<br /> Ben oui, quoi : y'a rien de sorcier. Une bonne armoire vin bien réglée ou un sceau avec beaucoup d'eau et un peu de glace. Quand je demande ça, dans bien des cas j'ai l'impression de demander la<br /> lune. Sauf chez Ma Cad qui me tend parfois des Embuscades...;-)<br />

<br /> Pfff... c'est d'un chiantesque... le vin, les mots du vin, les maux du vin, et comment on le bouche, et comment on le débouche,  et la température du<br /> vin... rien d'autre? C'est un peu comme le fameux "Mort aux cons" : vaste programme disait Je ne Sais Plus Qui.<br /> <br /> <br /> Tout devrait être dit dans ces deux phrases brillamment écrites par moi-même ci-dessus, que j'estime extrêmement sensées et pourtant les débats tant à propos des cons et de leur issue<br /> (incontournable et sans surprise – finir cramé ou six pieds sous terre) que de la température du vin (sans surprise non plus : soit glacé, le cul dans une bassine à faire pâlir d'envie tous les<br /> "hémorroïteux" du monde, soit plus chauds que le plus diabolique des enfers mais la BONNE température? Peut-être au Purgatoire? Allons-y voir!)<br /> <br /> <br /> Bref on redonde, on nous ressert les mêmes soupes, toujours les mêmes pauvres soupes. On laisse la gamelle au chaud, quand elle se vide on rajoute un peu de légumes un jour, un peu de flotte le<br /> lendemain. Aussi n’est-elle jamais bonne, ni à la bonne consistance, ni assez assaisonnée, ni très digeste sauf à avoir un système digestif bien adapté aux bactéries et autres saletés qui<br /> crèchent et baisent vaillamment dans le potage.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Mais revenons-en au vin, pour moi, le vin, il est à la bonne température quand Michel Smith me dit « Parfait. Il est à bonne température ».  <br /> <br /> <br /> Faut pas être sorcier, ça dépend de la couleur du vin, ça dépend de la température de la pièce : ça dépend surtout de Michel Smith. Invitez-le à votre table quand vous aurez à ouvrir une<br /> boutanche. En 2 temps 3 mouvements vous aurez tout pigé.<br /> Après son cours à propos des températures ne lui servez surtout pas de café, vous risqueriez de vous fâcher. Envoyez le plutôt chez votre pire ennemi.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Ouais, parce qu’on parle tout le temps de pif et jamais de kawoua. Pourtant, y en aurait des trucs à dire...<br />

<br /> Toutes ces remarques sont du bon sens à l'état brut. Et nous sommes tous fautifs de l'oublier si souvent...<br /> <br /> <br /> Pour nous le rappeler, heureusement qu'il y a Nadine, Michel Smith, Jacques Puisais et l'autre Jacques qui en fait un sujet de blog bienvenu (très en forme le Jacques en ce moment, non ?)<br /> Jean Natoli <br />

<br /> Depuis un arrêt au feu restaurant Le Bouchon du boulevard Saint-Laurent à Montréal où je me suis vu servir une soupe tiède et un beaujolais presque aussi tiède j'utilise le critère de la<br /> température de service pour évaluer la table. Je m'attends que le beaujolais me soit servi frais et la soupe chaude. Si tel n'est pas le cas, je quitte immédiatement.<br /> <br /> <br /> Ce n'est pas au client à faire l'éducation des restaurateurs.<br /> <br /> <br /> Le record est dans le quartier des théâtres de Manhattan: des bars à vin servent en plein hiver leur vin à plus de 21 degré C! Un avantage de ces bars est que le fromage arrive à température.<br /> Pour le vin, il vaut mieux se réfugier sur un bon cognac.<br />

<br /> Très chaud, souvent, mais glacé très souvent, ce qui n'est pas mieux.<br />