Les Français dit-on sont très attachés à leur terroir d’origine ? Dans leur tête oui mais dans leurs actes de consommateurs c’est une autre histoire. La mode est au « achetez français ! » et nos candidats en campagne veulent réindustrialiser notre vieux pays et de les voir battre les zones industrielles, charlotte sur la tête, l'air inspiré, cernés de blouses blanches. L’industrie est synonyme de haute technologie alors que les usines alimentaires ça fait trop mal bouffe. Cachez-moi la choucroute en boîte ou le plat cuisiné surgelé, même que chez Leader Price y z’ont sorti papy Coffe de son coffre à vieilleries. Bien sûr, nous voyons tout en grand en France et nos malheureuses PMI et PME, chantées, louées pour leur accroche aux pays profonds sont comme les fonds de sauce destinées à lier les discours de nos candidats.  

Donc en ce temps de fête où l’on nous rebat les oreilles des douceurs de nos belles provinces, à la manière d’un Jean-Pierre Pernaut, tendance Houellebecq, je vais vous chanter l’une des nombreuses friandises auxquelles est accolé le nom d’un lieu. Ainsi, les Bêtises de Cambrai, les Madeleines de Commercy, le nougat de Montélimar, les calissons d’Aix, les berlingots de Carpentras, l’Angélique de Niort, les fruits confits d’Apt et beaucoup d’autres qui exhument de l’oubli des cités de nos provinces englouties.

Comme nous sommes en fin d’année j’ai bien sûr choisi une friandise très courrue : les marrons glacés. Eux aussi sont nés quelques parts, à Privas, en Ardèche, plus précisément dans le Vivarais, par l’entremise d’un entrepreneur Clément Faugier qui « suite à la fameuse crise de la soie qui avait réduit un grand nombre d’ouvriers au chômage en Ardèche, en 1882, fonda son entreprise et redonna un nouvel espoir » au pays. Exporter ! Clément Faugier fit voyager le marron glacé jusqu’à Zanzibar et en rentrant, constatant qu’il avait bien supporté l’épreuve du dépaysement, des fortes variations de climat, pu se lancer dans le commerce hors l’étroit pays. Bien plus tard, la crème de marrons Faugier accompagna Paul-Emile Victor en Terre-Adélie. 

Cependant il me faut lever un mystère du vocabulaire : le marron est-il une châtaigne ou inversement ? Marronnier des villes ou châtaignier des champs. En fait le marron est une châtaigne même si c’est lui qui tient pourtant le haut du pavé : marrons glacés, dinde aux marrons, purée de marrons, hormis sur les grands boulevards où le marron chaud s’adresse plutôt au populo. La châtaigne est tout de même princesse Corse : farine, gâteau et maintenant la Pietra, une bière très populaire. Le marron a-t-il conquis sa position par la force puisque dans le langage populaire donner un gnon c’est un placer un marron ? Plus sérieusement le marron est la couleur de la peau de la châtaigne, et est une couleur tout court. Être marron n’est non plus pas très agréable. Quoi qu’il en soit tous deux ont adopté la devise des ducs d'Orléans « Qui s’y frotte s’y pique ! » forts de leur bogue hérisson.

Deux questions pour la fin : comment un marron devient-il glacé ?

Et d’où vient aujourd’hui le marron qui va être glacé ?

La récolte mondiale de châtaignes est d’environ 1 million de tonnes (FAO 2002).

La production française, localisée principalement en Ardèche (26%), en Dordogne et dans le Var, est environ de 12 000 tonnes par an (en 2004, contre 110 000 tonnes en 19457). Cette production ne couvrant pas l'ensemble des besoins nationaux, principalement pour certains produits transformés, la France importe de 13 000 à 14 000 tonnes alors qu'elle exporte près de 2 000 tonnes.

En 2006, l'INAO a reconnu l'AOC Châtaigne de l'Ardèche. Un hectare de châtaigniers peut produire de 1 à 4 tonnes de châtaignes par an (selon les variétés) négociable en 2009 par le producteur entre 1 euros et 2,5 euros/kg (selon les variétés).

Production annuelle de châtaignes (en tonnes)

Données de FAOSTAT (FAO)

Pays      2003      2004

Chine                 715 000                69 %      715 000                69 %

Corée du Sud     72 405   7 %         72 405   7 %

Italie                     50 000   5 %         50 000   5 %

Turquie                48 000   5 %         48 000   5 %

Bolivie                 35 000   3 %         35 000   3 %

Portugal              32 856   3 %         33 000   3 %

Japon                  25 100   2 %         25 100   2 %

Russie                 17 000   2 %         17 000   2 %

Grèce                  12 000   1 %         12 000   1 %

France                 10 118   1 %         11 000   1 %

Autres pays         24 022   2 %         24 238   2 %

Total                      1 041 501             100 %    1 042 743             100 %

J’adore les petits livres et celui d’Étienne Klein et de Jacques Perry-Salkow «Anagrammes Renversantes» Le sens caché du monde chez Flammarion 10€ est d’une insoutenable beauté.

Jugez-en !

Reste qu’un beau flacon n’est pas gage d’ivresse intellectuelle encore faut-il qu’il nous livre un beau millésime d’un grand cru. Les deux larrons des anagrammes, le physicien et le musicien, ont su s’accorder pour « élever », avec malice et loufoquerie, des assemblages – dans le monde du vin on ne mélange pas, on assemble – qui, sur la Rive Gauche, celle de Paris bien sûr, n’ont nul besoin d’un quelconque Parker pour se voir décerner des commentaires de dégustation élogieux.

Jugez-en !

« L’Origine du monde, Gustave Courbet » ce vagin où goutte l’ombre d’un désir.

« Marie de Tourvel » Vérité de l’amour

« Le marquis de Sade » démasqua le désir.

« Entreprise Monsanto » Poison très rémanent

« Le commandant Cousteau » tout commença dans l’eau

Alors moi, vous ne connaissez, lorsque je lis sous la plumes de nos 2 renversants que « les tripes ne sont pas sans esprit, les morues sans mœurs, le pirate sans patrie, le sportif sans profits et l’étreinte sans éternité » je me suis dit : et moi, et moi…

J’ai jeté mon dévolu sur la star du moment : château Lafite et j’ai écrit sur un papier « Baron Élie de Rothschild château Lafite »

NB. « Il n’est tenu compte ni des accents ni de la ponctuation »

J’ai commencé par jeter des mots sur mon papier : or, Chine puis je suis allé chercher mon jeu de Scrabble et j’ai réécrit «Baron Élie de Rothschild château Lafite » avec les lettres.

Le résultat de ma déconstruction-reconstruction n’était pas à la hauteur de ceux des 2 brillants esprits dont vous allez, sans nul doute, acheter l’opus pour régaler vos neurones. Alors je suis allé sur le site de Lafite et copié-collé cette citation du Maréchal de Richelieu (1755) puis je suis allé me coucher.

« J'ai découvert que le vin de Château Lafite est un cordial généreux, délicieux et comparable à l'ambroisie des Dieux de l'Olympe »

Comme le disait ma sainte mère «  mets une bonne nuit de sommeil sur ce tu es en train d’apprendre… et demain tout coulera de source… »

Voilà le résultat obtenu en fin de matinée sur un coin de table :

Tiens, j’ai découvert que l’or de la Chine est comparable à des dieux de l'Olympe, cordial, généreux, délicieux… 

Au faîte l’abime tue…

sans préjuger de la qualité de mon anagramme, ai-je perdu mon temps à ce jeu « savant et loufoque » ?

Réponse d’Étienne Klein le physicien qui fait aimer la science link

Ecouter le co-auteur Jacques Perry-Salkow parler de sa passion pour l’anagramme link      

Qui se souvient d’Antoine Pinay, le maire de Saint-Chamond, qui a légué son nom à un emprunt qui a fait pendant des décennies le bonheur des héritiers voulant échapper aux droits de succession ? Pas grand monde ! Qui se souvient du rapport Armand&Rueff et de Wilfrid Baumgartner ? Personne ou presque ! Et pourtant l’irruption des nouveaux francs concomitamment avec la nouvelle République : la Ve, a pourtant traumatisé des générations de français en amputant la monnaie nationale de deux zéros. Cette division, mentalement simple, fut refusée aussi bien par les vieux que par les jeunes, surtout lorsqu’on abordait le million. Gymnastique perpétuelle, acrobatie même qui, curieusement, ne s’est pas renouvelée lors du passage à l’euro. Nous changions d’ère, nous basculions dans un espace inconnu : l’Union dite Européenne. Nous avons de suite compté en euro méprisant de ce fait la monnaie divisionnaire qui nous semblait soudain dévaluée : et pourtant un euro c’était tout de même presque 7 de nos nouveaux francs ; pas tout à fait rien. Le prix du petit noir s’est envolé au café et l’exercice du pourboire n’en a pas été facilité. 

La zone euro tangue faute de barreur digne de ce nom. Va-t-elle voler en éclats ? Allons-nous nous retrouver en tête à têtes avec nos vieux francs ? Etrange époque où le pouvoir européen ne veut pas battre monnaie. Comme l’écrit fort justement Derek Thompson dans un journal de Washington : « il faut faire marcher la planche à billets ». Il cite Saint Augustin «  O Dieu ! Accordez-moi la chasteté, mais pas tout de suite ! » Oui, il n’y a pas aucune contradiction entre la mise en place d’ajustements de nos finances donnant des résultats à long terme et une bouffée d’oxygène à court terme. Sinon le patient a de fortes chances d’être mort avant d’être guéri. Comme l’écrit notre étasunien « la BCE a la possibilité d’agir comme une banque centrale. Elle peut déchaîner l’enfer monétaire en achetant tous azimuts des obligations et en faisant tourner la planche à billets afin de faire baisser les taux d’emprunt et d’éviter le défaut de paiement. Pendant ce temps, l’Europe s’emploiera à trouver une solution à long terme au désastre qu’elle a elle-même provoqué. » C’est de la pure gestion domestique mais encore faut-il que ceux qui se présentent à nos suffrages aient la carrure pour endosser des habits d’homme d’Etat sans être obnubilé par leur popularité gage pour eux de succès électifs.

Mais revenons à  nos vieux francs 1957, au tarif des prestigieuses bouteilles du catalogue Nicolas de cette année-là illustré par des aquarelles de Constantin Kostia Terechkovitch. Bien évidemment, j’ai mis en avant Lafite l’idole des nouveaux riches chinois. Pour les amateurs quelques remarques s’imposent : Lafite, Mouton-Rothschild, Latour, Haut-Brion... sont flanqué du ® indiquant qu’il faut décanter le vin, nulle mention de château ou d’appellation alors que château est porté par Yquem, Climens, DoisyDaëne sauf pour les bouteilles exceptionnelles.

Reste les prix : Question aux spécialistes de l’inflation : combien valaient les francs de 1957 pour convertir les 3500 francs de Lafite en francs pré-euro et pouvoir faire des comparaisons avec son cours actuel en euros ?  La réponse est donnée par Olivier Borneuf tout en bas. Merci Olivier. 

Enfin, pour ne pas faire la part trop belle à l’impérialisme bordelais je signale à votre aimable attention que l’afterwork de ce jour vous proposera les tarifs Nicolas des bouteilles exceptionnelles de vins de Bourgogne.

Et puis, un soir de mai, ce fut la gare de Lyon quasi-déserte, à quai le long train de nuit Paris-Turin-Milan où les confortables single de la Compagnie des Wagons-lits voisinaient avec les affreuses couchettes de seconde de la compagnie italienne, des quasi-ruines inconfortables. Le couloir de mon wagon empestait la chaussette rance et le tabac froid des pauvres en transit. Dans mon compartiment les 5 autres couchettes étaient occupées par un couple et ses trois enfants, ça sentait le lait caillé mêlé au parfum à deux balles de la mère, une brune à la lourde poitrine qui commençait à s’empâter. Francesca, belle comme un cœur, m’accompagnait. Sur le quai les regards des mâles majoritaires la déshabillaient sans vergogne. Elle se suspendait à mon bras, l’air effarouché. Pour tout bagage j’avais un grand sac de marin où j’avais enfourné le strict nécessaire d’un militant internationaliste en cavale. Mes nouveaux camarades vivaient dans l’angoisse de l’infiltration et j’allais devoir leur donner des gages pour lever leurs soupçons. Bien sûr la caution de Chloé et mon passé de fouteur de merde, constituait pour moi des atouts mais elle m’avait prévenu que cela ne suffirait pas à m’introduire dans les arcanes de leurs cellules action, il me fallait gagner leur confiance. Face à la promiscuité de mon compartiment Francesca me murmurait « et si tu faisais le trajet en single jusqu’à Turin, au moins tu dormirais... » Je la serrais tout contre moi. « A la guerre comme à la guerre ma belle, il me faut arriver chez ces dingues aussi frais qu’un merlan qui a connu l’épreuve d’un long transport... » J’ajoutai « Je n’ai pas l’intention de dormir. Il me faut le temps d’endosser ma nouvelle identité... »

Je n’aime pas les adieux. Francesca dut, à ma demande expresse, repartir avant que le train ne s’ébranle. Notre étreinte fut longue et quasi-sauvage. L’ombre de Chloé pesait sur nos adieux et je sentais dans la rage de Francesca la marque de la jalousie. Me partager avec une autre, elle le tolérait mais entendait rester la préférée. J’avoue que je les aimais toutes les deux sans l’ombre d’un remord. Le train fit une longue halte en gare de Dijon. J’en profitai pour aller retrouver au bar du wagon-restaurant de la rame CWLT l’un des pontes de la Grande Maison qui avait décidé de s’offrir du bon temps à Venise avec une jeunette. Il frétillait tel un gardon, gominé comme Rudolf Valentino, empestant l’eau de toilette, en col roulé, sa suffisance faisait plaisir à voir. Bon prince je ne lui fis pas remarquer qu’il avait sagement laissé sa conquête dans son T1. Octave Lebon, Contrôleur Général, me tendait sa main aux doigts manucurés : « Comment va notre indépendant ? » me lançait-il arborant un sourire en or massif. Je ne sais pourquoi j’ai toujours nourri une prévention pour les types qui étalaient une dentition couronnée en or jaune pétant. Le bel Octave complétait le tout en or par une lourde gourmette, une chevalière massive et une chaîne où pendait une médaille de la Vierge. Une vraie caricature mais je n’en avais que faire, seule sa position centrale dans la Grande Maison m’intéressait. En bon politique ce cher Octave Lebon cultivait l’ambigüité avec un art consommé ce qui lui avait permis de traverser toutes les coups de torchon qui avaient perturbés la Grande Maison lors de l’arrivée des gaullistes au pouvoir. Je n’étais pas dupe de l’amitié qu’il déclarait me porter, mes relations dans le premier cercle du pouvoir lui apparaissaient comme un gage suffisant pour qu’il puisse affirmer me tenir sous sa protection. Moi ça m’arrangeait et je le flattais en lui faisant partager des informations de première main. « Je pars au front, commandant ! »

Lebon nous commandait deux Cognac tout en me tendant son étui à cigares. Il adorait que je lui donne du commandant. Il se rengorgeait. Ma présence dans ce wagon le comblait d’aise. Il croyait m’avoir convoqué alors que c’était moi qui avais monté le coup avec la complicité de sa nouvelle dulcinée. Les hommes, même ceux dont c’est le métier, ne se méfient jamais des jolies et jeunes femmes qui leur tombent soudain dans les bras. Victorine, que j’avais croisée dans un dîner en ville, payait ses études grâce aux largesses de vieux barbons du style d’Octave. C’est Francesca qui l’avait repérée et, lorsque je lui en fis la proposition, elle fut de suite partante pour ferrer Monsieur le Contrôleur Général. Celui-ci se révéla un pigeon idéal. Victorine le menait par le bout du nez. Le retour sur investissement me disait-elle est excellent car Octave se révélait un bien piètre amant mais l’entretenait sur un bon pied. L’escapade à Venise venait de nous. Lebon s’étalait, bedaine avantageuse, tirant par petites bouffées sur son Puros pour ne pas l’échauffer. « Mon jeune ami je sais que vous n’êtes pas maçon mais vous d’autres cordes à votre arc. En Italie, la pression monte sous le couvercle de la marmite politique, Moro et Berlinguer veulent desserrer l’étreinte en matérialisant leur « compromis historique ». Pour nos frères de la Loge P2 et le Haut Commandement, un communiste reste un communiste même s’il a pris ses distances avec Moscou. Le bordel que fiche les groupuscules d’extrême-gauche sert nos amis qui souhaitent rétablir l’ordre dans le merdier qu’est devenu leur pays. Alors vous comprenez que votre entrisme nous intéresse car, contrairement à ce qui se passe en France, où les jeunes branleurs de la Gauche Prolétarienne se laissent facilement infiltrer, ici ce sont les mecs des usines qui tiennent les intellos. Nous comptons beaucoup sur vous.

Non je vous assure je n’ai ni abusé avec mes amis de Bourgogne Live de l’aligoté de Bouzeron, ni sifflé une ligne de Kir en galante compagnie, ni trop honoré « l’Ouvrée des Dames » 2005 de Joseph Drouhin, mais tout simplement lu « Le Père Noël supplicié » de Claude Lévi-Strauss, texte d’abord publié dans la revue Les Temps Modernes (N° de mars 1952, pp. 1572-1590) et qui a été réédité aux éditions Sables en 1996.

C’est sur ce fait divers étonnant relaté dans le n° de France Soir du 24 décembre 1951 sur que le  grand ethnologue va appliquer son analyse. Cette étrange cérémonie a un peu plus que mon âge et elle marque bien la distance qui nous sépare du début des années 50.

« Le Père Noël a été pendu hier après-midi aux grilles de la cathédrale de Dijon et brûlé publiquement sur le parvis. Cette exécution spectaculaire s’est déroulée en présence de plusieurs centaines d’enfants des patronages. Elle avait été décidée avec l’accord du clergé qui avait condamné le Père Noël comme usurpateur et hérétique. Il avait été accusé de paganiser la fête de Noël et de s’y être installé comme un coucou en prenant une place de plus en plus grande. On lui reproche surtout de s’être introduit dans toutes les écoles publiques d’où la crèche est scrupuleusement bannie.

Dimanche à trois heures de l’après-midi, le malheureux bonhomme à barbe blanche a payé comme beaucoup d’innocents d’une faute dont s’étaient rendus coupables ceux qui applaudiront à son exécution. Le feu a embrasé sa barbe et il s’est évanoui dans la fumée.

À l’issue de l’exécution, un communiqué a été publié dont voici l’essentiel :

"Représentant tous les foyers chrétiens de la paroisse désireux de lutter contre le mensonge, 250 enfants, groupés devant la porte principale de la cathédrale de Dijon, ont brûlé le Père Noël.

Il ne s’agissait pas d’une attraction, mais d’un geste symbolique. Le Père Noël a été sacrifié en holocauste. À la vérité, le mensonge ne peut éveiller le sentiment religieux chez l’enfant et n’est en aucune façon une méthode d’éducation. Que d’autres disent et écrivent ce qu’ils veulent et fassent du Père Noël le contrepoids du Père Fouettard.

Pour nous, chrétiens, la fête de Noël doit rester la fête anniversaire de la naissance du Sauveur."

L’exécution du Père Noël sur le parvis de la cathédrale a été diversement appréciée par la population et a provoqué de vifs commentaires même chez les catholiques.

D’ailleurs, cette manifestation intempestive risque d’avoir des suites imprévues par ses organisateurs.

………………….

L’affaire partage la ville en deux camps.

Dijon attend la résurrection du Père Noël assassiné hier sur le parvis de la cathédrale. Il ressuscitera ce soir, à dix-huit heures, à l’Hôtel de Ville. Un communiqué officiel a annoncé, en effet, qu’il convoquait comme chaque année les enfants de Dijon place de la Libération et qu’il leur parlerait du haut des toits de l’Hôtel de Ville où il circulera sous les feux des projecteurs.

Le chanoine Kir, député-maire de Dijon, se serait abstenu de prendre parti dans cette délicate affaire. »

Chiara Frugoni le rappelle dans son livre le Père Noël est le dernier avatar de saint Nicolas. « Au Moyen Âge, en Flandre, en Lorraine et aux Pays-Bas, pour la fête de Saint Nicolas, le 6 décembre, un enfant affublé d’une barbe blanche et revêtu d’un habit d’évêque, distribuait de maison en maison des cadeaux aux enfants sages, tandis que le Père Fouettard, une baguette à la main, menaçait de punir ceux qui avaient été désobéissant. Le nom néerlandais, Sinter Klass, fut importé en Amérique par les émigrés originaires des Pays-Bas, et il devint Santa Claus. Le Père Noël est un « reste » de saint Nicolas, ou plutôt d’un saint Nicolas tel qu’il était encore avant que la réclame de Coca-Cola, en l’habillant d’une casaque et d’un pantalon rouge (et non plus vêtu de l’habit long d’un évêque) ne le transforme en en bonhomme rond et rieur, conforme à une certaine image des Américains. »

Le Père Noël et « les festivités qui accompagnent son invocation ne sont pas une invention récente, mais plutôt une réadaptation. Que ce soient le gui, les cadeaux, le sapin, les papiers-cadeaux même, tout revient de pratiques passées et restaurées dans lesquelles Saint Nicolas, Halloween, le Père Fouettard, le Père Noël et d’autres encore alternent les rôles et s’opposent depuis des dizaines de siècles. Ainsi, selon Lévi-Strauss :

 Il est révélateur que les pays latins et catholiques, jusqu’au siècle dernier, aient mis l’accent sur la Saint Nicolas, c’est-à-dire sur la forme la plus mesurée de la relation, tandis que les pays anglo-saxons la dédoublent volontiers en ses deux formes extrêmes et antithétiques de Halloween où les enfants jouent les morts pour se faire exacteurs des adultes, et de Christmas où les adultes comblent les enfants pour exalter leur vitalité. »

Reste plus à notre flamand exilé de service, dernier dépositaire de Sinter Klass, de nous faire, soit le coup de se parer dans la longue robe de l’évêque, soit de se fourrer dans le pantalon rouge du Père Noël. Nous attendons avec sérénité la photo des deux faces de notre Léon à qui nous promettons que, quelle que soit son éventuelle provocation, de lui épargner la fureur du clergé de Dijon si la moutarde lui montait soudain au nez...