Le blog de JACQUES BERTHOMEAU

Samedi 14 janvier 2012 6 14 /01 /Jan /2012 00:09

Vincent Pousson passe du statut de SBF à celui de marchand d’idées liquides et solides : interview d’un traqueur de l’esprit du vent

Ça devait arriver ! La blogosphère du vin sans la plume de VPO c’était comme une fiole du nectar d’Embres&Castelmaure sans étiquette, un manque L’heureux évènement, provoqué par la conjonction d’une appellation d’origine déjantée : SBF décernée par Antonin le basque Vindicateur et du défi lancé par notre Eva, est intervenu en début de semaine. Normal, la procréation n’aime rien tant que les longs WE d’hiver où, sous la couette, les amants se sentent isolés du monde, tels des bédouins sous leur tente plantée dans l’immensité du désert de Gobi. Ce ne fut pas une surprise pour moi qui connaît l’inventivité du sieur Pousson, je pressentais qu’un jour il sauterait le pas, délaissant un peu l’éphémère Face de Bouc pour graver sur la Toile ses élans, ses passions, ses coups de cœur et bien sûr donner corps à son combat pour un vin accroché à sa terre et à ses hommes.

Dans sa bio express VPO écrit « Né dans un vieux millésime, exceptionnel en Rioja et à St-Émilion, Vincent Pousson embrasse très tôt la carrière de reporter (Sud-Radio, RMC). Quelques flirts avec la presse écrite (créateur de L'esprit du Sud-Ouest), des écarts dans la pub (L'esprit du Languedoc, L'esprit corse, etc…) et une concupiscence avouée pour les bouquins (D'amour & de vin, La cuisine de la Tupiña, Légumineuses réflexions, etc…). Un œil sur la photographie (argentique, c'est plus poétique) et l'autre sur le graphisme (étiquettes Castelmaure, Vino amor y fantasía, etc…). Un appétit insatiable pour la cuisine naturelle et une soif inextinguible pour les vins purs. Membre du fan-club d'Hubert de Montille…

Passons maintenant aux questions :

JB: Un blog pourquoi?

Vpo : Oui, il y en a déjà tellement… Je n’ai pas vraiment décidé, ce sont les petits jeunes de la bloglouglou (ce mot m’horripile…) – incise de l’interviewer : moi aussi –qui m’ont poussé à l’eau: Antonin Iommi-Amunategui link qui dans ses récents « Awards » m'a décerné le titre de blogueur SBF (Sans Blog Fixe, note du Taulier), de l'année; et puis, dimanche dernier, alors que j'émergeais d'une longue nuit en Rioja, un défi lancé par Eva Robineau link « tu as 48 heures pour ouvrir ton blog, pas une de plus! ».

JB : Ça, c'est le déclencheur, mais sinon?

Vpo : Sinon, il y a d'abord un bilan tiré tout simplement de ce qui s'est passé l'année dernière sur le Web du vin, je veux parler de l'affaire du Jumillagate qui a démarré, ici, sur Vin & Cie et sur Facebook link . Pour résumer, et sans sur-dimensionner le poids de la blogosphère, disons que la pensée unique du vin mondial a été mise à mal par les forces réunies de tout un tas de personnes sur la Toile qui estimaient qu'on avait dépassé les limites et qu'il fallait le dire. Ça a quand même abouti (même si l'intéressé réfute cette notion de cause à effet) au départ de Jay Miller, ami proche de Robert Parker, considéré comme le troisième critique le plus important de la planète, qui a donc démissionné du Wine Advocate. Et, également, à l'ouverture (tardive…) d'une enquête de l'Institute of Masters of Wine sur les agissements d'un de ses membres, le Chilien Pancho Campo MW devant lequel l'Espagne du vin déroulait le tapis rouge jusqu'à en perdre son âme.

Mais au-delà de l'impact de cette affaire sur le Mondovino, ce qui est encore passionnant, c'est qu'elle s'est déroulée quasi intégralement sur le Web et qu'elle était bouclée avant même que la presse traditionnelle du vin ne commence à s'y intéresser et la relate, a posteriori. Et ça, à mon avis, c'est la grande nouveauté, une nouveauté qui confirme la montée en puissance de ce nouveau pouvoir des blogueurs du vin.

JB: D'où le blog?

Vpo : Un peu, oui. Car, pour avoir si longtemps fait le journaliste, et pas qu'en parlant de bonnes bouteilles et d'aimables gueuletons, je sais aussi que nous avons trouvé là, conjointement aux réseaux sociaux, un moyen d'expression sans filtre d'aucune sorte, quelque chose où la parole circule. Il ne s'agit pas de remplacer la presse, mais peut-être la compléter et, pourquoi pas, faire passer le message du vin à d'autres lecteurs. En tout cas, ça a des qualités, des défauts aussi, mais ça ressemble à une forme de liberté dont on serait bien couillons de se priver.

JB: Alors, de quoi parle-t-on dans « idées liquides & solides »?

Vpo: De tout ce qui fait le quotidien d'un passionné de ce qui se boit et de ce qui se mange. Avec des coups de cœurs, des coups de gueule et une profonde méfiance pour les idées à la mode et le « confort intellectuel ». La ligne éditoriale (si l'on peut s'exprimer ainsi pour un blog…) sera bien évidemment influencée par le fait que je vis pour partie en Espagne, à Barcelone mais bon, je ne vais évidemment pas me limiter à ça, j'ai envie de défendre une idée latine du vin, à l'opposé dirais-je de ce « nouvel ancien Monde » qui notait sur 100 des jus bodybuildés, déformés par la chirurgie esthétique. Même si ça ne plaît pas à certains de nos amis anglo-saxons, j'ai envie de défendre les vins de paysans, les vins de village, les vins durables. Et c'est exactement pareil pour la partie « solide » du blog, je vais parler de ce que j'aime, de ces nourritures vraies, de campagne, qui n'ont jamais accepté qu'on leur mette une plume dans le cul.

http://ideesliquidesetsolides.blogspot.com

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Vendredi 13 janvier 2012 5 13 /01 /Jan /2012 16:00

« Il faut vivre sous le signe d’une désinvolture panique, ne rien prendre au sérieux, tout prendre au tragique… » Bloggeur, n’est pas Nimier qui veux !

Éric Neuhoff écrit « À la première page des Épées*, le jeune héros se masturbe sur une photo de Marlène Dietrich. Par la suite, Sanders s’engagera dans la milice. On voit où mène l’amour des comédiennes germaniques. Nimier provoque. Dans la vie, il lui arrive de porter un gilet qui arbore d’un côté des croix gammées, de l’autre des croix de Lorraine. Invité dans des dîners, il pisse dans le piano de la maîtresse de maison, ce qui avait le don de produire des fausses notes. Une légende tenace rapporte qu’une nuit, il fit cuire des œufs sur la flamme du soldat inconnu. « Je ne veux pas qu’une seule minute me serve à quelque chose. »

1952, une éternité pour ceux qui ne vivent qu’à la nanoseconde, Bernard Franck, dans les Temps Modernes d’un dénommé Sartre, fourrait dans le même sac : Roger Nimier, Antoine Blondin, Michel Déon et Jacques Laurent, en leur collant l’étiquette de « Hussards ». Que des mecs de droite donc, en un temps où il était du plus grand chic d’être un compagnon de route des communistes, eux se disaient vaguement monarchistes et « des nuages de Maurras flottaient au-dessus de leurs têtes. » Ces messieurs carburaient au champagne, adoraient les cabriolets – Nimier roulait en Aston-Martin – et les jolies filles, se coucher à l’aube, parfois faire le coup de poing. « La vie qu’est-ce que c’est ? Une invention des adultes. La société est prévisible, assommante, anonyme. Il faut s’en échapper. Pour cela, il y a les livres, les bars et l’amitié. Il valait mieux, oui, boire avec Chanel un vin blanc pétillant de Neufchâtel, cultive le canular et la nostalgie, suivre le Tournoi des 5 Nations, raconter aux demoiselles qu’elles étaient des héroïnes de Stendhal… » Nimier donnera sa définition du Hussard « Militaire du genre rêveur qui prend la vie par la douceur et les femmes par la violence. »

Le 28 septembre 1962, se tue dans un accident de voiture au volant de son Aston Martin DB4 sur l'autoroute de l'Ouest. Le Journal du Dimanche du 30 septembre 1962 écrivait : « L’écrivain Roger Nimier s’est tué vendredi soir en voiture, à l’âge de 36 ans, sur l’autoroute de l’ouest. Dans son Aston Martin qui s’est écrasée à très grande vitesse sur le parapet du pont qui enjambe le carrefour des RN 307 et 311, à la Celle Saint Cloud, avait pris place la jeune romancière Sunsiaré de Larcône, 27 ans, qui est morte elle aussi. La voiture, qui roulait à plus de 150 à l’heure en direction de la province, se trouvait sur la gauche de la chaussée, lorsqu’elle vira brusquement à droite en amorçant un «freinage à mort». Elle faucha sept énormes bornes de béton avant d’aller s’écraser contre le parapet du pont... Nimier avait eu déjà une Jaguar et une Delahaye. Ses voitures étaient ses jouets préférés. Il en parlait longuement. Il écrivait à leur propos. Dans un de ses livres, il décrit un accident d’auto… »

Morand ne s’en remettra pas « Nimier, c’était le printemps que je regardais pour la dernière fois. »

Comme l’écrit Neuhoff « leur désinvolture réclame une attention de tous les instants. Évidemment qu’ils ne consacraient pas leurs journées aux cocktails et aux matches de rugby. Magnums de Bollinger à la main et pied au plancher, du pittoresque à la légende, il n’y a qu’un pas. Il est vite franchi. »

Alors pourquoi diable cette soudaine plongée dans un monde englouti ? Pour délasser ma plume qui a décidé de ne plus s’affuter face aux postures de ceux qui se voudraient les héritiers de Nimier et qui n’en n’ont que les Richelieu bien lustrées et des plis au bas de leur futal plutôt bien coupé…

Voilà un pluriel bien singulier !

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Vendredi 13 janvier 2012 5 13 /01 /Jan /2012 00:09

Les gars de Dico Vino habillent pour l’hiver les bobos et les djeunes provinciaux bio&naturo…

Les faits d’abord :

BIO(VIN)

« Nouvelle catégorie de vin très appréciée des bobos et des jeunes provinciaux. Ils ignorent qu’en réalité les vins bios n’existent pas. Oui les raisins, pardon les « baies »*, peuvent être bio, mais les vins jamais, au grand jamais ! Explication, le vin est, jusqu’à preuve du contraire, une boisson issue de la fermentation du raisin. Donc le raisin peut – c’est rare – être bio, mais jamais la fermentation. Vous suivez ? »

[EXEMPLE]

« Humm… Il y a de la matière dans ce vin issu de raisin bio »

NATURE(VIN)

« Mouvement en vogue dans la Loire, dans le Beaujolais et dans les bistrots parisiens. Il s’agit de produire ou de consommer des vins très faiblement dosés en soufre. Le soufre est le conservateur du vin, l’élément qui lui permet de durer. L’en priver, c’est, certes, le fragiliser, mais aussi lui conférer une saveur de « jus de fruits » extrêmement agréable, voire digeste. (Voir digestibilité)

[EXEMPLE]

« Huum… il sent un peu le fumier, ce beaujolais nature. »

Mon ressenti :

- Je suis en manque : rien sur la biodynamie ! Est-ce une vache sacrée ?

- J’avoue que j’ai du mal à suivre l’histoire de la fermentation, mais je suis un ignorant total… faudra m’expliquer…

- En quoi le bio est-il une catégorie nouvelle puisque je note que Patrick Boudon de Soulignac 33760 a fait sa conversion en 1963 ? link

- Dire que les bobos et les jeunes provinciaux ignorent qu’en réalité les vins bios n’existent pas. C’est faux ! C’est plutôt monsieur et madame Michu qui achètent leur vin à la supérette. Les bobos et les jeunes provinciaux, vu qu’ils sont de la génération Youpala, link sont incollables. Les vieux qui boivent du Bordeaux, eux, sont d’indécrottables ignorants.

- Depuis 1973, pour l’OIV « le vin est exclusivement la boisson résultant de la fermentation alcoolique complète ou partielle du raisin frais foulé ou non ou du moût de raisin»

- Pourquoi circonscrire les « natures » à la Loire, au Beaujolais du côté producteurs et aux bistrots parisiens du côté consommateur ? Y’en a bien plus dans le Languedoc, la vallée du Rhône, l’Alsace que dans le Beaujolais. Mais c’est pour forcer le trait me dira-t-on. Fort bien, c’est donc une caricature destinée à faire rire aux dépens des « bouseux » (cf. l’exemple !) et des « parigots tête de veau » !

- Je suis en manque d’un dessin de Philippe Bercovici sur les gars qui fument la moquette et font des vins qui sentent la bouse de vache ou sur les bobos et les jeunes provinciaux qui aiment « le jus de fruit ». Comment je vais faire pour illustrer ma chronique ?

- J’avoue que je trouve que les auteurs sur les deux thèmes manquent de soufre ! Je n’ai pas écrit « de souffle » mais je veux dire que je ne les trouve pas assez sulfureux.

Pour le reste de l’œuvre Dico-Vino Guide encyclopéthylique du vin chez 12bis 12€ j’ai noté que François Mauss l’avait recommandé sur son blog GJE c’est donc que c’est un opus convenable, à mettre entre toutes les mains, très PC. C’est gentiment humoristique mais j’avoue que j’aurais aimé qu’il fût un peu plus impertinent, plus incisif, plus borderline, plus jubilatoire, moins bordelo-centré, mais, comme en matière de dégustation et de critique, ce n’est que mon avis qui n’engage que moi.

Je précise que le livre m’a été expédié en service de presse par l’éditeur et j’attends avec impatience La gauche bling-bling d’Aymeric Mantoux, Philippe Bercovici, Benoist Simmat qui paraît en librairie le 12 janvier. J’ai déjeuné en face d’Aymeric Mantoux récemment, il m’a pris la tête avec ses certitudes partisanes pendant tout le repas (j’ai des témoins) alors que je n’en avais rien à cirer. Bref, si comme l’écrit le site de la FNAC « L’argent pourrit les gens, tel est mon sentiment », chantait Joey Starr avec son groupe de rap NTM. Et s’il pourrissait également la vie politique, y compris à gauche ? Il se pourrait bien que l’argent soit une fois de plus fatal au Parti Socialiste en cette année 2012… Cette enquête en BD, la première du genre, raconte l'histoire de la gauche et de l'argent en France. De la gauche mitterrandienne, la gauche « caviar », jusqu'à la gauche strausskanienne, une véritable gauche « bling-bling », nous avons assisté au renoncement des idéaux de Marx et de Jaurès. La BD politique la plus insolente de la Présidentielle 2012 ! »

Sans doute vais-je me régaler : caviar, champagne, GCC et petites pépés, du moins je l’espère, même si Mantoux m’a déjà saoulé alors que je n’en pouvais mais… Et si on faisait un dîner débat sur ce thème à l’Envers du décor ? Moi ça me plairait vraiment !

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Jeudi 12 janvier 2012 4 12 /01 /Jan /2012 00:09

Ah, le bon vieux temps du Gévéor : un plaidoyer doux-amer pour la mémoire de la piquette par Jean-Yves Nau

À l’attention de ceux pour qui l’histoire du vin en notre vieux pays commence avec eux ou qui se réfère vaguement à un « c’était mieux avant » je recommande cette vivifiante chronique de Jean-Yves Nau publiée sur Slate le 09/01/2012 Plaidoyer pour la piquette Les litres à étoiles d’après-guerre vont-ils refaire surface? Petit bréviaire de survie dans l’enfer des vins «de table» et autres «grands ordinaires».

Qui est Jean-Yves Nau ? Un vrai et excellent journaliste. Docteur en médecine, ancien instituteur, Jean-Yves Nau a été en charge de la rubrique médecine du Monde de 1980 à 2009. Il tient le blog Journalisme et santé publique sur le site de l'Ecole des hautes études en santé publique (EHESP).

En vous proposant de lire la chronique de Jean-Yves Nau j’exerce mon droit de taulier d’un espace de liberté. Je le fais sans y mettre mon grain de sel, même si sur certains points de détail je pourrais faire à Jean-Yves Nau quelques remarques. Je le fais avec jubilation car vraiment avec Nau ça vole plus haut que ce je me force encore à lire ici et là sur la toile. C’est un vrai travail de journaliste. Libre à vous de le commenter sur mon espace de liberté ou sur le site de Slate.

Pour vous mettre en bouche, je publie ici les premiers paragraphes de sa chronique et j’espère que vous cliquerez ensuite sur le lien qui mène au texte original. Merci à Antonin, le basque qui n’aime rien tant que d’escalader le mur à gauche, de m’avoir communiqué le tuyau.

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« Survivre, c’est aussi parfois explorer des sous-continents ignorés. Comme les fonds des gondoles alcooliques des grandes surfaces marchandes; là où on ne retrouve que les vins qui tiennent le bas du pavé. Un début de quart-monde, le mépris total des néo-amateurs en quête de justesse, de biologie et de référencement socioculturel.

Entrer sur ces terres, c’est abandonner la notion d’appellation et celle de vigneron. Et ne parlons pas du millésime. On perd tous ses repères. Les marques qui trônent dissolvent tout. Jusqu’au verre de la bouteille qui peut devenir plastique et cartonnage alimentaire. Ici on parle dru, on parle cubi; certainement pas BIB (bag in box). Pour la capsule en étain et le bouchon en liège, prière d’aller voir ailleurs.

Ah, le bon vieux temps du Gévéor

Côté réglementation, bien sûr, on flotte un peu. Ce sont des breuvages qui ne la ramènent guère. Ils sont au mieux dans le registre du franc-loyal-et-constant; au pire dans celui des ni-vices-ni-vertu. Autant de catégories qui ne mangent pas de pain.

Ici, l’obsessionnel des étiquettes ne trouvera guère de quoi alimenter sa maniaquerie. Au choix vins de table, vins de consommation courante, vins ordinaires et qui n’ont aucune envie d’en sortir. Ce sont des termes obsolètes qui nous parlent d’un temps où les hommes travaillaient et le vin les nourrissait au même titre que le pain. Ce qui ne prévenait nullement de l’assuétude à l’alcool, ce fléau.

Un temps où le vigneron était payé au degré-hecto et où les vins d’Algérie venaient au secours de ceux, pas fiers, de l’Hexagone. Qui n’a pas connu l’hybride 5455 d’Achille-Albert Siebel (1844-1936) et les bouteilles à étoiles peut-il saisir ce qu’a été, en France, le monde paysan, la classe ouvrière et la maladie alcoolique?

Humer ces fonds de gondoles, c’est retrouver un peu la mémoire de ce Gévéor qui a disparu «suite à l’évolution des goûts». Gévéor avait été sublimé comme tant et tant d’autres par Hervé Morvan. L'affaire tournait bien. On l’aimait fort, Gévéor; quand on ne l’adorait pas…. »

Lire la suite ici : link

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Mercredi 11 janvier 2012 3 11 /01 /Jan /2012 17:00

Afterwork du taulier : « I want my money back », la vache folle, Meryl Streep, la pétition « Privatisons les funérailles de Margaret Thatcher » dernier mot à Renaud

Margaret Thatcher « La dame de fer », son petit sac, sa mise en plis ce fut pour moi :

- Quand j’étais chez Rocard Ministre de l’Agriculture en 1984, d’abord sa célèbre formule « I want my money back » pour obtenir son fameux chèque qui est une réduction de la participation britannique au budget européen. Elle considérait, pas tout à fait à tort d’ailleurs, que le RU ayant une très faible surface agricole, comparé aux autres Etats membres, le Royaume-Uni ne voulait pas payer pour les autres Etats membres. La PAC représentait à l’époque 70% du budget de l’UE. Aujourd’hui, la PAC représente moins de 40% du budget européen.

- Ensuite ce fut, j’étais chez Nallet Ministre de l’Agriculture en 1988, la vache folle dû à l’abaissement de la température de chauffe des farines animales. Je n’invente rien, lisez ce qui suit qui date de 2009.

Le Mague : Et ces bêtas de ruminants qui passent la journée à regarder les trains à grande vitesse, pourquoi d’abord on les traite de vaches folles ?

Fred Romano : Le réjouissant sobriquet « vaches folles » est l’une des plus grandes réussites de Margaret Thatcher, la politicienne criminelle anglaise à l’origine directe de cette maladie neurodégénérative. Durant de nombreuses années, elle a ainsi réussi à ridiculiser de dangereux processus biologiques, des scientifiques de haut niveau et des journalistes courageux, dans le seul but de camoufler ses exactions et bénéfices commerciaux et de s’éviter les poursuites judiciaires dont elle aurait du être l’objet. Car Margaret Thatcher a été avertie formellement par les services vétérinaires islandais que le fait d’intégrer des déchets de moutons malades dans l’alimentation bovine, puis de baisser les températures de chauffage de ces préparations pourrait avoir de terribles conséquences, tant pour le cheptel anglais que pour celui du monde entier, ainsi que pour tous les mammifères du monde.

Le Mague : Tu voudrais dire que les Islandais, ces sauvages Vikings, avaient le don de clairvoyance en l’avenir et avaient déjà tout prévu de ce carnage ?

Fred Romano : Parce qu’ils avaient tenté, en vain, bien qu’étant une île isolée de l’Atlantique Nord, d’éradiquer la maladie du mouton fou, ou scrapie, qui avait été importée depuis l’Angleterre à peine quelques années après qu’elle ait été découverte, en 1735. Dès que les lords se sont aperçus de la maladie et de ses conséquences économiques (le marché de la laine anglais s’opposait violemment au tissé français), ils ont pris sciemment la décision d’exporter au monde entier leurs moutons malades. L’histoire se répète et Margaret Thatcher a repris les bonnes vieilles traditions anglaises. La scrapie, l’ESB, le kuru, le Creutzfeldt-Jakob, toutes ces maladies animales (l’homme est un animal) sont les mêmes : elles sont dues au même agent (le prion) et provoquent les mêmes symptômes.

- Histoire racontée par François David dans So British!

« Lorsque j’étais diplomate à Londres, Margaret Thatcher était Premier Ministre. Un de ses ministres m’a raconté l’histoire suivante, qu’il m’a assuré être absolument authentique.

Un jour, pour être agréable et amicale, celle qu’on appelait la « Dame de fer » invite ses ministres au restaurant. Elle s’assied et ses ministres l’entourent. Le maître d’hôtel s’approche et demande :

- Avez-vous fait votre choix ?

- Je prendrai un steak.

- Et pour les légumes ?

Elle regarde ses ministres…

- Ils prendront aussi un steak.

- - Dans les rues de Paris sur les colonnes Morris s’affiche une Meryl Streep plus « Dame de fer » (sortie à Paris le 15 février) que nature. Le film est sorti le 6 janvier en Grande-Bretagne, mais l'avant-première londonienne, mercredi 4 au soir, avait donné le ton. Pluie d'applaudissements pour Meryl Streep qui, pour l'occasion, a foulé un tapis bleu (couleur du parti conservateur britannique). Mais rafales de critiques quant à l'image donnée de celle qui a logé au 10 Downing Street de 1979 à 1990.link

- Enfin, une facétieuse pétition « Privatisons les funérailles de Margaret Thatcher », link « relayée outre-Manche par plusieurs médias, dont le Guardian, a ouvert un débat assez surréaliste en Grande-Bretagne. La Dame de fer n'a pas encore cassé sa pipe que ses compatriotes débattent déjà – non sans humour – de la meilleure façon de l'enterrer. Et la passion toute relative de l'ancien premier ministre britannique pour l'Etat providence et les dépenses publiques invitent naturellement certains commentateurs à faire du mauvais esprit. »

« Afin de rester fidèle à l'héritage de la Dame de fer, les funérailles nationales de Margaret Thatcher devraient être financées et organisées par le secteur privé, afin d'offrir le meilleur service possible aux usagers et autres parties concernées. Les signataires pensent que l'héritage de notre ancienne première ministre ne mérite pas moins, et qu'il s'agirait d'une occasion idéale pour réduire les dépenses de l'Etat et démontrer une nouvelle fois les mérites du libéralisme économique professé par la baronne Thatcher. »

Un blog du Monde écrit

« A 86 ans, la Dame de fer ne va pas très bien, explique le site uk-politics.fr. Du coup le débat s'installe. A l'instar de Nelson ou Churchill, faut-il donc que l'Etat organise une cérémonie et un événement d'ampleur ? La question divise, y compris à droite, camp où se trouvent bien évidemment ses plus chauds partisans. [...] La personnalité de Maggie, son action, divisent profondément les Britanniques, alors que les funérailles nationales sont là pour rendre un hommage du pays entier. »

Dans le Guardian, le chroniqueur Sunny Hundal trouve l'idée excellente. « A n'en pas douter, Thatcher elle-même serait d'accord pour que les contribuables ne soient pas davantage sollicités en ces temps d'austérité », estime-t-il.

Il rapporte cette anecdote : « Ronald Reagan, l'allié idéologique le plus proche de Margaret Thatcher, a dit un jour que les dix mots les plus dangereux en anglais étaient : « Hi, I'm from the government, and I'm here to help » (Bonjour, je travaille au gouvernement et je suis là pour vous aider) ». Dont acte.

- Le dernier mot reste à Renaud

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Mercredi 11 janvier 2012 3 11 /01 /Jan /2012 00:09

La carte des vins de Damien Larsonneur restaurateur rien que du bonheur !

Pour preuve que le sujet des vins au restaurant n’intéresse guère la sphère des experts de la planète vin dans Dico Vino (guide encyclopéthylique du vin) B.Simmat et Ph. Bercovici n’en disent pas un mot et, Dieu sait, que leur verve eut pu épingler de magnifiques saynètes à propos du choix et du service du vin au restaurant. Voir une vieille chronique « Au resto les conseils du copain qu'a pas fait les cours d'œnologie ... »link et des réflexions berthomesque plus chiantes.link

Ce silence, et parfois même ce dédain, tient au fait que dans le monde des buveurs d’étiquettes ou des dégustateurs patentés ( en tant qu’invités) on ne fréquente que des lieux où les cartes de vins sont bien pourvues mais pas forcément très originales ni audacieuses ; mais que voulez-vous s’aventurer loin des sentiers battus n’est pas le fort de ce beau petit monde. De plus, vu l’inflation des cours des grandes étiquettes il faut avoir une carte golden bien solide ou des notes de frais pour les aborder ces vins chez les étoilés, pour preuve certains GCC ont cassé les prix de 50% dans certains grands restaurants pendant les fêtes (les prix restant après ces soldes assez corsés). Bref, la restauration française pratique en général des coefficients multiplicateurs très conséquents et, très franchement, les tables de restaurant sont le dernier lieu où j’irais pour boire une belle bouteille de vin. Par bonheur cette règle souffre de plus en plus d’exceptions et c’est heureux. À l’origine de ce mouvement, dans des restaurants où, bien évidemment, la table est bonne, des jeunes passionnés de vin qui concoctent des cartes de vins originales qui donnent envie de boire à table. Tel est le cas de Damien Larsonneur au restaurant Je Thé me 4 Rue d'Alleray 75015 Paris, France 01 48 42 48 30. C’est mon voisin de bureau, il m’a invité et j’y suis allé avec ma copine Isabelle link . Ensuite j’y suis retourné fêter un anniversaire en famille. Damien aime le vin, en parle bien et je me suis dit que vous proposer la lecture de sa carte des vins vous reposerait de mes élucubrations habituelles. (Pour des raisons de place j’ai pratiqué un regroupement des rubriques et si vous souhaitez lire plus facilement je vous transmettrai le fichier original).

Damien est issu d'une famille de restaurateurs, comme tous nos jeunes d’aujourd’hui il a suivi une formation généraliste jusqu'au BAC ES. Puis il a entamé des études de journalisme et c’est au cours de sa première année qu’il a eu son premier coup de foudre viticole en découvrant les Collioure et les Banyuls du Domaine de la Rectorie. En 2002, suite au choc des élections, et à une forme d’écœurement face au comportement des journalistes français, Damien change de voie et entame un master en Marketing- Communication, qu’il obtient au bout de quatre ans. Durant ce cursus il se passionne pour les vins du Languedoc-Roussillon et effectue une rencontre déterminante avec Bernard Cazes (son père spirituel) qui fût la première personne à lui parler de biodynamie. Entre temps, il effectue quelques stages dans des agences de pub, des start-up et écrit un mémoire de fin d'étude sur le Marketing du Vin et de la gastronomie. Et puis il décide de venir aider ses parents dans leur affaire et leur propose de s'occuper de leur sélection de vins. Sur les conseils de Bernard Cazes, il s'intéresse de plus en plus à la biodynamie, et il promeut les vignerons dit « bio », sur la carte des vins du restaurant. C'est alors qu’il découvre les vins du Domaine Trapet, ce qui le pousse à s'intéresser davantage à la Bourgogne. Dès cet instant le vin devient pour lui une passion viscérale, sa curiosité est sans limite, il s'intéresse alors aux vins du Rhône, puis à ceux de la Loire, d'Alsace et du Bordelais. Depuis peu, il se passionne pour l'Allemagne et ses grands Riesling, notamment ceux de la vallée de la Moselle.

Ses plus grandes émotions de dégustateur :

- Chapelle-Chambertin 1972 - Domaine Trapet
- Hermitage 1998 - Domaine Jean-Louis Chave
- "Shlossberg" Grand Cru 1994 et 2008 - Alsace - Domaine Albert Mann
- "Château Ausone" 1978 - Saint-Emilion Grand Cru
- "Poyeux" 1999 - Clos Rougeard
- "Clos de Bèze" Grand Cru - Armand Rousseau
- "Vendanges Sélectionnées" 2002 - Volnay - Domaine Lafarge
- "Réserve du Pigeonnier" 2000 - Saumur - Château de Fosse-Sèche
- "Château Rayas" 2002 - Châteauneuf du Pape
- "Reynard" 2002 - Cornas - Thierry Allemand
- "Clavoillon" 1996 - Puligny Montrachet - Domaine Leflaive
- "Riesling Kabinett" 2008 - Egon Müller
- "Renardières" 2007 Rouge - Menetou-Salon - Domaine Gilbert
- "L'Argile " 2004 - Collioure - Domaine de la Rectorie

Bien évidemment si ça vous chante vous pouvez commenter…

Au Verre

Blanc Sec (10 cl) Prix Nets T.T.C

« Menetou-Salon » - Domaine Philippe Gilbert (Bio) Menetou-Salon 2010 7 €

Blanc Moelleux (10 cl)

« Brauneberger Kabinett » - Weingut Fritz Haag (Bio) Mosel Riesling 2010 9 €

Rouges (10 cl)

« Eolithe » - Château de Fosse-Sèche (Bio) Saumur 2008 7 €

« La Capitelle » - Domaine de la Triballe (Bio) Grès de Montpellier 2009 7 €

Vin Doux Naturel (10 cl)

« Solera » - Domaine des Schistes Rivesaltes 9 €

Les Bulles (10 cl)

« Zéro Pointé » - Château Tour Grise (Bio) Vin de Table Effervescent 7 €

« Cuvée n° 735 » - Jacquesson Champagne Brut 14 €

Allemagne

Blancs

« Brauneberger Kabinett » - Weingut Fritz Haag (Bio) Mosel Riesling 2010 48€

« Vom Roten Schiefer » - Weingut Clemens Busch (Bio) Mosel Riesling 2010 48€

« Von Blauem Schiefer » - Weingut Heymann-Löwenstein Mosel Riesling 2010 58 €

Alsace

Rouge

« Clos de la Faille » - Domaine Albert Mann (Bio) Alsace Pinot Noir 2007 58 €

Blancs

« Clos Liebenberg » - Domaine Valentin Zusslin (Bio) Alsace Riesling 2005 45 €

« Rosenberg » - Domaine Barmès Buecher (Bio) Alsace Riesling 2008 45 €

« Rosenberg » - Domaine Barmès Buecher (Bio) Alsace Pinot Gris 2007 48 €

« Schlossberg » - Domaine Albert Mann (Bio) Alsace Riesling Grand Cru 2009 48 €

« Pfingstberg » - Domaine Valentin Zusslin (Bio) Alsace Riesling Grand Cru 2004 52 €

« Pfingstberg » - Domaine Valentin Zusslin (Bio) Alsace Riesling Grand Cru 2002 52 €

Bordeaux & Sud-Ouest Prix Nets T.T.C

Rouges

« Château Falfas » – Château falfas (Bio) Côtes de Bourg 2008 32 €

« Le Chevalier » – Château falfas (Bio) Côtes de Bourg

2006 48 €

« Le Grand Tertre » - Domaine de la Ramaye VDP du Tarn 2006 48 €

« Prince Probus » - Clos Triguedina Cahors 2001 52 €

« Lacoste-Borie » – Lacoste-Borie Pauillac 2006 60 €

« 100 % » – Château Le Queyroux 100 % Petit Verdot (50cl) 2006 60 €

« La Réserve de Léoville Barton» - Château Léoville Barton Saint-Julien 2009 70 €

« Château Vieux Taillefer » – Château Vieux Taillefer Saint-Emilion Grand Cru 2009 70 €

« Pavillon de Taillefer » – Château Vieux Taillefer Saint-Emilion Grand Cru (Magnum) 2009 80 €

« Château Sociando-Mallet » – Château Sociando-Mallet Haut-Médoc 2004 90 €

« Langoa-Barton » - Château Langoa-Barton Saint-Julien 1998 100 €

« La Réserve de Léoville Barton» - Château Léoville Barton Saint-Julien (Magnum) 2006 120 €

Blancs

Sève d’Automne » - Domaine Cauhapé Jurançon 2004 39 €

« Le Vin de l’Oubli » – Domaine de la Ramaye Gaillac 1998 50 €

« La Canopé » - Domaine Cauhapé Jurançon 2005 52 €

« Noblesse du Temps » – Domaine Cauhapé Jurançon 2004 69 €

Bourgogne & Beaujolais (Rouges) Prix Nets T.T.C

« Corentin » - Domaine Laurent Martray Brouilly 2009 38 €

« Champ de Cour » - Château du Moulin à Vent Moulin à Vent 2009 45 €

« Clos des Cornières » – Antoine Petitprez (Bio ) Santenay 2009 48 €

« Ostréa » – Domaine Trapet (Bio) Gevrey-Chambertin 2008 68 €

« Clos Prieur » – Domaine Trapet (Bio) Gevrey-Chambertin Premier Cru 2007 120 €

« Chapelle- Chambertin » – Domaine Trapet (Bio) Chapelle-Chambertin Grand Cru 2007 130 €

« Echezeaux » - Domaine Henri Naudin-Ferrand (Bio) Echezeaux Grand Cru 2006 130 €

« Grand Clos des Epenots » – Domaine de Courcel Pommard Premier Cru 2006 130 €

« Les Rugiens » – Domaine de Courcel Pommard Premier Cru 2004 130 €

« Grand Clos des Epenots » – Domaine de Courcel Pommard Premier Cru 1999 160 €

« Chambertin » – Domaine Trapet (Bio) Chambertin Grand Cru 2001 175 €

Bourgogne (Blancs) Prix Nets T.T.C

« Chardonnay » – Domaine Trapet (Bio) Bourgogne 2010 35 €

« Viré-Clessé » - Domaine Denis Jeandeau (Bio) Viré-Clessé 2009 45 €

« Vaillons » - Domaine Moreau Naudet Chablis 1er Cru 2007 52 €

« Forêts » - Domaine Moreau Naudet Chablis 1er Cru 2007 52 €

« Meursault » – Domaine Jean-Marie Bouzereau Meursault 2007 58 €

« Charmes » – Domaine Jean-Marie Bouzereau Meursault 1er Cru 2007 72 €

« Poruzot » – Domaine Jean-Marie Bouzereau Meursault 1er Cru 2007 72 €

« Valmur » - Domaine Moreau Naudet Chablis Grand Cru 2008 78 €

« Château Grenouilles » - La Chablisienne Chablis Grand Cru 2005 82 €

« La Moutonne » - Domaine Long-Depaquit – Monopole Chablis Grand Cru 2001 110 €

« Clos des Mouches » - Domaine Joseph Drouhin (Bio) Beaune 1er Cru 2003 125 €

Loire (Rouges) Prix Nets T.T.C

« Eolithe » - Château de Fosse-Sèche (Bio) Saumur 2008 28 €

« Renardières » - Domaine Philippe Gilbert (Bio) Menetou-Salon 2008 48 €

« La Croix Boissée » - Domaine Bernard Baudry (Bio) Chinon 2009 48 €

« Réserve du Pigeonnier » - Château de Fosse-Sèche (Bio) Saumur 2005 52 €

Les Bulles « Zéro Pointé » - Château Tour Grise (Bio) Vin de Table Effervescent 24 €

Loire (Blancs) Prix Nets T.T.C

« Fief du Breil » - Domaine de la Louvetrie (Bio) Muscadet Sèvre et Maine 2009 32 €

« Menetou-Salon » - Domaine Philippe Gilbert (Bio) Menetou-Salon 2010 35 €

« Arcane » - Château de Fosse-Sèche (Bio) Saumur 2009 35 €

« Clos Habert » - Domaine François Chidaine (Bio) Montlouis sur Loire 2008 42 €

« Sancerre » - Domaine Vacheron (Bio) Sancerre 2010 45 €

« Renardières » - Domaine Philippe Gilbert (Bio) Menetou-Salon 2008 48 €

« Croq’ Caillotte » - Domaine Emile Balland Sancerre 2008 49 €

« Les Tris de la Chapelle » - Château de Fosse-Sèche (Bio) Saumur 2008 54 €

« Indigène » - Pascal Jolivet Pouilly Fumé 2006 65 €

« Baron de L » - La Doucette Pouilly Fumé 2002 65 €

« Exception» - Pascal Jolivet Sancerre 2005 91 €

« Pur Sang » - Domaine Dagueneau (Bio) Blanc Fumé de Pouilly 2005 105 €

« Pur Sang » - Domaine Dagueneau (Bio) Blanc Fumé de Pouilly 2008 105 €

« Silex » - Domaine Dagueneau (Bio) Blanc Fumé de Pouilly 2008 138 €

Champagne (Bulles) Prix Nets T.T.C

« Cuvée n° 735 » - Jacquesson Champagne Brut 70 €

« Rosé de Saignée » - Duval Leroy Champagne Brut Rosé 80 €

« Grande Réserve » - Gosset Champagne Brut 80 €

« Avize – Grand Cru » - Jacquesson Champagne Brut 2000 96 €

« DIZY – Terres Rouges » - Jacquesson Champagne Extra Brut Rosé 2003 110 €

« Authentis Cumières » - Duval Leroy (Bio) Champagne Brut 2003 120 €

« Femmes » - Duval Leroy Champagne Brut 1996 120 €

« Brut Millésimé » - Alfred Gratien Champagne Brut Millésimé 1998 120 €

Corse (Rouge)

« Ministre Impérial » - Domaine Comte Abbatucci (Bio) Vin de Table 2008 65 €

Italie (Rouges)

« Chiaramonte » - Firriato Nero d’Avola Sicilia 2006 32 €

« Roccamora » - Schola Sarmenti Nardo’ 2005 35 €

« Prunotto » - Prunotto Barolo 2004 69 €

« Prunotto » - Prunotto Barbaresco 2005 78 €

Hongrie (Blancs)

Liquoreux :

« Tokaji Furmint Réserve » - Château Dereszla Tokaji Azsu (50 cl) 2000 60 €

« Tokaji Aszu » - Domaine Hétszölö Tokaji Aszu (50 cl) 1999 75 €

Languedoc-Roussillon (Rouges) Prix Nets T.T.C

« La Capitelle » - Domaine de la Triballe (Bio) Grès de Montpellier 2009 35 €

« Les Calcinaires » - Domaine Gauby (Bio) Côtes du Roussillon Villages 2010 39 €

« Les Bastides » - Domaine Alquier (Bio) Faugères 2009 58 €

« Côté Montagne » - Domaine de la Rectorie Collioure 2010 58 €

« Le Credo » - Domaine Cazes (magnum) Côtes du Roussillon Villages 1996 95 €

Mas de Daumas Gassac (Bio) Vin de Pays de l’Hérault 2000 110 €

Mas de Daumas Gassac (Bio) Vin de Pays de l’Hérault 1997 120 €

« Syrah Léone » - Domaine Peyre Rose (Bio) Coteaux du Languedoc 2003 120 €

Languedoc-Roussillon (Blancs) Prix Nets T.T.C

« Les Terres Nouvelles » - La Préceptorie Vin de Pays des Côtes Catalanes 2009 45 €

« L’argile » - Domaine de la Rectorie Collioure 2007 58 €

Mas de Daumas Gassac (Bio) Vin de Pays de l’Hérault 2005 78 €

Vins doux naturels :

Rouges

« La Cerisaie » - Domaine des Schistes Maury 2007 39 €

Blancs

« Solera » - Domaine des Schistes Rivesaltes 38 €

« Libre Expression » - Domaine Cazes (Bio) Vin de Table Maccabeu (50 cl) 1999 60 €

« Cuvée Aimé Cazes » - Domaine Cazes Rivesaltes 1976 150 €

Rhône (Rouges) Prix Nets T.T.C

« Nature » - Domaine de Fondrèche (Bio) Vin de Pays de Vaucluse 2010 28 €

« Le Classique » - Domaine du Joncier (Bio) Lirac 2008 35 €

« Crozes-Hermitage » - Domaine Laurent Combier (Bio) Crozes-Hermitage 2010 40 €

« Les Grandes Terrasses » - Paul Jaboulet Aîné Cornas 2007 60 €

« Clos des Grives » - Domaine Laurent Combier (Bio) Crozes-Hermitage 2010 60 €

« Châteauneuf du Pape » - Domaine de Marcoux (Bio) Châteauneuf du Pape 2009 79 €

« Hermitage » - Marc Sorrel Hermitage 2009 86 €

« La Barbarine » - Domaine Gangloff Côte-Rôtie 2009 92 €

« La Petite Chapelle » - Paul Jaboulet Aîné Hermitage 2007 99 €

« Le Méal » - Michel Chapoutier (Bio) Hermitage 2004 199 €

Rhône (Blancs) Prix Nets T.T.C

« Châteauneuf du Pape » - Domaine de Marcoux (Bio) Châteauneuf du Pape 2010 75 €

« Domaine des Grands Amandiers » - Paul Jaboulet Aîné Condrieu 2009 79 €

« Hermitage » - Marc Sorrel Hermitage 2008 86 €

« Le Chevalier de Sterimberg » - Paul Jaboulet Aîné Hermitage 2009 89 €

« Condrieu » - Domaine Gangloff Condrieu 2009 102 €

« De l’Orée » - Michel Chapoutier (Bio) Hermitage 2005 199 €

Provence (Rouges)

« Le Mas de Romanin » - Château Romanin (Bio) Alpilles 2010 22 €

« Château Romanin » - Château Romanin (Bio) Les Baux-De-Provence 2007 40 €

« Cuvée Tradition » - Domaine Richaume (Bio) Côtes de Provence 2007 45 €

« Château Vannières » - Château Vannières Bandol 2007 52 €

« Cuvée Columelle » - Domaine Richaume (Bio) Côtes de Provence 2007 58 €

« Château Vannières » - Château Vannières Bandol 1998 78 €

Digestifs & Vieux Alcools (au verre) Prix Nets T.T.C

Monteiro Porto Blanc – 10 ans d’âge 11 €

Whiskey Single Malt – 14 ans d’âge OBAN 11 €

Santa Tecla 2009 Chartreuse Verte 12 €

Santa Tecla 2009 Chartreuse Jaune 12 €

La Vieille Prune de Souillac Réserve L.O.R 12 €

Belle - Poire des Charentes Brillet 12 €

Bio Attitude – Cognac (Bio) Léopold Gourmel 12 €

Premières Saveurs – Cognac 6 ans d’âges Léopold Gourmel 12 €

Episcopale Chartreuse Jaune et Verte 15 €

« La Poire du Roulot » - Poire Williams de BourgogneJean-Marc Roulot 15 €

Age des Fleurs – Cognac 15 ans d’âges Léopold Gourmel 15 €

Armagnac – 1973 Domaine de Montal 15 €

Cognac V.S.O.P – Frapin – Cognac Grande Champagne Premier Cru de Cognac 15 €

Miltonduff – Whiskey Single Malt d’Ecosse Eilan Gillan 1998 15 €

Arran – Whiskey Single Malt d’Ecosse Eilan Gillan 1996 15 €

Ben Nevis – Whiskey Single Malt d’Ecosse Eilan Gillan 1996 15 €

Linkwood – Whiskey Single Malt d’Ecosse Eilan Gillan 1998 20 €

Grande Réserve – Cognac Grande Champagne Brillet - 1er & Single Cru de Cognac 20 €

Cognac XO - Château de Fontpinot – Cognac Grande Champagne Premier Grand Cru de Cognac 20 €

Cognac Frapin V.I.P XO – Cognac Grande Champagne Premier Grand Cru de Cognac 25 €

Multimillésime 1982-1983-1986 – Château de Fontpinot – Cognac Grande Champagne Premier Cru de Cognac 30€

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Mardi 10 janvier 2012 2 10 /01 /Jan /2012 00:09

Octave avait plusieurs sortes de maroilles, celui des riches et des jours de fête, et le modèle populaire, à croûte épaisse, pour les petites bourses, qui n’avait pas volé son nom de Puant

Les Français adorent les minorités au cinéma, en témoigne le succès de deux films populaires : Bienvenue chez les Ch’ti et les Intouchables. Dans la réalité c’est une autre paire de manches et une palanquée de vautours nationaux planent au-dessus des ressentiments. N’ai vu ni l’un ni l’autre mais je ne crache pas sur le succès : toute œuvre qui rencontre son public doit être respectée. Mon propos initial n’est là que pour introduire un fromage méconnu dans l’univers des « qui puent » : le Maroilles qui fut tiré de son oubli par le facteur ch’ti qui le consommait au petit déjeuner trempé dans son café.

Et pourtant, dès 1961, autant dire un temps que les moins de 20 ans ne connaissent que par les sixties, le père Maurice Lelong o.p., plongeant dans les miettes d’une vie antérieure, celle de son enfance picarde, avait commis une célébration du fromage en une Homélie sur le fromage de Maroilles.

Avant de vous donner quelques bouchées il faut que vous sachiez que « Quand on n’est pas du côté de chez Marcel Proust mais du versant de la plèbe, l’odeur d’un certain fromage pourrait bien faire l’office de ces délicatesses fades et distinguées.

C’est d’abord un bruit assourdissant qui monte du fond des âges avec ce parfum mâle et puissant.

Ma petite enfance picarde a été bercée au rythme fracassant des jacquards –en vérité, nous disions toujours : métiers-jacquards. »

Plongée dans les odeurs de l’enfance « le marchand de maroilles qui s’en venait ainsi de Levergies, au pas flegmatique de son cheval roux traînant une carriole à bâche verte, s’appelait Octave. Car le seul fromage qu’il vendait était, bien entendu, le maroilles, tout de même que Marie Pameu, la marchande de poisson au visage grêlé par la variole, était vouée, et nous avec elle, au hareng.

Octave avait plusieurs sortes de maroilles, celui des riches et des jours de fête, qu’on découpait en fines tranches, pour le faire durer, et le modèle populaire, à croûte épaisse, pour les petites bourses, qui n’avait pas volé son nom de « Puant » « Plus il pue, meilleur il est », disait rudement le vulgaire. Sur la croûte d’acajou, des brins de seigle étaient incrustés, en témoignage des longs et savants recueillements dans les hâloirs et les caves d’affinage ; comme une certaine poussière, qui est l’œuvre inimitable des ans, manifeste l’expérience du temps et la noblesse de souche des bouteilles vénérables. »

Donc le 28 mai 1961, des années-lumière avant Dany Boon, notre prêcheur retrouvait la Thiérache picarde de son enfance et « l’antique et vénérable village de Maroilles, Maro Ialo ou « Grande Clairière » des Gaulois, au pays d’Avesnes... » qui « fêtait ce jour-là le millénaire du fromage qui avait fait sa célébrité » et « embaumé les souvenirs d’enfance » du père Lelong. Le Maroilles sent « les pieds du bon Dieu » selon un mot de Léon-Paul Fargue.

Deux extraits de l’homélie pour finir cette belle célébration du fromage, la première toujours d’actualité « mangez Français ! » Buoux 078

et l’autre plus tourné sur notre versant vin ce qui me fait penser, qu’en dehors de la bière qui servait à laver ce fromage « à croûte lavée, que peut-on bien boire avec ce fromage qui pue les « pieds de Dieu » ? Serez-vous d’accord avec les « accords parfaits » du père Lelong ? Monsieur Alleosse www.fromage-alleosse.com m’a indiqué, lorsque j’ai acheté un Maroilles chez lui pour Noël (une merveille), qu’il était toujours lavé à la bière et qu’autrefois les mineurs glissaient leur Maroilles dans un bas de leur femme et il le plongeait dans la bière pour le conserver. Fromager-affineur, un vrai Philippe Alleosse.

« De même que certains coteaux privilégiés reçoivent, du Maître de toutes choses, le soleil qu’il faut pour que la vigne donne un cru qui n’a pas son pareil au monde, ainsi la vallée de l’Helpe possède les pâturages qui fournissent, de mai à juin et de septembre à octobre, les hâloirs orientés au nord-est et les caves d’affinage exposées au sud-est, qui leurs envoient de la mer les vents propices chargés d’humidité. A l’instar des vins de marque, le fromage de grande classe connaît des années fastes et les années les plus ordinaires. Le maroilles tient au sol et au climat non moins intimement que les grands vins avec lesquels il trouve des accords parfaits : Beaune, Châteauneuf-du Pape, Côte Rôtie, Morey Saint-Denis, et je ne me retiens pas de citer, au-delà même des Côtes-du-rhône, dans un des paysages les plus fins et les plus spirituels de Provence, un certain Bandol rouge dont il forme un contrepoint idéal avec lequel je rêverais d’un jumelage qui serait le signe le plus émouvant de l’unité, de l’harmonie et de la santé de la France. »

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Lundi 9 janvier 2012 1 09 /01 /Jan /2012 17:00

Afterwork du taulier : la grappe d’or de la plus belle formule de vœux 2012 est attribuée à « Alice et Olivier de Moor » et que vive Vindicateur !

En fin d’année, sur les télés, fleurissent les bêtisiers. Sur la Toile, quelques blogueurs ont distribués soit des palmes à certains de leurs confères, soit des volées de bois vert à ceux qu’ils ne peuvent pas piffer. La RVF organise cette semaine, le Grand Prix de la RVF : les Hommes de l’année 2012 au Bristol. Le top blogs vins d’e-buzzing fait bander qui vous savez. Nous adorons, et tout particulièrement le monde du vin, les médailles, fussent-elles en chocolat, les classements de ceci ou de cela : vive les GCC, les notes sur 20 plutôt que celles sur 100 : sacré Bob, les hiérarchies, les titres nobiliaires : vive la baronne G, les châteaux…

Rassurez-vous, mon ironie n’est pas ici à sens unique, elle vise aussi mes propres médailles et mon goût parfois immodéré de moi-même, il n’empêche que, dans ce monde de brutes où, de la Syrie à la Corée du Nord en passant par une flopée d’États, des tyrans bâillonnent, égorgent, mitraillent leur propre peuple, savoir saluer un beau message de paix et d’amour relève de la santé publique.

Celui d’Alice et Olivier de Moor pour la nouvelle année 2012 me va comme un gant. Je vous le livre :

Heureuse année deux mille douce

Et puis, cerise sur le gâteau, le message est accompagné d’une très belle photo de la campagne toscane.

Je profite de cet Afterwork de paix pour déclarer la guerre aux nuisibles qui ont « hacké » le site d’Antonin : Vindicateur. Je joins ma voix à celles d’Eva link, de Guillaume link et d’Olif link pour dire que sans la liberté de parole celle-ci est serve. Le ton choisi importe peu, celui de notre basque qui grimpe facilement sur le mur à gauche, est incisif, ironique, léger, libre… c’est heureux dans un monde convenu et comprimé. Du courage, du courage Antonin : les copains d’abord ! À bientôt sur la belle ligne de vins d’Alice et Olivier de Moor, pour une heureuse année deux mille douce…

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Lundi 9 janvier 2012 1 09 /01 /Jan /2012 00:04

Au profil d'un vin je préfère le profil du vigneron…

En ce temps de surendettement où le grand public découvre la dette souveraine placée sur les fameux marchés financiers alors qu’autrefois c’était le bas de laine des rentiers qui se plaçait en Bons du Trésor pour la financer, je trouve que le langage dans l’univers du vin est un grand emprunteur. L’analogie qui est un rapport de ressemblance partielle et non essentielle entre deux choses, est la règle. Nous nageons donc dans l’approximation, la métaphore, l’association, la similitude… Bien sûr ça laisse la porte ouverte à la poésie, à la fantaisie, aux figures libres et souvent au n’importe quoi.

Ainsi certains se réfèrent au profil d’un vin. Qu’est-ce donc : son profil aromatique, gustatif, organoleptique, sensoriel ? Je ne sais mais l’analogie ici se réfèrerait soit au profilage de type criminel ou à celui que les militaires se servaient au temps des centres de sélection pour le service militaire. Sinon, le langage ne pourrait être que celui d’une fiche analytique fraichement sortie d’un laboratoire d’œnologie. Alors rien que pour voir j’ai « renseigné » sur Google : profil d’un vin. Et voilà ce que j’ai trouvé en seconde position. C’est titré : le profil d’un vin et c’est sur le site d’un vigneron. Je vous le livre.

« ll est des terroirs comme des instruments de musique. Suivant l’interprète, la partition, la salle de concert,… le résultat obtenu, le son qui en sortira, sera différent. Une question de style que l’on retrouve également dans le vin. Ainsi, si le terroir est le même, nos deux vins rouges, les cuvées A et B, proposent chacun une façon différente d’appréhender l’AOC C...
Le travail sur les parcelles de la cuvée A, de par sa précision, constitue une volonté d’avancer vers l’excellence, vers la recherche d’une quintessence aromatique. La vendange en vert, le passage sur table de tri, la longue macération sont des exemples de méthodes employées pour tirer le meilleur de nos vignes. Cette cuvée se marie parfaitement avec des plats élaborés, des viandes en sauce ou un morceau de gibier.
La cuvée B se rapprocherait d’une mélodie accrocheuse qui garde en elle la même ligne de conduite, le même air de famille, la même « façon de jouer ». Une macération volontairement plus courte permet d’obtenir un vin alliant fruit et fraicheur. Il permet de découvrir notre terroir avec gourmandise. Pourquoi ne pas l’associer avec une belle entrecôte ?
Ces deux cuvées du L… permettent ainsi au dégustateur d’apprécier des essences et des arômes propres à notre terroir. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à les déguster… »

Pas très convaincant tout ça, sauf que la seule référence précise, incontestable, est la main du vigneron. Alors comme je suis un esprit facétieux je vous propose de substituer à la notion floue de profil du vin celui de profil du vigneron.

Démonstration ci-dessous à partir d’une étiquette :
-    J’ai masqué le nom du vigneron qui apparaît au bas de l’étiquette.
-    Prix du flacon 8,84€ au Franprix
-    Si ça vous chante vous pouvez bien sûr mettre un prénom et un nom sur ce profil de vigneron connu en Beaujolais.
-    Un indice pour les profiler viniques : j’ai chroniqué sur lui…
-    Pour la dégustation j’attends de me retrouver avec des spécialistes du profil d’un vin.

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Dimanche 8 janvier 2012 7 08 /01 /Jan /2012 15:33

Javier Martinez, l’archevêque de Grenade, a légitimé le viol pour les femmes qui ont avorté dans son sermon de Noël.

L'auteur portugais Manuel António Pina commente : « Violez les femmes, parce qu'elles le méritent »

« Quand il s’agit de l’intolérance, l'Eglise espagnole n'a de leçon à prendre de personne… Maintenant que le [Premier ministre] Mariano Rajoy, proche de l'Eglise, a annoncé son intention d'éliminer « la corruption de la loi laïque sur l'avortement » que le gouvernement de son prédécesseur Zapatero a fait adopter, je me suis fait remettre l’homélie de Noël de l'archevêque de Grenade, Javier Jimenez, dans laquelle il affirme « qu'une femme qui a avorté donne à un homme la licence absolue, sans restriction pour abuser de son corps, parce qu’elle a commis un péché comme si elle avait le droit de commettre ce péché'. … Pour l'archevêque, les crimes d'Hitler et ceux de Staline (il a oublié Franco) sont « moins épouvantables que l'avortement ». Dans ces moments-là, même un athée voudrait qu’il y ait un dieu pour condamner ces personnes. »

(Source: express.be) link pour voir la vidéo

L'homélie intégrale de l'archevêque est ici (texte en espagnol) :

link

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Vincent Pousson passe du statut de SBF à celui de marchand d’idées liquides et solides : interview d’un traqueur de l’esprit du vent

« Il faut vivre sous le signe d’une désinvolture panique, ne rien prendre au sérieux, tout prendre au tragique… » Bloggeur, n’est pas Nimier qui veux !

Les gars de Dico Vino habillent pour l’hiver les bobos et les djeunes provinciaux bio&naturo…

Ah, le bon vieux temps du Gévéor : un plaidoyer doux-amer pour la mémoire de la piquette par Jean-Yves Nau

Afterwork du taulier : « I want my money back », la vache folle, Meryl Streep, la pétition « Privatisons les funérailles de Margaret Thatcher » dernier mot à Renaud

La carte des vins de Damien Larsonneur restaurateur rien que du bonheur !

Octave avait plusieurs sortes de maroilles, celui des riches et des jours de fête, et le modèle populaire, à croûte épaisse, pour les petites bourses, qui n’avait pas volé son nom de Puant

Afterwork du taulier : la grappe d’or de la plus belle formule de vœux 2012 est attribuée à « Alice et Olivier de Moor » et que vive Vindicateur !

Au profil d'un vin je préfère le profil du vigneron…

Javier Martinez, l’archevêque de Grenade, a légitimé le viol pour les femmes qui ont avorté dans son sermon de Noël.

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