Je plaisante, à demi, bien sûr ! Avertissement préventif afin que je ne tombasse point, tel St Sébastien, transpercé et terrassé par les flèches des ligues de protection de tout acabit. Comme un verre à moitié vide donc à moitié plein le titre de ma chronique matinale contient sa part de vérité scientifique. De quoi s’agit-il ? D’une info glanée dans un hebdomadaire très sérieux : « Hara-kiri Hebdo », je sais j’aggrave mon cas. Et pourtant, c’est dans une librairie buvette casse-graine de Lourmarin, où le très prisé Nicolas Demorand de France Inter a ses habitudes, que j’ai lu ceci :

Pour ceux qui doutent veuillez lire ci-dessous la Communication scientifique (en anglais) et en traduction berthomesque :

Isolation of red wine components with anti-adhesion and anti-biofilm activity against Streptococcus mutans

 
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Maria Daglia^a, Monica Stauder^b, Adele Papetti^a, Caterina Signoretto^c, Giovanni Giusto^d, Pietro Canepari^c, Carla Pruzzo^d and Gabriella Gazzani^{a, ,}

^a Department of Pharmaceutical Chemistry, Faculty of Pharmacy, Pavia University, Via Taramelli 12, 27100 Pavia, Italy

^bIstituto di Microbiologia e Scienze Biomediche, Marche Polytechnic University, 60020 Ancona, Italy

^cDipartimento di Patologia, Sezione di Microbiologia, Verona University, Strada Le Grazie 8, 37134 Verona, Italy

^dDIBIO, Genova University, Corso Europa 26, 16123 Genova, Italy

Received 23 March 2009; 

Revised 3 August 2009; 

Accepted 24 August 2009. 

Available online 29 August 2009.

Red wine is a widely consumed beverage with multiple beneficial effects on human health. In the present paper, the anticaries properties of red wine were studied in vitro and ex vivo. Our in vitro findings shows that dealcoholised red wine, besides exerting antibacterial activity, strongly interferes with Streptococcus mutans adhesion to saliva-coated hydroxyapatite (sHA) beads, promotes its detachment from sHA, and powerfully inhibits in vitro biofilm formation. The main components responsible for such activities were found to be proanthocyanidins. The ability of red wine to inhibit ex vivo S. mutans biofilm formation on the occlusal surface of natural human teeth also was demonstrated.

Our data indicates that protection of the oral cavity from the cariogenic action of S. mutans may be another beneficial effect of the moderate consumption of red wine.

Keywords: Red wine; Streptococcus mutans; Caries; Adherence; Biofilm

Traduction Berthomesque grosse maille garantie sans contre-sens

« Le vin rouge est une boisson largement consommée avec des effets avantageux multiples sur la santé humaine. Dans le présent papier, les propriétés d'anti-carie du vin rouge ont été étudiées in vitro et ex vivo. Nos découvertes in vitro montrent que le vin rouge désalcoolisé, en plus de la manifestation de l'activité antibactérienne, se heurte fortement au Streptocoque mutans par l'adhérence à couvert des perles de salive hydroxyapatite (sHA) promeut son détachement de sHA et interdit puissamment in vitro la formation du biofilm. Les composants principaux responsables de telles activités ont été trouvés pour être proanthocyanidins. La capacité de vin rouge pour interdire la formation ex vivo S. mutans biofilm sur la surface occlusal de dents humaines naturelles a aussi été démontrée.

Nos données indiquent que la protection de la cavité buccale de l'action de cariogenic de S. mutans peut être un autre effet avantageux de la consommation modérée de vin rouge. »

Comme je suis un esprit facétieux j’imagine Monsieur Michu sortant le matin de sa salle de bains, l’haleine très rouge corsé et le regard courroucé de madame Michu assorti d’une remarque bien sentie de celle-ci : « Marcel, si maintenant tu picoles après ton déjeuner ça va pas aller ! » Réponse benoîte du dit Marcel « Alphonsine c’est la volonté de la Faculté... » et retour en revers de sa moitié « Mais qu’est-ce qui va pas nous inventer... » Et pourtant quoi de plus plaisant qu’un bain de bouche au Haut-Smith-Lafitte (je dis ça à cause de Caudalie) le matin dans sa salle de bain. Au moins ça évite de penser aux désagréments du temps et, pour ceux qui se rasent le matin d’y penser tout le temps (allusion fine à certains). Bref, un dentifrice « Merlot » ou « Cabernet Sauvignon»  ou « Aramon » y’a peut-être là un bon filon pour la surproduction.