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21 octobre 2017 6 21 /10 /octobre /2017 06:00
 « Cet homme qui exposait son vin à la critique des noix, ne pouvait avoir une mauvaise cave! » Maurice Constantin-Weyer

Les noix, délices d'octobre titre le Monde Magazine

 

Profitez-en dès le début de saison lorsqu'elles sont fraîches.

 

Tout à fait d’accord

 

Un dossier de Sabine Simon le 16/10/2017.

 

15 recettes de noix ICI 

 

J’ai choisi la Salade Waldorf

 

 

« La salade Waldorf a été créée dans les années 1890 par le chef de l'hôtel Waldorf-Astoria (situé sur Park Avenue, tout près du Rockefeller Center). A l'origine, cette salade contenait des morceaux de céleri et de pomme avec de la mayonnaise. On y a ajouté par la suite les noix (et parfois des raisins secs). »

 

Lire sur le blog ICI 

 

« Il n’est à ma connaissance, que deux aliments qui sachent rendre justice à tous les vins, faire éclater l’arôme de leur bouquet, démontrer le plasticité de leur corps, exalter leur volonté, faire bondir leur légèreté, ou, s’il le faut, condamner leurs défauts : ce sont les fromages et les noix. »

Maurice Constantin-Weyer L'âme du vin

 

Lire Le vin a-t-il encore une âme ? la réponse de Jean-Paul Kauffmann ICI

 

Et si vous voulez tout savoir sur la noix sous toutes ses acceptions c’est à lire ICI 

 « Cet homme qui exposait son vin à la critique des noix, ne pouvait avoir une mauvaise cave! » Maurice Constantin-Weyer
 « Cet homme qui exposait son vin à la critique des noix, ne pouvait avoir une mauvaise cave! » Maurice Constantin-Weyer

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commentaires

olivier de Moor 21/10/2017 09:52

Bonjour Jacques,
Hier je feuilletais un livre pour continuer de planter quelques pommier. Mais lesquels. Quelle variété locale adaptée, " autopollinisatrice" ou à complanter pour avoir une bonne floraison ?
En continuant ce même livre, un paragraphe sur les noyers. Rien que pour le Morvan qui n'est pas particulièrement adapté à cet essence du fait des gelées (le noyer gèle de "peur") la surprise de constater que pour cette région il y avait les variétés suivantes: Balthère Bijoux Billarde Brantöme Carème Chaberte Cocarde Commune Corne Culleronne Ebène Fertile de proepaturens 1 et 2 Figeac Franquette Grandjean Lacinié Lombarde Mayette Mésange Meylanaise Parisienne Ronde de la galaure Scarlat Souvenir du Congrès Vigoureuse. Il y a un verger conservatoire de la plupart d'entre elles à Semur en Auxois. Quant à l'origine de la noix elle est controversée mais ce serait bien l'homme qui l'aurait disséminé dans nos régions. Avant les corbeaux.

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