Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 janvier 2015 7 04 /01 /janvier /2015 00:09

Jeff-Buckley.jpg

 

Vous allez me dire : « François qui ? »


Des François j’en ai connu de célèbres : le florentin de Jarnac et bien sûr le punching-ball des réseaux sociaux : l’actuel locataire de l’Élysée. Mais, ceux-ci, il m’étonnerait qu’ils eussent possédé, puis jeté, leurs vinyles, faire de la politique ne prédispose guère à ce genre de frivolités.


Mon François à moi – ce possessif est amical – même s’il est bourguignon, n’est pas en cette affaire de vinyles le président de la Bourgogne, région qui en voie de consommer une union avec la Franche-Comté, mais un autre dont je vous laisse deviner le nom : il chante chaque jour sur les réseaux sociaux la Bourgogne en live.


Ce cher François se lamentait l’autre jour sur FB ou Twitter : « mais pourquoi j’ai jeté mes vieux vinyles… » et c’est pour cela que j’ai décidé de lui dédier cette chronique.


Comme je suis un affreux conservateur – mes armoires sont pleines de mes vieux pulls et de mes vieilles chemises – alors j’ai conservé mes vieux vinyles et même que dans les brocantes j’ai acheté pour une bouchée de pain des coffrets d’opéra en superbe état (les amateurs de musique classique sont des gens soigneux.)


Bref, dernièrement pour retrouver le son de ma jeunesse – pas ma jeunesse malheureusement –  j’ai investi dans un tourne-disque avec ampli intégré et les 2 enceintes qui vont avec. Un petit bijou anglais.


platine.jpg

 

Cerise sur le gâteau, on m’a offert des vinyles à Noël !


Mais, y’a un mais « Les presses à vinyles ont quarante ans »


« Il faut savoir une chose : les vinyles que l’on fabrique aujourd’hui sont les mêmes que ceux qui étaient fabriqués il y a 50 ans. Même procédé, mais surtout mêmes machines. Les presses et les graveuses qui tournent en usine pendant que vous lisez cet article fonctionnaient déjà il y a belle lurette.


Le problème, c’est que plus personne n’en fabrique de nouvelles. Pas assez rentable. Car le retour du vinyle est relatif. « Au plus fort du vinyle, une petite commande en usine, c’était 10 000 exemplaires. Faire une commande d’un million, ça pouvait arriver », lance Benjamin Joubert, ingénieur-son au très pointu studio Translab à Paris, et spécialisé dans le mastering et la gravure de vinyles (un des rares à détenir cette dernière compétence en France). Aujourd’hui, une commande normale, c’est 500 exemplaires. » link


Si vous souhaitez commander une nouvelle platine vinyle lisez ceci link


Jeff-Buckley2.jpg

 

Moi je m’en tiens-là et pour François je lui offre la version de « Hallehujah » du regretté  Jeff Buckley malheureusement avec le son froid de You Tube et de Deezer…


Joyeuses fêtes François !


Published by JACQUES BERTHOMEAU - dans Billet
commenter cet article
3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 00:09

Je vous avais prévenu, et je tiens mes promesses, j’ouvre grand la porte et les fenêtres de mon espace de liberté : aujourd’hui un site d’à côté : le blog « La peau d’ourse » dont j’ai beaucoup aimé la mise en page épurée et la simplicité de la recette du « chou cramé à la Miznon* »


framea55cebf7a429effef19b43ab5258eda99d2603e9--Sceau-.jpg

 

« On peut à peine appeler ça une recette.


Je plonge le chou-fleur dans une grande casserole remplie d'eau, je chauffe et fais cuire 15 minutes à partir de l'ébullition. J'égoutte le chou-fleur, puis je le mets dans un petit plat allant au four. J'arrose de 2 c.s. d'huile d'olive, je sale et j'enfourne environ 45 min à 230 °C (mode grill), le temps que le chou-fleur noircisse un peu. » link


En 2013, L’Express écrivait : « A la manière d’un journal intime illustré, Mingou met en scène ses recettes, comme on raconte des histoires. Voilà ce qui explique le succès de son joli blog, La peau d’ourse, qui fait rêver les foodies depuis six ans.


Je blogue depuis…


Février 2007. À l’époque, j’étais en thèse et je venais tout juste de découvrir les blogs.


Comme ma thèse était au point mort, créer mon blog a été un formidable dérivatif. Je me suis remise à écrire et à cuisiner, ce que je ne faisais plus depuis un moment… Mais c’était surtout très satisfaisant de pratiquer une activité aussi concrète et manuelle que la cuisine, avec un résultat immédiat et tangible. J’ai aussi pris goût aux échanges avec les lecteurs et les autres blogueurs, dont certains sont devenus des amis.


Six ans plus tard, je n’ai plus autant de temps à consacrer au blog (ma fréquence de publication a fortement baissé ces dernières années), mais je ne suis pas près de m’arrêter non plus, car le plaisir est toujours là.


Où je vis…


En région parisienne. Hormis une parenthèse viennoise d’un an, je n’ai jamais vécu ailleurs.


La suite ICI link 


*Miznon link


Notez son adresse dans vos favoris, abonnez-vous…


Si le chou-fleur cramé m’a inspiré c’est que dans ma vie au 78 rue de Varenne, ce gros légume blanc de nacre dans sa corolle verte à peuplé mes dossiers de crise associé à un leader breton charismatique Alexis Gourvennec, le père de la SICA de Saint-Pol-de-Léon plus connue de nos jours par la marque Prince de Bretagne.


Petit retour en arrière, mai 1961, la jacquerie la plus étendue et la plus violente que la France moderne a connue.


1411818_10028507-2808telegramme-20110826-j125h.jpg

 

Ce n’est qu’un petit message à ceux qui nous serinent à longueurs de leurs écrits les merveilles de la France profonde d’avant, ces villages regrettés qu’ils ont d’ailleurs quittés pour aller vivre en ville dans le confort et la facilité.


« Les troubles commencèrent dans la Bretagne du sud, durement touché par une baisse désastreuse du prix des pommes de terre. Des remorques de pommes de terre furent déversées sur les places des villes, et dans quelques communes des bandes de paysans sabotèrent les élections locales en enlevant et en brûlant des urnes électorales. Quelques jours plus tard, l’étincelle de la rébellion enflammait la Bretagne du nord, – qui avait été le théâtre d’une « guerre des artichauts »* très remarquée un an auparavant. Quelques 4000 paysans montés sur des tracteurs envahirent la ville de Morlaix et occupèrent la sous-préfecture pendant quelques heures – à titre symbolique et sans recourir à la violence. Cette nuit-là, les deux principaux organisateurs (ndlr Gourvennec et Léon) furent arrêtés, et les représentants du gouvernement annoncèrent leur intention de faire des exemples avec les coupables. Malheureusement pour le gouvernement, ces organisateurs se trouvaient être parmi les jeunes dirigeants syndicalistes les plus en vue de la région. L’un d’entre eux, Alexis Gourvennec, était un ancien jaciste qui, à 24 ans, était déjà vice-président de la fédération départementale d’exploitants agricoles. En autre région de la France, les jeunes syndicalistes n’étaient si nombreux ni si bien organisés ; beaucoup s’étaient récemment battus en Algérie, et étaient familiers des techniques de guérilla et de contre-guérilla.


La nouvelle des deux arrestations de Morlaix eut pour conséquence, la propagation de l’insurrection rurale, à la manière d’un feu de brousse à travers tout l’Ouest : pendant les dix jours suivants, les voies ferrées et les routes furent barrées, les villes envahies par des manifestants en tracteurs, les lignes téléphoniques furent sabotées, le Premier Ministre pendu à plusieurs reprises en effigie… »


Gordon Wright


Imaginez une seule seconde nos chers réseaux sociaux face à un tel évènement : face à la haute stature du Général et celle, un peu plus basse, de son Premier Ministre Michel  Debré. L’amnésie de l’Histoire est portée à sa plus haute expression dans nos sociétés de l’instantanéité : le flux rien que le flux. Les bonnets rouges rien que des pâles héritiers d’une génération qui avait la rage au ventre car elle avait le ventre creux.


5792.jpg

 

J’ai donc beaucoup fréquenté Alexis Gourvennec qui, des geôles de la République, était passé à la présidence du Crédit Agricole du Finistère et de sa SICA de Saint-Paul, créateur de Brittany ferry et gros éleveur de porcs…


Lors de sa disparition en février 2007 j’écrivais une chronique « l’exploitation familiale », si vous avez du temps lisez-là, je n’en changerais pas aujourd’hui une seule ligne c’est ma réponse aux  nostalgiques qui nous serinent toujours les mêmes antiennes alors  qu’ils n’ont jamais vécu ce temps link

Published by JACQUES BERTHOMEAU - dans Billet
commenter cet article
2 janvier 2015 5 02 /01 /janvier /2015 00:09

N-gre.jpg

 

Il est des expressions qui tombent en désuétude faute de substrat telles « passer un coup de fil », « se faire tirer le portrait », « vivre de sa plume »… et pourtant jamais les gens n’ont passé autant de temps scotchés à leur téléphone avec lequel d’ailleurs ils se tirent le portrait : on dit maintenant faire des seelfies.


Vivre de sa plume n’a jamais été, de tout en temps, chose aisée, sauf sans doute à faire « le nègre » ou le journaliste, mais ce qui est étrange c’est que même l’irruption de la machine à écrire, mécanique puis électrique, n’était pas venue à bout de l’expression sans doute du fait de la présence d’une trace immédiate d’encre sur une feuille papier.


« L’écran m’a tué… » maintenant on traite le texte tout bêtement...


Mais, paradoxe, à l’heure où sur les blogs et les réseaux sociaux, pour le meilleur ou pour le pire, l’accès à l’écriture est libéré de ses filtres éditoriaux, il est de plus en plus difficile de vivre de sa plume.

 

Au tout début des blogs certains affichaient l’ambition d’en tirer des revenus substantiels, ils ont dû très vite déchanter sauf à se transformer en passeur de plats de grandes marques au prix d’un plat de lentilles.


Votre serviteur venu sur la Toile, un peu par hasard afin de mettre son nez hors de son placard, a essuyé les plâtres et, petit à petit, s’est pris au jeu de l’écriture sans grand souci de rentabilité.


En exergue de cette chronique de début d’année j’ai mis deux saillies de deux adeptes du franc-parler :


-         Joséphine Baker « On peut vivre de sa plume, ça dépend où on la met. »


-         Antoine Blondin « On écrit avec un dictionnaire et une corbeille à papier. Tout le reste est litres et ratures. Et maintenant, au goulot ! »


Elles s’adressent à moi-même qui devrais prendre le temps de me relire, dictionnaire à la main, pour traquer mes fautes d’orthographe, de jeter certaines chroniques dans la corbeille mais qui ne le fait pas, et qui ne le ferai pas à l’avenir car, comme je travaille gratos pour les beaux yeux de mes princesses, ce sont les risques d’une production journalière et ceux que ça dérange et : «…qui médisent derrière mon dos, mon cul les contemple.»


Je produis, je stocke, mon hébergeur fait le reste et je ne passe pas mon temps à hameçonner le chaland sur Face de Bouc et Twitter avec des appeaux recyclant des chroniques déjà publiées. La religion du clic et du flux pour booster son audience n’a aucun sens si ce n’est de faire reluire des ego surdimensionnés.


J’aime être lu point c’est tout.


Et vous êtes fidèles au rendez-vous.



2014 fut pour moi un palier : 623 chroniques, beaucoup trop, presque 2 par jour de l’année : j’ai levé le pied et, sauf actualité chaude, j’ai retrouvé mon rythme habituel d’1 chronique journalière sauf le dimanche où mon petit roman a trouvé un rythme de croisière.


Bref, les chiffres sont là :


-         345 904 visiteurs uniques (un clic par jour)

-         580 570 pages lues.

 

Soit :


-         28 825 visiteurs/mois et 947 visiteurs/jour

-         48 380 pages lues/mois et 1590 pages lues/ jour


La tendance de fin d’année m’étonne car, en dépit, de la baisse de ma production les chiffres sont encore meilleurs :


-         Sur les 3 derniers mois 32 230 visiteurs uniques/mois soit donc 1040 par jour

-         52 321 pages lues/mois soit 1700/jour


Exercice d’autosatisfaction me direz-vous ? Sans doute même si je travaille gratis je ne travaille pas pour rien : vous êtes mon salaire, ma gratification.


Merci.


Cet espace de liberté s’élargit, le vin y tient sa place mais le « et Cie » accueille d’autres centres d’intérêt. Vous me suivez et c’est une réelle satisfaction. 2015 verra cette tendance s’amplifier.


HPT

 

Bonne et heureuse année 2015 à vous et à ceux qui vous sont chers, santé, prospérité comme on disait dans ma vieille Vendée…


La photo qui illustre cette chronique  est celle de la carte de vœux que j’ai reçu d’Henry-Pierre Troussicot, artiste-peintre, né comme votre Taulier à la Mothe-Achard. Il me pardonnera cet emprunt. Si vous souhaitez mieux le connaître c’est ICI link

Published by JACQUES BERTHOMEAU - dans Billet
commenter cet article
1 janvier 2015 4 01 /01 /janvier /2015 00:09

carte-postale-ancienne-voeux-enfants-champagne.jpg

 

Former des vœux pour chaque nouvel an c’est un peu faire du Chirac qui, comme l’écrivait perfidement Françoise Giroud, grande experte en perfidie, a le don d’enchaîner des phrases creuses, en arabesques bien balancées où il semble qu’il suffirait de changer deux mots ici, trois là, pour que le texte serve indifféremment à ouvrir un banquet, enterrer un illustre défunt, inaugurer une foire ou décerner une Légion d’honneur. »


Le pire c’est la carte pré-imprimée façon écrit à la main envoyée en nombre.

 

Alors en reprenant mon titre qui est une citation de Théodore Zeldin que je n’ai pu transcrire dans son intégralité « Aussi, comme ceux qui ont le pouvoir ou l’autorité se révèlent incapables de bouger pour nous des montagnes qu’il faudrait déplacer, voyons ce que nous sommes à même de faire par nous-mêmes, grâce à notre cerveau et notre langue » je forme pour 2015 un seul vœu : arrêtons de râler, prenons-nous en mains !


Pour bien débuter 2015, 500e anniversaire de la bataille de Marignan chère à mon cœur d’écolier, je vous propose quelques pensées ou saillies sur notre nouveau dieu le pognon...

 

Georges Feydeau


« Si l’argent ne fait pas le bonheur, pourquoi les riches y tiennent tant. » 

 

Burt Lancaster


« Quand mes parents émigrèrent d’Irlande pour chercher fortune en  Amérique, ils vivaient avec l’idée que, là-bas, les rues étaient pavées d’or. Dès son arrivée, mon père fit trois constatations :

1)     Les rues n’étaient pas pavées d’or.

2)   Elles n’étaient même pas pavées du tout.

3)   Pour les paver, on comptait sur lui. »


Thomas Jefferson


 « Je pense que les institutions bancaires sont plus dangereuses pour nos libertés que des armées entières prêtes au combat. Si le peuple américain permet un jour que des banques privées contrôlent leur monnaie, les banques  et toutes les institutions qui fleuriront autour des banques priveront les gens de toute possession, d’abord par l’inflation, ensuite par la récession, jusqu’au jour où leurs enfants de réveilleront sans maison et sans toit sur la terre que leurs parents ont conquise. »


Charles de Gaulle


« Je n’aime pas les socialistes parce qu’ils ne sont pas socialistes. Je n’aime pas  les MRP parce qu’ils sont MRP (ndlr les démocrates-chrétiens). Je n’aime pas mes partisans parce qu’ils aiment l’argent. »


Auguste Detœuf industriel


« Les économistes ont raison : le capital est du travail accumulé. Seulement, comme on ne peut pas tout faire, ce sont les uns qui travaillent et les autres qui accumulent »


Alfred Sauvy


« La charité  a toujours soulagé la conscience des riches, bien avant de soulager l’estomac des pauvres. »


Ambrose Bierce


« Occident : partie du monde qui se trouve à l’est ou à l’ouest de l’Orient. Elle est principalement habitée par les chrétiens, puissante sous-tribut des Hypocrites, dont les principales activités sont le meurtre et l’escroquerie, qu’ils se complaisent à appeler « guerre » et « commerce ». Celles-ci étant également les principales activités de l’Orient. »


Louis Calaferte


« Bourré de fric, vivant comme le pire des bourgeois, servi par les domestiques, Claudel ose écrire : « À la gloire de la Pauvreté, jamais de temples assez magnifiques ! » La putasserie catholique est sans bornes. »



Je m’arrête là car, comme l’écrivait très justement ce vieux salonard de Paul Morand, « Les citations sont les béquilles des écrivains infirmes. »


Alors, en ce 1er janvier, faites pour le mieux afin que tout le reste de cette nouvelle année soit à la hauteur de vos souhaits, c’est tout le bonheur que je vous souhaite… 

 

Pour la chute de cette chronique, qui aligne les citations comme des saucisses de Strasbourg (clin d'oeil à ), une petite dernière pour la route de Francis Picabia  : «Ceux qui médisent derrière mon dos, mon cul les contemple.»

 


 


 

Le crédit photo : Petit musée de la carte de vœux ancienne link


L'argent ne fait pas le bonheur par kiri74

Published by JACQUES BERTHOMEAU - dans Billet
commenter cet article
31 décembre 2014 3 31 /12 /décembre /2014 00:09

Je me dois, en ce dernier jour de l’année 2015, pour réparer tous les outrages que j’ai infligés, sur cet espace de liberté, aux grands amateurs des grands vins, de leur faire une proposition honnête qui n’a rien d’indécente : s’offrir la Rolls des couteaux : le French Army knife !


unnamed--22-.jpg

 

Qu’est-ce donc que cette arme d’un 3e type ?


La forme la plus aboutie du tire-bouchon.


« La seule arme que je tolère, c'est le tire-bouchon ! » proclamait ce diable de Jean Carmet.


Alors grâce soit rendu à Jean-Loup Chiflet d’avoir attribué la  palme du dessin le plus drôle de l’album « La France et les Français » du New Yorker à l’extraordinaire « French Army Knife » qui représente le fameux couteau suisse version « douze tire-bouchons »


telechargement--32-.jpg

 

Le must absolu !


Alors si ça vous dit d’afficher sur votre lieu de travail, sans encourir les foudres de la loi Evin, ou dans votre salle à manger, rien que pour épater votre beau-père qui connaît tout sur le vin, cet objet emblème  de notre génie national, je vous propose de vous rendre ICI link  et de passer commande.

 

Vous pouvez aussi vous offrir ou offrir l'album de Jean-Loup Chiflet Aux Arènes 24,80 euros c'est un bijou d'humour vache et tendre de nos amis étasuniens. 


Bon réveillon, faites un sort à vos belles quilles et à l’année prochaine sur mes lignes pour de nouvelles aventures…

 

Michael Crawford link

Published by JACQUES BERTHOMEAU - dans Billet
commenter cet article
30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 00:09

poularde.jpg

 

Certes le titre de ma chronique est un chouïa tiré par la crête mais c’est de saison puisque celle de la poularde de Bresse de Noël est belle, simple et bien dentelée.


La poularde est une femelle de race blanche, plus précisément La Blanche dite de Bény, âgée de 140 jours minimum, à maturité sexuelle ayant constitué sa chaîne d'œufs mais n'étant pas encore entrée en cycle de ponte. Deux autres races sont admises : la noire dite de Louhans et la grise dite de Bourg mais elles  ne se rencontrent qu'à titre exceptionnel dans la zone délimitée.


IMF_GRAND_WEB_CHEMIN_208_1195830284.jpg

 

Le choix des poulettes est très important, l'éleveur y porte une attention particulière en ne conservant que les femelles les mieux conformées, les plus rondes et les plus lourdes. Leur finition en épinette est prolongée par rapport à celle des poulets et nécessite une surveillance accrue afin d'éviter l'entrée en ponte. Au final, la poularde présente une qualité gustative particulière liée à son état d'engraissement plus avancé qui lui procure une chair tendre et juteuse.


« On distingue trois moments dans l'élevage - la castration (chez le sujet mâle), le passage en épinette, le roulage (ou emmaillotement) - qui marquent la volonté de différencier, par la graisse, les chapons et les poulardes des autres volailles de leur espèce. »


« La graisse, résultat de la prochaine et dernière étape, l'engraissement, tient beaucoup plus au travail de l'éleveur. Elle s'élabore dans une enceinte bien close, l'épinette, qu'il contrôle entièrement. C'est là que l'on raffine pour fabriquer, en déformant la nature, un onctueux embonpoint. Après la période en liberté, les poulets sont donc placés dans des cages en bois montées sur pieds et divisées en compartiments, réunies dans une salle sombre et calme, à proximité du foyer. Ils y séjournent pendant huit à quinze jours. Mais, juste avant de les enfermer, l'éleveur a bagué chaque poulet. La bague porte son nom, son adresse et le nom Bresse. De même, il a coupé les pointes des ongles des poulets pour éviter qu'ils ne se griffent. « Une griffure c'est un déclassement, ce n'est plus un objet parfait » (un éleveur). »


« Vous avez envie de la caresser, parce que la peau est belle, la pigmentation de la peau est belle, la couleur est belle, la couleur du gras est belle. Tout ça, ça vous donne déjà envie à l'œil et envie de caresser cette bête, qui est magnifique à l'œil » (un boucher parisien) »


La plumaison est donc une pratique délicate. Le poulet est d'abord plongé dans de l'eau chaude. Puis les grosses plumes sont enlevées par une plumeuse pourvue de disques qui, en tournant de façon excentrique, arrachent les plumes sans que la peau soit touchée. Le duvet est ensuite retiré soigneusement à la main. Seuls le cou et la tête restent emplumés. Cette « collerette » blanche doit être belle, un grand séchoir l'attend dans une petite salle de l'abattoir. »


Bresse.jpg

 

Lire : La volaille de Bresse : un « objet parfait» de Sandra Frossard-Urbano link


Au Point, les gars du vin y se bougent le croupion pour aller chercher du lectorat sur la Toile et le compère du frère Jacques Dupont, Olivier Bompas, se tape lui aussi une poularde de Bresse. Il écrit :


« Nourri de céréales, de riz, de mie de pain et de lait, en plein air et durant au moins deux fois plus de temps qu'en élevage intensif, chapons et poulardes de Bresse sont ensuite engraissés en épinettes, sorte de petites cages en bois. Après abattage, plumage et apprêt sont effectués à la main avec une précision d'orfèvre, jusqu'au roulage qui consiste à emmailloter fermement chaque volaille dans une toile afin de favoriser une répartition uniforme de la graisse. » 


poulet-bresse-8.jpg

 

Le roulage : « les pattes et les ailes sont collées au corps de la volaille en position naturelle dans une toile d'origine végétale constituée de lin, de coton ou de chanvre cousue de façon que la volaille soit entièrement emmaillotée , à l'exception du cou dont le tiers supérieur est laissé emplumé »


Bompas bon prince donne de bons conseils : « L'essentiel réside ensuite dans la cuisson. L'une des « écoles », celle qui a notre préférence, préconise de les rôtir au four, longtemps et à une température relativement basse (160 °). Cette méthode évite le « coup de chaleur » qui fait fondre trop rapidement la précieuse graisse, véritable support de parfums et de saveurs. Retournée sur le ventre à mi-cuisson, afin d'éviter le dessèchement des filets (les blancs), ces volailles d'exception offrent une chair fondante et une peau craquante, relevées d'un savoureux jus de cuisson. »


Bien sûr notre Olivier assure le service du vin ICI : link mais je reprends la main car votre Taulier cuisinier se fait toujours une belle poularde roulée Miéral pour le réveillon de Noël.


Il l’aime lourde, qui a pris tout son temps, bien en gras, dodue donc, l’onctueux embonpoint. Il se l’est fait démailloter et préparer par son boucher. At home, dans son four à chaleur tournante, il l’embroche pour la rôtir à petit feu tel un chauffeur du Moyen Âge. Doucement le gras fond, la peau se dore, la chair exalte ses saveurs. La découpe est facile, ensuite la simplicité prime : la poularde est accompagnée de galettes de pomme de terre, que j’ai pétries avec de la farine de châtaigne, et des châtaignes nature. Bien sûr, je recueille dans une saucière le bon suc translucide que ma poularde bressane a distillée au cours de sa lente cuisson.


Voilà c’est écrit.


Avec ma belle poularde de Bresse dorée j’ai servi 1 Côte de Nuits-Villages vieilles vignes Viola odorata 2012 de Claire Naudin.


poularde3.jpg

 

Un mariage réussi !


Histoire d'une Reine, Histoire d'une volaille, histoire de la Reine de la volaille 

poularde2.jpg


Caractéristiques de la poularde de Bresse (cahier des charges link )

photo-4-300x225.jpg

 

A l'âge adulte, les animaux présentent les caractères extérieurs spécifiques suivants :


― le plumage est entièrement blanc, y compris le camail (plume du cou) ;


― les pattes sont fines, entièrement lisses, bleues ou bleutées, à 4 doigts, pouce simple ;


― la crête est simple à grandes dentelures ;


― les barbillons rouges ;


― les oreillons sont blancs ou sablés de rouge ;


― la peau est fine et la chair blanche.


Les volailles abattues doivent être bien en chair, avec filets développés ; leur peau doit être nette, sans sicots, sans déchirures, meurtrissures ou colorations anormales ; leur engraissement doit rendre invisible l'arête dorsale ; la forme naturelle du bréchet ne doit pas être modifiée. Les membres doivent être exempts de fracture. La collerette de plumes conservée sur le tiers supérieur du cou doit être propre. Les pattes doivent être débarrassées de toute souillure.

 

Voir photos ICI : link


L178300_HD0669661.JPG

 

« Georges Blanc, chef triplement étoilé et président du comité interprofessionnel de la volaille de Bresse, est l'ambassadeur infatigable de ces gallinacés hors-classe. Sous son autorité, un jury d'expert récompense chaque année les plus beaux spécimens à l'occasion des Glorieuses de Bresse link, quatre concours au cours desquels les producteurs présentent, depuis 1862, le résultat d'un an de travail. Tous espèrent repartir avec le "Grand Prix d'honneur", le vase de Sèvres du président de la République. »


gb2014

Published by JACQUES BERTHOMEAU - dans Billet
commenter cet article
29 décembre 2014 1 29 /12 /décembre /2014 00:09

Steinberg.jpg

 

Dernière semaine avant la chute de l’an 2000 le quatorzième, alors ne croyez pas que dans ma tanière du 14e je vais me décarcasser. « La paresse, c’est se lever à six heures du matin pour avoir plus de temps à ne rien faire » notait avec justesse Tristan Bernard.

 

Je pratique assidument.


Pour preuve ce matin  3 clichés :


-         Déjà vu chronique de décembre 2009 « Je goûte le charme des femmes assises bien plus que le vin... et c’est David Cobbold qui en est la cause... » link


Caillou_6012--1-.jpg

 

-         Déjà bu : Noël 2014


Noel.jpg

 

-         Déjà lu : Noël 2014 Thomas Piketty link


Piketty.jpg

 

Cherchez l’intrus !

 

Saul Steinberg link


Steinberg-French.jpg

Published by JACQUES BERTHOMEAU - dans Billet
commenter cet article
28 décembre 2014 7 28 /12 /décembre /2014 00:09

B5aBa5iIYAAmys3.jpg

 

Noël c’est la trêve, les enfants d’abord ! Dans sa Saab Émie a mis le cap sur l’Ouest pour aller rejoindre sa famille. Sitôt partie elle me manque déjà alors je me noie dans le travail et il ne manque pas avec le grand retour de notre petit Nicolas l’homme qui, selon son ancien porte-plume Henri Guaino, avait déjà sauvé la « démocratie dans le monde » va de conférences en conférences à 2 balles, payées au prix du caviar, pour se tresser des lauriers que ses compatriotes se refusent obstinément à lui décerner. Pensez-donc, les Français préfèrent le retour de la Ségolène au gouvernement au sien dans la pétaudière de l’UMP. Il aurait pu s’en douter s’il écoutait autre que lui-même. Notre travail porte ses fruit puisque notre enregistrement audio de sa conférence à Séoul le 14 octobre, dont le verbatim intégral vient d’être publié par le site Médiapart, le samedi 20 décembre, nous révèle la stupéfiante nouvelle notre petit Nicolas a été, selon ses dires, à l'origine de la création de l'organisation regroupant les économies les plus puissantes de la planète.


Oui, sachez-le : Nicolas Sarkozy a créé le G20. Celui qui n'était alors qu’un humble aspirant à la succession du petit roquet de Meaux à la tête de l'UMP, invité du World Knowledge Forum, réunissant tous les ans dans la capitale sud-coréenne un parterre de 900 invités qui se croient importants, traitant d’un thème qui lui va comme un gant : « Revigorer l’économie mondiale », au détour d'une question de l'homme d'affaires coréen Chang Dae-whan, a modestement déclaré « Quand j’ai créé le G20, Ban Ki-Moon m’a demandé : « Pourquoi crées-tu une organisation concurrente aux Nations unies ?' Et je lui avais dit que ce n’était pas une concurrence, mais que les Nations unies, avec la règle de l’unanimité, ne pouvaient plus arbitrer les grandes questions du monde. » Il  poursuit son propos en expliquant que « la grande réforme du G20 nécessaire, c’est de passer dela règle de la décision à l’unanimité à la majorité ». Emballement passager dans une enceinte emplie de gens somnolents, certes le G20 a été créé en 1999, « en réponse aux crises financières qui ont frappé les pays émergents à la fin des années 1990 », sous l'impulsion de Paul Martin, alors ministre canadien de l'économie. À l'époque, notre sauveur du monde libre n’était que député des Hauts-de-Seine, maire de Neuilly, ancien ministre d'Édouard Balladur et l’époux de Cécilia. Très honorable CV certes, mais loin de ce leadership mondial dont il rêve  du haut de ses talonnettes. Rendons au césarillon de Neuilly ce qui lui appartient en propre, en 2008, en tant que président de la République et exerçant la présidence tournante de l’Union européenne, Nicolas Sarkozy a en effet joué un  rôle important dans la transformation du G20 qui, jusqu'alors ne se  réunissait qu’une fois par an, avec pour membres les ministres des Finances et gouverneurs de banques centrales des pays industrialisés et des pays émergents. C’est pour répondre à la crise économique et financière de 2008, qu’il se transforme en réunions des chefs d'État ou de gouvernement des États membres du G20, à l'initiative de la France et de Nicolas Sarkozy, mais aussi de Gordon Brown, Premier ministre britannique de l'époque.


Notre conférencier pour dames patronnesses s’est aussi épanché sur « la différence entre les pragmatiques et les intellectuels. Parce que les pragmatiques, ils créent des richesses, les intellectuels, ils vous expliquent comment on aurait pu créer plus de richesses » Dans son français de forteresse-volante il bombarde ceux « qui savent vous expliquer comment on aurait pu faire », les économistes par exemple pour mieux mettre en valeur les hommes de sa trempe « qui agissent et prennent des décisions » Pauvre Christine Lagarde et ses gnomes de Bercy, rien que des va-de-la-gueules. Normal, notre génie de Neuilly conclut, en toute simplicité : « Quand vous êtes chef de l’État et qu’il y a une crise, faut prendre des décisions, faut être rapide. Bon, peut-être que parfois, quand on est trop intelligent, c’est un problème. » Notons que c’est le même  qui sous les cris des partisans du mariage pour tous a reculé et capitulé sans condition. Juppé pendant ce temps-là se lisse son crane d’œuf. Les sarkozystes ont beau dire « qu’il sera rattrapé par ses faiblesses congénitales, qu’il n’est pas de la race des chefs de guerre qui savent s’entourer de tueurs prêts à tout ; il n’aurait pas en lui cette soif irrépressible de pouvoir qui permet de supporter la violence et toutes les bassesses du combat politique. » Ils oublient que Juppé est passé par des épreuves lourdes lorsqu’il a été condamné en lieu et place de l’ancien maire de Paris et qu’il a été à la bonne école de la chiraquie. Ce n’est pas un perdreau de l’année. Du côté des dîners en ville nous répandons notre petite musique qui fait un tabac auprès des anciens électeurs de Hollande. Ils osent, d’un ton définitif, affirmer cette surprenante profession de foi : «Moi, ce sera Juppé.» Oui, Alain Juppé, ce chiraquien hautain et cassant que la gauche a si longtemps combattu, l’homme qui confia jadis être poursuivi par «la tentation de Venise». Pas peu fier de son audace hérétique, l’électeur de gauche part du principe que les socialistes n’ont déjà plus aucune chance de se sortir du marasme et que le futur président sera le vainqueur de la «primaire ouverte» qui désignera, dès l’automne 2016, le candidat de la droite et du centre voué à affronter Marine Le Pen au second tour. » Dans l’entourage du Président de la République, on se dit «sidéré» par le nombre de personnes qui se laissent aller à la tentation de Juppé. Du côté Sarko, on se rassure comme on peut en pariant sur la puissance du clivage gauche-droite qui s’imposera et dissipera cette juppémania contre-nature.


Pour nous, hommes de l’opération Chartrons, commence une longue marche nourrie par l’analyse que la popularité hors norme de Juppé auprès des électeurs de gauche tient à ce qu’il est identifié comme étant la seule alternative possible au retour de Sarkozy et que par son positionnement politique, il est le seul à ne pas avoir cédé à la surenchère populiste sur la laïcité, l’Europe ou l’identité nationale. Il est en fait le meilleur rempart à un éventuel deuxième tour Sarkozy-Le Pen. Les analyses classiques tombent au fur et à mesure que la droite dure paraît en mesure de triompher. C’est un fait nouveau qui renforce la détermination et la sérénité du maire de Bordeaux.

 

B5yc__xCYAAu3c6.jpg

Published by JACQUES BERTHOMEAU - dans Roman
commenter cet article
28 décembre 2014 7 28 /12 /décembre /2014 00:09

« Bienvenue au pays du muscadet », indique un panneau à l’entrée du village Le Landreau, dans le vignoble, à une trentaine de kilomètres au sud-est Nantes, où vivent paisiblement 3 000 âmes. C’est là qu’habitait Virgile Porcher, dans une petite maison non loin du centre, depuis deux ans avec son ami Gaëtan, danseur également. »


4398231_10858365-10204981609437159-2767470830562763544-n_54.jpg

 

Virgile Porcher, fauché par une camionnette folle au marché de Noël de Nantes, qui a succombé à ses blessures « Ceinturon de cow-boy, chapeau Stetson noir, cravate texane et santiags aux pieds, « il était heureux quand il dansait » témoigne Iliade. Et il donnait du bonheur aux gens à travers la danse. « C’était toute sa vie. Il était très professionnel. Il avait la danse dans la peau. Il aimait ça, raconte Iliade, les sanglots dans la voix. Il avait une telle joie de vivre. C’est moche ce qui lui est arrivé, ainsi qu’à ses proches. »


Stéphanie LAMBERT dans Ouest-France, avec justesse et humanité,  raconte la mort brutale et forcément injuste d’un innocent. link


Alors moi le vieux baby-boomer, né en 1948, je lui dédie ces extraits de « Nous les enfants de 1948» de Capucine Vignaux consacré au be-bop et aux beatniks des années 50. Je sortais à peine du berceau.


1948.jpg

 

« Les jeunes d’alors sont bien décidés à s’amuser et à profiter de la vie. Survivre, ils l’ont déjà fait : maintenant c’est de vivre qu’il s’agit. Et ce, au rythme du jazz de la Nouvelle-Orléans, du boogie-woogie (« buji-wouji » pour les plus vieux) et du be-bop. Ils montent de petites formations, ménageant à  chacun un solo et improvisant avec audace. Mais la jeunesse jazzy est partagée…


-         Les sages ceux qui écoutent le « Panorama du jazz américain » de Sim Copans sur Paris-Inter,


-         Les « sauvages » qui y voient une « musique libre » et qui ont saccagé l’Olympia.


1948--2-.jpg

 

« Le be-bop, on l’écoute avec un sérieux confinant à la déférence, ou bien on le danse en couple, vêtu de blue-jeans et baskets. Les filles sont parfois en jupe ample ou bien droite, longue et fendue jusqu’aux hanches. Pour les conservateurs, le jazz n’est pas une musique sensuelle  mais « sexuelle », et ses artistes n’arrivent pas à la cheville des musiciens classique […]


ROBERT-DOISNEAU-Be-Bop-en-cave--Saint-Germain-des-Pres--Pa.jpg

 

« Il faut vivre vite car « si tu t’imagines, fillette fillette xa va xa va durer toujours la saison des za, la saison des za, saison des amours […] ce que tu te goures… » Chantait Gréco d’après le poème de Queneau. Lemarque et Mouloudji prêtent leur voix à Prévert, Queneau et Vian […] Au club Saint-Germain, au tabou, au Flore, on cache moins son homosexualité, et on ne respecte sûrement pas l’ordonnance de 1949 interdisant aux hommes de danser ensemble. »


Vous avait-il parlé de son souhait de donner ses organes ?


ESTELLE PORCHER sa sœur : Pas à moi, mais il en avait parlé à l’une de ses proches amies. Cette volonté d’aider, ça lui ressemble tellement. Il est mort, mais quelqu’un va vivre grâce à lui. L’hôpital de Nantes nous a dit que seulement 39 personnes avaient donné leurs organes cette année. C’est cette image qu’il faut garder de lui, quelqu’un prêt à tout pour aider les autres. Virgile était un trésor.


Published by JACQUES BERTHOMEAU - dans Billet
commenter cet article
27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 00:09

unnamed--21-.jpg

 

Cette question extraite de la bible française du cartoon américain : les dessins du célèbre The New Yorker : la France et les Français vus par nos grands alliés étasuniens, que nous taxons assez facilement d’être arrogants, dominateurs, acculturés, au-delà de son ironie est très significative de l’image des vins français, celle de grands vins inaccessibles au commun des mortels.  


Cette question posée, à un brave restaurateur, par un couple d’étasuniens middle-class, débarqué dans notre vieux pays dans les années 60, peut paraître dépassée aujourd’hui en ce temps de mondialisation « heureuse » avec l’irruption des vins dit du Nouveau Monde qui ont démocratisés l’approche du vin.


Indéniablement les vins de marque australiens, chiliens, américains, privilégiant le cépage, la régularité, l’uniformité, ont créé, en Grande-Bretagne et aux USA, de nouveaux consommateurs, mais pour autant cette accessibilité du vin n’a guère modifié l’image du vin français, bien au contraire.


La césure entre les grands vins français, ou présumé tels, aux prix pharaoniques, et les autres, a amplifié et déformé plus encore cette image. Nous restons un pays d’une minorité de vins élitistes dominant une vaste plaine où se côtoient des vins excellents, souvent mal valorisés, et des vins sans grand caractère écoulés en grande majorité sur le territoire national, à prix modestes, par ce qu’il est convenu d’appeler la GD. La dilution et l’ambiguïté de nos AOC est la marque majeure de l’évolution des 25 dernières années.


Accessible :


Se dit de quelque chose (produit, service, loisir, etc.) que l'on peut s'offrir.


Se dit de quelque chose (livre, œuvre, art) que l'on peut comprendre.


Qui sont donc les classes moyennes ?


« Le concept de classes moyennes est vague. Les « classes moyennes supérieures » sont le plus souvent des couches aisées rebaptisées « moyennes » dans les années 2000 pour profiter des politiques de baisses d’impôts. Un grand nombre de commentateurs considèrent qu’une personne seule dont le revenu mensuel après impôts s’élève à 3 000 euros appartient au groupe moyen, alors qu’elle figure parmi les 10 % les plus favorisés.


Pour clarifier le débat, l’Observatoire des inégalités reprend le découpage suivant, identique à celui utilisé par le Credoc : les 30 % les plus démunis composent les catégories « modestes ». Les 20 % les plus riches composent les catégories « aisées ». Les classes « moyennes » se situent entre les 30 % les plus démunis et les 20 % les mieux rémunérés. Elles représentent 50 % de la population.


classes_moyennes_centre_obs4.jpg

 

Sans simplifier à l’extrême il m’est possible d’écrire que les classes moyennes françaises ont les moyens de s’offrir de bons vins (notion très subjective s’il en est mais qui recouvre une réalité objective de l’offre française de vin) mais que le problème essentiel tient à leur compréhension du vin.


Au risque de me faire enguirlander par les journalistes, critiques, blogueurs patentés du vin, je constate que la grande majorité d’entre eux ne s’adresse qu’aux amateurs, aux initiés, seuls 3% d'entre eux affirment bien maîtriser la connaissance du vin, quand 26% répondent assez et a l'opposé, 43% disent ne pas s'y connaître du tout. L'image du vin reste toujours élitiste puisque parmi les sondés qui maîtrisent la question, 43% sont cadres ou relèvent de professions libérales, contre 20% d'employés et 16% d'ouvriers. Outre cette différence sociale, le vin reste l'apanage des hommes, avec 33% de répondants qui savent ce dont ils parlent, contre 75% de femmes qui n'y connaissent rien.


C’est bien joli de se féliciter de la belle image globale du vin en France comme le fait Vin&Société mais il me semblerait plus pertinent de se pencher sur la réalité de l’offre des vins français, de ne pas se contenter de vivre sur le capital de notoriété d’une minorité bien dotée.


En France il est de bon ton de railler les grandes écoles dont sortent nos élites mais il n’empêche que dans le monde du vin la mode est aux Master Class…


Et si en 2015 nous étions un peu consuméristes dans le monde du vin français pour le rendre accessible à tous ceux qui peuvent se l’offrir en fonction de leurs moyens ?


Vœu pieux sans aucun doute…

 

Christopher Weyant link

 

319382_135476269927923_640450735_n.jpg

 

Published by JACQUES BERTHOMEAU - dans Billet
commenter cet article

  • : Le blog de JACQUES BERTHOMEAU
  • Le blog de JACQUES BERTHOMEAU
  • : Espace d'échanges sur le monde de la vigne et du vin
  • Contact

www.berthomeau.com

 

Vin & Co ...  en bonne compagnie et en toute Liberté pour l'extension du domaine du vin ... 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

Articles Récents