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18 janvier 2018 4 18 /01 /janvier /2018 06:00
La plie fait partie de la famille des poissons plats « droitiers » et en même temps elle est moins chère que le turbot qui lui est 1 gaucho !

Emmanuel Macron a même réussi à « pervertir » les poissons plats puisque certains regardent à droite comme la sole, la plie et d’autres à gauche comme le turbot et la barbue.

 

Ma chronique du jour est une contribution au refus de la pêche électrique :

 

Pêche électrique : l'heure du choix pour l'UE

 

Le Parlement européen se prononce mardi 16 janvier sur l'interdiction ou l'autorisation de la pêche électrique, accusée de détruire la faune marine, mais autorisée par l'UE à titre expérimental.

 

Lire ICI 

 

Revenons à la plie :

 

Le nom de plie en français, ainsi que platija en espagnol et un des deux noms en italien de la plie, platessa, remontent au latin tardif platessa, employé dans son Épître à Théon par Ausone, qui semble en avoir fait un dérivé du grec platus « plat, large ».

 

En anglais, plaice est un emprunt à l’ancien français plaïs, qui désignait la plie.

 

On donne en français le nom de plie à une dizaine d’espèces, qui ont diverses appellations dans les autres langues. L’une des espèces importantes dans les pêches françaises est la plie cynoglosse, à laquelle Linné a donné le nom cynoglossus, à partir du grec kunoglôssa (mot à mot « langue de chien)

 

La pêche de la plie cynoglosse est assez importante, mais l’espèce de plies la plus pêchée est la plie commune ou carrelet.

 

« De la famille des poissons plats “droitiers”, la plie, aussi appelée “carrelet”, est un poisson benthique qui passe une grande partie de sa vie sur les fonds sableux ou vaseux.

 

En France, l’espèce représente moins de 1 % des ventes sous criée. Les plus gros débarquements sont enregistrés à Boulogne-sur-Mer  (29 % des débarquements en 2015). Les autres débarquements sont répartis sur les autres ports normands.

Selon les stocks, le mâle atteint sa maturité sexuelle entre la 2e et la 6e année et la femelle entre la 3e et la 7e année, quand elle mesure 30 cm en Manche, 27 cm dans le golfe de Gascogne. La reproduction a lieu à des périodes différentes de l’année selon le lieu de vie de la plie (de janvier à avril en mer du Nord par exemple). La longévité de la femelle est de 24 ans, alors que celle du mâle est de 12 ans.

 

En France, la plie est principalement capturée par des leyeurs, des chalutiers de fond et des chalutiers à perche. »

 

Tout savoir ICI 

 

La plie est un téléostéen et appartient à l’ordre des pleuronectes. Les deux yeux se trouvent du côté coloré droit du corps. La peau est lisse et la ligne latérale au-dessus de la nageoire est pratiquement droite. Les taches rouge-orangées du côté vert brun sont typiques

 

La chair du poisson est fine, ferme, tendre et avec un goût excellent. Cuit, poché ou étuvé, en filets ou en entier, ce poisson est un vrai régal. La plie se cuit d’ailleurs parfaitement sur la peau.

 

Les prix du marché 2018

 

Dernière mise à jour le lundi 15 janvier 2018

 

Plie  kg     7,50€

 

Sole entière kg 22 à 25,00€

 

Turbot kg 24,00€

 

Barbue kg 23,00€

 

 

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commentaires

Aredius44 18/01/2018 17:47

Je me souviens qu'à mon arrivée à Nantes, i y a 40 ans, on trouvait des "plies de Loire", en fait des flets
"La plie est absente de l'estuaire de la Loire, bien que la « Plie de Loire» soit portée au niveau d'une spécialité régionale. Cette dernière appellation s'applique en fait au flet. Par contre, la plie proprement dite est assez abondante dans l'estuaire et la baie de la Vilaine et localisée en baie de Bourgneuf." Ifremer

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