C’était la fin de journée, je lui avais donné rendez-vous au Sélect qui affiche toujours : bar américain en souvenir des riches heures de Montparnasse  (Le Select ouvre ses portes en 1924.Il ne ferme pas la nuit, d’où son succès auprès des écrivains américains. « Un soir des années 1930, Desnos, Hemingway et quelques autres démarrent ici une discussion sur la guerre d’Espagne, qui se poursuit jusqu’à l’aube chez Desnos et Youki, 19 rue Mazarine ».) Le début de novembre nous offre un peu de douceur alors je réenfourche mon cher vélo pour m’y rendre. C’est à 5 mn de chez moi. De l’autre côté de l’Atlantique, les Etats-Unis vont élire Barak Obama. « I have a dream » 28 août 1963. J’avais 15 ans et j’étais en classe de seconde. Le rêve américain, John Kennedy entré à la Maison Blanche en janvier 1961, sera assassiné le 22 novembre 1963, Martin Luther King le 4 avril 1968. À l’époque, sur les premiers écrans de télévision, à 5 Colonnes à la Une, je suivais avec passion la vie de ce pays qui me fascinait.  Comme l’écrit Le Monde « ça donne un coup de vieux à la politique française. » En terrasse, Jaime Araujo m’attends. Sourire franc, poignée de main énergique, pas besoin de rompre la glace, je peux aller droit au but : « dites-moi Jaime Araujo pourquoi une jeune américaine vient s’installer à Paris pour travailler dans le monde du vin ? »

Elle est, me dit-elle sans façon, ¼ espagnole, ¼ italienne, ¼ irlandaise et ¼ galloise, ce qui nous donne une américaine pur sucre pratiquant un français impeccable ponctué de grand rire. Normal elle a fait des études de langue. Pour le vin, c’est familial, ses parents ont acheté une propriété de 30 ha dans la Nappa en 1988-89. Et pourtant, lorsqu’elle traverse l’Atlantique c’est pour s’installer en Angleterre, le Conservatoire de Birmingham, et elle sera 7 ans comédienne à Londres. Mais, le virus du vin ne la lâche pas comme ça, elle pense puis elle revient à son amour de jeunesse. Jaime Araujo a fait aussi des études d’œnologie en France (DUAD), en Angleterre (WSET) et aux USA (UC. Davis). Son employeur est Moët-Hennessy Europe. Elle est mutée à Paris en 2002, reprend ses études à l’INSEAD de Fontainebleau et décroche un MBA. En 2005, elle créé Terravina, une société de marketing spécialisée dans le vin. www.terravina.fr. À la simple relecture de ce que je viens d’écrire j’entends déjà monter du fond de notre orgueil national un cri du cœur outragé : « Mais où allons-nous, oser donner des conseils aux français ! De surcroît sur le vin, exception culturelle française par excellence… Quelle outrecuidance pour une américaine de 37 ans ! » Moi, je trouve ça formidable. Nous vendons bien de l’eau minérale en bouteille à nos amis américains : beau marketing, alors pourquoi diable ne prendrions-nous pas de la graine d’une jeune américaine pour redonner des couleurs à certains de nos vins en mal de marketing. Au passage, je signale que ce n’est pas un gros mot le marketing (les 5 P de Matthew Dickinson : Product, Price, Packaging, Promotion, Place cf. page 45 du rapport B.), mais c’est une façon de penser qui part du consommateur, s’étend à chaque service de l’entreprise et finalement sa rentabilité tout en offrant une valeur ajoutée au consommateur. Ces fichus clients et, comme le note Jaime Araujo « il est essentiel de dire la bonne chose, à la bonne personne au bon moment ».

Dans la grande majorité des entreprises vinicoles françaises, pas seulement les petites ou les moyennes, comme monsieur Jourdain pratiquait la prose sans le savoir, beaucoup font du marketing sans le savoir, mais comme le fait remarquer Jaime Araujo, ils ont bien du mal à cerner et à formuler leur offre. Avoir tout dans la tête c’est bien mais le traduire en plan d’actions c’est mieux. Son travail c’est de les aider à créer leur propre univers de marque, à prendre conscience de leurs atouts majeurs, à cibler le ou les segments de marché qui sont les leurs, à choisir les marchés les plus efficients pour leurs produits. Dit comme ça semble relever de l’énoncé d’évidences alors que dans le concret, beaucoup de chefs d’entreprise sont au four et au moulin, le nez dans le guidon, et comme ils ne disposent pas de structure ad hoc, ils ont bien du mal à créer un plan marketing, à cibler leurs efforts et surtout à assurer le suivi de leurs décisions. La petite équipe de Terravina, 4 personnes, s’est donc glissée dans cet espace inoccupé ou mal occupé, une niche comme on dit. Rien de très original me direz-vous, des conseilleurs ou des conseilleuses on en trouve à la pelle, y’a qu’à les payer. J’en conviens mais, sans me lancer dans un hit-parade des spécialistes français du marketing du vin, ce qui serait aussi saugrenu que le classement des 100 personnalités qui font le vin en France de la RVF (très people), le profil de Jaime Araujo, son parcours, son réel professionnalisme, alliés à une connaissance et une expertise toute aussi réelle des grands marchés en développement, lui confère une originalité certaine par rapport à la concurrence.

En écrivant cela je ne tombe ni dans l’hagiographie ni dans un féminisme militant mais, pour avoir été l’un des premiers à pointer nos déficiences dans le domaine du marketing, je crois pouvoir me permettre de souligner que trop souvent beaucoup d’entreprises se font « refiler » des solutions toutes faites, cousines-germaines de celles vendues aux voisines, du réchauffé comme dans les restaurants pratiquant le micro-ondes. Une bonne recette ne fait pas forcément un bon plat et, au-delà des panels, des études de marché, l’un des éléments déterminant du choix c’est la connaissance de la réalité du terrain, c’est savoir assurer le lien avec les importateurs-distributeurs, c’est être capable de dire et, de se faire entendre par son client, que fidéliser un client est aussi important que le recrutement. Jaime Araujo me semble, avec une franchise décapante, sa manière très américaine de bousculer les tabous, mais aussi, un réel intérêt pour notre beau pays, pour le vin, apporter un professionnalisme, une rigueur, un suivi, dans une démarche complexe appliquée à un univers hyperconcurrentiel. Entre le dire et le faire, nos amis américains choisissent toujours l’action, ça nous énerve un peu nous français « grands donneurs de leçons » à la terre entière mais ça nous fait aussi du bien, ça nous fait avancer et, pour dire la vérité, notre fierté nationale est plutôt flattée de voir qu’une Jaime Arraujo ait choisi notre beau pays pour y exercer ses talents.

Lire à la rubrique PAGES en haut à droite du blog cliuquez sur Le N°35 : "Brève rencontre avec... Jean-François Moueix Bordeaux : la déprime des primeurs" Jean-Jacques Chiquelin
Le Nouvel Observateur

Limoux, ça sonne toujours pour moi comme rugby à 13, Lézignan-Corbières, Quillan, Espéraza, et autres cadors de ce rugby un peu maudit qui, dans ma jeunesse, sur Sports&Musique, par la voix de ses reporters à l’accent rocailleux, qui sous la houlette de … (zut j’ai oublié son nom) m’amenait de l’exotisme dans ma Vendée bocagère. Alors, titrer : Alain Gayda 100% Limoux c’est un pléonasme car avec les Vignerons de Sieur D’Arques, où il a effectué tout son parcours professionnel, il fait bien plus que s’identifier à ce beau terroir, il en est l’une des chevilles ouvrières. Avec l’ami Pierre, vignerons tous les deux, Limoux s’est donné de nouvelles lettres de noblesse : des bulles de la fameuse Blanquette jusqu’aux magnifiques cuvées de Chardonnay de Toques&Clochers, en passant par le Crémant et maintenant un Limoux rouge de belle extraction. Pour moi c’est l’amour du pays, de ce pays porte de la Haute-Vallée de l’Aude, qui motive Alain. Le titre d’œnologue qu’il porte c’est bien plus qu’un diplôme c’est un titre hautement gagné sur ceux qui portaient un regard condescendant sur les nouveaux venus du Languedoc. La présidence de l’Union Nationale des Œnologues d’Alain Gayda représentait à merveille le renouveau d’une région, d’un département et du Limoux cher à son cœur. Reste encore à mener le combat de la notoriété pour que, par-delà le « conservatisme » de ceux qui la font, les efforts de ses vignerons de Limoux soient rémunérés à leur juste valeur. Un beau challenge que l’équipe de Limoux va relever.

Question N°1 : Supposons que je sois un jeune bachelier passionné par le vin. Je cherche ma voie Sur le site du CIDJ je lis « L’œnologue, grâce à ses connaissances scientifiques et techniques, accompagne et supervise l’élaboration des vins et des produits dérivés du raisin. Sa principale activité concerne la vinification. Il conseille les viticulteurs dans le choix des cépages et la plantation des vignes. Il surveille les fermentations en cave, le traitement des vins et leur conditionnement. Il effectue des analyses et procède à des recherches technologiques visant à l’amélioration des cépages. L’œnologue peut également être chargé de la distillation ou fabrication des alcools à partir des marcs de raisins. Enfin, connaisseur et expert en dégustation, il participe à la commercialisation des vins en France et à l’étranger. En raison de la concurrence rencontrée désormais par la production française de vin sur le marché mondial, l’œnologue remplit une fonction stratégique pour le maintien ou l’amélioration de la qualité des produits de la viticulture française. »

Présenteriez-vous ainsi votre métier à une jeune pousse Alain Gayda?

Réponse d’Alain Gayda : Je suis tout à fait d’accord avec la définition que vous donnez de l’œnologue qui peut paraître très complexe mais qui résume toutes les facettes du métier d’œnologue.

Il est important de noter tout de même que ce métier commence à la vigne et se poursuit jusqu’à la dégustation avec le consommateur en passant par la commercialisation tant en France qu’à l’étranger.

Lors de ma présidence de l’Union des Œnologues, nous avons mis en place une accroche qui nous paraissait bien résumer notre métier « Toute la vie du vin ». Je dis métier mais j’opterai pour passion car il n’existe pas de bon œnologue sans passion !

Le jeune bachelier doit savoir que chaque millésime est une nouvelle vie qui commence qu’on ne vinifie jamais un millésime de la même façon et la Passion est un élément primordial pour réussir en œnologie.

Question N°2 : « Monsieur Seignelet, qui avait assis Bertrand face à lui, donnait à mi voix des leçons d’œnologie, récitait des châteaux, des climats, des millésimes, émettait des jugements, prononçait du vocabulaire : puis il voulut enseigner à son fils aîné le rite grave de la dégustation. » Tony Duvert « L’île Atlantique » éditions de Minuit 2005. Dans le fameux manga « Les Gouttes de Dieu » «  Le héros est présenté comme œnologue alors que manifestement c’est plutôt un œnophile doué et cultivé.

Quel est votre sentiment sur ce glissement sémantique Alain Gayda?

Réponse d’Alain Gayda : Je m’insurge contre ce glissement sémantique, on ne doit pas confondre oenologue et œnophile, c’est aux œnologues de mettre leur formation en avant, il faut clamer haut et fort ; Oenologue, c’est un métier !

Il n’est pas normal que dans un document aussi lu que le manga « Les gouttes de Dieu », l’œnophile soit présenté comme un œnologue, ceci nous prouve le travail restant à faire pour la défense de notre métier.

Combien de journalistes confondent encore Œnologue, Œnophile et Sommelier.

Mais la faute à qui ? A nous Œnologues qui ne parlent pas suffisamment du vin avec poésie et enchantement ?

Les termes que nous utilisons pour parler du vin sont trop techniques et rébarbatifs.

Le simple consommateur à une image romantique de l’oenologue, en opposition avec son langage. Inconsciemment le commun des mortels va confondre l’oenologue avec l’œnophile qui utilise un vocabulaire d’hédoniste, et le sommelier qui saura le faire rêver en suscitant l’envie et le plaisir par une superbe alliance mets et vins par exemple.

La connaissance de l’œnologue auprès du grand public passera par une meilleure communication, et quoi de mieux pour communiquer  que de le faire un verre à la main.

Question N°3 : Moi qui ne suis qu’un pur amateur aussi bien pour le vin, que pour la musique ou la peinture je place ma confiance non dans les critiques mais plutôt dans ma perception au travers de l’œuvre du génie du compositeur ou du peintre. Pour le vin l’affaire est plus complexe entre l’origine, le terroir, le vigneron, le vinificateur, le concepteur du vin, l’exécution est à plusieurs mains. La mise en avant de l’œnologue, une certaine starification, correspondant par ailleurs avec l’esprit du temps, à une forme de marketing du vin, ne risque-t-elle pas de nous priver d’une forme de référence objective, celle de l’homme de l’art, nous aidant à mieux comprendre l’esprit d’un vin ?

Réponse d’Alain Gayda : Pour moi, l’œnologue devrait être plus lié à son vin dans la compréhension qu’en a le consommateur.

Le terroir est au vin ce que la pierre est à la sculpture ou la lumière à la peinture. La nature sans l’homme n’est que chaos et l’art consiste à la magnifier,  quelque soit l’esprit du temps.

Le vin sans l’intervention de l’homme ne serait que vinaigre.  L’oenologue est l’homme de l’art, le mieux placé pour parler de son vin, de sa technique de vinification et de l’esprit du vin.

C’est un peu l’histoire de l’arroseur arrosé. Il y a quelques mois, autour d’un verre de vin, vous m’avez demandé de vous mettre sur le gril des « trois questions à », comme vous le faites avec les invités de votre blog. J’ai accepté avec enthousiasme, puis j’ai reculé, car finalement, la tâche n’est pas si facile. Quand je vous ai rencontré, j’étais journaliste, correspondante des quotidiens Libération et La Tribune en Languedoc-Roussillon, vous étiez commis de l’Etat, assigné aux tâches de pompier du vignoble. J’ai brossé votre portrait – ce qui m’a permis de mieux vous connaître et de nous découvrir des valeurs partagées – quand vous avez rédigé un rapport sur les exportations de vin français, mieux connu sous le nom de rapport Berthomeau. Ce rapport vous a valu les honneurs des medias –c’est la formule consacrée-, des amitiés et des inimitiés solides dans le petit monde du vin et, au bout du compte, une mise au placard.

Néanmoins, depuis ce placard, sans doute parce que grandi dans la culture du travail qui fait se lever le matin avec quelque chose de productif à faire de la sainte journée, vous faites entendre votre voix à travers un blog. Depuis le 23 mai 2005, le rendez-vous est quotidien, fidèle, libre, tonitruant, exploratif (je trouve cet épithète non répertorié plus adapté à ce que vous faites qu’explorateur), touffu, alternant coups de gueule contre ceux que du temps où j’étais journaliste et vous commis de l’Etat appeliez les « grands mamamouchis » (je traduis : les institutionnels) et coups de cœurs, pour des vins, des hommes et des femmes. Comme on le dit familièrement, vous ne mâchez pas vos mots et on sent que vous y prenez un réel plaisir, c’est-à-dire égoïste à son origine et souvent partagé à l’arrivée.

Jacques Berthomeau et Antoine Aréna by Catherine Bernard au Paul Bert

Question n°1 : Comment expliquez-vous que votre employeur, Vinifhlor, c’est-à-dire l’Etat, vous tolère à vitupérer comme vous le faites ? Je pense en particulier à toutes ces gentillesses adressées à l’Inao, du genre, je vous cite : « M, comme médiocratie », « Objet juridique non identifié : o comme inao ».

Réponse de JB: Mon employeur n’a rien à tolérer, le blog est un espace privé. Philippe Bilger, avocat-général près de la Cour d’appel de Paris, donc fonctionnaire et magistrat du siège, donc soumis à ce qu’on appelle le devoir de réserve, tient un blog www.philippebilger.com et je trouve que sa plume est bien plus acérée, plus vacharde que la mienne. Pour en revenir à moi, qui ne suis même pas soumis à ce fameux devoir n’étant pas fonctionnaire, j’applique l’adage « qui aime bien, châtie bien… » Pour revenir à votre exemple de l’INAO, des AOC en général, j’ai beaucoup mouillé le maillot pour les défendre au temps où j’étais le bras droit du Ministre – comme on disait dans le Languedoc – alors j’estime légitime de mettre le doigt là où ça fait mal, de dire tout haut ce que beaucoup pensent tout bas. Ce verbe clair, parfois un peu virulent, me vaut certes de solides inimitiés, mais Yves Bénard, le président du Comité Vins et Eaux-de-vie de l’INAO a été l’un des premiers à répondre à mes 3 questions, comme récemment Olivier Nasles, vice-président du CAC, que j’avais un peu rudoyé à propos de la typicité et, preuve que mon espace de liberté est un endroit fréquentable, Michel Barnier, le Ministre de l’Agriculture, s’est soumis lui aussi à l’exercice. Vous savez Catherine, je m’en prends rarement aux personnes, j’ironise parfois, j’ai des têtes de turc comme le « bougon des cépages », mais je préfère m’attaquer aux citadelles. C’est plus excitant !

Question n°2 : Vous lisant, j’ai le sentiment que vous avez paradoxalement rencontré le vin, le goût de le boire, de l’apprécier dans sa diversité, d’écouter ce qu’il dit dans le verre, depuis que vous n’êtes plus justement dans l’exercice obligé de la fonction et que cette rencontre a humanisé votre analyse. Est-ce que je me trompe ?

Réponse  de JB : Vous avez tout à fait raison Catherine cependant, ceux qui me connaissent depuis longtemps savent que j’ai toujours eu le goût de la conversation, de l’écoute, mais c’était ma sphère privée que je préservais des ingérences de ceux qui gravitent ou sévissent dans la sphère du politique. Lorsqu’on occupe des fonctions d’autorité politique le blindage, la distance, une certaine forme d’arrogance aussi, permettent de survivre, d’avaler des couleuvres, de prendre des décisions qui ne vous font pas forcément plaisir. Vous savez il faut bien comprendre que dans ce type de fonctions on ne choisit pas ses partenaires, ses interlocuteurs, alors on se compose un personnage pour s’éviter de se laisser-aller à livrer le fond de sa pensée. Ce qui m’a le plus humanisé ce sont, bien sûr, mes missions de « pompier » sur le terrain. Là, j’ai vraiment appris l’humilité. J’ai aussi pris conscience des pesanteurs administratives, de l’indigence de certains élus, de l’inertie et du conservatisme de ceux qui se disent représenter la base. Moi qui n’aime rien tant que de convaincre je me suis ramassé de belles gamelles qui font du bien à l’égo. Mais vous vous doutez bien, que ce qui m’a encore plus libéré de mon vernis un peu glacé c’est le traitement que l’on m’a fait subir à la suite de mon rapport et de l’expérience du Groupe Stratégique. Je pourrais rédiger un annuaire des faux-culs et des hypocrites mais je ne le ferai pas car dans cette affaire j’ai gagné de vrais amis, fidèles et c’est l’essentiel. Après ce type de thérapie « à la française » tout me semble possible et, de plus, comme les faits m’ont plutôt donné raison, je ne vis pas cela comme une revanche mais l’accession à la sérénité. Plus je vais et plus je sais dire aux gens que j’aime que je les aime. Quant aux autres, je les ignore.

Question n°3 : Je sais l’exercice réducteur, donc un peu bête, mais comme le questionnaire de Proust, il en ressort toujours quelque chose, au moins en creux. Donc je vous propose de vous y livrer. Si votre employeur vous donnait carte blanche, comment, où et quel pompier seriez-vous aujourd’hui ?

Réponse de JB : Je vais être très prétentieux Catherine : je lui demanderais sans aucune hésitation et avec mon incommensurable orgueil de me confier, pendant un CDD de 3 ans, le pilotage économique de la part du vignoble capable de relever le défi que nous avions explicité avec mes collègues de Cap 2010. Le plan de vol étant connu alors nul besoin de se perdre dans des discussions pour les bassins et les bassines, les interprofessions d’ici ou de là, uniques ou multiples, les chefs et les seconds couteaux, l’important serait d’aider à créer les conditions pour que nos rares entreprises de taille nationale et celles des entreprises régionales de mise en marché qui tiennent notre vignoble, le redynamise pour élaborer une source vin adaptée, lui fasse gagner de l’argent pour qu’il puisse le réinvestir dans de vraies politiques commerciales et des réseaux de distribution. Á l’heure où la régulation revient sur le devant de la scène, la Vigne France, celle des vins sans IG et d’une partie des vins IGP, a besoin qu’on la pilote. Il ne s’agit pas d’ingérence, de création d’un zinzin national budgétivore mais de faire ce que seule une autorité extérieure peut faire : arbitrer entre les penchants féodaux de certains, décider avec les entreprises d’une stratégie et la mettre en oeuvre. Je suis disponible. La méthode existe. Le terrain est déjà déblayé. Bien des hommes qui sont aux manettes d’entreprises sont demandeurs de ce pilotage. Reste à choisir de changer d’époque, de bien vouloir dépasser les clivages et les oppositions anciennes, à décider de passer du verbe à l’action. Honnêtement, Catherine, je peux tenir, sans prendre beaucoup de risques, le pari que je vais continuer à me contenter de faire progresser ma petite entreprise Vin&Cie et je ne m’en porterai pas plus mal.

Si ça vous intéresse vous pouvez soit cliquer sur ce lien   Pesticides ? Même pas peur !, soit vous rendre sur la rubrique PAGES (en haut à droite du blog) et cliquer sur le N°34 : Pesticides ? Même pas peur ! 20 pages de lecture en provenance de la Mission d'animation des Agrobiosciences cofinancée par la Région Midi-Pyrénées et le Ministère de l'Agriculture.

 Le vin est un drôle de zèbre. Dans le même mois de novembre à Paris, notre belle capitale un peu encombrée et bruyante, il peut se payer le luxe de se la jouer chic au Carrousel du Louvre, avec le Grand Tasting de Bettane&Desseauve by Floch, et de faire dans le popu à la Porte de Versailles, avec le Salon des Vignerons Indépendants. Ça ratisse large ! Des vieux, des couples, des jeunes, filles et garçons, des bobos, des banlieusards avec caddies, des étrangers qui parlent anglais ou japonais, des acteurs de ciné comme Arditi, des cavistes, mon voisin et ma voisine, des députés et des sénateurs, j’en passe et des meilleurs. Imaginez la gueule que tirent les docteurs de la loi Ledermann face à ces arpenteurs d’allées, verre à la main, qui abomination de la désolation : dégustent du vin. Ça les énerve d’y voir tant de femmes, tant de jeunes gens épanouis et heureux. Va falloir qu’ils réactivent leur boîte à interdit pour que l’ordre et la paix règnent dans notre beau pays. Moi, même si je suis un buveur assis, ça me réjouit de voir tous ces « garçons et ses filles qui ne sont pas de mon âge » venir s’initier, déguster, discuter, prendre du plaisir, en rangs serrés en des lieux aussi divers et opposés.

N’attendez pas de moi que je joue de cette diversité et de ces oppositions, ce n’est pas ma tasse de thé. Je laisse cet exercice à ceux qui font profession de maîtres de chapelles. Mon job à moi, si tant est que c’en fusse un, c’est d’être un « humeur » de tendances, pas le genre « avion renifleur », mais plutôt dans le style nez flaireur de l’air du temps. Pour ce faire, la meilleure position, c’est à la fois les pieds sur terre, mais pas le nez dans le guidon, et la tête dans les étoiles sans pour autant se prendre pour une star. Ma première impression face à ces deux évènements c’est que le premier en âge, le salon des vignerons indépendants qui a 30 ans – j’ai inauguré, au temps où j’étais chez Rocard, ce qui était l’un des tout premier Salon des Caves Particulières, quai d’Austerlitz – devient une sorte de must tendance « j’ai mon vigneron près de chez moi… » alors que le tout jeune Grand Tasting lui, sans s’encanailler vraiment, sait se donner des allures décontractées et sympathiques qui tranchent avec le côté un peu coincé de certaines manifestations très Grands Crus ma chère. D’ailleurs, pour preuve que les deux manifestations sentent le « marché », ratissent là où il faut, certains domaines font stands aux deux manifestations. Bref, je me suis donc livré en ces deux « cathédrales » du vin à mon plaisir favori : rencontrer des amis, ceux qui font les vignerons et ceux qui font dans la dégustation.

Bavasser debout, un verre à la main moi je veux bien, c’est la loi du genre mais lorsqu’arrive l’heure de becqueter, surtout au Grand Tasting, car au Salon des Indépendants on est plus dans la tradition casse-croutière de la Porte de Versailles, là je suis horrifié. Passe encore pour les sandwiches de Paul et les plateaux sympas « beurre et fromages Bordier » sur pain Poujauran mais ce n’est même pas un pique-nique sympathique où l’on peut prolonger la conversation, boire un bon coup sans s’en jeter sur le plastron, c’est pour moi la désolation, tout le contraire de la convivialité. De grâce, pour l’an prochain, rien que pour ceux qui en ont envie, sans pour autant faire un espace VIP, donnez-nous un pré-carré où l’on pourrait pique-niquer à l’heure du déjeuner. Merci. Bien sûr, comme je n’ai pas le profil type ni de l’esthète du Grand Tasting, ni de l’adepte du salon des vignerons indépendants, je ne vais pas m’amuser à distribuer des bons ou des mauvais points. Ce qui m’intéresse, en tant qu’observateur depuis mon petit espace de liberté, c’est que, chacune dans leur domaine, ces deux manifestations sont au contact direct des consommateurs. Elles peuvent donc servir à mieux prendre en compte leurs préoccupations, leurs désirs. De ce fait, même si elles s’adressent à un public spécifique, qui se déplace pour, elles peuvent jouer un rôle important à la fois dans l’entretien du « stock » des consommateurs de vin et dans le recrutement de « nouveaux consommateurs ».

En effet le monde du vin est confronté à un double problème : celui de la transmission et celui de sa perception dans la société. Comment élargir le cercle sans pour autant subir les foudres des hygiénistes ? L’exemple du sujet du journal de France 2 de samedi 29 novembre sur le vin s’embourgeoise et se féminise (http://jt.france2.fr/20h/ cliquez sur samedi 29 puis si vous ne souhaitez pas vous taper tout le journal déplacer le curseur situé sous l'écran pour repérer la séquence qui se situe entre 15:37 et 19:15)  est très parlant. En effet, le reportage se termine sur cette constatation « plus rare, plus convivial qu’il y a 50 ans le vin s’est embourgeoisé mais pour 51% des français il est le deuxième produit à risque pour la santé derrière la charcuterie… » et Laurent Delahouse d’enchaîner « on apprendrait donc à déguster et non plus à se saouler… » en lançant l’interview du Dr Batel médecin alcoologue à l’hôpital Beaujon de Clichy. Tout est dit, le piège se referme, tout y passe : les lieux communs comme dans la bouche de la journaliste l’embourgeoisement, la nouvelle convivialité du vin… la bêtise de l’enchaînement du présentateur… et bien sûr la rhétorique tordue et habile de l’alcoologue : la célèbre loi de Ledermann appliquée au recrutement par le lobby du vin des jeunes et des femmes… Alors, comment faire pour qu’autour d’une approche décomplexée du vin nous puissions faire entendre notre voix sans pour autant être stigmatisé par les grands médias ? La question est posée et, bien plus que des discours, les gens du vin se doivent de réfléchir aux réponses les plus pertinentes à donner. Le long travail de sape des hygiénistes porte ses fruits avec le fameux 51% évoqué (chiffre Credoc), à nous d’entreprendre avec patience la remontée de la pente. Moi dans mon petit espace de liberté je m’y essaie tous les jours et je me tiens à disposition.

NB. Je suis abonné au Monde électronique et le jeudi 27 j’ai reçu une proposition : Publiez votre chronique sur le Monde.fr. Alors j’ai décidé de faire une expérience : copier-coller ma chronique de samedi « La surpâture, la goinfrerie et les plaisirs simples de la vie : chronique d’un jouisseur »  http://www.berthomeau.com/article-25231744.html pour voir quel sort la « modération » du Monde.fr lui ferait.

Refus. Normal j’y parlais du vin. Le sanitairement correct règne en maître…

Les écrevisses sauce Nantua mettaient Ange Poli en difficulté, sa cravate réceptionnait en pluie fine les éclaboussures provoquées par un décorticage maladroit. Contrucci, comme les radicaux de la grande époque, ceint de sa serviette de table dont il avait glissé un coin sous son col de chemise, continuait de s’empresser auprès de Chloé comme un sexagénaire en voie d’andropause cherchant désespérément à raviver sa libido. Le Pouilly-Vinzelles manquait de tenue. Franchey d’Espéruche digérait mal la claque d’Angéline mais, en bonne culotte de peau disciplinée, pour qui le chef à toujours raison, fusse-t-il une femme, s’efforçait de ne rien en laisser paraître en cherchant à nouer une conversation suivie avec moi. En dépit de mon aversion naturelle pour ce type de personnage je l’encourageais en acquiesçant poliment à ses propos à l’emporte-pièce. Pour lui, la République, restait toujours la gueuse, alors, sans préméditation, en faisant semblant de prendre Angéline à témoin, je lâchais : « les colonnes infernales de Louis-Marie Turreau, dans la Vendée militaire, ont perpétré un véritable génocide… » Bien sûr, je me gardais bien d'ajouter, car le d’Espéruche devait vomir le communisme plus encore que la gueuse, que le premier à l’avoir écrit, dans « Du système de dépopulation, ou la vie et les crimes de Carrier », c’était Gracchus Baboeuf, père du communisme. Face à la soudaineté et à la brutalité du choc de mes propos à contre-courant, l’ex-lieutenant colonel du 2^ième régiment de spahis marocains avalait de travers et virait au cramoisis. Je lui tendais un verre d’eau. Petit à petit, avec dignité et raideur, il retrouvait sa mine blême et la force de me dire d’une voix sourde et éraillée « Vous me surprenez jeune homme, vraiment je suis très heureux de constater qu’il existe encore de vrais nationaux… »

À l’instant du choix de notre pitance de luxe, Contrucci, tout en nous laissant consulter la carte, nous avait déclaré avec sa mine de prélat ascétique masquant à peine ses penchants lubriques « si vous voulez bien m’accorder cette confiance je vous propose de suivre mes suggestions… » L’approbation qu’il sollicitait n’était que de pure forme car il était évident que ce cher homme cultivait l’autoritarisme patelin. D’ailleurs, avant même que nous ne répondions, il ajoutait « ici c’est comme à la maison, j’aime que mes convives apprécient ce que j’aime… » avant d’ajouter onctueux « mais si notre belle italienne souhaite choisir elle-même je me rangerai à ses désirs… » Chloé, jamais prise de court, claquait un « mon cher Paul, nos pays – elle se référait à la Corse et à la république de Gênes bien sûr – ont des liens si anciens que ma confiance va bien au-delà de la pure courtoisie, c’est un point d’honneur… » Contrucci gobait avec délice le miellat hypocrite de ma rouée complice. Le badinage semblait être la méthode choisie par monsieur Paul pour nous faire mariner. Ça me convenait bien car, contrairement ce que pensait Contrucci, je n’étais pas demandeur. La vieille fouine du le comprendre car, alors que nous attaquions le lapin à l’Istrettu, arrosé – si j’ose m’exprimer ainsi pour un tel nectar - d’un Château Latour 1947, abandonnant ses assauts, il m’entreprenait sans prendre de gants « mettre Leblond dans notre orbite est vital pour nos affaires. Vous sentez-vous de taille à le mettre au pas ? »

Chloé se repoudrait le nez. Un ange passait. Je n’allais pas rendre les armes à monsieur Paul sans lui faire sentir que je détenais, moi aussi, des atouts majeurs dans ma donne « monsieur Contrucci…

-         Paul je vous prie…

-         Paul, sans vouloir vous offenser, un Latour 47 sur un lapin, fusse-t-il à l’Istrettu, n’est pas de bonne politique. Trop méprisant, trop hautain, pour ce petit roturier, sans une once de graisse, fleurant bon le maquis. Voyez-vous, un Côte Rôtie, bien vigneron, sang du terroir, aurait été un bien meilleur compagnon.

Mes deux voisins, je le sentais, n’en croyaient pas leurs oreilles, ce devait être la première fois qu’ils entendaient quelqu’un, un blanc-bec de surcroît, tenir tête à leur inflexible patron. Angélina, elle, appréciait. Contrucci, lui, sans être interloqué, me fixait avec un certain étonnement. « Voyez-vous, mon cher Paul, si vous souhaitez vraiment que nous entamions une longue et belle collaboration sous les meilleurs auspices, il vous faudra me laisser parfois le choix des armes. Si vous estimez que je ne suis pas de taille je n’en ferai pas une maladie, bien au contraire, tout en respectant vos méthodes, j’ai les miennes et je n’entends pas en changer. Je n’ai jamais porté la serviette de qui que ce soit. Paul, vous êtes un pro que je respecte mais sachez que nous ne pouvons travailler que dans la même cour, d’égal à égal. Pour Thomas Leblond, c’est du menu fretin, nous vous apporterons sa tête et sa signature sur un plateau… »