En découvrant la nouvelle je me suis dit « Tiens voilà une bien étrange aventure qui irait comme un gant à Jean-Paul Kauffmann… »

« Le paradis est 1 île. L’enfer aussi. » écrit Judith Schalansky dans son Atlas des Îles abandonnées.

Le rocher de Tevennec n’est pas une île mais, du fait de l’érection du phare : 5 ans de travaux entre 1869 et 1874 seront nécessaires pour construire la maison-phare. Le feu est allumé le 15 mars 1875, ce simple rocher sera donc habité jusqu’en 1910.

« Au milieu du XIXe siècle, l'augmentation du trafic à la pointe bretonne pousse l'administration à éclairer la chaussée mal pavée au large de la pointe du Raz. La construction d'ArMen, qui deviendra « l'enfer des enfers » pour les gardiens de phare, débute en 1867. Le dossier du phare de la Vieille est aussi étudié, mais il s'avère trop compliqué, surtout que le chantier d'Ar-Men mobilise tous les moyens. »

« Un gardien y est affecté. Le Sénan Henry Porsmoguer sera le premier d'une longue série. Car le solide gaillard (Porsmoguer a participé à la construction d'Ar-Men et de Tévennec) demande sa mutation quelques mois après son arrivée. Ses deux successeurs ne tiendront pas plus longtemps. La solitude y est insupportable. L'administration décide de nommer, en août 1876, deux gardiens sur le caillou, ce qui permettra des rotations plus fréquentes.

Les choses s'améliorent, mais Tévennec n'arrive pas à conserver durablement ses habitants qui se succèdent à un rythme accéléré. Seul Corentin Coquet, de Plogoff, restera quinze ans, de 1881 à 1896. L'administration tente alors d'installer des couples mariés. Les Milliner arrivent en janvier 1898, puis les Quéméré deux ans plus tard (une vache pie noire sera installée pendant un an sur le rocher pour le lait nécessaire aux enfants du couple), les Quéré en 1905, les Ropart en 1907. Finalement, Tévennec est automatisé en 1910 après avoir connu, en trente-cinq ans, 19 gardiens, quatre gardiennes, sans compter les remplaçants. Un record. »

source Le Télégramme

« En trente ans, 23 gardiens se sont succédés sur l'îlot de Tévennec, dont plusieurs couples. Parmi eux, les Quéméré ont, semble-t-il, échappé à la malédiction. Malgré certains hivers particulièrement terribles, ils ont vécu dans ce phare de 1900 à 1905 et y ont eu trois enfants. Mais le gardien suivant aurait été découpé en morceau par son épouse. Lassée, l'administration des Ponts et Chaussées a finalement renoncé en 1910 à faire garder Tévennec, qui est devenu le premier phare automatisé de France. «C'était un phare permanent. C'est à dire qu'on avait mis une grande réserve de gaz qui permettait de tenir plus d'un an. Le feu restait allumé nuit et jour», explique au Figaro Marc Pointud. »

Judith Schalansky, toujours elle, affirme « L’île est un espace théâtral : tout ce qui s’y passe se concentre presque inévitablement en histoires, en comédies au pays de nulle part, en sujet littéraires. Ces récits ont ceci en commun que vérité et poésie y sont inséparables, car la réalité y est mise en fiction, et la fiction, réalisée. »

« Tévennec est donc maudit et mûr pour entrer dans la légende. Les écrivains ne s'en privent pas. Anatole Le Braz évoquera les voix des marins morts qui résonnent dans la maison, Charles Le Goffic des gardiens devenus fous. D'autres auraient été emportés par la mer, ce qui est faux. Le phare est donc hanté, rempli de signes d'outre-tombe. Même les croix scellées dans la roche pour exorciser les lieux sont emportées par les éléments (en 1893, puis en 2009, avant que la SNPB n'en réinstalle une troisième en 2012). Depuis 1910, personne n'a vécu durablement sur le rocher. La technologie assure la pérennité du feu sous la veille de l'administration. La légende de ce lieu unique et magique continue à nourrir les esprits. »

L'Ankou, cette figure celte, personnification de la mort, rôderait dans les parages. Certains gardiens seraient devenus fous, d'autres auraient péri après avoir entendu des voix murmurer: «Kers cuit, kers cuit... Ama ma ma flag» (Va-t'en, va-t'en, ici, c'est ma place).

Olivier de Kersauson

« Mon enfance était un monde sans télévision ni image, où les illustrations des romans de Jules Verne étaient à la limite des contes de fées. Mais j’avais envie d’aller voir ça, en vrai.

Pour l’enfant privé de tout, il est normal de lire, quand on est enfermé. Il faut bien s’évader…

… Car pour survivre, il faut chercher le beau…

… Une île, c’est d’abord une ombre sur l’horizon de la mer…

… Notre planète est océane ; la terre est en minorité chez elle…

Comment allez-vous vivre pendant deux mois ?

J'écrirai, je transmettrai des messages et des images. Je regarderai la mer.

«Ça fait des années que je voulais me retrouver seul, face aux éléments, vivre en hermite, me retrouver face au large, seul face aux éléments. C'est un rêve qui va enfin se réaliser. Et si j'entends des cris, ou si je vois un fantôme, je vous fais signe!»

La mer, le vent, il connaît. Après avoir navigué pendant 15 ans, Marc Pointud, président de la Société nationale pour le patrimoine des phares et balises entame un séjour tout particulier. À bientôt 65 ans, ce breton d'adoption va passer deux mois en solitaire dans la maison-phare de Tévennec. Un défi qu'il s'était lancé à l'automne, mais qui n'avait pu se concrétiser, faute de conditions météorologiques favorables.

Marc Pointud a donc commencé le 27 février un séjour en solitaire de deux mois sur le phare de Tévennec au large de la pointe du Van.

« 16 h 45, hier. Marc Pointud a pris pied sur Tévennec. Le patin de l'hélicoptère a touché la roche sur un étroit aplat en contrebas de la maison-phare, le temps que le président de la Société pour le patrimoine des phares et balises saute. Les pales tournent alors à un mètre de la roche. L'opération est délicate. »

Pourquoi ?

« Marc Pointud, avec le flegme et l'humour qui le caractérise, a dit sa foi dans l'avenir du patrimoine des phares en mer. Il a embarqué, hier, avec deux livres : une bible et le dernier ouvrage de Jean-Luc Mélenchon où il parle de la mer comme avenir de la France... La procédure engagée pour l'inscription des 14 phares de l'Iroise comme monuments historiques n'est sans doute pas étrangère au travail contre vents et marée de Marc Pointud et son équipe. »

Parlons donc de Mélanchon

« La France est maritime. Et nous avons cessé depuis trop longtemps de nous comprendre comme un acteur maritime majeur. Rougissons de voir la médiocrité de nos politiques, de nos ambitions et de la faiblesse consternante de nos investissements dans ce domaine. Ils sont dérisoires à côté de celui que notre pays consent sur l'autre frontière du futur qu'est l'aérospatial.

Pourtant la mer est le meilleur point d'appui dont nous disposons pour sortir des crises en cours. Avec 11 millions de km2 de surface maritime, la France est le deuxième géant maritime mondial, presque à égalité avec les États-Unis. En additionnant ses territoires maritime et terrestre, la France est le 6e plus grand pays de la planète, devant la Chine et l'Inde, alors que sa superficie terrestre seule la ramène au 41ème rang mondial. Sa superficie maritime est aussi supérieure à la superficie terrestre de l'Europe entière. Nous avons de l'or bleu entre les mains. Le rêve français du futur est salé. »

L’ensemble ICI 

La Société nationale pour le patrimoine des phares et balises  s'est lancée comme objectif de le rénover entièrement. En 2011, elle a même reçu la seule autorisation de rénovation délivrée pour un phare en pleine mer, sans toutefois percevoir d'aide financière de la part de l'État. Afin de mettre un coup de projecteur sur le travail de l'association, et réunir les sommes nécessaires à la réhabilitation du phare, Marc Pointud a décidé de réinvestir les lieux durant 60 ans jours. Baptisée «Lumière sur Tévennec», le projet est en préparation depuis longtemps. «On espère avec cette opération intéresser le mécénat. Notamment pour refaire la toiture, la peinture» explique Marc Pointud. Une fois restauré, l'association voudrait faire de ce lieu une résidence d'artiste. «L'air du large a de quoi inspirer!»

Pourquoi pas moi !

Quoi de plus rustique et de si peu poétique que la comptabilité, qu’elle soit nationale ou commerciale, et pourtant c’est dans cet univers de grimoire, de chiffres, de noms abscons, que des légions d’hommes en manche de lustrine, ont pendant des décennies procédé à des jeux d’écriture.

Aujourd’hui ces jeux se jouent dans le ventre et le cerveau de machines dénommées serveurs qui triturent, digèrent, exploitent des chiffres toujours aussi abscons qui finiront leur vie dans des silos conditionnés dénommés cloud.

Jeu d’écriture, j’adore cette expression…

Parfois le jeu est dangereux, on interprète les règles, on les tord parfois, à son avantage bien sûr, on planque, on évapore, on expatrie, on noirci le tableau ou on l’embellit, on le fait certifier par des experts, que sais-je, les bons comptes ne font pas toujours les bons amis, pas vrai Nicolas et Jean-François…

Mais la question du jour ne se situe pas dans les sombres jeux de ceux qui nous gouvernent ou aspirent à le faire, mais dans les jeux d’écriture de nos critiques gastronomiques. Ceux qui écrivent dans les gazettes bien sûr.

Cette question m’est venue à l’esprit en lisant une critique de François Simon à propos de la cuisine de Christophe Pelé délivrée dans une superbe demeure, l’hôtel Dillon Le Clarence, 31, avenue Franklin D. Roosevelt, 75008 Paris. Tel.: 01-82-82-10-10. 

Deux extraits :

« Il faut le reconnaitre, la haute gastronomie est souvent barbante, prise de tête un brin cynique avec l’agitation factice de concepts réversibles. Un coup, on aime la viande, le lendemain on la rejette. Le matin, on célèbre le produit, et le soir même le geste du cuisinier. »

« Dans l’assiette, enfin, une nouvelle modernité d’expression classique. Les plats sont tirés au cordeau à l’instar de ces ormeaux d’une infinie douceur. Ils ont été massés pour atteindre quasiment la tendreté d’une saint-jacques. La langoustine/pied de cochon est grandiose et lorsque vous refermez le bec, le jeu d’une câpre innocente vient ponctuer la cinglerie. »

Le tout ICI

Qu’est-ce donc cette nouvelle modernité d’expression classique ?

Qu’est-ce donc qu’un plat tiré au cordeau ?

Qu’est-ce donc que le jeu d’une câpre innocente (en quoi l’est-elle, innocente ?) qui vient ponctuer la cinglerie d’une langoustine/pied de cochon grandiose ?

Vous m’objecterez que c’est bien écrit, qu’il y a de l’envoi, du style. Je n’en disconviens pas et c’est bien pour cette raison que je qualifie l’exercice de jeu d’écriture.

L’exercice s’y prête car de tous les critiques, le critique gastronomique juge une pièce unique : un plat que nul autre que lui ne dégustera dans les mêmes conditions. Les critiques de vin peuvent déguster la même cuvée et, même si parfois d’une bouteille à l’autre il peut y avoir quelques différences elles ne sont pas de nature à fausser l’exercice.

Le critique gastronomique est seul face à son assiette, il ne déguste pas à l’aveugle, tout ce qui l’entoure, le décor, le nappage, la vaisselle, les verres, le service, l’ambiance, la température, la place, le voisinage, le mettent en condition. Tout cet environnement est d’ailleurs la raison d’être de la restauration de haute cuisine et de sa jeune sœur la bistronomie.

Les chefs de renom sont maintenant dotés d’attaché de presse et de communication qui draguent la critique pour avoir de bons papiers dans les gazettes qui font l’opinion. Pages Face de Bouc, comptes Twitter, la critique en toute liberté, déjà réduite à une peau de chagrin dans le modèle traditionnel, se retrouve en position de chef d’œuvre en péril.

Certains ont opté pour l’abattage, ils pondent bien plus qu’une poule en batterie… Laissons-les, ils usent jusqu’à la corde le filon avant de replier leurs gaules.

Plus intéressants sont les survivants d’un passé qui se voulait glorieux et leurs héritiers qui eux chassent en meute avec marque déposée®, la philosophie du mouvement se traduisant très vite en bon et bel argent.

Leur ancrage, leur bouée de sauvetage, c’est le style, le jeu d’écriture. Ils sont badins, frivoles, légers, frimeurs chics, séducteurs parfois féroces ; ils ont leurs têtes, leur parti-pris, leur mauvaise foi ; ils encensent aussi ; s’aiment beaucoup en cultivant la détestation sobre et hautaine ; la forme compte plus que le fond, mais après tout le lecteur demande-t-il autre chose, c’est la signature d’untel ou de machine free-lance au footing®.

Tout le monde, les grands comme les néo, surfe ou parie sur la tendance, lorsqu’une s’essouffle par la magie des mots on balance une nouvelle appellation, on saute avec armes et bagages dans les légumes oubliés, le petit maraîcher, la pêche de petit bateau, l’éleveur de charmants agneaux, de cochons noirs, de petits veaux qui tètent jusqu’à leur mort, le beurre de ceci, le fromage de cela, la nature quoi…

Nous vivons dans l’ère du storytelling, des éléments de langage, d’une uniformité qui se vit comme une marque de différenciation clanique, tout passe, tout lasse, tout glisse sur le lisse, le nouveau vieillit vite…

Ce qui reste, ce qui s’accroche vraiment au rocher, émerge, s’incruste, résiste, c’est ce qui fait sens, apporte du contenu et c’est, pour cette belle et bonne raison, que, tout en jouant avec les mots, avec plus ou moins de bonheur, en ouvrant les portes et les fenêtres, en étant éclectique, en empruntant les sinueux chemins de traverse, il est possible de parler de tout, de conter, de s’enthousiasmer, de chercher à comprendre, de douter, d’aimer, les hommes, leurs idées, ce que fait leur main, parier toujours et encore sur l’intelligence…

Pour finir, pour de rire, en queue de poisson – à l’unilatéral bien sûr – je suis émerveillé par l’intensité de la bandaison intellectuelle et gustative qui me semble, chez beaucoup de critiques gastronomiques, inversement proportionnelle au poids de l’addition. Chez Christophe Pelé à l’hôtel Dillon c’est 400€.

En parodiant l’esprit Charlie, celui des pères fondateurs, « Dieu que c’est dur d’écrire pour des cons ! »

Ce matin Christian Jacob, président du groupe les Républicains à l’Assemblée Nationale était l’invité de France-Inter. Son statut d’ex-paysan de Seine-et-Marne et d’ancien Président des Jeunes Agriculteurs faisait de lui un interlocuteur intéressant face à ce que l’on nomme, à tort, « la crise de l’agriculture ».

Il fut à la hauteur, la sienne, celle d’un maquignon retord, sans envergure, oublieux de ses propres responsabilités. J’ai croisé Jacob président du CNJA alors que se négociait la première réforme de la PAC à laquelle le jusqu’au-boutisme de la FNSEA de François Guillaume nous avait acculés. À l’époque la FNSEA était présidée par Raymond Lacombe, aveyronnais, dernier représentant du courant jaciste (jeunesse agricole chrétienne) et successeur de François Guillaume devenu Ministre de l’Agriculture. J’ai de toute ma carrière jamais vu un dirigeant agricole aussi inconsistant, incapable d’assumer, de faire des choix clairs.

Lorsque Raymond Lacombe se retira, il combattit le candidat de celui-ci, un céréalier modéré de la Marne pour soutenir Luc Guyau, producteur de lait en Vendée (avec qui j’ai fait mes études agricoles à la Mothe-Achard) à l’échine plus souple, bon apparatchik syndical. Avec lui la FNSEA maintenait sa ligne, celle dont nous récoltons plein pot les effets aujourd’hui.

En 2001, rebelote, Périco Légasse, dont je ne partage pas toutes les analyses, mais qui a de la mémoire, écrit à juste titre :

« Bien entendu que la FNSEA n'est pas seule coupable. Il y a d'ailleurs au sein de ce syndicat, notamment des fédérations départementales (FDSEA), des adhérents qui ne partagent pas la stratégie nationale et se sont battus pour empêcher les dérives ayant conduit à la tragédie actuelle. La FNSEA n'est pas un bloc. Au moment de succéder à Luc Guyau, en 2001, deux candidats s'opposèrent lors de l'élection à la présidence du syndicat, Jean-Michel Lemétayer, continuateur de l'option productiviste, représentant des éleveurs, et Dominique Chardon, porteur d'une vision nouvelle de l'agriculture soucieuse de respect environnemental, producteur bio dans le Gard. Le premier l'emporta. En 2010, ce fut la victoire du lobby céréalier, avec Beulin. »

À cette époque le sieur Jacob avait quitté le navire syndical et sa ferme pour entrer en politique et récolter l’héritage d’Alain Peyrefitte à Provins.

Tout cela pour souligner, loin de toute prise de position politique, qu’il est vraiment le plus mal placé pour instruire un procès à l’actuel Ministre dont, par ailleurs, je reproche son absence d’anticipation de la crise laitière. Rappelons tout de même que la fin des quotas laitiers s’est déroulée dans un paysage laitier de vaches grasses : prix élevés et perspectives d’export soi-disant illimités.

Rappelons aussi à Mr Jacob ce qu’écrit dans Jours de Pouvoir Bruno Le Maire prédécesseur rue de Varenne de Stéphane Le Foll :

« Dacian Ciolos ne cache pas à François Fillon les difficultés de la régulation des marchés en Europe : « Le problème monsieur le Premier Ministre, c’est qu’il est plus difficile de mettre en place de nouveaux instruments que de modifier des instruments existants. Or on a tout libéralisé dans la PAC. Tout. » Il ajoute malicieusement : « Le plus souvent avec l’assentiment du gouvernement français. »

Chacun doit assumer sa part de responsabilité, ce serait à l’honneur de la classe politique de la faire mais l’amnésie arrogante est la règle.

Cette césure entre deux agricultures vient de loin et je vous propose de lire ce qu’écrivait, en 1967, Gordon Wright, chef du département d’histoire de l’Université de Stanford, Californie, dans son livre « La Révolution Rurale en France »

« Et pourtant ces problèmes étaient aussi réels que chroniques. Les années du redressement agricole de l’après-guerre avaient en fait agrandi le fossé entre les régions d’exploitation modernisées et celles d’exploitations sous-développées, entre ce qu’on commençait à appeler « les deux agricultures de la France » ; et les anomalies du système commercial français produisaient des effets analogues. Les producteurs du « secteur libre » (viande, lait, fruits et légumes) se trouvaient exposés à tous les hasards d’un marché fluctuant, tandis que les producteurs de céréales et de betterave sucrière se prélassaient à l’ombre protectrice des organismes gouvernementaux de régulation de marché. Entre les deux, les viticulteurs bénéficiaient dans une certaine mesure de la protection gouvernementale. La plus grande partie des céréales et des betteraves était produite par de grandes exploitations modernisées du Bassin Parisien et du Nord-Est – c’est-à-dire justement par ces producteurs qui avaient joué un rôle prépondérant à la FNSEA. Comme le fossé entre les « deux agricultures » ne faisait que se creuser, beaucoup de petits paysans commencèrent à croire qu’ils étaient en train de devenir les victimes non seulement de leurs ennemis citadins, mais aussi de leurs dirigeants syndicaux.

Les dirigeants de la FNSEA niaient que le syndicat fût un outil aux mains des gros exploitants. Ils insistaient sur le fait que plusieurs des principaux responsables de la FNSEA étaient eux-mêmes de petits ou de moyens exploitants, et comprenaient donc les problèmes de la petite paysannerie. De plus, alléguaient-ils, bien des ressources financières du syndicat agricole provinssent des régions de grande exploitation, les régions de petite exploitation disposaient de la majorité des sièges au Conseil National ; en effet elles recevaient un traitement en faveur, car bien que le nombre des adhérents y fût en déclin après 1950, on les autorisa à conserver la totalité de leur représentation dans les organismes centraux de la FNSEA. »

JPK, dans Outre-Terre rapporte que lorsqu’elle reviendra, dans les années 1990, faire un pèlerinage au château familial de Friedrichstein, la comtesse Marion-Dönhoff, grande dame originaire de Prusse-Orientale qui deviendra une figure allemande de premier plan en devenant directrice du quotidien Die Zeist, constatera que celui-ci avait entièrement disparu, « avalé par la terre », selon ses propres mots.

Au moment de l’arrivée des Soviétiques en 1945, assiégée dans son château de Friedrichstein, elle s’était enfuie à cheval pour parvenir à l’Ouest après un périple semé d’embuches de deux mille kilomètres.

Dans son livre de souvenirs elle posait la vraie question : « Peut-être le plus grand amour réside-t-il en cela : pouvoir aimer sans posséder. »

Oui je l’aime sans la posséder, elle le sait c'est inscrit dans mes yeux.

Vendredi c’était comme si elle grimpait à nouveau l’escalier de granit du Pavillon des Canaux, irréelle et belle, cheveux à nouveau courts, tient ça rime avec amour.

M’en fout de tout… il n'y a qu'elle...

Cette semaine je me suis penché sur le cas Le Maire, l’avantage avec lui c’est qu’il écrit, il écrit bien avec un réel talent d’écrivain, mais la lecture de ses œuvres chez Gallimard permet de percer l’armure de sa communication bien huilée.

Qui plus est je l’ai vu pratiquer au 78 rue de Varenne.

Jours de Pouvoir chez Gallimard

Le 18 novembre 2010

« Au conseil de la FNSEA, dans le VIIIe arrondissement de Paris, je mesure combien ma reconduction est appréciée par le monde agricole. Un centaine de représentants de toute la France sont là. Chacun, avant de prendre la parole, se dit soulagé du choix du Président et du Premier Ministre, parle de bonne nouvelle puis avance ses questions. Ils sont loin les premiers mois de mon mandat, quand les paysans regardaient avec un mélange de méfiance et de consternation la nomination de ce produit de la haute fonction publique tombé dans la politique par le jeu des circonstances, sans racines agricoles sinon ses liens familiaux avec le Gers. La politique a ce don de vous arracher à votre milieu étroit comme une courette pour vous implanter ailleurs, parmi des visages, des mots, des mémoires et des regards différents, qui peu à peu vous deviennent familiers et vous grandissent. »

Le 3 décembre 2010

« Déjeuner à Matignon avec François Fillon et Dacian Ciolos. Depuis sa nomination comme commissaire européen, que le Président a obtenu de haute lutte à Bruxelles et dans une indifférence générale à paris, je parviens enfin à faire progresser nos idées de régulation des marchés agricoles, en dépit des réticences idéologiques des services de la Commission…

… Au passage, on regrettera que la France se donne tant de mal à obtenir les postes les plus visibles à Bruxelles, en négligeant les fonctions secondaires ou techniques, où se préparent pourtant les plus importantes, au nom de principes que nous ne partageons plus. Dacian Ciolos ne cache pas à François Fillon les difficultés de la régulation des marchés en Europe : « Le problème monsieur le Premier Ministre, c’est qu’il est plus difficile de mettre en place de nouveaux instruments que de modifier des instruments existants. Or on a tout libéralisé dans la PAC. Tout. » Il ajoute malicieusement : « Le plus souvent avec l’assentiment du gouvernement français. »

« Il reprend : « Alors maintenant que vous voulez avec Bruno remettre de la régulation, forcément c’est compliqué. »

Et de prendre l’exemple d’Almunia « …ça ne lui pas de problèmes de voir des cartels dans le secteur du lait, parce que les cartels existent déjà. Mais quand vous demandez que les producteurs puissent mieux s’organiser pour rééquilibrer les rapports de force, ça lui pose un problème ; un sérieux problème. Il refuse. Il dit que c’est une entente illégale. »

- C’est surtout du dogmatisme objecte Fillon.

- Peut-être mais ce dogmatisme est largement partagé dans le collège des commissaires, répond Ciolos.

- Et les Allemands ? On peut s’appuyer sur les Allemands ? s’enquiert le Fillon

- Les Allemands, ils veulent avoir une agriculture aussi puissante que la vôtre, monsieur le Premier Ministre, et ils s’en donnent les moyens

Le mardi 21 décembre 2010

« Xavier Beulin est élu président du syndicat agricole le plus puissant en France, la FNSEA. Depuis des années, la fonction était occupée par un producteur laitier ou un éleveur, tout sauf un céréalier, pour ne pas provoquer de réaction des autres paysans. Par principe, le céréalier est riche et la richesse se porte mal, chez les agriculteurs comme ailleurs. Elle éveille les jalousies ; elle fait pousser des soupirs entendus. Je connais des céréaliers qui ne gagnent pas de quoi finir correctement le mois, mais les fables sont plus fortes que les réalités, et personne ne les croit. Donc si les céréaliers sont riches, ils ne vont pas en plus détenir le pouvoir, ils le laissent aux autres, au moins en apparence. Cette fois la FNSA a enfreint ce principe. Elle y a été encouragé par les qualités de Xavier Beulin, sa réussite, son contact aisé avec les gens, sa vision claire de l’avenir de l’agriculture. »

Notre Bruno écrit si bien dans sa lettre « À nos enfants. »

« Un après-midi de printemps, de retour d’une foire agricole du pays de Caux, je roulais sur une départementale le long de je ne sais quelle vallée, toute mouillée de vert et ensoleillée. Perdu au milieu des prairies, un pommier au tronc court croulait sous les fleurs blanches. Le clocher d’un village pointait comme une mine de crayon au-dessus de la frondaison des arbres, rassemblant autour de lui des maisons de brique, et plus loin des pavillons beiges, clos par des grilles. Les pavillons en moins, je reconnaissais les villages de mes vacances de Pâques et de la Toussaint, Ry, Charleval, La Feuillie, Fleury-sur-Andelle : dans chaque maison, on aurait pu deviner dans l’ombre Madame Bovary et son front perlant de sueur. Tout était si beau que dans mon souvenir… »

Pour lui au temps de sa jeunesse la vie en France était plus douce, ce qui n’est pas tout à fait vrai mais peu importe ce garçon est sincère mais il semble oublier que ce monde brutal a été engendré par les choix, assumés ou non, par sa famille politique… C’est là son talon d’Achille et ce n’est pas son jeunisme militant qui pourra lui tenir lieu de changement radical.

Y’a du boy-scout chez Bruno Le Maire

« Le slogan à la con est une marque de fabrique de Le Maire »… Et c'est son directeur de campagne qui le dit.

Après « Le renouveau, c'est Bruno », arboré sur des tee-shirts multicolores lors de l'élection pour la présidence de l'UMP, les jeunes supporters de Bruno Le Maire ont trouvé un nouveau slogan… sans trop se décarcasser : « La primaire, c'est Le Maire! »

Bruno Le Maire, lui président, il s’y voit déjà 

« Il est capable de détailler son futur quinquennat minute par minute. Car, il en est sûr, le prochain président de la République, c’est lui. Un aplomb désarmant qui fait dire à ses adversaires que Bruno Le Maire, candidat à la primaire de la droite, a pris le melon. »

Bruno Le Maire, le rebelle des beaux quartiers 

« Il est neuf, il est jeune, mais est-il moderne ? Issu de la droite catho et réac, ce pur produit de l'élite promet de renverser la table. Enquête sur ce vrai-faux rénovateur qui officialise, depuis Vesoul, sa candidature à la primaire de la droite. »

Enfin je n’oublie jamais que je suis l’instigateur de l’opération Chartrons :

Juppé vu par Bruno dans Jours de Pouvoir

« Lui qui passe pour un homme froid et cassant, je le vois surtout simple, direct dans ses jugements, sans double fond, soucieux avant tout de la France. On le dit sec, il est pudique. On le croit vaniteux, il a cet orgueil des personnes qui refusent les humiliations. Blessé à vif par une condamnation injuste, il garde une méfiance instinctive du risque politique, de ces coups de poker qui permettent de prétendre à la première place. Nicolas Sarkozy dit cruellement de lui : il est un second. Il est un premier que la médiocrité des uns et la lâcheté des autres ont forcé à rétrograder de place. Pour le sens de l’État, je ne lui connais aucun rival à droite. Sa principale faiblesse est ailleurs : lucide sur lui, il resta aveugle à ses alliés come à ses adversaires. Il mésestime leurs ambitions. Il fait peu de cas de leurs qualités, quand elles ne sont pas intellectuelles. En fait il ne les jauge pas, il ne les distingue à peine, il les prend tout en bloc, comme une seule et même personne. »

Julia, la séduisante guide et traductrice de l’épopée de la famille Kauffmann sur le champ de bataille d’Eylau, est fascinée par le guide Baedeker que JPK a apporté dans ses bagages. Elle lui emprunte souvent.

- Qu’est-ce que le massepain lui demande-t-elle ?

​

- Le massepain, un gâteau d’amandes, était la spécialité de Königsberg répond-il.

La pâte d’amande, ou massepain, est une pâte fabriquée à partir d’un mélange d’amandes mondées finement moulues, de sucre et de blanc d’œuf.

Marzipan en anglais et en allemand, et marzapane en italien.

Qu’elles sont les origines de la pâte d’amande ?

Comme très souvent en cuisine : « née de père et de mère inconnus ! »

Ce qui n’empêche en rien « les inventeurs » * de recettes d’avancer de probables origines.

* inventeur au sens de découvreur

Méditerranéenne pour certains : on trouvait, en Italie, un pain d’épice accompagné d’une garniture en pâte d’amande dans un magasin de San Gimignano.

Pour d’autres son origine se trouve en Perse : elle serait apparue au VIIIe siècle où elle était la confiserie des harems d’où son nom Marzapane du nom de la pièce de monnaie Mauthaban frappée dans la ville de Byzance. Elle aurait été introduite en Europe au XIIIe siècle par les Perses, et les croisés vénitiens en auraient percé le secret.

La légende raconte qu’au Moyen-âge, la fille d’un boulanger vénitien, amoureuse, qui aidait son père à mélanger un peu d’amandes pilées dans un grand gâteau, perdue dans ses rêves aurait forcé sur la proportion d’amandes. Le boulanger furieux changea d’avis lorsqu’il goûta le gâteau. Comme souvent à quelque chose malheur est bon : le gâteau était délicieux.

En bon commerçant le boulanger vénitien découpa la pâte crue pour la vendre à ses clients. Il devint riche. Ce nouveau pain fut baptisé Pain Marcus, du nom de Saint Marc le protecteur de la Cité des Doges.

Une autre version vers 1400, encore plus acadabrantesque, avec cette fois-ci la jeune fille d’un confiseur vénitien Badrutt Mark qui, jouant dans le « laboratoire » de son père, renversa du miel dans une masse d’amandes pilées. Le confiseur ». Il moula la pâte en bougie sacrées ornées de décorations vénitiennes, selon la tendance de l’époque, et commença à les vendre.

Mais le massepain par la suite est devenu une spécialité en Allemagne, dans la région de la Mer Baltique, et notamment dans la ville de Lübeck. Là encore la légende voudrait que ce fût un chef inventif, au service d’un grand bourgeois qui, au XVIIe siècle, aurait créé le massepain et à la fin de sa vie, retournant dans sa ville natale de Lübeck aurait ouvert une usine de massepain.

Dernière version, peut-être la plus vraisemblable, en 1407, une terrible famine s’abattit sur les villes du nord de ce qui n’était pas encore l’Allemagne. À Lübeck la situation était encore plus terrible à Lübeck, car la ville était assiégée Le conseil municipal ordonna alors de fouiller les entrepôts du port, et l’on y découvrit une grande quantité de miel et d’amande dans un entrepôt abandonné. Un boulanger eut alors l’idée de confectionner un pain avec le miel et l’amande. Une réussite et la ville fut sauvée de la famine grâce à la pâte d’amande. C’est ainsi que serait né le massepain de Lübeck.

Mais rassurez-vous, JPK a raison car la production de mazirpan est traditionnelle sur les rives de la Baltique, et tout aussi anciennement que celui de Lübeck, à Königsberg Königsberger Marzipan.

JPK, lorsqu’il dîne en famille, dans un restaurant du centre de Kaliningrad, ne peut résister au potage Bagration.

Celui-ci porte « le nom d’un général géorgien qui a combattu à Eylau » mais c’est une invention de Carême surnommé au XIXe « le Napoléon des casseroles ». JPK note que normalement c’est un consommé de poissons mais là il est « composé de choux et de crème aigre avec quelques morceaux de saucisse… » et que cela ressemble à une garbure.

JPK prend goût à la cuisine russe.

« Elle se joue du contraste et même de la discordance : l’aigre-doux, la crème fermentée, la saumure et le velouté. Sous le piquant, le mordant ou l’épicé perce la suavité. Une préparation à l’aspect mastoc et indigeste se révèle un prodige de légèreté, presque immatériel. Une tension perpétuelle règne entre la texture et le goût. Elle surprend toujours. La saveur réside pour une large part dans son caractère élémentaire, peu transformé en même temps qu’imprévu. Il y a quelque chose d’increvable, voire de jusqu’au-boutiste dans ce corps à corps culinaire. En apparence rudimentaire, ce goût n’a jamais dit son dernier mot et se plaît à renverser les apparences. Rien ne lui résiste – excepté peut-être la vodka. Seul défaut de ces préparations : elles s’accordent difficilement au vin qui ne parvient pas à s’introduire au cœur de ces nourritures. Le vin est un trouble-fête, il est indésirable. Malgré sa puissance, le vin de Géorgie que nous dégustons est exterminé promptement par cette cuisine invulnérable. »

Beau morceau que l’on devrait proposer à la lecture de tous les apprentis blogueurs culinaires…

« Une fois de plus je suis frappé par l’analogie entre cuisine et territoire… » note-t-il.

Et ça me fait repenser au délicieux livre de Wladimir et Olga Kaminer La cuisine totalitaire.

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Et JPK à la fin du repas peut déguster un havane « en Russie, qui n’est pas gagnée par notre fièvre hygiéniste, il est permis de fumer au restaurant. Apparemment, le cigare n’est pas encore désigné à la vindicte publique. »