Ces jours-ci quand sur mon vélo je suis un bus, une belle tête de boeuf me contemple : normal, Paris fait Salon, celui de l'Agriculture... Quelle agriculture dirait Modiano entre deux longs silences? Une grande vitrine bucolique, avec des vaches pomponnées, de beaux gorets, des petits moutons, des chèvres chères à Ségolène, pas de poules, des chevaux lourds, un concours général pour nos beaux produits de terroir et le barnum genre foire expo de préfecture avec défilé permanent des prétendants au trône de France...

Je l'ai arpenté en d'autres temps, et ce n'est pas pour vous confier mes impressions que ce matin je pianote sur mon clavier. Non c'est pour vous conter une petite histoire qui s'est déroulée il y a déjà dix ans. A l'époque je faisais dans l'huile. Les dirigeants des organisations représentant les végétaux voulaient faire contre-poids à l'omniprésence des animaux au Salon : ce fut la création de l'Odyssée Végétale. Les communicants de tout accabit par l'odeur alléché pondirent du concept à jet continu. Fort bien, puis vint le jour de l'inauguration par les zotorités. Buffet : les éternels canapés, le couple infernal Whisky-Porto et bien sûr notre grand vin de pays de la Marne...

Je fis colère. Réponse des chargées de com des grandes zorganisations zagricoles (désolé mais la profession est presqu'exclusivement féminine) : mon président boit du whisky. Moi j'ai rien contre cette boisson, mais fis-je remarquer poliment, dans une enceinte emblématique comme ce Salon ne pourrions-nous pas mettre en avant nos excellents breuvages nationaux : Cognac et Banyuls par exemple ? Elles haussèrent les épaules. Je n'aime pas m'avouer vaincu et, le Salon suivant, bourlinguant dans les Charentes profondes je demandai à Christophe Navarre PDG d'Hennessy de nous fournir produit et serveurs pour que nos grands chefs zagricoles s'aperçoivent que le Cognac existe. Ce fut fait. Ce fut un fusil à un coup.

J'ai l'habitude. En mai 1981 j'ai introduit le Banyuls dans les réceptions de la Présidence. Dernière expérience : dans la belle Interprofession que j'ai présidé 5 ans nous fournissions aux collectivités un serveur et le liquide  pour qu'ils servent nos beaux produits : Calvados, Pommeau, Cidre, lors de leur "vin d'honneur". Je ne suis ni franchouillard, ni nationaliste mais quand même cette indifférence aux produits que l'on ne glorifie que dans les discours mais que l'on ignore systématiquement chez soi, je le dis tout net : ça me fiche en rogne...

Mardi Gras ! Que font les gardiens de notre santé, ceux pour qui le PNNS (le programme national Nutrition Santé) est la Bible ? J'attends d'eux urgemment qu'ils somment la Curie Romaine de réviser les Appellations du calendrier liturgique de la fille aînée de l'Eglise : je propose Mardi Light pour ce jour et Mercredi des Minces pour demain.

Pourquoi cette sainte colère matinale ? L'effet de la lecture d'un livre roboratif de 2 médecins iconoclastes (1). Je les cite : " le paradis c'est la beauté et la minceur. Le péché c'est manger des aliments défendus. L'enfer absolu, c'est être obèse. Jamais la société n'a eu de regard aussi, dur sur les gros (...) " Pauvres de nous, nous sommes pris entre deux feux " D'un côté, des incitations consumméristes subtiles, entretenues par la publicité et le marketing. De l'autre, sous couvert du nutritionnellement correct c'est la morale janséniste délivrée par le corps médical et les autorités publiques : une demi-heure tu marcheras, des légumes tu mangeras. De quoi rendre les gens fous..."

Moi qui suit plat comme une limande et qui fait du vélo tous les jours, sourd aux dogmes à géométrie variable des gourous anti-tout je mets en pratique un principe simple j'écoute mon corps. Après un bon repas ou un jour de fête, le plaisir de l'eau fraîche. Ne pas manger avec sa tête...

Comme vous commencez à me connaître, pour raccorder les deux rives, je suis un passeur d'idées chers lecteurs, je propose qu'avant de vous empiffrer de crêpes au sucre, confitures, chocolat, flambées et de siffler quelques bolées de cidre... vous vous fassiez une fricassée de navets au cidre ça fera plaisir à nos zéminents professeurs et c'est très tendance : à l'Archestrate Alain Passard fait dans le légume oublié, c'est bon pour la valeur ajoutée qu'est comme chacun sait le meilleur carburant du marketing...

(1) "La dictature des régimes : attention!" G.Apfeldorfer et JP. Zermati Odile Jacob

Note de l'éditeur : j'aurais du chanter "Meunier tu dors" à Zoé et Martin c'est la berceuse favorite de notre beau secteur... Pas très réactifs les amis ! Bonne journée à vous.

Mon petit google futé m'a déniché hier au soir une petite perle : un colloque très "in" Plant International Meeting " a green business opportunity" 26 -27 May 2005 à Angers. Un gus y a cité le rapport B donc je tire le fil, je parcours les actes des zexperts en pomme, poire, scoubidouzénavets et je tombe sur les déclarations de Tomas Garcia-Azcarte Commission of the EU, l'eurocrate espagnol n'y va pas avec le dos de la cuiller : les français en prennent pour leur grade.

D'abord, le "jacquadisme" des français (vous connaissez le jeu)  : c'est à propos de la campagne de promo pour la consommation de fruits et légumes, les autres pays préconisaient " 5 par jour " et je cite sauf les français bien évidemment qui font les choses différentes(c'est 10 pour eux), mais c'est du "jacquadisme", on ne peut demander aux français de faire comme tout le monde...

Ensuite et je me contente de citer : hier dans la dégustation de vin, je ne sais pas à votre table, à la mienne le viticulteur était très fier : " Moi je produis ce que je veux et ensuite je cherche le marché" Alors moi je disais : " d'abord, ces trucs d'appellation d'origine, Quart de Chaume, c'est incompréhensible pour n'importe qui" vous vous imaginez en train d'expliquer qu'il y a le Quart de Chaume et pas le demi à un consommateur allemand ou britannique ? C'est complètement hors la réalité. Cette idée de " je produis ce que je veux et ensuite je cherche le consommateur ensuite", c'est très bien pour les marchés de niche, mais on ne peut pas tous faire du parfum et on n'est pas la première puissance viticole du monde. Il faudrait peut-être demander au consommateur ce qu'il veut et lui offrir... 

On va me dire que c'est un eurocrate mangeur de salade, espagnol de surcroît, qui cause, alors on s'en bat l'oeil. Moi ça m'interpelle d'un double point de vue : l'image suffisante que nous projetons et le regard ironique qu'on porte sur nous... Et vous qu'en pensez-vous chers lecteurs ? 

Amélie Mauresmo aime le vin et elle le dit dans le dernier Nouvel Observateur et elle ajoute  que c'est même compatible avec le sport de haut niveau. Bien sûr, elle ne siffle pas une coupe entre deux jeux ou elle ne se shoote pas à l'Yquem pour remonter son taux de sucre, non elle se laisse aller au plaisir et à la convivialité du vin.

Elle devrait se méfier Amélie car les adeptes du "n'y toucher jamais" pourraient bien demander aux autorités sportives d'inscrire le Krug et le Haut Brion sur la liste des produits prohibés ou notre brave "sot d'eau" venir mettre son corps en opposition pour lui montrer les ravages provoqués par ce "funeste" breuvage. A mon avis, ils vont nous déclarer que notre gagnante de l'open d'Australie (encore eux, ces barbares) est manipulée par le tentaculaire et efficace lobby des pinardiers et qu'elle est un mauvais exemple pour notre jeunesse en mal de repères.

Vivement Rolland ! Pour les non initiés le tournoi de Rolland Garros, où, sur la brique pilée (rouge) notre Amélie, libérée de ses démons gagnerait et, comme Fernando Alonso, agiterait un magnum de champagne, le déboucherait et aspergerait les officiels et la perdante de mousse. Interdit ! Per que ? A chaque Grand Prix de Formule 1 ça se passe comme ça, y'en a même qui s'offrent un pti coup au goulot. Graves les mecs, ils conduisent à des vitesses qui mettraient les radars de la place Beauvau en transes. Alors, pour faire chic je propose qu'Amélie emplisse la Coupe et...  Stop ! les Tartuffes envahissent le cours. Clap de fin. 

Au temps de mes culottes courtes, dans mon bourg, seuls les commerçants partaient en vacances, les plus aventureux passaient même les frontières. Dans le lot il y avait madame Ginette, la coiffeuse de ma mère, qui avec son Francis de mari, entrepreneur en bâtiment, voyageait beaucoup. J'adorais madame Ginette, elle avait un côté star américaine des années 30, avec sa permanente impeccable, son blond oxygéné et ses ongles carminés. Bon, elle n'avait pas inventé l'eau chaude, elle minaudait un peu, mais après chacun de ses périples elle rapportait un petit souvenir et, comme pour s'excuser du côté babiole de la chose, elle croyait bon de dire " vous savez c'est très typique..."

Moi je trouvais ça naze et, les années aidant, l'usage du concept de typicité m'a toujours plongé dans un abîme de perplexité. C'est flou, mou, le genre plus petit dénominateur commun, une référence sans contours identifiés alors que le concept de type : la Jaguar type E par exemple  permet d'identifier au premier coup d'oeil l'objet que l'on caractérise ainsi. Vous me voyez venir avec mes gros sabots emplis de paille et, pour faire bonne mesure, je livre à votre réflexion la définition de la typicité d'une AOC, extraite d'un document INAO-INRA.

TYPICITE : défini comme état et caractère de ce qui est typique. Un produit doit être typique de son appellation. Le type peut être décrit par l'ensemble des perceptions que tout sujet a d'un produit, notamment par des critères sensoriels d'ordre subjectif qui dépendent de la culture de chaque personne.

Une telle définition c'est, au mieux, de la bouillie pour chats, au pire, une escroquerie intellectuelle...