution est progressive, mais aussi des rubriques qui se renouvellent toutes les semaines ou tous les mois. Des opinions, des informations et de notes de dégustation sur les vins du monde entier. Des liens avec des blogs et sites que nous aimons pour leur diversité, leur esprit libre, leur apport au monde du vin et ce qui l’entoure. Un guide des vins vendus sur le web, avec commentaires de dégustation et notations pour les vins que nous estimons biens faits, quel que soit leur style ou leur prix. Car un vin a un style, et se vend à un prix donné. Cela le rend attrayant (ou pas) à différents goûts et accessible à des bourses diverses. Nous en tenons compte et ne cherchons nullement à imposer notre propre goût en toute circonstance, mais juste à le signaler de temps en temps.

Pour nous le goût est individuel et ne doit pas être imposé par des diktats venus de « gourous », souvent autoproclamés et suffisants. Mais le goût de chacun peut être éclairé par l’avis de quelqu’un d’autre, surtout si cet « autre » est un professionnel de la chose et passe beaucoup de temps à comparer des vins les uns avec les autres. Un choix peut être éclairé, non pas formaté, par des informations et des avis, car il n’y a ni de « raison » ni de « tort » en matière de jugement esthétique.

Nous voulons partager un peu notre expérience, et aussi notre enthousiasme pour ce produit assez unique qui est le vin.

Question 2 :

Vous êtes un anglais à Paris David Cobbold, pour ceux des lecteurs de Vin&Cie qui ne vous connaîtraient pas, en quelques mots, dites-nous qui vous êtes. D'où venez-vous ? Quel à été votre parcours dans le monde du vin ?

Réponse de David Cobbold :

Je vis en France depuis 1973 et j'ai 61 ans. Donc j'ai passé plus de la moitié de ma vie en France. Mon père était négociant en vins à Londres, et le monde du vin fait donc partie de ma culture de base. Mais j'ai un parcours un peu bizarre. Ma formation est d'abord universitaire (littérature et philo), mais surtout beaux-arts (études de peinture à Londres). Puis j'ai exercé beaucoup de métiers : photographe, essayeur de motos, bucheron, menuisier-ébéniste, vendeur d'appartements, avant de revenir vers le vin en devenant caviste à Paris en 1983, puis responsable d'un réseau de vente national, puis responsable marketing et commercial d'une grande maison de Champagne, et enfin indépendant à partir de 1995. J'exerce depuis lors trois activités dans le vin : journaliste, formateur et consultant. Sébastien Durand-Viel travaille avec moi dans ces activités depuis 1998. En dehors de cela je continue à aimer beaucoup la peinture, la moto et le rugby.

Question 3 : Enfin, pendant que je vous aie sous la main David Cobbold, dite-moi qu'est-ce qui ne va pas dans le royaume des vins français ? Trop de tout ? Pas assez de rigueur ? D'après vous que devrions-nous faire ?

Réponse de David Cobbold :

Vaste question ! Trop de divisions, surtout, trop de clans et de trop de complexité inutile. Et trop de règlementations. Et cela entraine parfois une rigueur insuffisante, car les "mauvais" s'appuient sur le système (en se plaignant quand les choses vont mal), tandis que les bons sont freinés par un système trop rigide. Je crois qu'il faut libérer l'esprit de création des producteurs, en les laissant planter ce qu'ils veulent où ils veulent. Le marché sera la sanction et l'épreuve de vérité. Les dégustations de contrôle ne signifient rien, il faut les abandonner. En revanche, si une région ou appellation se décide sur des règles, il faut les appliquer à la lettre une fois ces règles acceptées, mais en offrant une voie de sortie (en vins de pays) pour celui qui veut traverser en dehors des clous. Et il faut surtout que les producteurs passent du temps (même un peu), chaque année, sur les marchés, à observer, à goûter la concurrence, et à parler avec les acteurs du marché et des consommateurs. Vivre dans un splendide isolement n'est plus possible. 

Quant au vocabulaire, j'aimerais entendre de moins en moins des mots comme "typicité" (un mot qui ne veut rien dire) ou "tradition" (quand commence et quand s'arrête l'histoire ? On parle maintenant d'élevage "traditionnel" en cuve inox, et pourquoi pas, mais cette tradition-là ne date que de 30 ans au plus). Et j'aimerais que le mot "terroir" soit bien compris (le milieu naturel, tout le milieu naturel, et rien que le milieu naturel), explicité et utilisé avec la même acception par tous, au lieu d'être brandi comme un étendard incantatoire.

Ce que la France devrait faire pour regagner ses parts de marché perdues est de laisser parler ses meilleurs producteurs. Il y en a des milliers dans ce pays, et dans toutes les régions et catégories de prix. Ce sont eux les meilleurs ambassadeurs des vins de la France. Cela m'est égal qu'il s'agisse de producteurs importants ou de "petits" vignerons. Regardons l'exemple de la Champagne pour voir que des grandes structures réussissent admirablement. Et oublions les fausses divisions stupides "bio" ou "pas bio", vins "de femmes" ou autre gadgets pour obtenir trois lignes dans un canard. Des bons vins, qui ont du goût et une histoire à raconter. Mais ensemble. On gagne un match de ce type en équipe, pas en solo.

La réunion s’étirait, vide. Mes frelons ne bourdonnaient même pas ils se sodomisaient mutuellement à grands coups de langue de béton. Gustave, bercé par leur musique sérielle, s’était assoupi ses grosses pognes croisées sur son imposante bedaine. Bientôt, ses ronflements, bouche ouverte, tronçonnait le débat. Imperceptiblement, comme pour respecter le repos bien mérité du prolo, les intervenants baissaient le ton, chuchotaient presque, ce qui conférait à notre étrange assemblée un statut de matines monacales. À intervalles réguliers, la respiration de Gustave se bloquait. En apnée, son visage rougeaud se violaçait. Ses épaules s’affaissaient. Sa masse corporelle semblait se calcifier. Le silence se faisait. Les petits maos s’inquiétaient, et si leur pur spécimen de prolo virait de l’œil, que feraient-ils ? Ils paniqueraient comme lors de la première bataille de Flins : une volée d’étourneaux, le sauve qui peu désordonné, tout sauf un beau repli en bon ordre. Suspendus à l’insondable vision de cette bouche peuplée de chicots ébréchés et jaunis par la nicotine, je suis sûr que certains priaient. Et puis, tel un diesel poussif, secoué de spasmes violents, le Gustave réenclenchait sa pompe à air. Un zéphyr de plaisir léchait les tignasses ébouriffées de ces mômes que Marcellin appelaient des enragés. Imperturbablement ils reprenaient le fil. Je m’emmerdais ferme et, comme mon cher collègue, je me sentais guetté par une belle plongée dans le sommeil

Alors que je me laissais aller à faire quelques incursions dans ce plaisir ouaté un lourd fracas me faisait sursauter. Mes deux voisins, comme tout le reste de l’assemblée, se redressaient vivement. Pétrifiés. Moi je restais assis un peu abasourdi. La chaise de Gustave, sous le poids de la bête, s’était désintégrée. Surpris dans son sommeil l’enflure s’était affaissée comme un soufflé trop cuit. Protégé par son large cul  il rebondissait tel un culbuto, déployant ses bras pour ne pas verser sur le côté. Il se stabilisait. Aucune main secourable n’osait se tendre vers lui pour l’aider à se remettre sur son céans. Mes intellos, sans être particulièrement psychologues, se doutaient bien que leur « ancien mineur » chéri, leur chti  ne goûtait guère sa nouvelle position. Seule Chloé, la seule fille présente, se précipitait. S’accroupissait offrant ainsi au vieux salingue le panorama de ses belles cuisses. Gustave inspirait puis sa grosse pogne se tendait vers le petit espace libre entre les genoux de Chloé. Dans un même élan tous les faux-culs se rasseyaient, tournant le dos à ce spectacle vulgaire. Ils bavaient mais n’en laissaient rien paraître. À mon tour je me levais. Gustave en était à fourrager dans le slip de Chloé qui bien sûr, au nom du respect de la classe ouvrière, le laissait faire, lorsque je me portais à leur hauteur.

« Suis-moi ! » Chloé levait sur moi un regard décontenancé. L’enflure, tel une carpe hors de l’eau, ne trouvait pas les mots de merde dont il voulait me consteller. Pour Chloé le choix était cornélien : comme on m’avait présenté au début de la réunion comme un OS de chez Citroën, je me retrouvais sur un pied d’égalité avec l’autre représentant des larges masses. Je voyais dans les yeux de Chloé que son choix était fait. Pleine de commisération pour l’enflure elle hésitait encore sur la manière. Sans aucune pitié j’achevais l’infâme d’un méprisant : « On va aller prendre un verre sur le Boul Mich’ ça t’évitera le pelotage de ce vieux salingue… » et m’adressant aux défenseurs des opprimés je leur passais une avoinée : « chez moi on respecte les femmes. Vous n’êtes que des couilles molles, des mal-baisés, vous me donnez envie de gerber. Vous déshonorez votre cause en tolérant que cette outre pleine de bière se fasse tailler des pipes par vos sœurs. Je n’aime pas faire la morale mais vous feriez mieux d’aller aux putes vous soulager les gonades plutôt que de vous branler de mots ronflants… » Chloé debout tirait sur sa mini-jupe. Je lui prenais la main et nous sortions. Avant de passer la porte je lançais à Gustave : « rendez-vous au buffet de St Lazare, faut qu’on cause nous deux camarade… »

J'aime bien Pascal Frissant c'est un vigneron poète. Lyrique, avec ce grain de folie qui donne à ses propos des couleurs et des saveurs que l'on ne rencontre plus dans les débats convenus, aseptisés. Même si je ne partage pas toutes ses craintes, et en dépit de l'étiquette de partisan des "vins industriels" destructeur de la viticulture paysanne que certains ayatollahs de la Confpé m'ont accolé à la suite de mon rapport de 2001, avec Pascal l'amitié et l'estime ont toujours fait fi des contingences du moment. Débattre avec Pascal était toujours un plaisir même s'il me fallait parfois revenir au raz des ceps et des rayons de ces foutus vendeurs de vin. Ces derniers temps, alors qu'il avait accepté de répondre à mes 3 questions, au téléphone je l'ai senti un peu las, ayant envie de prendre du champ, de se consacrer à ses vignes. Je viens de découvrir dans le "Paysan du Midi" sa lettre ouverte au président et au directeur de Viniflhor où il donne les raisons de sa démission du Conseil de Direction de Viniflhor. Je vous la livre sans commentaire. Bon vent Pascal et à un de ces quatre pour partager le pain et le sel un verre de vin bien en main. Pascal Frissant exploite le domaine de Coupe-roses à La Caunette sur les rudes terroirs du Minervois, dans la partie ouest du département de l’Hérault. Il vinifie toute sa production et beaucoup de ses vins sont vendus à l’exportation

http://www.coupe-roses.com/

Monsieur le Président, Monsieur le Directeur,

J'ai le regret de vous adresser ma démission aux sièges que j'occupe au titre de la Confédération Paysanne, à compter de ce jour.

J'ai eu de l'honneur et du plaisir à représenter une partie du monde vigneron "à Paris" suivant l'expression ancienne.

Je suis assez heureux du travail de rédaction et de publication de la brochure "les frontières du vin" pour laquelle votre aide fut essentielle. Nous avons amorcé un débat sur les limites de l'usage du mot vin, sur la dangerosité de la perspective de la commercialisation de fractions de vin, sur l'aspect non purement marchandise mais éminemment sémiotique * du vin. L'appel ultime contre les naufrageurs du vin donna une dimension particulière à ce débat.

Enfermés dans une vision du monde et de la consommation ne laissant pas de marge de manœuvre à ceux qui veulent se détacher des dogmes des grands marchands, mes collègues responsables professionnels n'ont pas pu rentrer dans la question : qu'est-ce que le vin ?

La question reste pour moi la même depuis longtemps : pourquoi boit-on encore du vin, pourquoi cette boisson archaïque gagne-t-elle en universalité ?
Le redéveloppement des exploitations viticoles, des installations et de l'emploi à la production dépend du statut du vin et de la régulation des marchés autour de cette définition. La fuite en avant dans la régulation et la fabrication du breuvage "vin" amorce une nouvelle vague de faillites paysannes, de situations de douleur et d'échecs, de destruction des tissus ruraux.

Nous ne parvenons pas à mesurer certains mécanismes lourds.
Il y a d'abord celui de la mort du producteur dans les vins de marque et de la mort du Vin par le développement des techniques correctives. La fraude précède généralement la légalisation comme le prouve le développement actuel de l'offre d'aromes exogènes et de la pratique du mouillage.

La déconstruction du substrat "mout" ou "vin" "st suivie d'une reconstruction matérielle qui pourrait bien aboutir à des vins prémix. Il y a également l'offensive permanente des moines-soldats de l'hygiénisme qui trouveront dans ce vin mort l'évidence de ses fonctions d'imprégnation alcoolique dépourvues de toute modération culturelle. La casse du vin va s'amplifier avec le productivisme. L'augmentation des rendements est présentée comme seul horizon possible pour le maintien d'une recette/ha. Nous connaissons le lot d'aberrations écologiques accrochées à cette orientation : la gaspille de l'eau, l'augmentation de la fragilité des plantes, l'usage accru de pesticides... On peut comprendre le raisonnement au niveau du guidon dans une entreprise ; je comprends moins l'absence de travail culturel sur le vin, l'absence de réflexion sur l'impact négatif des techniques mises en oeuvre à la production, sur le mécanisme de construction de la valeur symbolique du vin et des vignerons qui soutient pourtant l'ensemble de son économie actuellement.
L'absence s'un temple de la vigne et du vin à l'image du Futuroscope de Poitiers, la quasi-absence de chaire d'Histoire du vin, de géographie viticole ou de techniques d'investigations archéologiques et historiques permettant de travailler sur les dimensions quasi-universelles du vin sont autant d'éléments qui donnent la mesure de la pauvreté culturelle de la représentation professionnelle. C'est un tapis rouge pour le cynisme des marchands.

Après le règne de l'idéologie des marchands qui jettent des cailloux aux poètes, eux qui jadis en étaient les mécènes, viendra celui des citoyens du monde dotés d'un revenu. Ils chercheront la vérité agronomique des mets, des vins et de notre relation à la nature et aux autres.

Les difficultés sont grandes dans nos exploitations. Des pères de famille sont humiliés par leur impossibilité à résoudre leurs problèmes financiers. Un voisin vient de vendre à 42 euros l'hl un vin de pays à 13,4% vol. qui eut pu être Minervois. Notre village est à 56 hl/ha en moyenne !

Le temps passe. La nouvelle régulation semble être celle du prix comprimé même en période de déficit de production. Nous sommes passés d'une régulation qui protégeait les vignerons à une régulation qui garantit des bas prix au négoce.

Cette situation nous décime.

Je pense que l'obsession du contrôle politique de la filière et les restes de physiocrates** qui poussent à refuser de reconnaître une valeur à la demande sociale "de la ville" nous jettent dans des difficultés de fond et participent à cette nouvelle régulation. les analyses de résidus de pesticides publiées récemment sont un avant-goût des problèmes que la sporulation corporatiste veut nous faire ignorer depuis vingt ans.

Dans des conditions meilleures peut-être travaillerons-nous dans le futur.
Je continue à œuvrer pour la défense du vin et des paysans vignerons, pour la solidarité avec les paysans pauvres du monde et pour que mes enfants puissent s'installer.

Merci de bien accueillir mon successeur.

Salutations.

Pascal Frissant.

·        La sémiotique est la théorie des signes culturels.

·        la physiocratie (le pouvoir de la nature) est une doctrine économique qui considérait l'agriculture comme source essentielle de la richesse.