Rappelez-vous sa ratatouille de parigot sans ail ICI 22 septembre 2022

Le roman noir : Or Noir de Dominique Manotti m’ayant séduit j’ai remis le couvert avec Marseille 73, et notre commissaire gay lui aussi remet le couvert pour recevoir son amant Vincent.

Un détail pour l’auteure : à Marseille on ne cuisine pas du bar mais du loup (c’est un autre passage dans un restaurant chic)

Sur le chemin, il passe  devant un marchand de fruits et légumes. Superbes tomates à l’étalage. Envie de cuisiner, très bon signe, le moral revient. Par ce beau temps des spaghettis “alla crudaiola", des pâtes cuites “al dente” évidemment, servies avec une sauce crue” froide, c’est vite fait, délicieux, une excellente idée par temps chaud. Il achète quelques tomates, un beau bouquet de basilic, et arrive chez lui en forme. Au moment où il va passer en cuisine, coup de fil de Vincent.

• J’ai deux ou trois choses à te dire…

• Je suis en train de me faire un plat de pâtes, viens les manger avec moi, on en parlera. Et un peu plus si affinité.

• Des pâtes? J’arrive.

[...]

Il se met au travail. Monder les tomates : il les plonge dans l’eau bouillante, vingt secondes à peine, puis passage rapide à l’eau froide. Variation de rouges. Maintenant, enlever la peau et les graines. Il aime ces opérations très précises, qui mobilisent toute l’attention, concentrent l’esprit sur le travail des mains et sur les sensations du contact avec la chair de la tomate, son toucher ferme, humide, fragile, son odeur aussi. Une fraîcheur verte pour ce fruit si rouge. Il découpe la chair  en petits morceaux, il a déjà son goût en bouche, le mélange avec l’ail haché très fin, des feuilles de basilic déchirées à la main, toute la cuisine embaume, la matière est versée dans un bol, trois bonnes cuillérées d’huile d’olive, sel, poivre, il mélange de nouveau et laisse mariner. il se sent bien. Vincnet peut venir.

[...]

Daquin  se lève.

• La sauce des pâtes doit encore mariner pendant au moins une demi-heure. Allons baiser. Vérifier ce qu’il reste de notre mauvaise réputation.