Lors d’un récent dîner, un expert du vin blanchi sous le harnois, officiant dans une revue de vin de vieille extraction, entreprit ma voisine, pourvue de toutes les références en des domaines qui me sont étrangers, sur le vieillissement prématuré des vins de garde. Nous étions en Bourgogne et c’est un problème qui touche tout particulièrement les vins blancslink. La question embrassait bien plus largement que la seule spécificité des vins blancs, elle se voulait générale : comment se fait-il que dans un lot de bouteilles d’un même vin, même millésime bien sûr, conservées dans les mêmes conditions dans une cave ad hoc, certaines sont frappées par un vieillissement prématuré ?
Comme vous vous en doutez tout cet échange m’est passé très largement au- dessus de la tête et, avec mon esprit de marelle, je ne pouvais m’empêcher de penser à ce qu’Hubert Nyssen disait du vieillissement, en 2008, en fêtant les trente ans de sa maison d'édition, Actes Sud. Il en faisait aussi le diagnostic dans ses carnets, sur son site - www.hubertnyssen.com : « Le vieillissement ne consiste pas dans un lent déclin, mais dans une suite de sauts à l'élastique. On est soudain poussé dans le dos, on plonge, on voit l'abîme d'un peu plus près, on rebondit plusieurs fois, et, avec un peu de chance, on se rétablit, mais jamais au niveau d'où l'on avait sauté. Cependant, à celui où l'on s'arrête, j'en ai fait l'expérience, on peut s'établir pour une période assez longue. » Mais il savait, et le disait sereinement, qu'il y avait un dernier « saut à l'élastique » dont on ne revient pas comme le note Josyane Savigneau du Monde.
L’image du saut à l’élastique me va bien. En effet, au point extrême de la tension de l’élastique, lorsque le corps rebondit, les ressauts successifs se font de plus en plus courts, et l’évidence d’un retour à une forme d’immobilité se fait de plus en plus prégnante. Si l’on approfondit l’image toute la phase de plongée, grisante, vertigineuse c’est la jeunesse triomphante, c’est l’homme pressé, c’est la trajectoire euphorique et puis, soudain, c’est, au point extrême de tension de l’élastique, le premier choc et le premier rebond en retour. Il est d’une forte intensité, la décharge d’adrénaline reste maximale et il est encore vécu comme une forme de plénitude, de puissance, rien ne semble avoir changé sauf qu’à partir de ce premier ressaut toutes les répliques seront d’une intensité plus faible et petit à petit, hormis quelques oscillations, le corps s’installe, suspendu au-dessus du sol, dans une forme étrange de position stationnaire. Reste à noter aussi que plus l’on saute de haut plus l’on augmente sa capacité à rebondir.
Comme l’écrit Nyssen, c’est ce dernier palier, celui où l’on s’arrête, où l’on s’établit qui marque la dernière rupture avec le flux de la vie d’avant. S’enfouir, disparaître, se retirer du monde… Pourquoi diable, il est toujours possible de s’opposer à ce quasi immobilisme, de se redonner du mouvement, de vivre l’attente, en mobilisant sa vitalité intérieure et de se sentir encore vivant. Ce temps de moindre vitalité, de moindre utilité, et parfois malheureusement de moindre mobilité, avec l’allongement de la vie, peut se révéler tout aussi long, voire bien plus long, que celui de la jeunesse et de l’entrée dans l’âge adulte. Alors, si le corps répond encore, que faire de ce temps supplémentaire ? Un temps utile, un temps offert, un temps apaisé, ne plus se précipiter, ignorer tous ceux qui ne sont plus que des figurants transparents. Telle est ma philosophie : j’ai trop gaspillé de temps, trop ferraillé, pour m’encombrer la vie de toutes ces scories pour parler poliment.
Comme me le disait ma mémé Marie : évoquer sa mort n’a jamais fait mourir qui que ce soit. Alors ne me faite pas le coup du coup de boulgour, du vague à l’âme, bien au contraire je ne me suis jamais senti aussi plein de vitalité et, même si certains me trouvent imbuvable, je ne suis pas encore atteint par le syndrome du vieillissement prématuré. À ce propos, pour en revenir aux choses sérieuses, que pensez-vous chers lecteurs du vieillissement prématuré des vins de garde ?
Samedi matin, en descendant du tortillard brinquebalant assurant la liaison Dijon-Chalon s/Saône, il tombait sur Beaune une pluie glacée. Le quai était noir de monde et dans l’étroit boyau passant sous les voies je ne pouvais m’empêcher de penser qu’un petit effort pourrait être fait pour l’accueil de ceux qui font le déplacement pour la vente des Hospices en étant carbone neutral. Pour autant j’avais le cœur léger, empli de l’intuition que ces deux journées bourguignonnes allaient se révéler d’une saveur particulière.
Deux hommes viennent de mourir, peu connus du grand public : Hubert Nyssen et Guy Dejouany. Le premier a créé en 1968, avec sa seconde épouse, au Paradou, dans la vallée de Baux, à quelques kilomètres d’Arles une association : l’Atelier de cartographie thématique et statistique (Actes). « Il commence par l’écriture » puis il passe ensuite à l’édition avec les fameux petits livres 10x19 d’Actes Sud et leurs couvertures dessinées par son épouse Christine le Bœuf. « Mais Hubert Nyssen n’aurait pu imaginer que, trente ans plus tard, sa maison sortirait 500 nouveautés par an, aurait un catalogue très international de quelques 9600 titres. » note Josyane Savigneau dans le Monde. Grâce à lui j’ai pu découvrir Nina Berberova, Paul Auster, Don De Lillo et bien d’autres…
Comme vous vous en doutez je répondrai à cette question mais il vous faudra patienter car, pour votre taulier, 1963 est un point de bascule important, équidistant de 1958, l’année de ses 10 ans et 1968 celle de ses 20 ans car c’est l’année où il a passé sa première partie de bac (supprimée cette année-là) en série M’ (sciences) et que sa grosse note en français lui a fait choisir la série Philo à l’Institution Amiral Merveilleux du Vigneaux au Sables d’Olonne. Même si ça va faire sourire les djeunes je quittais alors pour la première fois, à la rentrée de septembre, mon patelin natal : la Mothe-Achard. Jusqu’en première en effet je fréquentais l’école d’Agriculture de ND de la forêt située à 500 mètres de la maison de mes parents au Bourg Pailler.
Ce 1963 je l’ai dégusté et apprécié à Marjolaine hors la présence de Patrick Boudon. C’est très majoritairement un Petit Verdot (70%) vendange 2008. Comme me l’a dit Patrick Boudon, avec humour, lorsque je suis repassé sur son stand c’est un « vin de garage » : un tout petit nombre de bouteilles. Du caractère, une force tranquille, vin chaleureux et fruité qui va bien avec ce début d’automne lumineux et un peu frisquet le matin.
Dans notre vieux pays la caste intellectuelle a toujours méprisé, ignoré tout ce qu’elle considérait comme l’apanage du populo : l’accordéon par exemple, piano du pauvre, sauf à aller s’encanailler dans les bistros ou les lieux malfamés. Le vin en fut un bel exemple tant qu’il se scindait en deux parts très inégales : la boisson du peuple majoritaire et les vins fins apanage des grands amateurs et des gens aisés. Avec l’urbanisation, la montée des classes dites moyennes, de l’emploi tertiaire, le vin est devenu un marqueur social, un produit de statut : dis-moi ce que tu bois et je te dirai qui tu es.
Oui j’avoue sans honte que je me fais très souvent chier dans tous ces pinces-fesses du vin où le sens de la fête a disparu pour laisser place à, soit au truc super chiadé par une agence de communication, soit à un truc approximatif où les gens tirent des têtes de trois pieds de long. Alors, dis, quand reviendras-tu, le temps où l’on ne se prenait pas la tête avant de faire la fête ? Resterait-il plus que les vieux pour la faire, ainsi Yves Legrand en sa guinguette du Chemin des Vignes à Issy-les-Moulineaux où en plus du bien boire et du bien manger la maison fait dans le culturel avec une exposition « L’année des Forêts » de Catherine FEFF, les dédicaces de Benoist Simmat et Philippe Bercovici de leurs livres « Les caves du CAC 40 » et « Dico-Vino » et une animation « couccounic » par la fanfare « les Jacky Parmentier » Bien sûr on va me dire que dans la province profonde la fête est toujours au rendez-vous du Beaujolais Nouveau. Merci de m’envoyer des photos. Bonne soirée à toutes et à tous…
/image%2F1477406%2F20200613%2Fob_90118e_img-4319.jpg)