À la veille du dernier week-end du foirail aux vins, les lions sont lâchés, c’est l’estocade, l’emballage final, le marquage à la culotte, du coup pour coup, le dent pour dent, la guerre totale, ça chauffe à blanc dans les temples de la conso.

Qu’apprends-je ?

Qu’Augustin Florent link  dit Carrefour se met à dégainer une promotion d’enfer, l’arme de destruction massive : un moulis château Maucaillou 2011 à 14,90 € dont 5 € reversés sur la carte de fidélité, soit 9,90 € l’unité sachant que l’offre est limitée à six unités par carte.link

Tout ça pour contrer dans la dernière ligne droite le Pierre Chanau dit Auchan link qui, en loucedé, avait démarré sec son foirail aux vins avec un haut-médoc Sociando Mallet 2011 à 24,95 € dont 5 € crédités sur la carte de fidélité, soit 19,95 € la bouteille.link

Vénère qu’y z’étaient les têtes d’œuf de chez Augustin Florent dit Carrefour de voir, chez eux, le même flacon de ce produit « star » des bonnes affaires, de l’acheter malin proposé à 25,90 € et à 24,40 € chez Intermarché ; seul bémol du côté des nordistes d’Auchan la quantité d’achat était limitée à 18 bouteilles par carte.

C’est beau comme un feu d’artifice même si ça sent tout de même par construction le fusil à un coup… Faire le buzz pourquoi pas, ça anime la cause du vin, même si c’est à bon compte puisque la remise est une petite cagnotte à dépenser dans l’enseigne, un cadeau intéressé quoi. Quand à en faire tout un fromage c’est aller un peu vite en besogne. De plus, il n’est pas absolument sûr que ça n’écorne pas un chouïa l’image de ces deux propriétés.

Mais pour les parigots têtes de veaux c’est la galère vu que y’a pas de Pierre Chanau dit Auchan dans Paris  intra-muros, il faut sauter le périphérique pour rejoindre des lieux improbables : Bagnolet, le Kremlin-Bicêtre ou Issy-les-Moulineaux. Du côté d’Augustin Florent dit Carrefour c’est pire car le navire-amiral d’Auteuil c’est le XVIe arrondissement de tous les dangers, reste vous me direz la floppée des Carrefour market un  peu partout mais pas sûr que ces ex-Champion recèlent les boutanches à prix cassés.

Moi ce que j’en dis, c’est juste pour causer vu que je ne suis encarté nulle part et que n’étant pas maquignon je ne fréquente pas les foirails aux vins pour être ensuite obligé d’aller acheter mes rouleaux hygiéniques au Kremlin ou du côté de la Porte d’Auteuil afin de récupérer la ristourne. Pas très élégant comme procédé, ça  a un petit côté vente forcé…

Les clichés et les infos de cette chronique sont puisés chez Rayon-Boissons, merci par avance ICI link et link

Jeudi après-midi, alors que le soleil pointait à nouveau le bout de son nez, revenant à pied chez moi, ma chère flèche d’argent ayant eu le mauvais goût de se dégonfler, passant devant mon déjà connu de vous Franprix j’aperçois un panonceau sur le trottoir annonçant la foire aux vins du 19  au 9 septembre. Manquant d’oranges pour mon petit déjeuner je suis entré et là je suis tombé nez à nez avec Miren de Lorgeril épinglée en compagnie de 5 autres vigneronnes.

« De la vigne à la ville »

« Vin de femme vigneron »

« Le goût des belles rencontres »

Et voilà, comme ça fait un bon bout de temps que je n’avais pas rencontré Miren, qui est toujours par monts et par vaux pour vendre son vino, alors je me suis dit « je vais jeter un œil dans la Foire aux vins de Franprix pour voir ce que Miren nous propose… »

Pour les petits nouveaux ici, il faut que vous sachiez que dans la lignée de mon rapport je proposai à Miren d'être l'un des membres fondateurs de « Sans Interdit » et elle me répondit, tel un passing-shot de revers retourné avec aisance le long de la ligne « Je suis votre alibi féminin... ». Sa réponse fusât, légère, teintée d'un zeste d'ironie et ponctuée par un franc sourire. Sa spontanéité tranchait avec le convenu de notre monde du vin, si compassé, et, si la réplique faisait mouche c'est qu'elle était délivrée avec l'impalpable distance que savent maintenir les gens bien élevés. Lire ICI Qu’est-ce-qui fait courir Miren de Lorgeril ? link

Donc je dégote le rayon et je m’aperçois que le vin de Miren est, bien sûr, un Cabardès, vin emblématique de la maison, mais étiqueté « La Chapelle de Pennautier » 2010 6,50€ le flacon. Toujours pour les petits loups et petites louves qui ne connaissent pas le château de Pennautier je les invite à ce précipiter sur cette magnifique chronique du Taulier « La vie de château ou laissez-vous pénétrer par l’esprit de Pennautier : vin et authenticité »link 

Je signale qu’il y a bien une chapelle au château de Pennautier.

J’ai acheté« La Chapelle de Pennautier », je l’ai glissé dans mon cabas et je suis rentré le cœur léger.

Je la boirai avec un poulet du dimanchelink. Clin d’œil appuyé à Michel Smith.

Pour terminer cette chronique j’ai envie d’évoquer le souvenir d’un dîner organisé par Miren au château de Pennautier avec comme convives Patrick Hoÿm de Marien, Pierre Mirc et Gilles Azam, un beau et grand moment… 

Samedi dernier fut une belle journée ensoleillée, propice au retour de Solène dans les vignes. Belle et éreintante journée. Son jeune et sémillant maître est formel « Ça y est! Solène est revenue aujourd'hui ! Cette fois-ci, c'est définitif. Et elle va démontrer demain son efficacité. Avec un traineau, elle passera, en silence (quel bonheur !) dans les rangs pour récupérer les cagettes où sera déposé le raisin et ... »

Et pendant ce Taulier, lui, se ressourçait à la Maison des Métallos link pour un Vinocamp plein d’accrocs de la Toile, de Poucettes délurées, de provinciaux émerveillés, de petits loups speedés, et de quelques chevaux de retour blanchis sous le harnois. Ça causait, ça débattait, ça s’interrogeait, avec en bruit de fond : mais où trouver des sous pour faire bouillir la marmite ?

Saine et logique préoccupation d’une génération qui fait ses tous premiers pas dans notre impitoyable monde mondialisé et connecté. Modèle économique, concubinage avec les marques prédatrices, levée de fonds, capital-risque ou comment bâtir un socle pour vivre de sa passion ?

Photo Armand Borlant©

Dans cet océan juvénile votre serviteur, loin de jouer au vieux sage qu’il n’est pas, s’est efforcé de transmettre tout à la fois le fruit de son expérience de vieux baroudeur de la Toile. Comme il n’y a pas de recettes toutes faites mais que des chemins à suivre rien n’est plus important que d’encourager sans leurrer. « Le dur désir de durer… » de Paul Éluard

Notre Mouvement

Nous vivons dans l'oubli de nos métamorphoses

Le jour est paresseux mais la nuit est active

Un bol d'air à midi la nuit le filtre et l'use

La nuit ne laisse pas de poussière sur nous

Mais cet écho qui roule tout le long du jour

Cet écho hors du temps d'angoisse ou de caresses

Cet enchaînement brut des mondes insipides

Et des mondes sensibles son soleil est double

Sommes-nous près ou loin de notre conscience

Où sont nos bornes nos racines notre but

Le long plaisir pourtant de nos métamorphoses

Squelettes s'animant dans les murs pourrissants

Les rendez-vous donnés aux formes insensées

À la chair ingénieuse aux aveugles voyants

Les rendez-vous donnés par la face au profil

Par la souffrance à la santé par la lumière

À la forêt par la montagne à la vallée

Par la mine à la fleur par la perle au soleil

Nous sommes corps à corps nous sommes terre à terre

Nous naissons de partout nous sommes sans limites

Face à l’impatience légitime, à la tyrannie de l’instantané, au désir de se réaliser, ces jeunes pousses doivent se forcer à mettre leurs pas dans un pas de temps qui accepte la durée sans faire l’impasse des scories de l’Histoire. « L’Histoire est cette conviction issue du point où les imperfections de la mémoire croisent les insuffisances de la documentation… » Faire l’impasse tout comme s’enchaîner au passé plombe l’initiative, le goût de faire. Lire « on ne peut étudier que ce qu’on a d’abord rêvé»link

Alors qu’est-ce qu’un baby-boomers qui a fait son long bout de chemin dans ce qu’on appelle la vie active peut-il faire ?

FAIRE !

C’est-à-dire tout d’abord répondre aux sollicitations des unes et des autres, non pour donner des conseils mais tenter de transmettre, d’accompagner, d’être celui avec qui on peut discuter de son dur désir de durer.

Ensuite, joindre le geste à la parole Joignez le geste à la parole : financez par crowdfunding le projet d’un vigneron Pascal Peyvergèslink

Suivez la belle Solenne dans les vignes de Pascal  ICI link

J'aime Paris, y revenir après des vacances me réjouit toujours. Le seul bémol à mon plaisir de retrouver le macadam de la ville capitale c'est la tronche que tirent beaucoup de ceux qui le foulent, qui y roulent. La grande majorité est pressée, stressée, de mauvaise humeur, mal embouchée, teigneuse, vindicative, qu'elle soit pédestre ou sur 2 ou 4 roues.

Une anglaise délurée, Lily Prior, dans un excellent mélange de sexe et de mets - ah les accords mets-sexe j'attends avec gourmandise que les chroniqueuses et chroniqueurs adeptes du sport en chambre mets-vins s'y mettent - dans la cucina seconda chez Grasset nous délivre la bonne ordonnance.

Le cadre de l'histoire, une matronne sicilienne, aux sens exacerbés, attend avec impatience son amant, l'Inglese. Alors, comme on le disait dans ma vieille Vendée, elle bourbite, récure, car cette activité manuelle a le don de l'apaiser. Puis soudain la voilà prise d'une envie de gâteau au fromage.

« La recette était juste assez compliquée pour me faire oublier la tempête qui rugissait dans ma tête ; quand il serait cuit, je le mangerais et mes dernières angoisses disparaîtraient.»

Tout d'abord elle fait rôtir des amandes au four. Lorsqu'elles ont un peu refroidi, elle les pile dans un mortier en maniant le pilon à sa manière « avec une torsion du poignet, de l'avant-bras, du bras, de l'épaule et du dos.» Tout son corps participait concentré dans ce geste salutaire.

Ensuite battre ensemble le beurre et le sucre « La cuiller en bois, ma main et mon bras tournoyaient si vite qu'ils se confondaient dans le même brouillard.

Ayant obtenu un mélange léger et mousseux, j'incorporai les jaunes d'oeufs sans cesser de fouetter la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien jaune, brillante et onctueuse.»

Amandes pilées + une poignée de farine + une pincée de levure et une autre de sel et des zestes de citron finement hachés.

« A chaque nouvel ingrédient sec, la pâte s'épaississait, pâlissait. Pour cesser de malaxer, j'attendis que ma cuiller laisse une trace en forme de ruban à la surface de la pâte.»

Et puis l'essentiel une belle ricotta «je l'arrosai de jus de citron pour la rendre légère et fluide et je l'incorporai à la pâte.

Enfin, vint le moment de battre les blancs. c'est une occupation idéaleen cas de déprime. Je passai environ une demi-heure à ne faire que cela. Battre, battre et battre encore. Et tout en battant, je priais. je priais pour que l'Inglese monte les marches, un grand sourire sur le visage. je priais pour que Dom Umberto subisse le sort qu'il méritait. oui, ces blancs d'oeuf étaient son corps et je les fouettais à tour de bras (...)

Quand le gâteau au fromage serait cuit, je lui en apporterais une bonne tranche (à Pervinca la mère d'une fille enfuie avec un faux-curé). Il n'y a rien de tel pour se calmer les nerfs.

Après toutes ces réflexions, mon bras me faisait mal, ma main cuisait et sentait le métal chaud du fouet. Quand aux blancs d'oeufs, ils formaient un nuage mousseux qui resta collé au bol lorsque je le retournai. très doucement, très adroitement, j'incorporai les blancs d'oeufs à la pâte onctueuse en évitant que l'air s'échappe, puis j'en remplis un moule chemisé, raclai le reste de pâte au fond de la jatte et enfournai le gâteau.

Quelques instants plus tard, la cucina se remplit de ce merveilleux arome (...)

Le gâteau au fromage était cuit. Le pic que j'y enfonçai ressortit propre, sans trace de pâte. Je n'avais plus beaucoup de temps devant moi, alors j'attendis qu'il refroidisse un peu et je le coupai. Un nuage de vapeur odorante s'éleva...»

Je dédie cette recette à celles et ceux qui font dans les petits plats, plus particulièrement à Samia... link  

Nous papotions.

-          Voudrais-tu être jeune ?

J’ai hésité et répondu : « oui, et non… »

Oui parce qu’avoir 20 ans et un tout petit peu plus c’est l’âge de tous les projets, l’amour, construire sa vie, se réaliser, accomplir ses rêves, assumer son ambition et ses contradictions ; et non, car les temps sont si durs pour une belle part de cette jeunesse que je ne me sentirais pas le courage de faire un bis. Une réponse de presque vieux, fatigué, blasé, posant son sac, qui, réflexion faite, me donnait le sentiment que je lâchais prise. La retraite, quoi… un je ne sais quoi de résignation insupportable. 

Vous allez me dire, peu importait ma réponse, qui n’était pas une réponse de normand mais un balancement, j’ai l’âge de mes artères et pas le choix !

En êtes-vous si sûr ?

Imaginer est-ce interdit aux retraités ?

Non, le champ des possibles reste ouvert. Il suffit de se laisser aller pour recueillir et accueillir le léger souffle des autres.

La réponse à la question de mon amie je l’ai trouvée mardi après-midi, sous un ciel gris et déprimant en maraudant sur mon beau vélo : Si j’étais à nouveau jeune je voudrais être Jiang Qiong-er !

Mais qui est donc Jiang Qiong-er ?

C’est une belle jeune femme de 36 ans, née à Shanghai en 1976, petite-fille d’un artiste traditionnel, le peintre Jiang Xuan Yi qui avait étudié à l'étranger, et fille d’un architecte reconnu Xing Tong He qui a signé bon nombre de musées et de bâtiments officiels. Un pur produit de l'intelligentsia du régime communiste. Je ne l’ai, bien sûr, jamais rencontré donc je vous livre la suite de sa biographie telle que glanée dans la presse Clément Ghys Libération du 20 JUIN 2013.

« Avec son frère, de deux ans son aîné, elle est repérée par le Children’s Palace, sorte de conservatoire artistique dans la plus pure tradition de l’élitisme communiste. Enfant, elle devient la disciple de deux «maîtres», un peintre et un calligraphe. Elle intègre l’université Tongji, en sort diplômée en design. Son exposition de fin d’études fait sensation dans l’effervescence du Shanghai des années 90. 

Dans la Chine de Deng Xiaoping et Jiang Zemin, les étudiants rêvent de partir pour les États-Unis. Jiang Qiong Er est acceptée par des facs américaines mais opte pour la France. Le sens du défi, probablement. Comme lorsqu’elle débarque à Nice, refusant d’intégrer une école de langue pour s’inscrire en lettres modernes. «Pendant des mois, je n’ai littéralement rien compris. Mais je n’avais pas le choix.» Elle en garde un français impeccable, entre ensuite aux Arts déco, à Paris, et retourne en Chine où elle ouvre une agence, multipliant les casquettes entre graphisme, architecture intérieure, set design. Remarquée par la filiale chinoise d’Hermès, elle conçoit les vitrines de plusieurs boutiques du sellier français en Chine. Puis rencontre Patrick Thomas, président de la griffe, et Pierre-Alexis Dumas, le directeur artistique. Ensemble, ils évoquent le projet d’une maison de luxe chinoise, «dont les objets seraient fabriqués dans le pays, mais ouverte au monde entier». Elle travaille essentiellement avec des artisans, des personnes âgées qui ont caché leur savoir-faire pendant la Révolution culturelle, et qui cherchent aujourd’hui à transmettre leurs connaissances… »

Mais pourquoi Jiang Qiong-er ?

Parce qu’elle déclare :

« Le vrai luxe c’est le temps que l’on se donne. »

« Le luxe, c'est du temps et de l'émotion »

« Si l’on conçoit une aventure en pensant au retour sur investissement ou à la marge financière que l’on pourra faire dans cinq ans, ce n’est pas la peine. Chez Shang Xia, le vrai luxe c’est le temps que l’on se donne. Nous avons lancé des chantiers avec des artisans il y a plus de quatre ans, qui n’ont rien donné de concluant. Nous les poursuivons en espérant qu’un jour peut-être, ça mènera quelque part.»

Loin de la pacotille, de l'image bas de gamme accolée au made in China, elle réalise des objets simples, élégants, fabriqués avec des matières premières les plus précieuses par des artisans au savoir-faire ancestral. « Il m'a fallu trois ans pour trouver des artisans, les amener à ce projet, les inciter à innover. Devenir partenaire a été un travail de longue haleine ». Pendant la Révolution culturelle les plus doués des artisans, qui sont maintenant âgés, avaient dû cacher leurs talents et Jiang Qiong-er a dû les convaincre de créer ou de transmettre leurs savoirs aux jeunes générations.

Mardi après-midi donc, lorsque j’ai posé ma superbe flèche d’argent face au Shang Xia, 8 rue de Sèvres dans le 6^e et que j’ai poussé l’huis entre deux beaux jeunes hommes masqués je n’ai vraiment pas eu l’impression de me retrouver dans le royaume de l’ostentation, bien au contraire face à la beauté des matières j’ai de suite adhéré à cette « vie simple et splendide » que veut proposer Jiang Qiong-er. J’ai pris le thé dans une tasse de porcelaine diaphane.

Bien sûr les prix sont pharaoniques mais…

Mais il faut 2 semaines de travail pour produire un seul manteau en feutre de cachemire

« Nous nous sommes inspirés de la dynastie Han (600 ans avant Jésus- Christ) pour faire ce vêtement, explique Jiang Qiong Er, c’est un savoir-faire qui nous vient de Mongolie mais nous avons remplacé le feutre en laine,- trop lourd et peu commode et mal adapté à nos vies urbaines, par du feutre en cachemire -, beaucoup plus léger", explique posément la fondatrice.

Pour réaliser ce manteau, feutré entièrement à la main, il faut deux semaines aux artisans de Shang Xia. D’où le prix de 4.700 euros. « Nous ne sommes pas une marque de mode contrainte de faire tourner rapidement ses collections, nos vêtements visent l’intemporalité », fait remarquer Jiang Qiong Er. »

« Même recherche de la perfection artisanale avec ce service à thé en porcelaine et en bambou tressé à la main. Là encore il faut du temps : dix jours pour faire une théière et trois jours pour une tasse. C’est Ji Quan Liu, maitre artisan de la région du Sichuan qui est dépositaire de ce savoir-faire si particulier qu’est le bambou tressé » Thiébault Dromard dans Challenges.

J’aime le beau.

J’aime ce que fait la main.

J’aime la vie simple et splendide.

J’aime la manière de Jiang Qiong Er de retranscrire le passé et la culture de son vieux pays.

Et nous, que faisons-nous de notre fameux patrimoine ?

« Si la France dispose aujourd’hui d’une culture, au sens d’un art de vivre reconnu et apprécié, incluant la mode, la gastronomie, toutes sortes d'expression d’indépendance, ce n’est pas pour la défendre comme un village d’assiégés rétrogrades, et oublier de promouvoir et exporter ses propositions. Pour cela, les grandes villes disposées à célébrer leur singularité, New York, Rio de Janeiro, Pékin, ne manquent pas. Elles se feraient un plaisir de découvrir les coutumes de leurs filles à fromages, ambassadrices spontanées d’une autre manière de consommer. »link

Allez, trêve de défaitisme, d’aquoibonisme, de déclinisme je suis sûr qu’il y a dans notre vieux pays des Jiang Qiong Er en herbe à nous les vieux baby-boomers de leur laisser tout l’espace pour s’épanouir comme les 100 fleurs du Président Mao cher au cœur des soixante-huitards révisés made-in-conso…