Dans quelques jours, au début octobre, ce sera la longue Marche de notre phare des lumières, de notre Jean-Luc doté de la forme la plus avancée de l’infaillibilité non papale, alors je me lance dans la glorification de la France d’en-bas engloutie dans le « néo-libéralisme » des gnomes de Bruxelles, ira-t-elle, comme viennent de le faire nos voisins italiens, se jeter dans les bars des populistes rances ?

Je ne sais.

Mais comme je suis, je l’avoue, un peu foutraque, je préfère dans les infos qui pleuvent sur la Toile, comme les obus à Gravelotte, mettre en exergue l’info suivante :

Voici le meilleur cassoulet au supermarché, selon 60 Millions de consommateurs :

Le bon choix selon le magazine : Cassoulet de Castelnaudary, Reflets de France, Carrefour, 5,20 €

ICI 

Alors tout s’enchaîne, mes souvenirs se bousculent, à tout seigneur tout honneur :

• Le cassoulet de Castelnaudary d’Antoine Verdale

L’Antoine, qui avait le sens des relations publiques et qui aimait le rugby, organisait, lorsque le Tournoi alors des 5 Nations se jouait au Parc des Princes, un déjeuner d’avant-match au restaurant de Roland Garros tout proche. Au menu : Cassoulet de Castelnaudary et y’avait du beau monde autour de la table.

Ça me permet d’enchaîner sur mon titre :

Au début des années 2000 il était encore possible de glorifier le rugby du Sud-Ouest - dit « cassoulet », par opposition aux paillettes parisiennes du Stade français de Max Guazzini. Les mâles, les vrais de la région méprisaient ces fanfreluches. Le rugby ainsi définit est une religion à laquelle il est difficile d'échapper. Sa Bible : Midi olympique, « Midol » pour les fidèles.

 « Un jeune qui a des velléités de jouer au foot, ce n’est pas vraiment un homme, plaisantait Francis Duranthon, paléontologue et amateur de rugby. Mieux vaut commencer par le rugby, un passage quasi obligé, et après, s'il le faut vraiment, bifurquer vers le foot... »  

Serge Simon « Le visage de Janus du rugby français »

« Ce sont deux modèles qui s’affrontent. Il y a ce rugby de Castres qui pourrait correspondre – de manière caricaturale – à ce rugby de province, de petites bourgades telles que Castres, Agen, Lourdes, Pau, etc... Ce rugby centenaire, de terroir. Et d’un autre côté avec le RCT, ce rugby à gros budget que pouvait incarner le Stade Français à l’époque, Montferrand, etc…

Tout ça c’est de l’histoire ancienne, les grosses cylindrées dominent le championnat.

• Le pire cassoulet de ma carrière

Ceux qui me suivent, tels des fidèles leur gourou, se souviennent de ma gamelle à vélo qui me conduisit au service de pneumatologie de l’hôpital Cochin, poumons perforés, côtes cassées, je suis tel un bibendum gonflé à l’air de mes poumons percés, bardés de tuyaux dans le nez, les bras, une sonde, les génies qui gèrent la bouffe de l’hôpital public ne trouvèrent rien de mieux pour le premier repas que je pus avaler : un cassoulet immonde. Je fis remarquer à l’infirmière-chef, genre dragon efficace, que vu mon incapacité à mouvoir seul me faire ingurgiter des fayots aux vertus gazogènes ce n’était pas la trouvaille du siècle. La NUPES n’existant pas alors ma légitime revendication resta lettre-morte.

Et puis, dans mes trouvailles livresques j’ai acquis une Bible : L’Épicerie du Monde : La mondialisation par les produits alimentaires du XVIIIe siècle à nos jours chez Fayard la nouvelle crèmerie d’la boss Saporta. Rien que des universitaires, des têtes, je feuillette et, page 354 Le cassoulet signé Philippe Meyzie. Complet, pas très sexy comme écriture mais c’est la loi de la rigueur académique qui veut ça, pas de paillettes comme dirait les derniers afficionados du rugby cassoulet, genre le tout rond Pousson qui officie maintenant dans l’Aude.

Philippe Meyzie a rafraîchi mes souvenirs en ouvrant ses écrits  par un rappel intéressant : Le cassoulet roi de New York pour la victoire d'Obama

Le 4 novembre dernier, durant la soirée électorale de la présidentielle américaine, Time Square, la plus emblématique des places de New York, a accueilli non pas une mais deux vedettes : Barack Obama, le candidat démocrate qui devenait le premier président Noir des États-Unis et… le cassoulet !

Aussi incroyable que cela puisse paraître, la spécialité de notre Grand Sud a fait irruption dans les émissions télé des grandes chaînes américaines et a suscité un buzz incroyable sur internet, après qu'une énorme banderole où était inscrit « Cassoulet » a été déployée au beau milieu d'une foule compacte de milliers d'Américains en liesse célébrant la victoire d'Obama. Cette histoire insolite au cœur de la grande Histoire, on la doit aux joyeux drilles du « Petit Journal People » de Yann Barthes, la séquence humoristique du « Grand Journal » de Canal Plus

La suite ICI 

Janvier 2016

INSOLITE - De Castelnaudary à New York et Osaka. On a du mal y croire mais notre cassoulet, ce bon vieux plat du Languedoc, est la dernière sensation culinaire à New York et au Japon.

« Le cassoulet c'est tendance. C'est le nouveau ramen », peut-on lire dans l'interview d'un restaurateur et de blogueurs culinaires par le New York Post.

Les Américains viennent donc découvrir notre ragoût de haricots blancs et ils en sont fous. Il est présenté par le quotidien new-yorkais comme un plat d'hiver "réconfortant" et parfait pour ce moment de l'année.

Le 9 janvier avait même lieu le troisième National Cassoulet Day où plusieurs événements étaient organisés aux États-Unis, notamment dans les restaurants Benoit d'Alain Ducasse.

Le propriétaire du restaurant Jimmy's No. 43 explique aussi au New York Post que son concours de cuisine autour du cassoulet n'a jamais attiré autant de monde. Il y a huit ans, sa clientèle était composée de nostalgiques de la période où les bistrots français étaient à la mode, aujourd'hui ce sont surtout des jeunes.

Fort bien, ça ne va pas plaire à notre bolivarien Mélenchon qui peut pas piffer les ricains mais bon faut bien prendre des risques dans la vie.

Enfin, l’auteur fait aussi un long développement sur l’appertisation qui a permis la diffusion mondiale du cassoulet et je me suis dit, mon petit gars, ça fait un bail que tu n’as pas becté du cassoulet et, comme tu ne hantes pas les travées de Carrouf tu devrais faire l’acquisition d’un bocal de cassoulet de la maison Escudier de Castelnaudary dans mon magasin de vieux bobo non révisé La main Verte.

Je ne l’ai pas encore mis à gratiner au four car pour un homme seul c’est beaucoup, j’attends l’occasion et je demande aux sieurs Pax&Jancou de trouver le bon jus nu qui va avec…