À deux reprises j’ai chroniqué sur le manga «  Les Gouttes de Dieu » Tome 1&2 « L’énigme : Vosne-Romanée 2001-Échezeaux 2002 du domaine Gros frère et sœur dans Les Gouttes de Dieu » http://www.berthomeau.com/article-21995629.html et « Lalou Bize-Leroy et le Haut-Médoc de Giscours dans Les Gouttes de Dieu »

 http://www.berthomeau.com/article-22051339.html . Ce matin, je vous propose de vérifier l’effet Gouttes de Dieu en publiant l’interview de Thibault Despagne dans le tome 3 qui est sorti récemment (je viens de recevoir le 4).

Explication du phénomène : dans le tome 1 pages 101 à 112 (on lit de droite à gauche) le héros Kanzaki Shizuku, qui n’a jamais bu une goutte de vin, se voit proposé par Shiro Fujieda, propriétaire d’un bar à vin, un verre pour déguster : « la dégustation est en effet le moyen d’entrer dans le monde du vin mais… par nature c’est avant tout une boisson que l’on apprécie en partageant un bon repas avec des amis par exemple… » lui dit-il et d’ajouter « jette-toi à l’eau ». Ce qu’il fait en ignorant l’origine du vin qu’on lui propose. Ça lui fait penser au groupe Queen (rappelez-vous 1998 We are the Champions) et c’est « un château Mont-Pérat 2001 ! » et qui « ne vaut que 2000 yens * figure-toi ! »

En annexe du tome 1 : une dégustation du Château Mont-Pérat » par l’équipe du manga car, « comme 50 bouteilles ont été offerts aux lecteurs ayant gagné le concours organisé lors de la publication du volume relié du manga, l’équipe s’est exclamée : »ne serait-il pas nécessaire de le goûter pour savoir ce que nous offrons à nos lecteurs ? ». Ce qui fut fait. Conclusion d’un des membres du comité éditorial « Moi, si on m’avait fait boire ce vin sans me dire ce que c’est *, je l’aurais confondu avec l’un des 5 grands châteaux ! Il est vraiment à leur niveau. Il est riche et il a de la classe ! » * 1^er Cotes de Bordeaux.

Dans le tome 3 qui vient de paraître en août dans sa traduction française, publié en 2005 au Japon, l’un des auteurs : Tadashi Agi interview Thibault Despagne. Je vous la transcris pour bien montrer l’effet Gouttes de Dieu www.glenatmanga.com ou allez sur www.amazon.com pour acheter la collection complète c’est un beau cadeau de fin d’année pour vos jeunes pousses.

TA : Comment est ce nouveau Mont-Pérat ?

Th.D : Les Amants du Mont-Pérat est un vin cultivé dans un coin du vignoble du Château Mont-Pérat, où le raisin croît sur un sol d’argile bleue. Les Japonais qui ont tant aimé le Mont-Pérat pourront le déguster au mois d’août, avant le reste du monde.

TA : C’est un honneur. Pouvez-vous expliquer ce qu’est l’argile bleue ?

Th.D : On l’appelle ainsi car elle a des reflets bleus, et son sol a une structure unifiée typique. Nous avons utilisé un cépage Merlot particulier, au goût différent de celui du Mont-Pérat. Disons que nous avions envie de faire une cuvée spéciale de Mont-Pérat.

TA : Quand je l’ai goûté, j’ai eu l’impression d’une concentration et de grande qualité. À combien pensez-vous le vendre ?

Th.D : Je ne veux pas vendre des vins hors de prix. Donc je pense rester dans les 4000 yens (environ 25 euros), au Japon..

TA : Vous n’utilisez que 6 grappes par cep pour le Mont-Pérat. Comment arriverez-vous à le vendre aussi bon marché en dégageant du profit ?

Th.D : C’est étrange, n’est-ce pas ? (rires). Nous possédons plusieurs cuvées, et nous faisons aussi des vins qui rapportent beaucoup. Plutôt que le bénéfice, ce que je voulais avec le Mont-Pérat est prouver que l’on peut faire un vin excellent, même dans des vignobles village.

TA : Le critique Robert Parker Jr a décerné au Mont-Pérat 2003 une note de 89 à 91 points, et adit à son sujet « Cette excellente cuvée Mont-Pérat 2003 ressemble vraiment à une grande explosion de fruits ». Il est donc encore meilleur que le 2001 et 2002 ?

Th.D : Il est vrai qu’avec la canicule qui s’est abattue sur la France à l’été 2003, le vin est particulièrement concentré et fruité.

TA : Et son prix ne va-t-il pas augmenter par rapport aux cuvées précédentes ?

Th.D : Le marché du vin en général a vu ses prix augmenter en 2003. Le Mont-Pérat de ce millésime va donc être un peu plus cher, mais moi vivant, il ne deviendra pas un vin hors de prix ! (rires).

Appellation: Premières Côtes de Bordeaux Contact: Thibault Despagne Adresse: 33420 Naujan et Postiac Tel: 00 33 5 57 84 55 08 Fax: 00 33 5 57 84 53 31  Email: contact@despagne.fr Site www.despagne.fr Surface: 25 ha  Cépages: Merlot 70%  Cabernet Sauvignon 20 % Cabernet Franc 10 %.

«  Mentionné dans l’édition de 1864 du guide Feret le Château de Mont Pérat est un des bijoux des premières côtes de Bordeaux. Ce vaste domaine racheté en 1998, livre après 5 années de travaux des vins d’une puissance peu commune. Les études pédologiques menées par Kees Van Leevin ont permis d'identifier les meilleures parcelles. Les méthodes de vinification employées y sont dignes des meilleurs crus de la région. »

Voilà de la belle ouvrage que cette interviewe, datée de 2005, qui me permet d’inviter Thibault Despagne à venir répondre à mes questions sur le grand millésime 2005 du Mont-Pérat. À bientôt je l’espère sur mon espace de liberté cher Thibault Despagne !
Sur le site finestwine.com http://www.finestwine.fr/acheter-vin-Chateau-Mont-Perat--1eres-Cotes-de-Bordeaux-Red-Wine-2005-wb750-6.html le Mont-Pérat 2005 rouge est proposé à 172 euros pour 6 bouteilles.   

Jean Yanne, dans son célèbre sketch du permis de conduire, éructait : « je hais les routes départementales » alors que moi j’adore musarder sur le bitume inégal, truffé de nids de poule, des voies vicinales bordées de vignes peuplées de vendangeurs ou de prairies où paissent d’indolentes vaches. Alors, comme l’écolier en blouse grise que j’ai été, j’égrène nos beaux départements en commençant par le A, hier l’Ariège le 09, aujourd’hui l’Ardèche le 07, chef-lieu Privas sous-préfectures Largentière et Tournon-sur-Rhône. Voilà quelques mois, l’une de mes chroniques sur ce beau département : « Masturbateur de dindons en Ardèche » a connu un beau succès d’audience : http://www.berthomeau.com/article-13322829.html mais je me devais d’en consacrer une autre aux vignerons ardéchois emmené par l’ami Denis Roume de l’Uvica.  Ceux d’entre vous qui aiment l’histoire peuvent lire l’excellent livre, truffé d’anecdotes savoureuses sur le quotidien professionnel du secteur vitivinicole, de Guy Boyer et Jacky Reyne : « le renouveau du vignoble en Ardèche »* autour des grappes de la renaissance, aux éditions La Mirandole.

Ma passion pour les ânes (chronique du 23 août 2006 « Adieu Modestine » http://www.berthomeau.com/article-3598608.html aurait pu me pousser à broder sur la cuvée « Modestine », cette dernière étant la compagne de l’écrivain Robert Louis Stevenson « voyage avec un âne dans les Cévennes » publié en 1879. Le jeudi 26 septembre 1878, il écrit « Au lieu nommé La Bastide, on me dit qu’il fallait quitter la rivière et suivre une route qui montait à gauche parmi les montagnes du Vivarais, l’Ardèche moderne. Ainsi j’étais maintenant arrivé à peu de distance de mon étrange destination, le monastère trappiste de Notre-Dame des Neiges. » L’écossais laïque, qui a reçu une éducation protestante, note « leurs plats sont peu fournis ; encore n’y touchent-ils qu’avec une extrême sobriété ; et bien qu’il leur soit permis d’avoir une petite carafe de vin, beaucoup se refusent cette douceur. » Jusqu’en 2006 l’abbaye avait un site de vinification dans le Gard (les moines achetaient des raisins), depuis cette date, comme l’indique son site http://ndneiges.free.fr/  « la communauté se consacre uniquement à la vente de produits dans sa boutique monastique. La marque de vin Notre Dame des Neiges (vins, liqueurs et spiritueux) perdure. Tous les produits sont en vente au monastère ». Ils sont un peu rétros à mon goût les moines, membres de l'Ordre Cistercien de la Stricte Observance (dit Trappiste), mais mon espace de liberté à l’esprit plus large que celui de Benoît XVI.

Mais revenons aux Vignerons Ardéchois de l’UVICA, et plus particulièrement à leur belle ligne de produits : Terre d’Ardèche… Cade, Mûrier, Frigoule, Chêne, Figuier, et bien sûr les deux must : Terre d’Amandier c’est un Chardonnay et Terre d’Églantier c’est un Viognier. En effet, du côté des vins dit de cépages les ardéchois ont été des précurseurs (en dépit du sieur Guibé du Ministère de l’Agriculture, dit l’intransigeant, si je n’adorais pas les ânes j’ajouterais plus buté qu’eux : « les îlots minimum de 2 ha d’un seul tenant… », par bonheur notre bon Bernard Auberger lui comprendra les ardéchois.  Jacques Guibé se scratchera comme président BNIC lors de la dernière crise, enterrant ainsi un beau fromage de la République. Je digresse, je digresse, je reviens d’abord au Chardonnay : « nous voyons arriver un été, fin des années 70, un jeune homme, parmi la clientèle touristique, sérieux, à lunettes, qui demande à rencontrer un technicien. Georges Champetier le reçoit très longuement. Lui qui avait fait l’école d’œnologie de Beaune, a tout de suite réagi lorsque le visiteur a décliné l’identité de la maison, Louis Latour.

À dire vrai, à cette époque on repérait mal les grands noms de la Bourgogne, tant cette grande région viticole nous paraissait inaccessible en terme de relations. On ignorait tout des grands vins blancs. On émergeait à peine au cœur du réencépagement vers les cépages rhodaniens Grenache et Syrah, et bordelais Cabernet et Merlot. On ignorait totalement que les cépages blancs feraient un jour notre notoriété » * Eh oui, l’équivalent du Grand Ardèche de Louis Latour est toujours attendu dans le Grand Oc !

Mais, à tout seigneur tout honneur, comme je suis un Viognier addict http://www.berthomeau.com/article-19738570.html je l’ai gardé pour la fin. C’est encore une histoire de rencontre avec le fondateur du Savour-Club qui un jour dit à Guy Boyer : « avec son accent chaleureux et inimitable du Beaujolais : il faut qu’on fasse quelque chose sur un cépage avec l’Ardèche. J’en ai parlé à mon beau-frère Georges Duboeuf, il est intéressé par le principe. »* et, ce fut l’implantation du Viognier. Commençons par Terre d’églantier. J’adore l’églantine pour sa fine et élégante simplicité, son arome délicat et son goût de rose en confiture. Pour le vin lui-même, je vais vous faire une confidence : je ne comprends pas que ces messieurs des guides divers et variés n’aient pas encore inscrit en lettres d’or ce Viognier dans leurs palmarès et n’aient pas daigné lui décerner un grand coup de cœur. Il a pourtant tout pour leur plaire : beau terroir, terrasses, petits rendements 35hl/ha, vendanges manuelles… mais c’est un vin de coopé alors ce n’est pas « politiquement correct » pour les adeptes des vins de propriétaires… Entre nous soit dit, en termes de rapport qualité/prix le Viognier de mes ardéchois cœur fidèle est imbattable : 5,90 euros la bouteille. Ça vaut largement des Viognier de certaines stars du coin alors ruez-vous sur le site d’Uvica www.uvica.fr ou pour les franciliens vous pouvez demander à uvica@orange.fr les points de vente de ce nectar dans la région parisienne.

Le titre de ma chronique, volontairement provocateur, est extrait d'un "Abécédaire gourmand", où, à la lettre V : "Vin de Champagne" Michèle Gazier, née à Béziers, ancienne critique littéraire à Libération puis à Télérama, nous conte une expérience enfantine. C'est publié chez NiL éditions dans la collection Exquis d'écrivains. C'est un beau petit livre. J'adore les petits livres que l'on peut glisser dans sa poche pour pouvoir les lire à tout moment en tout lieu : banc public, terrasse de café, métro, file d'attente... J'en fais une moisson à l'humeur, à l'odeur, au coup de coeur... comme pour les vins je suis un peu folâtre, insoucieux des conseilleurs, picoreur, découvreur, simple amateur... j'avoue préférer me tromper que d'être moutonnier... plaisir suprême et orgueilleux que de croire être le premier... en amour c'est l'extrême rareté mais l'imaginaire a ce privilège de pouvoir s'inventer des mondes...

Je dédie ce beau texte aux ayatollahs de l'ANPAA et à la cohorte des "n'y touchez jamais..."

" Lorsque je vois ma petite fille (deux ans) tremper son doigt menu dans tous les verres de champagne, puis le sucer avec délices, je ne m'interroge plus sur les mille et une facéties de l'hérédité. J'ai pris ma première cuite à cinq ans, au champagne, en finissant les verres de mes voisins de table indifférents à ma soif et à mes cris à boire de moins en moins convaincus. Au fil des heures, boire n'était plus mon problème, j'avais trouvé d'autres sources que l'eau ferrugineuse à laquelle on m'avait vouée.
Ce déjeuner de fête se célébrait au champagne, j'étais la seule enfant à table, mes parents étaient loin de moi et la jeune femme qui devait me surveiller s'occupait plus des messieurs qui lui faisaient les yeux doux que de ma sage petite personne. Plus je buvais, plus j'avais soif et plus je me sentais des ailes. J'avais conscience de m'enivrer et ce sentiment de l'ivresse me rendait follement joyeuse. Soudain, dominant le brouhaha des conversations, j'ai crié très fort et non sans fierté : " Maman, maman, je suis soûle, je suis soûle." Rouge de honte, ma mère est venue m'arracher à la table, aux convives rigolards et surpris pour me porter dans mon lit où je me suis endormie dans un formidable éclat de rire.
Il n'est pas de déraison sans raison, et ce jour-là, j'ai brûlé les étapes et atteint cet âge dit de raison deux ans avant la date conventionnelle de sept printemps. Le champagne m'avait fait vieillir prématurément.
A la suite de cette brève aventure, j'ai longtemps été interdite de dîner de fête et de vin blanc. Mais, pour lutter contre une anémie qu'on croyait déceler dans ma pâleur native, ma grand-mère versait parfois deux doigts de rouge dans un verre qu'elle additionnait d'eau et de sucre. J'avais le droit, voire le devoir, d'y tremper un boudoir que l'on appelait...champagne.

J'ai toujours détesté ce biscuit pour le sucre cristallisé qui le recouvre et agace les dents, et pour le mensonge d'un nom qui ne tient pas ses promesses. Les champagnes au vin rouge étaient une sorte de punition infligée à la fillette frêle qui un jour avait bu sans modération.
Je continue à aimer le champagne. J'aime la finesse des bulles, le contact délicat du vin qui pétille doucement sur la langue. La légèreté et l'euphorie très douce qui suivent deux ou trois coupes. J'aime le champagne des fêtes mais surtout celui de l'intimité.
Avoir toujours une bouteille de champagne au frais était un rêve d'étudiante sans le sou. L'achat d'un bouchon hermétique et un travail salarié correct on fait le lien entre rêve et réalité. Boire une coupe avec l'être aimé, pour fêter le simple plaisir de se retrouver chez soi au terme d'une journée bien pleine en écoutant de la musique sans paroles demeure un bonheur jamais éventé."

Achetez ce petit opus, comme moi, adorateur des pâtes - la lettre N décline le grand bonheur des Nouilles en l'occurence les coquillettes, vous y trouverez de quoi raviver vos souvenirs d'enfants. Bonne lecture...

Lorsque nous partîmes en Corse sur un ferry de la SNCM, le Pascal Paoli je crois, notre nouveau président, en guise de retraite postélectorale, voguait sur les mêmes eaux sur le yacht d’un de ses amis. L’équipage raillait sur la séquence : sauterie au Fouquet’s, nuit dans un palace des Champs, croisière au soleil, en concentrant ses lazzis sur les atermoiements de l’épouse. Celle qui avait volé la place de la fille du pharmacien de Vico en quittant le lit de Jacques Martin en prenait pour son grade dans le plus pur style macho méditerranéen. Son plus grand crime, hormis la répudiation de l’enfant du pays, était d’avoir snobé le « peuple corse ». La solidarité masculine jouait à plein, l’escapade newyorkaise, la photo de Paris-Match, le retour triomphant, l’abstention au deuxième tour, conférait au nouveau locataire de l’Elysée une auréole de martyr victime de la traîtrise des femmes modernes. La mère, pivot inamovible, roc indestructible, noyau dur de la cellule familiale, ne pouvait se comporter comme un mec, s’afficher, afficher sa liberté, prendre son homme en otage, l’humilier, le mener par le bout du nez. Insupportable outrage que, tôt ou tard, elle allait payer cash. Au bar, où je m’enfilais des bières, ma gueule d’ancien flic dévoyé devait leur inspirer confiance car très vite ils m’associèrent à leur entreprise de démolition. Bien évidemment, je ne privais pas du plaisir d’apporter de l’eau à leur moulin en leur distillant des infos de première main. Mes bons vieux réseaux chez les fouilles-merde, même pendant ma période de réclusion pour cause d’écriture, via les nouveaux tuyaux de l’Internet, m’alimentaient en rumeurs plus vérolées les unes que les autres. Mon auditoire, scotché, se délectait de mes révélations faisandées.

Cette courte traversée prenait vraiment l’allure d’une césure, d’un sas de décompression. Les 12 années du palefrenier gominé de la Corrèze, ultime rejeton dévoyé de la maison aux variations en R, cette République révérée par les piliers du SAC, les porteurs du toast fameux : « à nos femmes, à nos chevaux et à ceux qui les montent… » m’avaient dégoûté de la politique. Il faut dire que la fin des années Mitterrand, putrides, préfiguraient l’embourbement de notre vieux pays. L’irruption sur le devant de la scène de deux vraies bêtes de scènes relookées en chevau-légers, paradoxalement, me réinsufflait l’envie. Ils semblaient vivants. Je n’étais pas dupe mais je voulais y croire. Les arcanes de la rue de Solferino ne recélaient pour moi aucun secret. Ancien « Transcourant », sans être homme d’appareil, je décryptais sans peine la nébuleuse du Premier Secrétaire. Sa compagne, toute en angles, si peu amène, coincée, qui avait entamée sa mue lors de son irruption dans Paris-Match pour exhiber son accouchement, m’intriguait. La nouveauté c’est qu’elle faisait fantasmer les mecs. En dépit de sa démarche de dinde, de sa voie de crécelle, sa nouvelle allure de vierge effarouchée la propulsait au zénith des sondages. Méfiant, la sachant avide de reconnaissance, je m’étais replongé dans la marmite socialiste. Le plus chaud lapin des éléphants, l’inconnu de Yasmina Reza, inquiet de l’envolée de la gazelle, un jour de grande déprime, autour d’un verre, me confiait : « le cul est son point faible, elle n’a jamais connu les feux de l’amour et les désordres de l’extase. Elle va faire le hold-up parfait en jouant les madones et nous conduire au trou lorsque, poussé dans ses derniers retranchements, elle montrera son vrai visage… »

L’ambiance délétère me plaisait assez mais ce qui me fit lâcher prise fut une rencontre inopinée, chez Thoumieux, un soir, de la fine fleur de la garde rapprochée de la candidate. Je retrouvais de vieux amis. Nous devisions gaiement en picolant sans aucune espèce de modération lorsque déboula, flanqué de jeunes porte-flingues, une vieille raclure de socalio-sectaire, une caricature du molletisme, homme de tous les râteliers. Parmi nous, au milieu de nous devrais-je écrire, un sémillant homme de pouvoir attirait son regard. Il fondait sur lui tel un taon sur la rondelle humide d’une jument, en piqué, nous ignorant comme si nous n’étions que des étrons desséchés. Confus, pitoyable, excité, il déversa sa bouillie pour chat comme du vomi, émaillant ses propos d’étranges considérations sur ce qu’il qualifiait de désordre créatif, forme d’interactivité régénératrice de la démocratie directe, énumérant, pour convaincre son interlocuteur, la liste des experts qui travaillaient avec lui. Dans le lot, deux noms me plongèrent dans l’affliction. Pas eux, pas ce bouffi d’orgueil, champion du monde des rubans à la boutonnière, gras et rougissant, pétochard et lécheur de cul ; pas elle, une adepte de la méchanceté gratuite, moche et sèche, pointue, vipérine, version française des punaises grises de la Stasi. J’exagère un peu, mon taux d’alcoolémie aidant, las d’entendre le déluge d’insanités de celui qui se voyait déjà rouler carrosse de Ministre, à haute voix, je le frappais au-dessous de la ceinture. Quelques mots sur la charmante et nouvelle compagne du premier secrétaire stoppaient net sa diarrhée verbale. S’il avait pu m’étrangler de ses blanches mains de technocrate, sans hésitation il l’aurait fait. Amicalement je lui rivais le clou en ajoutant « si ça te chante camarade je peux te faire une copie de la note blanche qui circule… »

Nous allons entrer dans le temps des beaux livres pour les petits souliers. L’album  « Une cuisine contemporaine » d’Olivier Roellinger est un enfant de Nicolas de Staël, lignes épurées d’une goélette prenant le vent, palette de couleurs originelles, simplicité érigée au rang de canon de la beauté, tout pour satisfaire mon goût immodéré pour les choses rares. Mais, comme si ce coup de cœur ne suffisait pas, ce corsaire m’a éperonné par le tribord, page 154, en me surprenant avec une arme fatale : le Calva coffee. Pour ceux d’entre vous qui me suivent depuis les origines, le 4 janvier 2007 j’ai commis une chronique « Normandy coffee what’s this ? » à l’adresse de mes anciens mandants des Calvados réunis (je fus président de l’interprofession de toutes les AOC issues de la pomme et de la poire en Normandie&Bretagne)  mais comme je n’ai pas le talent d’Olivier Roellinger je m’en remet à lui pour promouvoir ce délice.

Le cap d’abord « Dans tous les bistrots bretons et normands ouverts de bon matin, les hommes de la terre et ceux de la mer puisaient souvent leur courage avec, au fond de leur tasse à café, une eau-de-vie de pomme rude et bien corsée. Cette odeur de café-calva, que, pour une raison qui m’échappe, on appelle ici mic, reste gravée au fond de ma mémoire, tout imprégnée de celle, plus âcre et râpeuse du tabac gris à rouler. Quels récits, quels voyages, quelles aventures partageaient-ils ?

J’ai tenté de comprendre dans mes rêves à quel moment cette rencontre entre le café du lointain port de Moka et l’eau-de-vie de pomme du pays a pu se faire. Cette histoire est probablement proche de l’Irish coffee… »

Ne pinaillons pas, la petite eau-de-vie de pays des souvenirs d’Olivier Roellinger est une belle AOC répondant au nom de Calvados, Calvados Pays d’Auge, Calvados Domfrontais, qui s’est adoucie avec l’âge et le savoir-faire des producteurs.

Ce Calva coffee : boisson du 29 juin 2004. Vent de sud, Force 2. Bonne visibilité, mer calme, dans la terminologie maritime d’Olivier Roellinger c’est :

Equipage : 4 personnes

Accastillage : 8 verres  à digestif / Petit mixeur plongeant/Machine à glace pilée/Bocal à stériliser/4 carrés de gaze.

Route : 24 heures

Vivres : Cale_1 et Cale_2 (détails se reporter à l’ouvrage page 154 et 155)

Premier Bord, Deuxième Bord, Troisième Bord : c’est le mode de préparation voir page 155)

Destination : c’est le service, l’envoi, toujours page 155.

La photo qui suit, pages 156&157  est superbe. C’est chez Flammarion 45 euros.

Pour conclure ce bel estoc je dis à mon cher successeur et ami à l’IDAC  www.idac-aoc.fr/  et si nous allions un jour  au Relais Gourmand d’Olivier Roellinger 1, rue Duguesclin, 

35260 CANCALE  Tél : 02 99 89 64 76 déguster un Calva coffee à la suite d'un beau repas… J'en profite pour donner un grand bonjour amical à Anne et à la petite équipe de l’IDAC.