Bienvenue sur le Sandwich & Snack Show

Le Sandwich & Snack Show est le salon de référence des professionnels de la restauration rapide et du snacking.

UN CONDENSÉ DE NOUVEAUTÉS ET UN VRAI RÉVÉLATEUR DE TENDANCES !

Couvrant tous les métiers du snacking (produits alimentaires, boissons, emballages, équipements, services, technologie, etc.

C’était du 1 avril 2019 au 2 avril

Qu’en penser ?

« Ceux qui étudient les chiffres des chaînes de nourriture à emporter (6,6 % de croissance en 2018) sont les mieux placés pour savoir qu’on ne vit pas du tout comme on voudrait (se) le faire croire. Qu’importent les discours sur les exigences de la clientèle, on y découvre toujours plus de manières de manger plus gras, plus sucré ou plus emballé.

On nous répétait que les nouvelles générations voulaient manger du chou kale dans toutes les salades, on y découvre des nuggets au poulet en forme de donuts, des cookies de 20 centimètres de large.

 « On a démocratisé le produit sushi avec du Nutella », annonce Alexandre Maizoué, de Planet Sushi

C’est au Sandwich & Snack Show qu’on apprend qu’Ikea est le 13e restaurateur de France. C’est ici que l’on découvre que, tranchés, les churros pourraient servir de base à des sandwichs ou que le kouign-amann, servi en miniatures, pourrait se grignoter toute la journée. C’est là aussi que l’on croise des gens qui portent des sacs publicitaires imprimés de visages d’enfants et du message « Pour eux l’important c’est le cadeau ». Rien de tel qu’une visite au Sandwich & Snack Show pour découvrir notre part d’ombre.

La restauration rapide se porte bien

CHRONIQUE

Guillemette Faure

Chronique. Le Sandwich & Snack Show, salon des professionnels, donnait la tendance du marché du fast-food à la porte de Versailles, à Paris, le 1er avril. La chroniqueuse de « M » y était.

ICI 

Snacking 2019, les 10 nominés sont :

EGG FACTORY : Egg Factory est un restaurant «gourmet fast food» ayant comme spécialité le bun aux œufs @eggfactory75

FREDDY'S BBQ : Le barbecue traditionnel américain revisité, en vente à emporter et consommation sur place @freddysbbq

GEMUSE – Berliner Kebap : Des recettes originales, une broche maison 100 % poulet mariné, un pain frais, un mélange spécial de légumes grillés...

LE CAFE JULES : Implanté au pied du Printemps, le café Jules réinvente le hot dog à la française.

MAGNA STREET FOOD : Des pizzas pliées et roulées, en mode vente à emporter dans la pure tradition napolitaine @magnastreetfood

MAME KITCHEN : Une cuisine gourmande majoritairement végétale, accompagnée de délicieuses viandes, poissons ou tofu, imaginée par des chefs afin de séduire les flexitariens

MARXITO : La street food revisitée par le chef Thierry Marx, fruit de la rencontre avec le designer Ora Ito

MASSA : 3 chefs, 3 nationalités, 3 cultures différentes mais une passion commune : la cuisine

PERE & FISH : Le nouveau concept parisien de burgers gourmets à base de poissons frais

RENDEZ-VOUS : Bocuse Original Comptoir, dans le respect des valeurs de Paul Bocuse

Le secteur HCR, poids lourd de la franchise, surperforme grâce à la restauration rapide

Le secteur HCR a totalisé en 2018, selon la FFF, 354 réseaux (contre 347 en 2017) pour 9 278 points de vente (+5,2 %) et un chiffre d’affaires de 10 Mds€ (+10 %). En part relative du secteur de la franchise, le secteur HCR pèse, en 2018, 17,7 % en nombre de réseaux et 16 % en chiffre d’affaires. La restauration rapide continue son ascension portée par la multiplication de nouveaux concepts (burger, sandwich, healthy et/ou bio, world food, coffee shop, tacos...) et l’accessibilité des investissements pour les porteurs de projets de création d’entreprise (avec un apport personnel requis allant de 50 000 à 200 000 €). Elle regroupe 223 réseaux (5 réseaux supplémentaires par rapport à 2017) pour 5 676 franchisés en 2018 (+355 franchisés par rapport à 2017) et génère un chiffre d’affaires de 5,40 Mds€ (+15,6 %).

Les bras m’en tombent et je ne peux plus frapper sur mon clavier alors je lance un appel de détresse : et le vin dans tout ça ?