En parodiant Charlie-Hebdo, vous avez échappé au titre : les " peine à jouir " de "Que choisir ?" me gonflent ! Excessif j’en conviens Patrick. Comme la colère est mauvaise conseillère mais que j'ai envie de me lâcher car ça me fait du bien et, qu'entre nous, ça n’aura aucune influence sur la stratégie du sieur Bazot qui, en endossant la tunique du preux chevalier défenseur des recalés de l’agrément dans certaines AOC, au lieu de faire bouger les choses, « nuit gravement à la bonne cause qu’il dit défendre… » je vous livre l'objet de mon courroux.

Pour moi y’a pas photo je soutiens sans ambigüité Marcel Richaud et tous ceux qui se retrouvent en butte aux procès en non typicité menés par ceux qui ne voient dans le système AOC qu’un rempart à leur médiocrité. Pour autant, quoi de plus exaspérant que cette technique de l’amalgame : à qui va-t-on faire croire que l’incontestable connerie d’une poignée de dégustateurs patentés, partiaux, plus portés sur le copinage que sur l’agréage, va tuer les vins de terroir pour le plus grand profit des horribles « pinards industriels » concoctés dans des usines à vin ? Aux gogos qui ne voient pas plus loin que le bout de leur nez, mais pas à ceux qui savent que ce ne sont pas les vins technologiques, bien fait, qui pourrissent le marché, mais les vins mal faits par des soi-disant « artisans du vin » ou des coopés au bout du rouleau, hors piste.

En 2001, lorsque j’ai osé écrire que sous les grandes ombrelles AOC se cachaient des vins indignes, l’alliance objective entre les ayatollahs intégristes et les gros malins des gros zinzins a permis d’accoucher d’un bel immobilisme à la française. Ras-le-bol des formules chocs toutes faites qui font plaisir au petit cénacle élitiste mais qui ne font en rien avancer le plus grand nombre. C’est trop facile. Nous ne ferons pas évoluer les mentalités des vignerons de base en les stigmatisant. Marcel Richaud le sait mieux que quiconque, le modèle Richaud n’est pas reproductible sur l’ensemble de notre viticulture. C’est plus qu’une évidence ce n‘est que la réalité économique et humaine de notre vignoble, même un cancre le comprendrait sans grand effort. Les fatwas de « Que Choisir ? » ressoudent les conservatismes qui prospèrent sur les dérives actuelles. Face à ces agresseurs urbains c’est l’union sacrée qui permet d’éviter les sujets qui fâchent.

Soutenir qu’il faille, pour clarifier notre offre, à la fois refonder notre système AOC en revenant aux principes simples qui en ont fait un système unique et gagnant, et ouvrir un espace contractuel de liberté pour les vins sans IG est plus inconfortable mais l’un ne va pas sans l’autre. Revendiquer le droit à la différence, à l’exception dans les AOC et assumer la réalité économique et sociale de notre vignoble est bien plus courageux que la petite agitation du microcosme parisien. Depuis l’origine je suis aux côtés de mes amis de Sève pour refonder nos AOC je n’ai pas attendu les PAJ de « Que choisir ? » pour pourfendre la typicité chère aux formateurs Aocistes (voir ma chronique « C’est typique » :
 http://www.berthomeau.com/article-1930747.html).
Alors, oui, j’en ai plein le cul de lire des conneries débitées sur le ton de la sentence par des docteurs de la loi qui ne viennent pas se colleter à la lourde pâte de notre grand vignoble généraliste. Que ces messieurs me répondent : elles sont où les fameuses « usines à vin » de notre doulce France ?  Des noms, des lieux et bien sûr des marques, c’est la moindre des exigences qu’on puisse avoir vis-à-vis de journalistes en charge de la défense des consommateurs.

Ce nombrilisme à la française est exaspérant. Si nous avons perdu des parts de marché depuis 10 ans au profit des vins du Nouveau Monde, n’en déplaise à Bazot et ses disciples, ce n’est pas parce notre système d’agrément des AOC s’est transformé en machine à normaliser les vins. Tout le monde sait bien, Que Choisir en premier, que c’est une passoire coûteuse qui laisse tout passer sauf les vins de ceux qui déplaisent. Nous avons reculé parce que nous n’avons pas su, comme ont su le faire nos concurrents, séduire les nouveaux consommateurs de ces pays, avec des vins simples, technologiques, réguliers, sans prétention. Alors, toujours avec la même technique de l’amalgame, chère aux manipulateurs, conclure « qu’il ne faudra pas s’étonner que la viticulture française perde sa suprématie mondiale ! »  serait à pisser de rire si ça donnait pas envie de gueuler contre des propos aussi foireux. L’opposition stérile et phantasmatique entre les petits vignerons qui font bon et les grosses machines à pisser des jajas industriels conforte ceux qui se meuvent avec aisance dans l’ambigüité de notre système AOC hypertrophié pour le maintenir en leur pouvoir.

Et pendant ce temps-là, dans beaucoup d’exploitations viticoles de notre Grand Sud les comptes sont dans le rouge… l’heure de l’arrachage a sonné… on ferme… mais qu’importe à Que Choisir ce ne sont que des fournisseurs de raisins pour faire des vins de basse extraction qui n’ont pas reçu l’onction – sauf l’extrême – des grands prêtres habilités à délivrer les brevets de vins de propriété…

Comme vous le savez je suis un peu simpliste. J’aime les raccourcis. Il aura fallu que Florent Pagny tombe amoureux de "Azécuna" une indienne de Patagonie, et qu’il devienne propriétaire d'un ranch qu'il fera construire sur 4000 hectares en Patagonie pour que l’usager moyen du métro parisien découvre que le Chili ne se réduisait pas aux groupes de chiliens en exil soufflant imperturbablement dans leurs flutes de pan dans les couloirs de leur migration quotidienne. Pour les plus jeunes la tendance se situait du côté des Red Hot Chili peppers, le groupe de rock californien. Et puis le Nouveau Monde des vins déferla sur l’Ancien : le long pays calé aux flancs de la Cordillère des Andes se révélait un concurrent redoutable de notre vieux pays sûr et dominateur. Et, ô surprise, le bon peuple découvrait que certains de nos compatriotes était du lot de ceux qui « s’éclataient » au Chili : Bernard Dauré est de ceux-là. Je devrais écrire la famille Dauré mais avec Bernard Dauré j’ai une tranche d’histoire commune que je vous conterai, comme j’ai aussi l’esprit d’escalier, après avoir pondu mon papier sur l’aventure chilienne des Dauré.

Qui n’a pas un jour rêvé de rompre avec le quotidien, de larguer les amarres et de partir vers des contrées nouvelles, ne peut comprendre la démarche des « pionniers ». Bien sûr le Chili n’est pas l’Ouest américain, mais c’est à 14 h 10  de Roissy-Charles de Gaulle, certes on y parle espagnol, mais y acquérir 160 hectares de terres nues et se lancer dans la création d’un vignoble et d’une bodega n’est pas une mince affaire. Pour les Dauré tout a commencé en 1997 par un voyage au Chili puis l’acquisition dans la vallée de l’Apalta d’un domaine entouré de Casa Lapostolle et Viña Montes.  Nom de baptême « Las Niñas » : les filles… C’est leste. Clin d’œil ponctuant un zeste de dévergondage mais aussi reconnaissance que les dames de la famille comptent : ici c'est Sabine Dauré qui donne le la ; je confirme, celles que je connais, Sabine, l’épouse de Bernard, et sa fille Estelle, ont du caractère. Beaucoup. De la belle ouvrage, contemporaine et nostalgique, que cette photo sépia des Viña Las Niñas. Mais, comme toujours, je galope : avant de parler du flacon il me faut commencer par la vigne.

Au Chili,  les meilleures zones pour la vigne se situent en bordure de Pacifique car elles sont soumises à l'influence du courant de Humboldt. La température diurne en été varie entre 33° et 28°, mais l'amplitude thermique se située entre 15° et 22°. Bernard Dauré me confie « j'ai connu 30° le jour et 8° la nuit ». Les 160 ha sont plantés « franc de pied » avec une densité de 4 à 6000 pieds à l’hectare Les cépages sont méditerranéens tels la Syrah et le Mourvèdre, et bien sûr le cépage emblématique du Chili, le Carmenère, d’origine bordelaise. Du côté de la bodega, lorsqu’on connaît la passion de Sabine et de Bernard Dauré pour l’art contemporain, elle ne pouvait que s’inscrire résolument dans son temps. La conception est donc confiée à Mathias Klotz dont Horacio Torrent écrivait dans son introduction au GG Portfolio 1997 : « Ce jeune architecte, malgré sa courte carrière et une œuvre construite limitée, inscrit son travail dans cette "géographie insensée" qui s'étend — comme un effort passé de synthèse — le long d'une étroite bande de territoire, à l'ouest des Andes, alternant les lieux les plus sublimes, depuis le désert aride jusqu'à l'humide forêt du sud. Mathias Klotz semble vouloir révéler la générosité de la nature et il le fait, dans une apparente contradiction, sur les traces d'un modernisme réactualisé… » Les photos, ci-dessous témoigneront, bien mieux que ma plume, de la pureté et de la transparence de l’édifice. L’approche avant-gardiste de Klotz, comme le conclut Torrent révèlent la désorientation architecturale du sous-continent et apporte une profonde bouffée d'air frais du sud."

Pour les vins, ce matin, je me cantonnerai au « El Blanco superstar » de la nouvelle ligne : « Tacon Alto » le premium de « Las Niñas » (je chroniquerai une autre fois sur l’ensemble de la ligne de produits, au packaging toujours très original, née sous la baguette avisée et passionnée d'Estelle Dauré). Né avec le millésime 2006, ce Chardonnay, a fait sensation. Cueillis tôt le matin dans des cagettes, triés dès réception, les raisins gardent leur fraîcheur et le jus fermente dans des barriques neuves. Ce « Tacon Alto » altier est mis en bouteille au bout de 4 mois.  Je devrais écrire que l’élégant se glisse, se love, dans une étrange chaussure, ocre et jaune, à mi-chemin entre l’escarpin et la bicolore italienne. Androgyne en diable le coquin à séduit lors du concours annuel de "Chilevid" où il a été désigné comme le meilleur Chardonnay du Chili. Bravo les « petits frenchies »de l’extrême South of France  , je n’ai pas osé chapeau « les filles » ! Ça couronne presque dix années d’efforts, de défis relevés et comme me le dit souvent, via Skype, Bernard Dauré lorsqu’il est au Chili « l’émulation là-bas est une formidable machine à faire toujours mieux, à innover, à se dépasser… » Message passé à tous ceux qui ne voient dans ces challengers du Nouveau Monde que des « privilégiés ». Autre point d’importance : « notre entreprise française a été plus que confortée par nos productions chiliennes… » conclut Bernard Dauré ce qui m’amène à revenir à Cases de Pène pour vous conter un peu d’histoire ancienne.

Certains, chaque matin en se rasant, pensent qu’ils sont promis à un bel avenir. Moi je ne peux pas puisque que je ne me rase pas et que mon avenir est plutôt derrière moi. Cependant si j’évoque ce passage quotidien devant le miroir c’est que, depuis toujours, pour moi c’est le moment privilégié des informations : la tranche matinale de nos radios nationales reste encore un espace où le citoyen peut ouvrir ses oreilles à la vie du monde et de la cité. En 1998, j’étais encore jeune et beau et je vivais comme un homme des bois dans ma grande maison de la Chapelle-en-Serval. À l’époque j’écoutais Europe 1 et, un matin, dans ma salle de bains, mon oreille fut attirée par une publicité dans une langue étrange, rocailleuse, dure. Qu’est-ce donc me dis-je ? C’était du catalan, pur jus Séguéla pour le compte du Comité des Vins Doux Naturels. Étrange, à postériori j’y vois un signe du destin puisque quelque temps plus tard je débarquais à Perpignan pour faire le médiateur. À l’épicentre de la « tornade catalane », un homme, dont le nom était quasiment une marque, Bernard Dauré.

En bon vendéen que je suis-je n’aime ni couper les têtes qu’on me réclame, ni me soumettre au discours politiquement correct, alors entre les procureurs autoproclamés – y’en avait une flopée – et ceux qui, comme Bernard Dauré, avaient tenté, au travers du Plan Rivesaltes, de retrouver le chemin des réalités du marché, je n'eu aucun mal à choisir. Dans la touffeur de ce mois d’août, campant dans salle Pams transformée en quasi-confessionnal, certains me confiaient outrés : « en plus il a investi au Chili… » La belle affaire, comme si, tout en restant bien implanté sur ses terres d’origine : Château de Jau, Clos des Paulilles et Mas Christine, la famille Dauré trahissait la « cause catalane » en tentant l’aventure du Nouveau Monde. Ça me rappelait la phraséologie du Che – celui de Belfort qui est monté au ciel avant de redescendre – et me confortait dans mes analyses : le CIVDN, pourtant construit sur le même modèle que le CIVC (Champagne), en assurant une « petite rente » aux viticulteurs, sans tenir compte du déclin de la demande, avait, avec les meilleures intentions du monde, généré un système d’assistanat ravageur qu'il fallait enterrer sans fleurs ni couronnes...

C’est donc ainsi que Bernard Dauré, si je puis m’exprimer ainsi, est entré dans ma vie et que ce matin m’est venue l’envie de parler de lui et de "ses drôles de dames *"

* Drôles de dames (Charlie's Angels) est une série télévisée américaine, en 116 épisodes de 50 minutes, créée par Ivan Goff et Ben Roberts et diffusée entre le 22 septembre 1976 et le 24 juin 1981 sur le réseau ABC. En France, la série a été diffusée à partir du 8 janvier 1978 sur Antenne 2. Le pilote et la saison 5 ne furent diffusés qu'ultérieurement sur M6. Le Pilote (1976) s'intulait : Quand le vin est tiré (Charlie's angels)

Ceux qui n’ont pas vécu l’effervescence échevelée du mois de mai 68 ne peuvent pas comprendre l’étrange état, mélange de frustration, de manque, d’envie de repasser les plats, dans lequel se sont retrouvés certains lycéens qui avaient du se contenter, dans leur bahut de province, du rôle de spectateur de la chienlit chère au vieux général. Beaucoup d’entre eux avaient bien sûr organisé des répliques, des poussées d’acné juvénile, de la contestation contre la machine à ingurgiter, mais ce n’était que des ersatz. Alors, ceux d’entre eux qui étaient monté à Paris pour entrer en Prépa, avaient élevé les évènements au rang d’un mythe fondateur. Ils ne touchaient plus terre. Ils ne voulaient pas descendre de leur petit nuage. Ce coïtus interruptus, fin prématurée de la grande fête de printemps, les plongeaient dans une forme avancée de fouteurs de merde professionnels. L’ordre régnait à nouveau mais la sève vive de ces jeunes pousses, à la tête bien faite, ne demandait qu’à gicler. Et elle giclait : du règlement intérieur tatillon, avec ses contrôles, ses justifications d’absence, du cérémonial des mandarins, du folklore poussiéreux de Louis-le-Grand, ils font table rase. Le tout est possible est autoproclamé. C’est le règne du bon vouloir d’une poignée de trublions. La hiérarchie s’écrase. S’incline. Se couche. La spirale du bordel s’installait.

Je débarquais dans ce happening permanent, où ce pauvre Lagarde, le coéquipier de Michard, connu de tous les potaches de France et de Navarre pour ses manuels de littérature, tête de turc n°1, harcelé, bousculé lors d’un concours blanc, débordé, s’écroule victime d’une crise cardiaque dans l’indifférence générale. La Cause du Peuple, le grand organe révolutionnaire, osera écrire « Lagarde meurt mais ne se rend pas ; en l’occurrence l’imbécile réactionnaire pique sa crise cardiaque. Et, alors que l’administration, les réformistes et les révisos s’empressent autour de la sommité académique à terre, le camp antiautoritaire continue son action ; pourquoi s’arrêter pour une autorité académique ? Peu nous importe le sort d’un pauvre type, du moment qu’il cesse de répandre ses insanités ! » Ce n’est pas du karcher mais du lance-flammes. Féroces les tigres de papier, adeptes de l’eugénisme « intellectuel », ils règnent sans partage sur « Base Grand ». Tout le monde s’écrase, le proviseur et le censeur sont aux abonnés absents, les surgés ne voient et n’entendent rien, alors les insurgés s’enhardissent, libèrent le « jardin privé » du proviseur, le portrait du Grand Timonier orne le monument aux morts.

Le soir de mon rendez-vous avec les chefs du groupe Action de la GP, la cellule « gépiste » de « Base Grand  se réunissait. L’ambiance était électrique car la semaine précédente, à l’issue de la projection de l’Orient rouge, opéra socialiste-réaliste à la sauce aigre-douce chinoise du Grand Timonier, où, bien sûr, les larges masses paysannes triomphaient des affreux contre-révolutionnaires, les « nouveaux enragés » s’étaient payés le luxe d’envahir la salle voisine où se tenait une réunion d’une association de parents d’élèves « réac ». Bombages des visons de ces dames, croix gammées sur les murs, horions divers et variés : pourris, bourgeois décadent, crises de nerfs, en dépit de la position minoritaire des larges masses étudiantes les mâles bourgeois décadents laissaient les gardes rouges humilier leurs dignes épouses. En dépit du caractère minable, honteux, de cette action, les « partisans » de « Base Grand » sont donnés en modèle. Portés au pinacle de la Révolution prolétarienne. En entrant dans le hall du vénérable lycée, avec mon jean et mon perfecto, j’eus l’impression de pénétrer sur la scène d’un théâtre d’avant-garde où les acteurs singent le réalisme en se fagotant de guenilles et sur-jouent pour persuader le public de leur engagement extrême à la cause des masses opprimées. Les larges masses de la cellule « gépiste » de « Base Grand », comme me l’avait dit cette ordure de Gustave, n’étaient qu’un ramassis de petits frelons : des impuissants dangereux.

Le rose est tendance. Très. Il s'affiche. Il s'en fiche. S'en contrefiche. Arrogant. Intrigant. Ardent. Provoquant. Mais aussi charmant. Rosissant. Rafraîchissant. En flacons, tels mille pétales, ils sont pâles, acidulés, vifs, tendres, bonbons anglais, rose bonbon, vieux rose, pas à l'eau de rose mais en bois de rose, orangé, saumoné, de saigné, trémière, de Noël : ellébore j'adore... Séducteurs en diable ces coquins, ces mutins, ils font briller les yeux des filles sur les terrasses des cafés. Elles se prennent toutes pour la BB qui aimait Charrier - Jacques - du temps des robes Vichy et des ballerines. Aujourd'hui, en Vélib, elles volent vers la place Clichy et puis débarquent chez Tati pour le sac à carreaux assortis. C'est de la folie je vous dis. Bon, pour ne pas rajouter une couche de rose supplémentaire, je ne vais en plus vous en tartiner des kilos sur mon pull rose fluo qu'est pourtant si beau. Pour le bourre et bourre et... de pink et pink c'est, vous vous en doutez, un pied de nez aux culs pincés...

Mon premier est rose diaphane, très élégant avec ses 3 filles chapeautées, AB par-dessus le marché, il vient de chez Guy Rambier qu'habite avec ses enfants au pied du Pic St Loup, c'est un 2007 VdP d'Oc, 11%5 et ça vaut dans les 8 euros à la Grande Epicerie du BM. Pour les autres vins allez sur  www.rambier-aine.com/ -

Mon second a un nom prédestiné, domaine Montrose, c'est un rosé saumoné et par-dessus le marché issu des Côtes de Thongue chères à mon coeur. Imaginez des tongs rose saumoné. C'st un 2007, 12%5 dans la même zône de prix que le premier et toujours à la GE du BM. Pour plus de renseignements www.domaine-montrose.com

Mon troisième est un rigolo : l'arrosoir à rosé n°4, rose cerise, embouteillé par une coopé pour Frantz Vènes à Siran dans l'Hérault. Toujours VdP d'Oc 2007, 12%5 et pour le prix un peu plus petit que les deux autres et toujours au Béhème...

 

Le bon vin réjouit le coeur de l'homme. Proverbe tiré d'un passage de la Bible (Ecclésiaste Chap. XL... verset 20). L’histoire qui suit, celle du père Baty, « le dernier des marchands de vin » de Montparnasse selon Apollinaire l’illustre avec les extravagances et les hautes couleurs des riches heures du Montparnasse des artistes, des écrivains assidus de son chapelet de cafés : Le Dôme, La Rotonde, Le Select et la Coupole… L’âge d’or.

Le père Baty, lui, est un mastroquet – tenancier d’un débit de boissons, le terme troquet dérive de cette appellation – sorte d’auberge de campagne, au coin des boulevards Raspail et Montparnasse. Né à Nohant, la patrie de George Sand, il y a été apprenti pâtissier et, à ce titre, il a livré une grosse tourte à la « bonne dame » mais il est plus féru de bons crus que de l’œuvre de l’auteur de la Mare au diable. Pour la suite de l’histoire je laisse la plume à Jean-Paul Caracalla auteur d’un Montparnasse L’âge d’or chez Denoël 1997 remarquable.

« Avec cet air grognon qui ne le quitte guère, le père Baty reçoit dans son restaurant le Tout-Montparnasse des arts et des lettres. Giraudoux l’amadoue en lui révélant les amours ardentes de George Sand ; Apollinaire y entraîne des renégats de Montmartre, Salmon et Carco ; tandis que Cocteau écoute les propos édifiants de Max Jacob, nouveau membre de l’église militante. Le peintre Charles Guérin, émerveillé par les boutades et saillies du dessinateur-graveur Bernard Naudin, en oublie de boire son Vouvray pétillant, puis assure à la cantonade qu’une bouteille à chaque repas est la juste mesure d’un honnête homme.

    Le peintre Diriks, quant à lui, n’a jamais oublié le Beaune, à quatre francs la bouteille, vidée un soir chez Baty. Communiquant son enthousiasme à ses amis et connaissances de sa lointaine Scandinavie, il est, depuis, le placier le plus actif des vins de Bourgogne en Europe du Nord.

    Chez Baty, le client oublie le fricot médiocre en buvant un Chateauneuf-du-Pape gouleyant, un Beaune admirable, un Montlouis exquis, et ce, à petits prix. Le patron éprouve pour sa cave une sollicitude inquiète. On le voit dans la salle humer le vin des clients en chauffant le verre dans sa main pataude et remplacer la bouteille si, au nez ou au palais, il ne l’estime pas suffisamment accompli.

    Une fille morte prématurément, un fils tué à la guerre, le père Baty n’a personne à qui confier la clef de sa cave. Il se retire dans sa petite villa de la Marne, évoquant, dans la solitude, les chaudes soirées de Montparnasse et l’ardoise que Trotski lui a laissée.

    Si le Tout-Montmartre déserte peu à peu la Butte pour Montparnasse, Achille, l’ancien garçon et disciple de Baty, repreneur du fonds, n’en a cure. À quelques temps de là, il s’installe en haut de la rue Lepic. L’élève ayant, dit-on, surpassé le maître, on voit alors, en dépit de la vogue, certains amateurs de grands vins reprendre le chemin de la Butte : Bonum vinum laetificat cor hominis et pour cela qu’importe le lieu."